家呑みつまみ

年末家飲みは続くよ

おせちやおつまみは今日から準備。あれやこれやと片づけや自分でできる簡単な掃除は完了してほっとする。何かとちょこちょこ忙しい年末はオーブンやグリルにお任せ。肩ロースのブロックは白ワイン、コショウ、塩、ニンニクスライスで2時間ほどで放置。ドライのローズマリーでをパラっと。15分程グリルで焼いて。青柚子とうがらしとか粒マスタードなどで味変。牡蠣が食べたくなって、里芋とグラタンに。里芋はレンチン5分。牡蠣は玉...

2020/12/30 15:06

ジャーマンポテトとドイツ

久々のジャーマンポテト。ロースハムが一番下に放置されていたのでそれを使って。お正月食材格納のため、今ある食材を使い切ろう。ポテトはレンチンして若干固めに。ニンニク入れて味付けは塩、コショウのみ。イカ刺しはイカ好きが用意。ペペロンチーノ。バジル多めに入れた。そういえば今月初め、ドイツのメルケル首相のメッセージには熱くなった。しっかり顔を上げて自分の言葉で語る彼女。拳を何度も振り下ろしながらの情熱的な...

2020/12/27 11:42

イブとクリスマス

イブはローストチキン。焼く気満々だったけど、あれやこれやと年末の忙しさ炸裂で、渋谷のヒカリエで購入。たまにはシャンパーニュをポンと開けて。鶏ちゃんに感謝しつつパクついた。はじめ人間ギャートルズを思い出す。普段は和菓子派。クリーム系はイブに食べるぐらいなので久々。私はモンブラン。コロナもびっくりのケーキ予約した人達の大行列。予約なし方があっさり買えたのだ。しかしそれにしてもクリスマスシーズンのデパ地...

2020/12/26 18:46

とりからとチリソース

とりからは作ったものの冷めてしまった。オーブントースターで温めてもいいか。でも野菜も入れてなんとかするか。ブロッコリー、人参、サツマイモ、かぼちゃ、玉ねぎ、にんにくなどなどを炒めて、トマトケチャップ、豆板醤、白ワイン、塩、コショウを加える。そこに唐揚げを入れてからめる。アレンジ成功!!最近はまっているシークサワーのハイボール。いいちこで飲んでいたんだけど、いいちこの買い置きがなかったのでニッカウイス...

2020/12/24 18:12

冬至はかぼちゃとミートソースとチーズで

冬至の日。かぼちゃ食べて柚子湯に浸かる。かぼちゃは先日のミートソースと使ってチーズonしてグリル焼き。かぼちゃはスライスして玉ねぎとオリーブオイルで炒め、塩、コショウ、白ワイン。かぼちゃ、ミートソース、チーズの順で重ねる。結構好評で良かった。アジの塩焼きも食べた。月曜はノンアルデー。今週から結構飲んでしまうと思われる😊レバーケアもねっ!!レシピブログに参加中♪...

2020/12/22 18:29

やきとり

町内会の用事でちょっとお疲れだったので、近所のやきとりをtake outした。全然外飲みしてないから、やきとりもお店に行ってない。昔は週2はやきとりって時期もあったけどね。いろいろ好きなネタで頼んで、お店まで取りに行ったけど、昨晩はめっちゃ寒かった。やきとりもコロナ禍仕様で定番のみの限定メニュー。焼き師のやきとりは旨い。早くワイワイしてお店で食べたい。サラダとパスタはささっと作って。ホウレンソウとツナのト...

2020/12/21 23:58

芝海老のガーリックソテー

芝海老は殻付きのままニンニクスライスでオリーブオイル炒め。塩、コショウ、チリペッパー、そしてバジルも。スパークと白に合わないわけない!!ミートソース多めに作って、今日はペンネ。そのうちラザニアやグラタンなど作ろうかな。柚子を多めに買ったので、昆布もいれて柚子大根に。これまた作っておせちにも使える。温かいお蕎麦にもお風呂にも使って柚子三昧。年末はあと週末は2回。なんだかんだと気忙しいのはいつもの年と変...

2020/12/20 12:30

冬のソウルフードのけんちん煮

汁物がほしい寒さ。けんちん煮を作る。子どもの頃に母が作ってくれたキャベツと豆腐のけんちん煮。お肉いれたり、卵いれたりいろいろバリエーションがあった。キャベツを大根の葉だったり、白菜にしたり。白菜、豆腐、玉ねぎ、豚小間炒めてから昆布の出汁、みりん、醤油、鷹の爪で煮込みシンプルな味付けに。どうってことないんだけど温かくて優しい私の冬のソウルフード。サバの切り身を前の晩から醤油、酒、砂糖で漬け置く。香ば...

2020/12/18 10:30

寒い日はカラフルtsumami

全国的に寒くなってきた。寒いから美味しくなるものもあるけど、寒いのはやっぱり堪える。せめて食卓は華やかにカラフルに。これから冬なのにもう春が恋しくなって、ミモザサラダにしたくなった。ミモザサラダってイースターのイメージ。固ゆで卵の白とイエロー、ブロッコリーのグリーン、アーリーレッドの紫でぱっと明るくなった。マヨ、レモン汁、パルメザン、牛乳でシーザー風なドレッシング。グリーンと赤のピーマン。レンコン...

2020/12/17 11:10

バジルでアジフライ

アジを三枚おろしにして、それを3等分し塩、コショウ、ニンニクをすりこむ。小麦粉、バジル、マヨ パン粉の順でつけていき、オリーブオイルで揚げ焼き。順番間違ってバジルが浮いてきたものあるけど、味には問題なーし!!半分はバジルなしに。レモン絞って、ウスターソースで。ズッキーニもおまけした。バジルがいいアクセントになって旨い。大葉もいいけどバジルの風味も合う。室内が暖かいのでビールが飲みたくなった。生ハムと...

2020/12/16 11:13

目玉焼きonカレーライス

カレーライスは久々かも。豚バラ、玉ねぎ、人参、かぶ、にんにく。市販カレールーはジャワカレーの辛口。クミン、カレー粉も加えて。高校生の頃地元で人気の洋食屋さんで食べた目玉焼きonカレーライス。懐かしくて再現してみた。辛口のカレーが卵と合わせたところだけマイルドになって、この味変は最高!!目玉焼きには醤油？ソース？何もかけない？これはお好きにどうぞ!!年賀状作成完了。ネットでデザインもさくさくできるし、ポチ...

2020/12/15 10:44

シンプルなたらちり鍋

たらの切り身と白子を見ちゃったら、たらちり鍋が目に浮かんだ。「そうだ!!まだたらちり鍋食べてなかったっけ？」なので、たらちり鍋に決定。1時間ほど土鍋に昆布を放置。出汁がよくとれますように。たら系以外の材料は家にあったもの。白菜、春菊、ネギ、しらたき、木綿豆腐、しいたけとかで。あとは昆布だしの土鍋に材料仕込んで火にかけるだけ。ぷりっぷりの白子はこの冬初めて。やっぱ旨っ。外飲みできそうもないから、白子ポ...

2020/12/14 10:11

ミディアムレアかな～

牛ロース肉をミディアムレアでと軽く言われたけど、焼いてる途中に電話が入ったりでわさわさしながら調理。慌ててズッキーニも加えてたりで上手く焼けたかどうか。玉ねぎすりおろしとニンニクスライスに醤油加えて。ステーキは焼き時間のタイミングが気を遣うけど、いい感じに焼けてペロリ。パスタはバジルのペペロンチーノ。ステーキには軽めのパスタで。イカ好きがイカ刺しも用意してくれた。泡から赤で〆にハイボール。レシピブ...

2020/12/13 12:45

ノドグロ連れ帰る

ノドグロを近くのスーパーで発見。2パックしかなかったので即確保。小ぶりだっかけど、まさかスーパーにいたなんてびっくり。そう言えばコロナ禍で高級魚が行き場を失い、身近で売られているとかニュースで見た。いつもならお店で焼き魚頼んだら結構なお値段だけど、2匹で1000円しなかった。美味しくてしばし無言できれいに食べつくした。焼いた顔が怖かったのでボディーだけ。お揚げに納豆と山芋千切りを詰めて、ガスコンログリル...

2020/12/12 11:49

豚肉は茹でるも良し

豚肉肩ロースのブロックでゆで豚。お水とお酒でショウガ、ネギ、ニンニクと一緒に豚肉をお鍋でドボントイレて茹でるだけ料理。20分弱火で茹でて、そのまま40分さめるのまで放置。柔らかくていい感じ。残りはラーメンにも使える。茹で豚に白ワイン。飽きたら赤へ。お好みでポン酢、お酢、ラー油、醤油、コショウを合わせたネギだれ。粒マスタードもね。飽きたら柚津コショウも。今日は六ヒルで天外者の初日に行ってきた。春馬さんの...

2020/12/11 18:06

冷凍エビをぷりっぷりに

海老が食べたくなってボウルに水、重曹、塩をよく混ぜたら冷凍エビを投入して20分ほど放置。分量はネットですぐ探せるから便利。。重曹使うと臭みもとれるし、ぷりっぷりになる。エビチリにしようと思ったんだけど約1名のG主が「今日は辛いものはご勘弁を」と言うので、きのこ2種と海老のバジル炒めにした。オリーブオイル、ニンニク、白ワイン。キノコはブラウンマッシュルームとシイタケ。塩、コショウ、チリペッパー、仕上げに...

2020/12/10 11:03

下仁田ネギを巻き巻きっと

群馬の下仁田ネギの直径は7、8㎝で普通のネギよりかなり太い。甘さもコクもあるのでネギだけ焼いても美味しいし、すき焼きもお勧めだとか。お肉との相性もいいので豚バラで下仁田ネギを巻き巻きして焼いてみた。焼くときに輪切りにしてから焼くか、焼いてから輪切りにするかで迷ったけど、ネギに焦げ目がほしかったので輪切りにしてから焼いた。とろーりと甘いネギ。我が家はかなりのネギ好きでネギにはうるさい。薬味や麺類、炒め...

2020/12/09 12:01

ポテサラのじゃがいもって

ポテサラは久々。なんかめっちゃ旨くできた。ジャガイモはレンチンなんだけど、ちょい長めにしたらほくほくしてこれだーって思った。レンチンのジャガイモって時間が難しいと思う。短いと中が固いし、長いとぱさぱさしちゃうし、様子見ながらしないとね。マヨとしっかり溶け合った感じ。いまさらコツがわかったかも。ノンアルデーでしっかりリセット。レバーも休息日とって癒しの1日を!!ブリと大根と言えばブリ大根なんだけど、い...

2020/12/08 10:33

手作り餃子は好きに食べる

餃子は餡だけ私の担当で包むのは男の仕事。餡は白菜、ニラ、ショウガ、ニンニク、塩少々、花山椒と鶏もものひき肉。なぜか鶏もも肉が定番になってしまった。で、醤油、ラー油、お酢とかポン酢とかウスターソースにからしとかお好みで食べる。いろんな食べ方しないと飽きてくるからね。餃子の皮が炭水化物なのでご飯ものはなし。多めの餡が余って、ハンバーグっぽく焼いた、これはウスターソースと粒マスタードで決まりっ!!好きにた...

2020/12/07 12:47

寒くて買物しない日のienomitsumami

寒いし雨だし家にずーっと籠っていた土曜日。サラダはブロッコリーのマヨアニオンソース。ちょっとタルタルっぽいかな。ブロッコリーはマヨ系が合うんじゃない!!メインは徳島県産阿波尾鶏の手羽中。豆板醤、白ワイン、塩、コショウ、トマトケチャップで30分放置。ガスコンロのグリルで8分中火焼き。漬け込んだので焦げやすかったけど、味がしみしみで旨かった。冷蔵庫の在庫でまあまあなラインナップ。パスタは舞茸、エノキ、バジ...

2020/12/06 12:02

お疲れの夜は手抜きでちゃちゃっと

この時期に毎年楽しみにしている海苔の贈り物。安政元年創業って江戸時代の後期ですよ。超超老舗!!とにかく美味しい。初めて頂いたときからの大ファン。食べたらいつもの海苔とは全然違うので、味わいながら大切に食べないと!!お餅と一緒に磯部巻きとか激旨!!普通の納豆ご飯とも◎お刺身買ってきて、温豆腐はレンチン。ツナサラダぱぱぱっと作って、泡からスタート。明太子のおにぎり。海苔が美味しいとおにぎりもなんか違う。しか...

2020/12/05 13:41

鶏もも肉じっくり、イカはレモンが合う

鶏もも肉は塩、コショウで30分放置。オリーブオイルで皮目から最初は中火強。焦げ目がついたら返して低温にして赤と緑のピーマンを加える。白ワイン少々。しばらくそのままにしてから蓋を。パプリカ買う予定だったけど、あまりに赤と緑が鮮やかだったのでピーマンに変更。泡から始めて、鶏肉は粒マスタードで。粒マスタードは酸味が強いのが好み。カルディで初めてかった粒マスタードがピンときた。イカづいてます。ニンニクとオリ...

2020/12/04 11:03

ナスとベーコン、豆苗とイカ

ナス、ベーコン、作り置きのトマトソース、チーズで一品。ナスとベーコンは炒めといて。器に茄子、ベーコン、トマトソース、とろけるチーズの順で3回ほど重ねて。オーブンで200℃にだったか約12分。ほふほふする一品。豆苗とイカの足のパスタ。和風に醤油ベースで。ニンニク効かして、白ワインではなく酒を少々加えて。ienomitsumamiは大皿で取り分けてしまうのよね。まートングとか、スプーン、菜箸とかで直箸はしないけど・・・レ...

2020/12/03 11:14

白菜の回鍋肉と山芋とバジルで一品

白菜を使い切りたかったのでキャベツではなく白菜の回鍋肉。もともとは葉ニンニクが使われていたのを、四川飯店の陳健民シェフがキャベツにして作ったそう。豚バラ、ピーマンと玉ねぎとニンニク、ショウガ、鷹の爪。甜面醤、豆板醤、醤油を合わせて味付け。仕上げにラー油もね。片栗粉なしでも白菜がとろっとするのでOK。白菜の炒め物はなんか温まる感じがして冬はよく作るかも。頂き物の山芋またまた登場。皮つきのままひげのよう...

2020/12/02 11:20

立派な山芋のとろろ飯とかぼちゃ

千葉県のちるちる畑の立派な山芋を頂いた。無農薬の山芋。本マグロのお刺身を買ってあったので、ノンアルデーだしマグロ丼に。この間は素手だったので痒くて大変だったけど、今回は軍手したので大丈夫。濃厚な山芋の味がたまらん!!ビール350缶と同じ太さ。しばらくいろいろ楽しめる。ありがたやー!!久々のかぼちゃ。かぼちゃは甘いのがちょい苦手。煮物は砂糖なしでみりんも小さじ半分で。鷹の爪いれたけどそう辛くはならず、あっ...

2020/12/01 15:30