熟成する。枯れてしまった。
おはようございます。 久留米のじじいであります。 門扉の脇のザボンが、熟れて来た。 あと1か月ほど、暮れの最後に収穫する。 その後、熟成させる。 食べ物には、新鮮なうちに食べるものと 一定の 期間を、置いたほうが美味しいものの 二通りがあるようだ。 一定の期間を置いて食べる。 これが熟成の期間。 サツマイモのでんぷんは、収穫した後 芋の持っている、酵素でゆっくりと麦芽糖に 換えられて、甘くなる。 9月、10月に収穫したものを 11月になって出荷する。 おおむね1か月の、熟成期間をおいている。 ザボンは、12月終わりのころに、収穫する。 収穫してすぐに食べると新鮮で 美味しいだろうと思うが、どっ…
2019/11/30 00:00