Sourdoughを作る～生地作り編・備忘録2～
手作りのスターターが完成したら、さっそくSourdough(サワードウ)を焼きましょう。 今回はStarterのレシピも参照したPaul Hollywoodの基本のサワードウレシピで作ります。 以下の3点についてまだよく判らなかったので、条件を変えて3度同じレシピでサワードウを焼いてみました。 スターターの完成を見極める・ベストコンディションはいつ？ サワードウの生地固さはどれくらい？ サワードウの発酵時間と発酵具合の見極め方法 成功例、失敗例とポイントを備忘録としてまとめてみます。
2021/05/30 23:06
