きのう順子ひろしのブログ

銀杏入り焼きがんもどき

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豆腐は水切りし、潰してなめらかにしておきます。合わせる具(人参、椎茸、青ねぎ)は、粗微塵切りにします。豆腐、銀杏(三つ)…

2021/11/30 21:32

きのこと豚肉のすき煮 とろろがけ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。きのこ(舞茸、椎茸、えのき茸、しめじ)を鍋に入れて、酒、みりん、醤油をまわしかけて、弱火でじっくりと煮ます。豚肉(ロース…

2021/11/29 20:46

射込み高野豆腐の煮物

シニアのための"一汁三菜"の献立です。市販の海老のすり身を高野豆腐につめて煮込みました。ご馳走感があって、食べごたえもあります。高野豆腐をぬるま湯で戻して水気…

2021/11/27 20:06

塩こうじ肉じゃが

シニアのための"一汁三菜"の献立です。塩こうじ、酒、みりんで味つけした、肉じゃがです。彩りに、人参といんげんを入れた、ボリュームのあるおかずです。醤油味よりあ…

2021/11/26 21:12

ホタテ、厚揚げ、キャベツ、きくらげの豆板醤炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。ピリ辛のたれ(豆板醤、酒、みりん、醤油、片栗粉、水)を混ぜて作っておきます。ホタテの貝柱は、横半分に切ります。厚揚げは手…

2021/11/25 20:50

豚肉とかぶの柚子胡椒炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚肉(もも塊)はひとくち大に切り、塩こうじと酒に、もみこんでおきます。かぶは皮をむいて、大きめのくし切りにし、葉っぱは細…

2021/11/24 21:06

塩鮭と白菜の豆乳煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。白菜はざく切り、塩もみして、水分をきっておきます。えのき茸は、4等分に切ります。塩鮭は半分に切ります。フライパンに、白菜…

2021/11/17 20:37

大根と豚肉のプルーン煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。大根は、乱切りにし、エリンギは、斜め切りにします。熱したフライパンに、油をひき、大根とエリンギを炒めます。酒をまわしかけ…

2021/11/16 20:52

ほたてのクリームシチュー

シニアのための"一汁三菜"の献立です。微塵切り玉ねぎ、ミックスベジタブル(冷凍)をバターで炒めます。ほたての貝柱(冷凍)、水、コンソメ顆粒を入れて煮ます。牛乳…

2021/11/12 20:08

豆腐入りつくね

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏挽き肉、水切り豆腐、微塵切りねぎ、おろし生姜、溶き卵、酒、みりん、塩こうじを混ぜ、形成します。熱したフライパンに油をひ…

2021/11/11 20:37

里芋と鮭の塩こうじフライパン蒸し

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鮭は半分に切り、里芋は薄切り、長ねぎは、斜め切りにします。フライパンに少量の油をひき、里芋を並べて蒸し煮します。里芋に火…

2021/11/10 20:02

かぼちゃと豚肉のキムチ炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚肉は、酒と醤油で下味を、ひとくち大に切ったかぼちゃは、レンジ蒸しします。水で戻したきくらげ、ねぎも食べやすい大きさに切…

2021/11/09 20:23

残りポトフでカレーグラタン

シニアのための"一汁三菜"の献立です。昨晩のポトフをリメイクしました。ポトフを潰し、牛乳でといた米粉、カレー粉を入れます。火にかけて、とろみが出てきたら、軽く…

2021/11/08 20:01

鶏手羽元のポトフ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏手羽元は、酒と塩こうじにつけておきます。玉ねぎ、人参、じゃが芋、トマトは、大きめに切り、にんにくは潰します。ブロッコリ…

2021/11/07 19:55

厚揚げのねぎ味噌チーズ焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。微塵切りねぎ、味噌、みりんを混ぜて、厚揚げの上にのせます。オーブントースターで焼きます。チーズをのせて、さらに焼いたら、…

2021/11/06 19:44

鶏肉の塩こうじ唐揚げ 豆腐タルタルソース

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏胸肉(皮無し)は、ひとくち大にそぎ切りにし、酒、塩こうじ、生姜汁に漬けこんでおきます。米粉をまぶして、揚げ焼きにします…

2021/11/05 21:09

根菜たっぷり 和風シチュー

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豆乳と味噌、長芋のとろみで作る和風シチューです。大根、人参、ごぼう、長芋は、乱切りにします。椎茸、ベーコンは薄切りスライ…

2021/11/04 20:54

白菜と鶏団子の煮物

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏団子は、鶏挽き肉、微塵切り長ねぎ(白)、おろし生姜、酒、醤油、片栗粉、溶き卵を混ぜて、団子状に丸めておきます。白菜、長…

2021/11/03 19:23

冬瓜、鶏肉、大豆の旨煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏肩肉は、酒と塩こうじにつけておきます。冬瓜は、わたと種をとり、大きめに切り、皮をむきます。鍋に少量の油をひき、生姜(微…

2021/11/01 20:01