おでんをつくりました
茹で卵は別途作っておく。 大根一本は3cm厚の輪切りにして皮を厚く剥き、4つ割り又は6つ割りにする。 更に並べて10分チン。 扉を開けると湯気が垂れてくるので布巾で拭きながら明けましょう。 おでんの具についているたれを既定の水量で割って強火にかける。 又はだし汁に塩醤油酒味醂で調整したものを強火にかける。 チンした大根を投入してアクは捨てる。大体アクがでなくなったところで弱火にして蓋をする。 別の鍋に湯を沸かして、おでんの具を入れ油抜きをする。 大根を30分位煮たらおでんの具を入れる。弱火を保って温まったら火を消す。 冷める過程で味が染みる。 今回は茹で卵をおでんの具と同時に入れましたが、せっ…
2024/02/29 06:20