調理師として働きたい方にとって、華やかなイメージのあるホテルに就職したいと考える方は多いでしょう。そんな僕も高校を卒業して選んだ就職先はホテルです。約7年間働いたホテルの調理師としての感想は正直「きつい」ですが、よかったところもありました。
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調理師として働きたい方にとって、華やかなイメージのあるホテルに就職したいと考える方は多いでしょう。そんな僕も高校を卒業して選んだ就職先はホテルです。約7年間働いたホテルの調理師としての感想は正直「きつい」ですが、よかったところもありました。
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自営業者との結婚はやめとけ！？結婚するための対策について解説
この記事をご覧のあなたは、自営業者との結婚を考えているのではないしょうか？しかし自営業者との結婚は不安になりますよね。もしかすると周囲からは「やめとけ」と、いわれたこともあるかもしれません。先に僕の考えをお伝えすると対策しておけば自営業者と
自営業をされている方に嫁いだことによって、仕事を手伝うようになったというのはよく聞く話です。自営業は家族で経営されているお店も多いので当たり前のように感じるかもしれませんが、実は自営業を手伝いたくない…という方もいるのではないでしょうか？自
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夫婦で飲食店を経営しており、飲食店にまつわるブログを書いているマー坊です。飲食店の開業はリスクが高いことで知られていますが、僕は自営業をするようになってから満足のいく働き方が出来るようになったので、多くの人にとって開業はオススメ出来ると考え
飲食店で働いていると自分のお店を持ちたいと考える方は多いでしょう。中には開業を決意された方もいると思います。しかし、改めて開業について考えてみると何から始めればいいか分からない…このような方も多いのではないでしょうか？僕も初めは開業に向けて
コロナ禍をきっかけにキャシュレス決済がどんどん広まってきました。これから開業する方はもちろん、今まで現金だけしか取り扱っていなかったお店もキャシュレス決済の導入を検討しているのではないでしょうか？ただキャシュレス決済は運営会社に手数料が発生
飲食店での仕事は忙しく動き回ることが多く、色々な作業があるのでミスが多くなりやすい環境です。そんな飲食店の中でも、ミスをしてしまい毎日のように怒られてしまう…そうすると自己肯定感も下がってしまい嫌になりますよね。そこで今回は飲食店でミスを
自分でお店をしていると、突然の営業電話にうんざりすることもあるのではないでしょうか？僕は飲食店を妻と2人で経営していますが、電話応対は以外と時間を取られるのでしたくないと思うのが正直なところです。 少人数でしているお店にとって、「電話応対」
多くの方が仕事を大変だと感じていて、仕事が楽しみで仕方ないという方は少数だと思います。そのため仕事に行きたくない…と思ったことは誰しも1度はあるでしょう。たまに仕事に行きたくないと思うぐらいなら問題ないですが、毎日のようにそう思うなら注意が
今では就職や転職に転職エージェントを使う方が増えてきました。転職エージェントは基本的に無料で転職のプロのサポートが受けれるサービスなので利用したほうがいいです。今では色々な転職エージェントがありますが、その中でも飲食店に就職を考えた時にオス
新型コロナウイルスが5類になったことで、今まで当たり前だったマスクの着用が「個人の判断」に委ねられるようになりました。要はマスクをしてもしなくても本人の考え方次第ということです。ここで気になるのが飲食店の従業員はマスクをどうするべきなのかで
学生がアルバイト先として選ぶことが多い飲食業。そこから飲食業で働く楽しさを知って、飲食店に就職したいと思った方もいるのではないでしょうか？僕は今まで20年以上飲食業で働いてきた経験から言うと、残念ながら飲食店に就職するのはやめておいたほうが
飲食店内装費用の相場はどれぐらい？安くするためのポイントも紹介
飲食店の開業には多額の費用が必要になります。お店の広さにもよりますが、1000万近くの費用がかかることも珍しくありません。開業費用には主に・内装工事費・厨房機器費・物件取得費この3点が必要になりますが、その中でも特に高額になるのが内装費用で
飲食店経営者の妻はしんどいのか？しんどい理由と解決策について
飲食店経営者のご主人を持つと大変…こんなことを考えている奥さんは多いのではないでしょうか？実際サービス業は離婚の高い業種であり、僕の周りにも離婚を経験している方もいるので大変と思っている奥さんは多い印象を受けます。僕は今まで飲食店で20年以
『飲食歴20年以上の筆者が教える』飲食店の正しいクレーム対応
飲食店をしていく中でどれだけ気をつけていても発生してしまう「クレーム」。クレームが起きると嫌な気持ちになる人がほとんどでしょう。僕が以前働いていたお店では客数が多かった事もあり、小さいクレームも含めるとクレームが起きない日の方が少なかったで
開業後、多くの経営者が頭を悩ます「税金」事業をする以上必ず税金と関わっていかなければなりません。税金の負担は本当に大きく、一度に数十万単位でお金が必要になることも珍しくないでしょう。また納税が遅れてしまうと、ペナルティとして通常より多い支払
飲食店経営者の年収は？手元にお金を残すためのポイントも合わせて解説
飲食店の経営者はどれぐらいの収入があるんだろう？このような疑問を持つ方は多いと思います。特に飲食店での開業を考えているのであればなおさら気になりますよね。そこで今回は飲食店経営者の収入を公開したいと思います。自営業をしてみたいけど、今の収入
飲食店で働いていると自分のお店を持ちたいと考える人は多いです。ただ色々な不安があるために実際に開業する方は少ないでしょう。今回は開業に踏み切るためにはどのように考えればいいか解説したいと思います。開業をしたい、考えている方には参考になります
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自分に合う税理士さんを探せるサービス、税理士紹介ネットワークとは？
よく個人事業主であれば税理士は必要ないと思われている方がいます。確かにそこまで売上がなければ税理士さんを使わなくても自分だけで確定申告することはできます。ただ僕は、個人事業主であっても税理士さんを雇った方がいいと思っています。顧問料を払う以
キッチンカー開業のメリット、デメリットを飲食店オーナーが解説
コロナ禍を機にテイクアウトの需要は高まっています。その中でも店舗を持たずにキッチンカーでの開業に興味をもっている方も多いのではないでしょうか？そこで今回はキッチンカー開業について飲食店で20年以上働いて今は飲食店オーナーを務める僕なりに解説
自分でお店を持つとやはり流行るお店にしたいと思うはずです。ただ流行るお店を作るのは難しく、運の要素が必要になることもあります。近くに人が集まる建物ができた等ですね。因みに流行るお店についてはこちらの記事をご覧下さい。飲食店が流行るために必要
飲食店で働いていると他のお店が気になり視察に行ったことがあると思います。視察は大切ですが、ポイントを抑えないと単なる食事で終わってしまいます。せっかくなので意味あることにしたいですよね。今回は視察のポイントについて書いてあります。これを読む
小さいお店であればアルバイトを雇わずに家族だけで経営することがあると思います。しかし個人事業主の場合家族への給与は経費にできないんです！これは家族間であれば実際に支払いが起きていないのに経費に入れていたり、働いている期間が短いのに高額の給与
お店を続けていると近くのお店で入れ替わりが起こります。その時に自分のお店とよく似ているジャンルのお店が出来ることもあるでしょう。いわゆる「競合」です。言うまでもなく競合が出来ると売り上げに影響が出ます。実際僕のお店でも数ヶ月の間売り上げが下
子供が小さい時に開業すると、子供のお世話で悩んだことはありませんか？保育所がある時はいいですが日曜日、祝日といった休みの日は大変ですよね。自分の親がみてくれればまだ助かりますが、毎回そういうわけにもいかず、アルバイトも雇っていない。そうなる
開業を意識した時に気になるのがいくら売り上げがあれば大丈夫なのか、です。これをご覧になっている方も売り上げの目安を1度位は調べたことがあるのではないでしょうか？。しかし僕は売り上げの目安を知ることはあまり意味がないと思っています。今回はその
皆さんは間借り営業をご存知でしょうか？間借り営業とは既存のお店の一部分を使わせてもらったり、既存のお店の営業時間外にその店舗を使わせてもらうことをいいます。例えばお店で使っていないスペースを使わせてもらう、夕方まで営業している店舗の夜から自
都内で飲食店の求人を探している方にオススメ！『ペコリッチ』の魅力について
記事を読んで頂きありがとうございます。僕のブログでは小さな飲食店の開業をテーマに開業している方、開業を考えている方に向けて役に立ちそうな情報を発信しています。今回は少し趣旨が違っており、飲食店の転職を考えている方にオススメしたい「ペコリッチ
最近では店舗で食べるのではなくテイクアウトとして注文されるお客さんも増えてきました。僕はコロナ禍以前よりテイクアウトメニューを置いてましたが注文数は今の方がかなり多いです。テイクアウトは上手くいけば売り上げを伸ばす効果がありますが注文時の電
皆さんはお客さんが所有物を忘れて帰ってしまいどうすればいいのか？と困ったことがありませんか？よくあるのが傘、携帯電話、財布等でしょうか？お店でずっと保管しておければいいのですがいつ取りに来るかもわからない物を保管しておくのは場所の問題もあり
1人経営をしたい。どうすればスムーズに営業できるかその方法を解説
前回は人が集まらない、もしくは料理も接客も自分が思うようにしてみたい、こんな方に向けて1人経営勧めてみました。飲食店は人が集まりにくい。それなら1人経営という選択肢これを見て1人経営に興味を持った方もいるかもしれません。そこで今回は1人経営
飲食店は人手不足で悩んでいるお店が多いと思います。それを解消するためにまず求人をかけ、新しく入った従業員を教育する。もし辞めてしまえばまた求人、教育を繰り返さなければいけない。従業員がすぐに辞めてしまうお店であればこの労力は相当なものです。
こんにちは。マー坊です。開業して忙しさが安定してくるとこんなことを考えると思います。アルバイトを雇わないと忙しくてまわらない確かに夫婦2人だと売り上げにも限界があるのでアルバイトを雇って従業員の数を増やすことで忙しい店であればさらに売り上げ
こんにちは。マー坊です。早速ですが飲食店の廃業率がどれぐらいかご存知でしょうか？色々なデータを見てみると1年で3割、2年で5割となっており10年以上継続できるお店は1割以下となっています。せっかく数百万もかけて店を作ったとしても2年続けれる
久しぶりの投稿になります。マー坊です。今回は開業を考えている方に向けた内容となっています。本格的に開業を考えているほとんどの方は会社員をしながら物件を探し気に入ったテナントが見つかれば辞めて開業する。このような流れをイメージしていると思いま
個人の飲食店を夫婦で経営しているマー坊といいます。皆さんのお店では貸し切り営業をされたことはありますか？僕のお店でも20席程の小さなお店ですが何度か貸し切り営業をしたことがあります。飲食店で働いたことがある方であれば貸し切り営業のメリットが
こんにちは。マー坊です。料理人歴約20年で飲食店にまつわるブログを書いています。皆さんはミシュランガイドをご存知だと思います。料理人としてのあこがれといってもいいミシュランガイド掲載。これを僅か11ヶ月で達成した店があります。それは大阪にあ
こんにちは。マー坊です。僕は飲食店の開業をテーマにしたブログを書いていて開業することをススメています。しかし皆さんは飲食店開業しようと聞くと不安がでてくると思います。実際飲食店は1年以内に3割が潰れるというほど厳しい世界でもあります。そこで
こんにちは。マー坊です。飲食店をしていると冷蔵庫が壊れたり、排水がつまったりと予期せぬ所で修理が必要になることがあります。そしてこの修理費は内容にもよりますが数万円かかることも珍しくありません。しかし修理費は安くできることもあります。今回は
こんにちは。マー坊です。夫婦で飲食店を経営しています。夫婦で仕事をしているとどうしてもぶつかってしまう時がありますよね？僕の所もそうです。僕の意見と妻の意見が噛み合わず言い合いになることもあります。この時だけで終わればいいですが、そんなに上
こんにちは。マー坊です。僕は個人の飲食店を経営して5年目になります。皆さんのお店では周年イベントはされていますか？また周年イベントをするかどうかで迷われたことはありませんか？僕は周年イベントはするべきだと思っています。その理由について、実際
こんにちは。マー坊です。夫婦で小さい飲食店を経営しています。皆さんは台風の日の営業はどうされていますか？恐らく会社員の方は台風の日でも仕事をしてるのではないでしょうか？しかし自営業であれば自分の判断で休みにできます。とはいえ定休日でもなけれ
こんにちは。マー坊です。飲食店をしているととても厄介な存在が害虫です。前回の害虫駆除については主にネズミについて書きました。今回はタイトルにもあるようにゴキブリについて書いていきます。もしゴキブリをお金をあまりかけずに駆除したい！と思うので
どーも、マー坊です。僕のブログではこれから飲食店開業を考えている方、すでに開業されている方に役に立てるような内容を発信しています。皆さんは自分の店の口コミを見たことがあると思います。特に自分の店であればどうしても気になって毎日のようにグルメ
こんにちは。マー坊です。皆さんは食材の仕入れ業者さんをどのように決めていますか？ほとんどの方は以前の職場からのつながりで選んでいるのではないでしょうか？しかし僕は違う基準で業者さんを選びました。もし個人のお店を持とうと思っているのであれば参
こんにちは。マー坊です。今回のテーマは鼻づまりを治すです。えっ！？いつもと内容が違う？そんな声もありそうですが料理人にとって鼻づまりは致命的です。食材の状態を確認するために臭いをかぐ、この作業ができなくなるからですね。また鼻づまりがあると味
久しぶりの更新です。マー坊です。自営業をするとなると皆さん気にされるのが風邪を引いたときに補償がない 事だと思います。実際僕も過去に子供が入院したことにより1週間ほど店を閉めた事があります。詳しくはこちら。子供が1週間入院した時の話そして今
こんにちは。マー坊です。アルバイト時代も入れると飲食店に20年以上携わってきた経験をいかして飲食店で働いている方に役に立てるようなブログを発信しています。お店をしていると突発的にお金が支出することがあります。ドアが壊れたり、壁に穴が空いたり
こんにちは。マー坊です。早速ですが皆さんのお店はどんなBGMをつかっていますか？最近であると音楽用のアプリ何かもそこまで費用をかけずにお店で音楽を流せるようになりました。僕も音楽アプリを使用しています。しかしどうしても費用がかかってしまうの
こんにちは。マー坊です。新規オープンが決まると考えておきたいのが近隣の飲食店への挨拶まわりです。挨拶まわりは行った方がいいのか？タイミングは？手土産は必要？挨拶の範囲は？と色んな疑問が出てくると思います。そこで今回は僕の実体験を元にこれらの
どーも。マー坊です。夫婦で飲食店を経営しておりその経験を共有することでこれから店を持ちたい方や今既に自分の店を経営している方に少しでも役にたてればと思い、ブログを書いています。今回は飲食店の多くが悩んでいる人手不足を解消する方法についてです
こんにちは。マー坊です。5年程前から個人の飲食店を夫婦で経営しています。つぶれやすいといわれる飲食店ですが少しでも読者の方に参考になればという想いから僕の経験を元にブログを書いています。自営業をしているとどうしても考えてしまうのはもっとお客
こんにちは。マー坊です。飲食店をしていると通常に比べ暇な日があったり、急な予約のキャンセルが起こったりし、食材のロスがでてしまうことがあると思います。そこで紹介したいのがGuru+(ぐるたす)というサービスです。今回はロスが0になるかもしれ
こんにちは。マー坊です。2021年4月現在コロナウイルスが猛威を振るっており飲食店を中心に時短営業の要請がでています。そしてついに僕の住んでいる地域でも時短営業の要請がきました。ご存知の方も多いと思いますが時短営業をすると協力金として1日あ
飲食店をしているとゴキブリやネズミといったと害虫が発生することがあります。特にネズミが発生すると被害が大きくなりやすいです。今回はネズミがもたらす悪影響について、またそれについての解決策を書いていきます。病原菌を撒き散らすネズミが持つ病原菌
最近ではキャッシュレス決済がどんどん広まっています。なかにはキャッシュレス決済導入を検討した方もいるかもしれません。僕のお店でも2年程前から利用していますが使われる方が増えてきています。そこで今回はキャッシュレス決済のメリットを紹介します。
前回はフランチャイズ契約のメリットを書きました。そこで今回はデメリットも書いてみます。メニューの金額が同じ基本的にフランチャイズでするとメニューの金額が全店舗で統一されています。なぜこれがデメリットになるかというと都会と田舎で差ができるとい
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学生がアルバイト先として選ぶことが多い飲食業。そこから飲食業で働く楽しさを知って、飲食店に就職したいと思った方もいるのではないでしょうか？僕は今まで20年以上飲食業で働いてきた経験から言うと、残念ながら飲食店に就職するのはやめておいたほうが
飲食店の開業には多額の費用が必要になります。お店の広さにもよりますが、1000万近くの費用がかかることも珍しくありません。開業費用には主に・内装工事費・厨房機器費・物件取得費この3点が必要になりますが、その中でも特に高額になるのが内装費用で
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開業後、多くの経営者が頭を悩ます「税金」事業をする以上必ず税金と関わっていかなければなりません。税金の負担は本当に大きく、一度に数十万単位でお金が必要になることも珍しくないでしょう。また納税が遅れてしまうと、ペナルティとして通常より多い支払
飲食店の経営者はどれぐらいの収入があるんだろう？このような疑問を持つ方は多いと思います。特に飲食店での開業を考えているのであればなおさら気になりますよね。そこで今回は飲食店経営者の収入を公開したいと思います。自営業をしてみたいけど、今の収入
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