世界のお菓子大辞典

ドボシュ・トルテの作り方

Dobostorte、ドボシュ・トルテです。 あまり聞きなれないお菓子ですが、ハンガリーの菓子職人ドボスが考案したお菓子と言われています。 また、ハンガリー語で『ドボ』とは『太鼓』の意味で、その形から名付けられたとする説もあります。 薄く焼き上げたビスケット生地やビスキュイ生地を何層にも重ね、間にはチョコレート味のバタークリームを挟みます。 仕上げに薄くキャラメルがけした生地で飾ります。 Dobostorte(直径21㎝ 1台分) ドボシュ・トルテの作り方 マッセを作る Krem(ショコラーデンクレーム)を作る Krem(ヴァニレクレーム)を作る Kremを仕上げる キャラメルを作る 仕上げ …

2020/04/30 00:11

キッシュ・ロレーヌの作り方

Quiche lorraine、キッシュ・ロレーヌです。 フランス北東部ロレーヌ地方の料理になります。 中の具は、ハム、玉ねぎ、魚介など色々と変化をつけることができますが、ロレーヌと名を冠していいのは、ベーコンとチーズ入りのものだけになります。 焼成時のオーブンの温度には、特に注意して作りましょう。 Quiche lorraine(直径24㎝ タルト型1台分) キッシュ・ロレーヌの作り方 ブリゼ生地を作る ベーコンの下処理 アパレイユを作る 焼成 / 仕上げ うまく作るポイント その他 Quiche lorraine(直径24㎝ タルト型1台分) Pata brisee ブリゼ生地 350g …

2020/04/25 10:32

デリカテッセン

デリカテッセン 生地と野菜を使ったデリカ 生地と野菜を使ったデリカ 1： www.world-sweets.com お帰りは、コチラから！

2020/04/24 00:33

トゥルト・オ・ポム・ド・テールの作り方

Tourte aux pommes de terre、トゥルト・オ・ポム・ド・テールです。 じゃがいものトゥルトになります。 トゥルトとは、一般に蓋のある円形のパイのことで、日本語ではパイ包み焼きともいわれます。 パイ生地は練り込みでも折り込みでもよく、中身も肉や魚介、野菜など何でも合います。 今回は、じゃがいもとグリュイエールチーズを中に入れて、焼き上げてみました。 Tourte aux pommes de terre(直径21㎝、高さ3.5㎝セルクル型1台分) じゃがいものトゥルトの作り方 ブリゼ生地を作る アパレイユを作る じゃがいもを下茹でする 焼成 / 仕上げ うまく作るポイント そ…

2020/04/23 07:00

クラフティ・リムザンの作り方

Clafoutis limousin、クラフティ・リムザンです。 クラフティは、フランスのリムザン地方の伝統菓子です。 濃いクレープ生地と果物を器に直接流し、オーブンで焼き上げたお菓子です。 リムーザン地方ではブラックチェリー以外の果物を用いた場合、『フロニャルド』と呼び方が変化するが、他の地域ではそこまでの区別はしていません。 器に直接生地を流すだけでなく、型に練り込みパイ生地を敷いて、中に生地を流して焼く場合もあります。 果物にはサクランボがよく用いられるが、他にスモモ、ラズベリー、ブラックベリー、クランベリー、リンゴなども使われます。 Clafoutis limousin クラフティ・リ…

2020/04/18 23:06

ザルツブルガーノッカルの作り方

Salburgernockerl、ザルツブルガーノッカルです。 ザルツブルグとは、オーストリアの州の1つおよびその州都のことです。 紀元前500年ごろから、塩の交易により栄えており、ザルツブルグとは『塩の城』という意味を持ちます。 また、モーツアルト生誕の地としても、有名です。 そんなザルツブルグの名を冠したお菓子は、卵白を泡立てて作る、スフレと似た温かいデザートです。 非常に軽く淡泊な味わいで、特徴のあるフランボワーズソースとよく合います。 画像出典：ウィキペディアhttps://ja.wikipedia.org/wiki Salzburgernockerl(25㎝×15㎝ほどの楕円形ブラタ…

2020/04/17 17:24

【自宅待機】U-NEXTのおすすめ

コロナウイルスのせいで外出できないから、家で何しよう・・・ そんなときは、『U-NEXT』がおすすめだよ！ ついに、緊急事態宣言まで出されてしまい、休日も不要不急の外出ができなくなりました。 こんなときは、もちろん自宅でお菓子作りです！！ ですが、毎日お菓子作りも疲れてしまうので、気分転換に動画配信サービス「U-NEXT」をおすすめします。 「U-NEXT」では、サービスを1カ月間無料でお試しの「31日間無料トライアル」があります。 今から試せば、緊急事態宣言が終わる5月6日まで、自宅で自粛をしながら映画やドラマをがっつり楽しむことができます。 この記事では、「U-NEXT」のおすすめポイント…

2020/04/12 01:51

ガトー・フロマージュ・オ・ペシュの作り方

Gateau au fromage aux peches、ガトー・フロマージュ・オ・ペシュです。 フランス語で、fromageとはチーズのことで、pechestは桃の意味です。 つまり、ガトー・フロマージュ・オ・ペシュは、桃を使ったチーズケーキのことです。 爽やかな優しい甘さの桃とチーズケーキの相性は抜群です。 桃は缶詰を使用しますので、桃の季節は夏ですが、年中楽しめるお菓子です。 ※下の写真の上のものが、ガトー・フロマージュ・オ・ペシュ。下の二つは、スフレタイプのチーズケーキとベイクドチーズケーキ。 Gateau au fromage aux peches(桃のチーズケーキ)(直径21㎝ 高…

2020/04/10 00:40

近況報告

先月より、体調を崩しがちで、ブログ更新が非常に遅れております。 せっかくなので、体調を崩した状況と保健所の対応などを書きたいと思います。 3月4日、発熱 3月5日、発熱 3月6日、解熱 3月7日、咳 3月8日、二度目の診察 3月9日～3月13日 3月14日、発熱 3月15日、発熱 3月16日、3度目の診察 感想 3月4日、発熱 この日も仕事していました。 朝から喉に違和感があったのですが、熱もないため、仕事をこなす。 夕方頃より寒気が出てきたので、もう一度熱を測ると39℃。 残業を他の方に頼み、病院にいくため定時で上がる。 そのままかかりつけの医院にいくと、インフルエンザの検査をして、陰性。 …

2020/04/04 00:06