かけこみリタイヤ―のダイアリー

骨つき鶏ぶつぎりの煮込み

作り方を変えたのでメモ。骨付鳥から肉を包丁でひっぱりながら分離する。 骨と肉が絡み合っているところは無理せず、骨扱いで。 骨の分を鍋に水をいれて調味料はなしで強火で煮始める。 アクを大体すくったら蓋をして弱火で一時間。骨を取り出して、スープを別鍋にそっと移す。細かいガラが入らないように。 別鍋に水を足して、人参、玉ねぎ、じゃがいもを角切りにしたものを入れ強火で煮始める。 あくを大体すくったら蓋をして弱火で一時間。骨分がさめたら、肉をはずす。骨は捨てる。髄は肉剥がしを無理せずすてる。 骨から外した肉と、最初に分離した肉は油で炒める。 煮えた野菜の上に肉を投入し弱火でしばらく煮る。塩で味付けし、仕…

2025/05/31 11:20

卵フィリング

買うと高いからというよりも、市販品は塩気が強くてアミノ酸などの調味料も多すぎるので好みの薄味を自作します。もちろん、金銭的な節約効果は大きいです。卵はお尻に百円ショップで買った穴あけをつかって穴をあける。 朝なら夕方まで、晩なら翌朝まで、冷蔵庫から出して常温状態にして放置しておく。 鍋に1cm水を張って卵を入れ、蓋をして強火にかける。 ゆっくり40回鍋を回す。黄身が偏らないように。1分間かかる。 弱火にしてタイマーで5分。 火を止めてタイマーで3分半。 蓋を開け湯を捨てて冷水に浸す。ぬるくなったら水を換える。 水が冷えたら、水中で鍋の底に叩きつけながら全体にヒビを入れる。 放置。その後殻を剥き…

2025/05/30 20:00

ねずみ駆除剤の使い方

一時的かもしれませんが、ねずみを駆除できました。 今回使ったのは、アース製薬のデズモア。 プラスチックのお皿にピンクの粒餌を置くタイプと、 紙袋入りのスティックを置くタイプがあります。 穴のある場所に置くので、お皿タイプだと仕込むときにこぼしそう。 スティックタイプが楽でした。姉が買ってきてくれて、店員さんから聞いた注意点。 ・パッケージを開ける前にゴム手袋かポリ手袋をする。 →手に触っただけで危ないというのではなく、人間の匂いをつけないことが大事。ネズミは警戒心が強く、人の匂いがすると食べてもらえにくくなるとか。 ・雨が降りそうな場合は、引き上げること。 →餌が濡れると食べてくれなくなります…

2025/05/29 07:20

植木鉢の底の穴

植木鉢の底の穴を塞ぐ方法として、 ・帆立貝の貝殻 ・丸く切った段ボール を使っていました。 水は通すけど土は通さない状態にしたい。 上からたっぷり水をやるので、中途半端な方法だと土まで流れ出してしまう。 貝殻はズレることがある。 段ボールは次第に腐る。今日思いついたのは、 台所の三角コーナー用水切り袋を広げ、小石を敷くこと。 シンクの排水口用だと少し小さい鉢になる。

2025/05/28 09:20

リビングの蛍光灯がつかない

リビングの真ん中、天井にへばりつくように円形の乳白色のカバーが見えます。 メインの明かりとして使っていたのですが、壁のスイッチを入れてもつかない。 こわれたかな、と思って本体に紐がついているので2度引っ張ったら豆球は点く。 器具までの回路断線はない。 親と姉から引き継いだ取扱説明書及び保証書類ボックスを発掘。 出てきた取扱説明書をみながらカバーを外して本体を下ろす。 蛍光管の口金付近が黒ずんでいるので、多分寿命でしょう。翌日別の戸棚をまったく別件であさっていたら、蛍光管FHC20+27+34のセットが一箱出てきた。 いつ買ったものかはわからないけど新品。 蛍光管だけ寿命で器具の回路が生きている…

2025/05/27 17:20

魚祭り

昨日は、千葉県産はまぐり、兵庫県産ボイルほたるいか、日台ほかマグロたたき、鯵三枚おろしが半額で買えたので魚祭りをしました。 ほかに一昨日から繰り越した蟹味噌甲羅盛りと大分県産しらす干し、あとは麻婆ピーマン、かぼちゃの煮付けなどおかずの残り。 鯵の三枚おろしは中骨が気になったのでV字に切り込んで除く。うまくいった。 いきが良くてアジフライにしましたが、塩加減も薄く好みの味にうまく仕上がりました。 ナイフは家族で取り分けるため。 はまぐりは潮汁に、ボイルほたるいかは添付の酢味噌で、マグロたたきはわさび醤油でいただきます。

2025/05/26 21:20

鉄製フライパン小を思い切って捨てました

まだ使えるものを捨てるのは、とても勇気がいるわたくしですが、ついに捨てました。 深さ7cm内径20cmの鉄製フライパン。ちょっとした炒め物、鶏そぼろなどの調製に重宝してきましたが、 ・油を多めにひかないとすぐに焦げついてしまう。 ・ガスにあたる外側の底面がガビガビで、新品のナイロンたわしもぼろぼろになる。 ・おまけに油汚れの塊の隙間に水が入りこんで乾かない。火に当てるとバチバチいうし、棚に置いておくと棚が汚れる。 そんな不便を感じてきたので思い切って捨てました。 買ったのは生協から。2008.7.1に配達され1,344円でした。 取手はしっかりしているんですけどね。 17年近く使ったので成仏し…

2025/05/25 12:20

常識の幅がとめどなく広がったわけ

昨日は、高校の部活同級生からおさそいがあり、外食をしてきました。いやー、いつぶりでしょうかね。 私は2016年正月から一切アルコールを飲まないので、飲み会でなく食事会。大袈裟なものではなく3人で。 今はスケジュールの都合がつくのであれば、この手のお誘いにはありがたく応えよう、という気持ちになっている。60歳になった時に部活同期十数名で同窓会をやる予定だったのですが、コロナで流れた。 それから会わずに5年間。65歳もちょうど過ぎたところ。 年金ももらえる年になったので、長年務めた職場をやめたり転職したりと動きがあった。 そんな話をちらちら聞き出す。とりとめもなく話題が浮遊する中で、これはと思った…

2025/05/24 19:20

エアコンのフィルター掃除とほこりアレルギー

東京地方、昨日から暑くなりました。 エアコンをつけようと思ったらフィルターがほこりだらけ。 この頃のエアコンは上側が空いていて剥き出しになったフィルターに埃がつもる。 フィルター掃除ユニットに溜まった埃を捨て、フェルトの回転体を歯ブラシでこすってくっついた埃を落とす。 そのあと通常であれば、網状のフィルターを洗面所の流しに置いて水をかけながら洗う。ちょうど歯ブラシを使ったので、その流れでゴミ箱の上に持っていって網状のフィルターを縦にして埃を落としにかかった。その後に洗えば流しに埃のダマがでないだろう。これがいけませんでしたね。フィルターに溜まった埃はハウスダストで空気中に浮遊するから、マスクを…

2025/05/21 10:20

iDeCo引き出し可能となったがどうするか

65歳を過ぎたところで、 「確定拠出年金 資格喪失年齢到達のお知らせ」 が来ました。2018年、退職の少し前に加入手続きを始めたら、当時は必要だった勤務先証明を貰ってしばらくして会社を辞めてしまって、証明書が使えなくなったため、あらためて個人で加入手続きをしました。 しかも加入したあと60歳を過ぎたあと制度改正があり、掛金は拠出できないのに受給開始最終年齢は70歳のまま。 ぼやぼやして回り道、制度の隙間に落っこちた。 結局2019年と2020年に合計で138,000円しか掛けることができませんでした。今回、加入者資格を喪失し、運用指図者に変わった。 ひらたくいえば、 ・掛け金は出せない（制度変…

2025/05/19 12:00

鶏の唐揚げ

昨日、いや、おととい作った鶏の唐揚げについて、気づいたポイントを二つ。生姜おろし、ニンニクおろし、日本酒、紹興酒、醤油、みりん、塩少々、砂糖少々をもみこむのですが、絶対一晩冷蔵庫で寝かすべきと思った。肉に調味料が十分染み込まないと、味が物足りなくて塩分を追加したくなる。 塩少々は500gの鶏肉にふたつまみといったところです。片栗粉だけだと仕上がりが硬いので、小鉢に小麦粉と片栗粉を同量混ぜ、そこでまぶしながら揚げる。 鶏肉をもみ込んだ袋に粉を直接入れてまぶす方法もあると思いますが、出てきた汁と粉が合体しないようにしている。どちらが良いかわかりませんが。 これしか残らなかった 油の温度は、最初強火…

2025/05/14 10:40

えび天

エクアドル産バナメイエビが値引きシールあり、10尾426円と安かったため購入。海老の天ぷらを作りました。 腹側に包丁で斜めに切り込みを入れ、バキッと反対側へ追って真っ直ぐにしたつもり。 揚げてみたらちょっと曲がっているかな。 今回の学びは二つ。 1.今までは油を強火で熱してからすぐ天種を入れていたけど、温度がムラでカラッとあがらない。 強火で熱した後弱火で5分待ってから始める。油が十分に温まったところに冷たい天種を入れることでカラッと仕上がる。エビは火が通りやすいのでひっくり返して浮いてきたらすぐに引き上げること。 2.海老の腹側に切り込みを入れるのは大事だが、出来上がりで切れ込みのくの字がは…

2025/05/08 15:00

鯖みそ失敗二例

真鯖が安かったので鯖みそを連続2回作りました。・1回目の失敗 臭みを取るため塩を振って10分置いてから水で流す。よくやるやり方ですが、鯖は身が柔らかくて塩がしみてしまい気付かずに味噌を調合したため塩っぱい仕上がりになった。 鍋底に均一に広がるくらい出汁を張ったら、その上に乗せた長ネギの青いところから結構な水分が出てしまい、仕上がりが水っぽくなった。長ネギを入れたら香りが良く臭みも取れたのでそのこと自体はよかったのですが。 うっかりめんつゆも入れた。これは余計でした。 煮る時間も5分程度でしたが身が硬くなった。色が変わったら火を止めよう。 鍋底から身が浮いている。半分に切らなかったのも失敗ですね…

2025/05/04 20:20