生活習慣病予防！発酵たまねぎの「ケルセチン」効果

注目成分のケルセチンは発酵することによって増加します。タマネギの皮を麹の一種であるテンペ菌で2日間発酵させることでケルセチンの含有量を40パーセント増加させることに成功しています。

サジージュースで「かくれ鉄不足」対策

鉄は様々な食材に含まれていますが、含有量が少ないものが多く、吸収率も低くいです。しかしサジーには豊富な鉄分に加えて、鉄の吸収を助けるビタミンCやリンゴ酸も多く含まれているので、効率的に鉄分を摂取できます。したがってサジーは「かくれ鉄不足」対策にぴったりの食材です。