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コロナは解禁されたのでママの誕生日に外食してもよかったのですが、せっかくここまで、頑張って料理を続けてきたので自作しました。続けられるような料理をしてほしいと言われていますが、無理ですね。まずは大人プレートはこちら。といっても子供もほぼ変わりませんが。スープは玉ねぎのスープ、前菜は左下がホタテと大根のコンフィー、真ん中のグラスが鯵のボケロネス、その上が鳥ハムのバルサミコソース、そして右がカプレーゼです。右上にはイセエビとその卵のソースが乗った料理があ
醤油、味噌、塩、醤油と来た自家製ラーメン列伝ですが、次は何とつけ麺に行きました。ちなみに出汁を含めるとこのような系譜です。醤油(カツオと昆布)→味噌(カツオと鶏ガラ)→塩(ベーコンの燻製液)→醤油(鯛出汁)→つけ麺(鶏ガラ)となっています。3つ目のベーコンの燻製液は手間はかかりますが、絶対他では食べれない味でしたね。香りがたかすぎて子供たちは嫌がってましたが。つけ麺は鶏ガラと書いていますが、チャーシューの残り汁に鶏ガラと味噌を入れたスープにな
自家製製品を詰め込んだピザを作りました。かけた時間を考えたらもはやずぼらではありません。昨日収穫したラディッシュを使ったピザを作りました。https://www.foreverinnocence.com/?p=728とはいってもラディッシュが小さかったのとケチャップとベーコンが前に出まくるせいではっきり言ってラディッシュは脇役以下になりました。ラディッシュは漬物になっているので後日に味も含めて報告します。さて、超自家製ピザの何が自
5月初旬に植えたラディッシュを収穫してみました。子供たちと一緒に収穫してみたのですが、まだ小さいですねー。もう少し膨らんだらがいいのかもしれません。もしくは栄養が足りなかったか？ラディッシュ自体はこんなに茂っています。収穫したのは結果こんなにかわいいものでした。これを今からピザに使おうと思っています。来週まで育ててまた収穫しようと思っています。野菜を育てるって本当に難しいですねー。
今日はベーコンではなくハムにしました。ベーコンも当然作っているのですが。3月以降は毎週ベーコンを作り続けていてついに8作目になりました。最近ベーコンを作ることが当たり前になってますね。僕の家の冷蔵庫にもハムとベーコンとチャーシューが一緒に入っているタッパーが出来ました。この3種の豚肉料理がなくなれば追加をしてを繰り返しています。昨日はベーコン、今日はチャーシュが追加されました。そんな我が家では昨日ハムとトマトを塩とオリーブオイルで食べました。
家庭菜園を始めて6週が経っています。今だ収穫ゼロという状況で個人的には早く収穫して結果を残して次につなげたい思いでいっぱいです。ただ、植物なのでそういうわけにもいきませんね。最近の家庭菜園はいくつかの変化があったので報告します。1. いちごが出来ています。まさかいちごが今年できるなんて思っていなかったのでびっくりしました。いちごの花は2株で計8個ですが、3つぐらいすでに中くらいの粒を付けています。2. トウモロコシが大きくなっ
いやー、本当に久しぶりに外出したために壱角家に外食に行きました。壱角家は関東圏にたくさん出店しているチェーン店で家系ラーメンです。外でラーメンを食べたのは本当に久しぶりだったのですが、最近自分でラーメンを作っているので自分でまだ作っていない混ぜそばを食べました。混ぜそばは自分で作ろうと思うと結構難しそうですよねー。でも挑戦してみたいと思っているので乞うご期待をお願いします。僕は混ぜそばにお酢＋ラー油＋玉ねぎをたっぷり入れて食べるのが大好きです
すき焼きの残ったわりしたって皆さんどうしていますか？基本捨ててしまうと思うのですが、めっちゃもったいないですよね。特に今回は株主優待でもらったいい肉が入っていたので捨てたくなくって薄めてカレーうどんにしようと思いカレー粉を入れてみました。結果、最小はかなり薄めがいいのかなと思っていたのですが、ほぼ薄めないで使った方がおいしいことがわかりました。300mlのすき焼きのわりしたに野菜の水分や肉の汁がしみだして500mlぐらいになったわりしたに水を300m
昨日はすき焼きをしちゃいました。しかも超横着しました。株主優待でもらったおいしいお肉があったのでそれを中央に添えます。そしてわりしたは何とエバラさんのこちらを使いました。https://www.ebarafoods.com/products/detail/S300.html横着しちゃいましたねー。だって家に余っていたんですもん。具材にはキャベツ、ネギ、玉ねぎ、ヒラタケ、エノキ、豚肉を入れて火にかけていきます。これ充分火
お酒ばっかですね。でも自粛中は飲み会がないのでこういったちょっといいお酒を買って飲むのが一つの趣味になっています。さて、イプシロンのピンクゴールドはスパークリングワインです。色はロゼのような色でボトル同様にきれいな商品です。味は、結構すっきりしていて飲みやすいです。スパークリングワインでたまにある最後にがっつりワインの味がするパターンでもありません。見た目もかわいく味もいいこのワインは値段の割にいいんじゃないかと思います。ちなみに、これだけワ
素晴らしい赤ワインでした。チリ産のモンテスアルファ。正直、赤ワインは苦手なんですがこれは本当に美味しいのでぐびぐび飲んであっという間に一本開けてしまいました。ぶどう種としてはカベルネソービニオンで結構渋味があります。ただ、香りがものすごく高いために渋味以上に旨味が来きます。赤ワインのアルコール感が苦手な人には程よいオークの匂いもあり、おすすめの1つだと思います。
この間、新しく買ったパナソニックの電気圧力鍋で温泉卵を作りたくてビビンパを作りました。ずーっと欲しかったのですが、ようやく買えました。で、実力を知るために低温70で調理をして温泉卵を作りました。ビビンパの具材として焼いたお肉ともやしのナムル、キムチとキャベツケチャップ焼きをのせています。お肉はニンニクと醤油とお酒で付け込んだものを焼き、最後に赤みそをあえています。もやしのナムルはこちらのやり方と一緒です。https:
子供と一緒にハヤシライスを作りました。こういう料理のいいところは野菜が不ぞろいでも全く問題ないことですね。「野菜を切りたーい、野菜をきりたーい」と何度も言われるため、子供に野菜を切らせます。もっとお手伝いしたーいというので炒めてみます。IHヒーターの良さは子供がやっても怖くないところですね。実際には暑いので怖いんですが、見た目が怖くないんです。そんなこんなで子供が頑張って作ったハヤシライスがこちらになります。
シュウマイって意外と難しいですね。味は歩くなかったのですが、皮が思ったように仕上がらなかったです。上から見ると普通なんですが、皮が下に引いたキャベツにくっついて外せないという状況に陥りました。やっぱり蒸し器なしでの挑戦は無謀だったのか。レンジだけでなんとか行けると思ったんだけどなー。ただ、子供は自分で包めるので大好きでまたやりたいとずっと言っていました。僕も、餃子やシュウマイは子供と一緒に包めるので大好きですが、シュウマイはもう少し研
子供が食べるためにエビチリにマヨネーズを入れるのではなくケチャップにマヨネーズを入れる形でエビマヨを作りました。使った材料はエビを400gでこれに薄力粉をまぶしてから油で熱し火が通ったらケチャップを大1、オイスターソースと醤油を合わせて大1を加えてマヨネーズを大3入れます。ソースが良く絡んだらはちみつを大1入れて少し甘めの味付けに変更しました。辛みがあるものはやっぱり食べてもらえないので辛い物を抜きながら自分たち用に後で足すというのを最近繰り返してい
今日から寒くなりましたが先週は暑かったのでそうめんで夏を先取りしてみました。そうめんはやっぱりのどごしが最高ですよね。子供たちにそうめんを食べさせるためにやっぱり自分たちで取れる具を用意してあげました。子供はやっぱり自分で盛り付けられる方がうれしいようでノリノリで具材を入れていました。そして一皿にしたせいで取り合いという問題が発生しました。キュウリはやだー、ベーコン欲しいー、卵もっとー、という感じでベーコンは追加しました。やっぱり自家製ベーコンは味が
ブルーベリーに花が咲いていたのですが、まだまだ木が小さく今年は取れ高ゼロだと思っていたのですが、何とか取れ高がありそうな雰囲気になってきました。超初心者が栽培を始めて、1か月が経過しました。本当に思い付きで始めたので家庭菜園がこんなに難しいとは思っていなかったです。最初に植えたのはレモン、ブルーべリー、紫蘇、トウモロコシ、いちご、アスパラガス、ブロッコリー、ナス、キュウリを苗で、マリーゴールド、小葱、モロヘイヤを種で植えました。結果、レモン:
ぶっちゃけ、仕込んでから1日忘れてました。。。チャーシューを作った後にその液を再利用するために鶏モモ肉をいれて1日後に焼くつもりだったのですが、存在を忘れて放置2日後に救出しました。とりあえず、賞味期限内だったので焼いて食べれそうだったら食べようと思ったのですが、焼いているときから液のしみこみがやばくてめちゃめちゃうまそうでした。焼くときもできる限り蒸し焼きにしていたので肉汁の流出も少なくとても大きい鳥の照り焼きステーキが出来ました。長期熟成系はおい
コエドビールのIPAを飲みました。東京を代表するクラフトビールですね。自分の中ではIPAはインドの青鬼が1番なのですが、それを超えるものが日本にないかを探しています。KOEDO IPAはまず色がIPAとしては薄めですね。見た目はすっきりした印象を受けます。ただ、飲んでみるとびっくりで結構苦みがきます。香りも高くすごくバランスがいいです。そしてインドの青鬼と比べると上品です。IPAの特徴を生かしながら日本でも受け入れられるようにプレモルに寄せていった感
久しぶりに天ぷらをやりました。僕は何を隠そうてんやで高校生の時にアルバイトをしていたので天ぷらを揚げるのが大好きです。今回はナス、ピーマン、山芋、とりももをあげていきました。衣もシンプルに今回は粉と水だけです。ただ、食材側を付け置きして味付けをしております。食材は鶏肉が醤油50cc、酒50cc、ニンニク3cmぐらい、砂糖10gぐらいをもみこみ6時間放置、野菜は醤油50㏄と砂糖5gの液に6時間放置つけ込みました。食材すべてに下味をつけて
近所のスーパーでワインの福袋をやっていて、完全にはまっちゃっています。値段は2000円と3000円の福袋で、2000円のものはドンペリが1等、3000円のものはオーパスワンが一等賞です。入っているものはそれなりにいいお酒なので、正直損はしないシステムになっています。そのため、毎週のように吟味をして5000円使っています。昨日は先日当たったシャブリを飲んでみました。ネットで検索したら5000円を超える代物でテンション上がります。ただ、普段から3000円
カレーは子供達の大好物ですよねー。でも、大鍋で作るので2日間とかカレーが続きませんか？そんなときに子供達が我慢してくれればいいですが3食連続(朝はのぞく)カレーにしたらうちでは怒られました。そのため、カレーをチキンライス風にアレンジして与えたら喜んでました。作り方はベーコンを炒めてご飯を入れて炒めます。これにカレーを追加して混ぜ合わせます。どうしてもカレーの水分でべちゃっとしますがそんなに気になりませんでした。これに、ケチャップを加えて味をチ
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