最高のおもてなしは、『笑顔』。

客への最高のおもてなしは、なんといっても『笑顔』である。笑顔で迎え、笑顔で接客。笑顔で見送ることである。 笑顔に包まれた客は、自然と笑顔になり、そこには、客と店員との親密な関係が築かれる。すると、客の来店頻度も高まり、購入単価も上がり、売り上げが上昇していくのである。 どんな戦略より、どんな戦術より大切な、この笑顔をあなたは忘れていないだろうか？ リクルートの…

客の判断基準を知れ！

モノを買う時の客の眼。不景気ないま、非常に厳しくなっている。珍しい、安い、美味しいだけでは、なかなか買ってもらえない。 だが、そんな状況でも、いまだ変わらずに効果が期待できる販促手法がある。 マーケティングの常識から言うともう古いかもしれない。ところが、テレビ通販やネットショップでは、使われ続けている手法なのである。それだけ効果がある、という証明だと言える。 …

良かったところだけを聞くアンケート。

「ご意見・ご感想をお聞かせください」。 ごく普通のアンケートだが、人はこう聞かれると、良いところより、悪いところの方が思いつきやすいので、忘れていたようなことも、わざわざ思い出して書こうとする。 これでは、悪いところをさらに実感させてしまうことになる。 人の感情は、思い出すほどに増幅される場合が多いので、店の印象がもっと悪くなる危険がある。アンケートがなければ…

素材は足で探せ！

一流の料理人は、素材の産地に出掛けて、作っている土地や作っている人をじっくり見てくる。 土に触り、もぎ立てをかじり、船に乗り、鮮度を確かめたりすることで、客の欲する味を生み出すことができるからである。 足を運ぶことで、その素材が持つ本当の良さを知ることができる。 客を笑顔にする、美味しい料理を作るためには、自分の足で産地を歩くことが大切なのである。 メーカー…

副業で儲けろ！

外から見ていると暇そうなのに、潰れない店がたくさんある。いろんな秘密があるのだが、「副業で儲けている」もそのひとつ。 たとえば、 ・ペットホテルやドッグカフェで儲けている、ペットショップ。 ・ホテルや飲食店へのリース＆メンテナンスで儲けている、熱帯魚店。 ・内装のリフォームまで引き受けて儲けている、カーテン屋。 ・「シェフの料理教室」で儲けている、フランス料理店。 …