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信乃さんのプロフィール

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船橋市
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ブログタイトル
日日是料理—休日だけね~
ブログURL
https://kote2bengal.hatenablog.jp/
ブログ紹介文
買いためたスペイン料理のレシピ本で色々作っていたのも今は昔…。 結局とにかく食べたい料理を作って、今は虎徹さん(ベンガル、♂)と戯れる日々♪
更新頻度(1年)

408回 / 365日(平均7.8回/週)

ブログ村参加:2019/03/18

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信乃さん
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日日是料理—休日だけね~
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日日是料理—休日だけね~

信乃さんの新着記事

1件〜30件

  • マルちゃんの生ラーメン 醤油

    今日の在宅勤務はお昼担当。 何も難しいこと考えずに、ほぼ麺を茹でるだけのラーメンに。 (昨日買っておいた) ゆで卵だけ、朝蕎麦作った時に並行して作っておいた。 お昼は極力休んで、また午後から仕事かー…。

  • 盛り蕎麦(昭和製麺『山形板そば 最上早生』)

    夏休み 昨日で終わり 今日仕事 ああ仕事 今日もう仕事 ああ仕事 リハビリに 溜まったメールを 見てるだけ 川柳が止まりません…。 そんな憂鬱な日の朝蕎麦は、山形のアンテナショップから。 昭和製麺の『山形板そば 最上早生』。 近所のスーパーでは見たことのない乾麺で、アンテナショップのありがたみです。 最上早生というのはパッケージによると、「最上地方で栽培されていた『最上在来種』を大正時代に系統選別し、原種生産を行ってきた山形を代表するそば」なんですって。 茹で時間5分。氷水で締めていただきましたが、美味しいお蕎麦ですね~。 パッケージにはそば粉五割と書いてありますが、香りもとてもよく蕎麦の香り…

  • 牛カルビと野菜炒め

    今日は何気に夏休み最終日。 明日は在宅勤務とは言え当然仕事をする訳で、あー休みが終わっちゃう!という物悲しさが朝から酷い。 ので、ちょっと昼間からお酒を飲んで紛らわそうとしてるものの、たいして効果はなし💧 晩御飯はそんなローテンションを反映して、なんとなく安い牛カルビ肉買ってきて、いんげんとにんじんとじゃがいもと炒めてみて。 コチュジャンと甜麺醤と酒・味醂のタレと絡めて出してみた。 付け合わせは、余っていたミニトマトに買ってきたモッツァレラチーズを合わせたカプレーゼもどきと、長いもの醤油漬け。 あとはこれまた余っていた油揚げと長いもの味噌汁をつけていただく。 結構惰性で、冷蔵庫の中身処理的なメ…

  • 盛り蕎麦(朝日屋食品『会津山都そば』)

    3:30に虎徹さんに起こされ朝餉を出した後、眼が冴えて眠れなくなってしまい。 ちょうど4:00キックオフのアトレティック vs マジョルカがあったことを思い出し、明け方からサッカー観戦…。 今日の久保くんは、いい形でボールが入らず、久保くん自身もいまひとつでしたかね。 前半終わったところから、こちらは朝蕎麦のウォーミングアップ開始。 今日の朝蕎麦は、日本橋の福島県のアンテナショップで見つけた、朝日屋食品『会津山都そば』に。 こういう見たことない乾麺があるのは楽しいですね。 乾麺自体も、島田掛けっていうんですか。 そば切りした後に棒に掛けて乾かす製法のようで。 でもこの曲がりの部分、裏のお召し上…

  • 羽根つき餃子

    クックパッドより 妻様も息子くんも大好物の焼き餃子。 この私の夏休み中、一度は作ると約束していたので、有言実行?今日作ります。 具材は、参考にしたクックパッドのレシピから変えて、キャベツベースボール。 その上、椎茸も加え、ニラは抜いて代わりに大葉をさらに増量。 完全に『大葉餃子』と呼んで差し支えのない量だけ、大葉をふんだんに投入。 羽根が綺麗につけられて満足のいく見た目に仕上がったのは、都合三回目の焼いたタイミング。 中身は、ジューシーな挽肉の身の中で、大葉の爽やかな存在感がとても美味しい♪ 付け合わせのたこときゅうりの酢の物も、卵入りの中華スープもとてもイイ感じで大満足の出来! まあ、作って…

  • カレーピラフ

    冷蔵庫に溜まっていた冷やご飯を使うよう、妻様から指令がございまして。 リゾットにしようか、オムライスもいいかなとかいろいろ考えたんですが。 途中で、「冷やご飯 ビリヤニ風」って検索したら出てきたレシピが美味しそうだったので、それをベースに作ってみた。 …けど、これを『ビリヤニ』と名乗ってはいけない気がするので、カレーピラフを作ったということで。 玉ねぎを茶色く色づくまで炒めたら、挽き肉・刻んだトマトを加えて炒め合わせ、カレー粉と醤油で味つけ。 別のフライパンで冷やご飯とピーマンを炒めて、塩胡椒をしておく。 あとはこの二つを混ぜ合わせてから、粉チーズを加えて和えたら完成~。 盛りつけてからパセリ…

  • 盛り蕎麦(卯月製麺『山形のさがえそば』)

    昨日の東京の蕎麦屋巡りのついでに、探してみましたアンテナショップ。 山形、福島、熊本に入ってみましたが、計算通り! ありますね、初めて見る乾麺の蕎麦たちが…! なかでも嬉しかったのがコレ! 卯月製麺の『山形のさがえそば』があったこと。 これは以前、どこかの店頭で見つけて食べてみたところ、めちゃめちゃ好みだったんですが、どこで買ったのかが思い出せず。 その後、自分が行ったことのあるスーパーを片っ端からあたってるんですが、どこにも見つからないという。 私にとって幻の蕎麦になってたんですが、アンテナショップにはあった! (店頭買いに拘らなければ、ネット通販で普通に買えるんですけどね) なので、初めて…

  • あじフライ

    確かに久しぶりだな、とは思ったんですがね。 このブログ見返して数えてみたら2年ぶり7回目。 競争が激しい県でちょっと名が知れてきた新興の強豪高みたい。 大好きなんですが、結果的に意外とそんなもんなんですね。 今日はあじフライ。 捌くのが、ちょっと抵抗あるんですよね。 うまく、不必要に身を落とさず捌く自信というか技術がまるでないので。 なんか捌いた後の身を見ると、美味しいところが削ぎ落とされたへろへろな姿が、もうほんと憐れ…。 なので、今日はスーパーで既に捌いてある立派な切り身を買って、うちでは実質揚げるだけです! いや美味しい…。ほんと美味しい、 あじフライってほんと美味しいですよね。 語彙力…

  • 蕎麦屋巡り(第三回)

    今日も一人蕎麦屋巡り~。 今日行った二店舗は、いずれも箸袋はなかったので、名刺?で。 今日もどちらも美味しかった♪ (真ん中が芝新橋能登治、右がかんだやぶそば) 勇気を振り絞って撮った、かんだやぶそばのせいろうそばと季節の天ぷら。

  • ご飯と味噌汁

    今日も、どこぞへ蕎麦屋巡りしてこようかと思い、朝蕎麦は休止。 息子くんのお弁当用に炊いたご飯が残っていたので、これを朝食にと。 味噌汁は非常用で賞味期限間近のフリーズドライで。 あとは、わさび海苔、板海苔、そして梅干し。 欲を出せば、焼魚とか卵焼きが欲しいところではありますが、朝からそんな贅沢は言えません。 これでも十分な食卓、美味しくほっこりいただきました~。 今日ももぐらたたきに余念がない虎徹さん♪

  • 食べた乾麺蕎麦マップ(2021年9月時点)

    乾麺蕎麦で目指せ全国制覇! 密かに『直接スーパーや店舗で買えた乾麺の蕎麦』という縛りを課して食べていた蕎麦。 基本的には製造者の所在県か、その商品の拠り所とした県で仕分けて、日本地図を色塗りしてみた。 結構な乾麺を食べたつもりでしたが、全国制覇は全然まだまだでしたね(緑)。 九州には上陸すらしてないわ。 スーパーに売ってる蕎麦は更科とか戸隠とか信州長野的な蕎麦が多いのは、全国どこもこんな感じなんですかね。 どこのスーパーに行っても、大抵なんらかのへぎそばがひとつ置いてあるのは、発見でした。 自分の近所のスーパーで買える乾麺はかなり食べてみた(途中から、自分の好みじゃないなとわかったとろろ・山…

  • らーめん山頭火 ねぎ油まぜそば

    北海道は旭川にあるラーメン屋さんなんですかね。 こんな緊急事態宣言の最中に、宣言地域から宣言地域に移動する訳にもいかない中、菊水という会社の生麺商品で行った気分になりますかね。 行ったスーパーでたまたま手に取った商品で、お昼をばいただきます。 叉焼は、普通のスーパーだと美味しい叉焼がないので、ブロックベーコンを一口大に切って焼きつけて代用。 あとは長ねぎ、玉ねぎを刻み、市販の揚げ玉も準備。 湯切りした麺を器に盛ったら添付のタレをかけ、具材をトッピングしたら真ん中に卵黄を落として完成~。 あとはこれを直前に混ぜ合わせていただきます。 いやこのねぎ油の効いたタレ、美味しいデスね♪ ところどころ顔を…

  • 盛り蕎麦(蔵造り蕎麦本舗土谷『そばそうめん』)

    昨日の午後から、また雨模様に戻ってしまいました。 窓越しにしとしと雨の音が聞こえてくる、朝七時の船橋です。 今日は息子くんのワクチン接種の同伴で、東京に出なくちゃならないのに雨か…。 やだなぁ…。 今日の朝蕎麦は、某ロピアで見つけて買ってみたコレ。 蔵造り蕎麦本舗土谷の『山形名産そばそうめん』。 なんでも、なめこを練り込んだなめこそばを、素麺の太さにしたものなんだとか。 なめこそばも隣にあったんですが、なんとなくこっちの方が中道かなと思い、まずはこちらでお試し。 茹でて締めて食べてみると、これがパッケージの口上通りで、しっかりしたコシがあって美味しい♪ なめこって感じはあまり感じないんですが、…

  • 真鯛の煮付け

    クックパッドより 一昨日・昨日と晩御飯はお肉を続けたので、今日はお魚にしようと。 かのロピアに行ってみると、大振りの真鯛の切り身が美味しそう。 金目鯛じゃないけど、煮付けにしても美味しいかなと思い、レシピを探して煮付けてみた。 レシピの通り、きちんと湯通しして冷水にとり、あとはタレで煮込むだけなんですが。 レシピにはないですが、15分落し蓋して煮て、その後もう15分落し蓋とってタレを煮詰めてみた。 他に、冷奴とピーマンともやしのバター炒めもつけて、無理矢理一汁三菜の形は整えて。 いやー、思った以上にふんわりと仕上がった真鯛の煮付け! 箸でほぐしてタレを絡めていただくのが、ほんとイイ♪ 和食って…

  • 蕎麦屋巡り

    今日、朝蕎麦しなかったかわりに。昨日・一昨日で東京の蕎麦屋巡りした痕跡箸袋(と名刺)。出てきたお料理写真撮るのは、お店の人や他の客の手前なんか気後れしちゃうんですよね。どのお店も美味しかった♪(左から、新橋ときそば、神田まつや、茅場町 長寿庵、室町 砂場)

  • 洋麺屋ピエトロ 贅沢うにクリーム

    今日は久しぶりにノー朝蕎麦。 朝も昼もずっと蕎麦食べてたら、レトルトのパスタソースが溜まってしまい。 在宅勤務の手抜き用にと買ってたんですが、こうも蕎麦ばかりだと全然減らず。 その中でも、妻様は海・磯の香りが強いものはあまり好みでなく、私が好きで買ってきた海老のビスク的なものやこのうにクリームみたいなソースばかりがストック棚を占有する状態に。 なので、今朝は朝蕎麦から一転、パスタソースを消費します。 って言っても、パスタ茹でて、ソース温めて、和えて刻み海苔かけるだけ。 それでもこれ美味い~♪ 海鮮好きだったら堪らない、濃厚なうにの香りと味ですねー。 楽チンに美味しく、やっぱまた買ってこようかな…

  • 青椒肉絲

    「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日の冷蔵庫には、ピーマンが山ほど。 先週生協から届いたピーマンが使いきれてないところに、さらに今週も届いた為。 こうなると、私の貧弱な晩御飯メニューデータベースでは、ピーマンの大量消費メニューは二つ。 回鍋肉か青椒肉絲。 回鍋肉はセットでキャベツであった時にしてるので、今日は青椒肉絲に。 フライパン使う時間はそう長くないんですが、仕込みですかね。 まずはピーマンとたけのこ、長ねぎをそれぞれ細切り・みじん切りに切っておき。 次に豚ロースのスライス肉を細切り。 それを卵、醤油、酒他の下味によく絡めておき。 そうしたら、後は肉、たけのこ、ピーマン、長…

  • 盛り蕎麦(おびなた『信州戸隠池森そば 爽やか更科』)

    今日の船橋、久しぶりの快晴ですね! 気温も最高気温が25℃の予想なので、わりと過ごしやすい天気ですかね。 青空を見るのは何日振りだろう。 やっぱり朝、青空が見えるのは気持ちがいいもんですね。 それとも、夏休みで心に余裕があるからこその感想ですかね!? 今日の朝蕎麦は、そんな空模様に相応しい名前の、おびなた『信州戸隠池森そば 爽やか更科』。 真っ白な細麺の、更科ならではの上品な香り。 いや、池森さんこれも美味しいわ♪ これだったらいつまでも食べられそう。 はてさて、今日はどう過ごしますかねー。

  • バターチキンカレー

    クックパッドより 今日の晩御飯は、何の脈絡もなくインド的なカレーが食べたくなり。 炭水化物は極力晩御飯にはとらないようにしてるんですが、バターチキンカレーを作ることに。 在宅勤務をしてる妻様が会議中のところ、迷惑にならぬようこそこそ仕込み…。 にんにくと生姜を静かにすりおろし、買ってきた鶏肉をヨーグルトとパプリカパウダー、それににんにくと生姜、砂糖で漬け込んでおく。 あとは、妻様が仕事が終わったらすぐに煮込み始めて完成~。 ナンは市販の出来合いで、ちと手抜き。 少し煮詰めたバターチキンカレーが、ナンによく合っててイイ♪ 辛いというよりはマイルドなカレーですが、美味しくいただけました。

  • 盛り蕎麦(おびなた『信州戸隠池森そば 二八の極み』)

    さあさ、今日ここからが有休消化の夏休み。 旅行に行く訳にはいかないし、人と合う訳にもいかないし。 家では妻様が在宅勤務してる訳で、邪魔になる訳にもいかないしねぇ。 家中をこそこそ掃除でもしますか、そうでもしないとぐうたらだらだら休みが終わりそう…。 今日の朝蕎麦も池森そば、おびなたとのコラボの『信州戸隠池森そば 二八の極み』。 こちらは波打ち麺製法と銘打ってある、結構太めの幅広麺。 蕎麦を食べ進めていたら、二八が美味しく感じられないことがあったんですが、池森さんの蕎麦は別格ですね。 奈良屋の『二八の裁ちそば』もこれも、ほんと香り・コシ・喉ごし三拍子揃ってとても美味しい♪ 何が蕎麦の違いを生むの…

  • 焼鮭定食

    お昼ご飯には、「白いカレーうどん」なるものを作ったんですがね。 恵比寿の「酒彩蕎麦 初代」というお店の看板メニューだという。 これが、ビジュアル大失敗。 カレーうどんの上をじゃがいもムースで覆い被せる盛りつけなんですが、量が足りなくてカレーうどんが隠れない…。 ここに載せるには、とても中途半端で残念なビジュアルと相成りました…。 見た目キレイに作れないと、なんか凹みますよねぇ。 そんな気を取り直して、晩御飯。 いくつか候補を挙げた中から、妻様に選ばれたのは焼鮭定食でした。 焼鮭を中心に一汁三菜。 九条ねぎのだし巻き卵と、きゅうりとキャベツの浅漬、ピーマンとしめじの炒め物も。 こちら晩御飯はな…

  • 盛り蕎麦(おびなた『信州戸隠池森そば 幸せの十割』)

    昨日は一日中、鬱陶しい小雨が降ったり止んだり。 すっきりしない天気でしたが、今日も変わらない感じなんですかね。 雨は降っていないものの、空一面雲に覆われた、文字通り曇天模様。 まだ九月、夏はどこに行ったよ…。 こうも肌寒いと、かけ蕎麦でもいいかなと思いつつ、今日も朝蕎麦は盛りで。 池森そば第二段はおびなたとのコラボ、『信州戸隠池森そば 幸せの十割』。 原材料欄は国内産そば粉のみ! 食塩も無添加の真正の十割蕎麦ですな。 茹でてから蒸らす工程を経て、いただきます! いやー池森そば、どれも美味しいですね♪ 十割蕎麦らしい香りと喉ごしで、「幸せ」ですわ。 今朝は至極甘えんぼの虎徹さん。どうした?

  • タモリさんの唐揚げ

    クックパッドより 晩御飯どうしようか考えていたんですが、息子くんに媚びたようなメニューに。 タモリさんレシピの唐揚げ。 揚げ物、やっぱり若者は喜ぶし、まあ美味しいんですよねー。 下味つけて、衣つけて、二度揚げするだけ。 が、このレシピ通りの時間だとうちの揚げ物環境だと短いので、気持ち長めで揚げるようにしてるんですが、今日は若干長すぎたか…。 ちと色黒な唐揚げに…。 でも美味しかったからヨシと♪

  • きしめん

    なんだかなぜかこのところスーパーで、きしめんがとても目について。 遂に今日のお昼にチョイスされましたー。 数年前に食べた、熱田神宮と新幹線のホームで食べたきしめん。 あれ美味しかったよなぁ、と思いを馳せながら、あの優しいつゆを再現したく。 久しぶりに鰹節使ってだしをとって作ってみた。 付け合わせは、蒲鉾・ほうれん草・九条ねぎ、それに鰹節。 いやー、ふんわりした鰹節のだしが、優しい味でほんと美味しいですよねー♪。 きしめんならではの幅広麺にもよく合います。 10月並というここのところの肌寒さにも、ちょうどよく温まるお昼になりました。

  • 盛り蕎麦(小山製麺『奥州池森そば 香りの外一』)

    今日から! 一週間!! 夏休み!!! そんな仕事納め的な昨日の帰途、駅から自宅とは逆方向のスーパーにふらりと行ってみたら、見つけてしまったのです。 DEENの池森さんが、いくつかの蕎麦の製麺会社とコラボ?プロデュース?した蕎麦シリーズを…! 奈良屋との『二八の裁ちそば』だけはちょいちょい見かけるので食べてた(これが美味い!)んですが、他のものが商品棚に並んでるのは初めて見た。 ネット販売か物産展的なイベントにしか出ないのかなと思っていたので、当然置いてあったのをひとつずつ全買い。 横にプロデュース麺つゆまであったので、こちらは辛口を買ってみた。 で、夏休み初日の朝蕎麦はその中からこれ、小山製麺…

  • ほっけ定食

    在宅勤務の晩御飯。 昨日から今日にかけては、作り置きする時間と心の余裕はなかったので。 そうすると干物焼いてぱっといただける感じにしようかねということで、昨日ほっけの干物を買ってきてた。 ほっけを焼く前に、余ってた三つ葉と卵を混ぜて玉子焼きに。 もひとつエリンギとピーマンともやしの、オイバタ炒めも。 で、ほっけを焼いたら完成~。 一応、一汁三菜? お昼の平和なひととき。カワエエ💕

  • スパゲッティナポリタン

    「男子厨房に入る 男のイタリアン」より 今日は妻様が出勤なので、昼も晩もご飯は私が担当。 息子くんと二人のお昼なので、外でとかカップ麺やコンビニ弁当で手抜きという訳にもいかず。 それでも手は抜きたく、お手軽ナポリタンにしてみた。 まあ、親として最低限の責務は果たせたんじゃないでしょうか。 男のイタリアン (オレンジページブックス―男子厨房に入る) 作者:手塚浩行 オレンジページ Amazon 朝から床に落ちてる虎徹さん💕

  • 盛り蕎麦(本田商店『全層挽き有機蕎麦』)

    さてさて、今週の在宅勤務はこの月曜日のみ。 それにしても、今週で9月に入っちゃいますね。 会社的にはこれでもう、上期が終わっちゃう。 歳を食うに連れ、時間が経つ感覚がどんどん速くなってきています。 ついこないだ年越ししたばかりな気がするんだけどなぁ…。 そんなおセンチ(死語?)な在宅勤務の朝蕎麦は、本田商店の『五代目本田屋繁 全層挽き有機蕎麦』。 これは会社の近くのオーガニック商品を扱っているお店で買ったんですかね。 原材料欄にはもちろん、有機小麦粉と有機そば粉(と塩)。 有機だから特別どうこうということはなく、蕎麦が香る喉ごし良いお蕎麦。 さらっといただけました♪ さてさて、仕事かぁ…。

  • 漬けまぐろの漁師風

    クックパッドより 鰹は今、戻り鰹が旬なんですかね。 スーパーで、やたら鰹の柵を見る気がします。 今日はついにあてられて、柵を購入。 イオンの売場で流れてた動画のレシピで、漬け鰹にしていただきます。 ただ一点、レシピの材料に加えておろし生姜も加えた。 やっぱり生姜は鰹に欠かせないでしょ。 これはほんと、玉ねぎが主役ですよ。 鰹に必ず、よく漬かった玉ねぎを載せて、まるごと一口で頬張る幸せ🍀 ちょっと長めに漬けたことで、玉ねぎに漬けダレがよく沁みて堪らない美味しさ✨ さっぱりしてて、蒸し蒸しした夏の晩御飯にはもってこいの一皿でした♪ じごくのもんばん、虎徹さん。 どけないと廊下に出られない…。

  • 盛り蕎麦(島田製粉『麺匠の味東京 深大寺そば』)

    深大寺って調布ですか。 千葉に住んでいると、調布って東京とはいってもこちらから見ると逆サイド。 調布自体には仕事で数回行ったことはあるけど、それこそ仕事でもないとなかなか行ってみようとはならない土地です。 なので深大寺も、ほんとスーパーで売ってる蕎麦のあるとこってイメージしかありません。 で、これがスーパーで衝動買いした深大寺そば。 島田製粉の『麺匠の味東京 深大寺そば』。 なんで衝動買いしたかと言うと、とにかく長いから。 なんでも深大寺伝統の一尺(約33cm)を再現したという麺は、市販の乾麺としては際立つ長さ。 普通の乾麺と比べるとこんな感じ。長い…! お店でうってる生蕎麦は、折り畳んで切っ…

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