ながくて風土

手づくりふりかけ。お正月の田作りの替わりにもしました。

広島の妹の旦那さんが山口の人で、よく山口のお母さんが広島に新鮮な海産物を送ってくれます。広島の母がそれをわたしたちに送ってくれることがあり、わたしたちも山口の新鮮で美味しい海産物をいただける機会があります。かまぼこや一夜干しなど、さまざまにいただいたことがありますが、以前母が手づくりふりかけの材料を送ってくれてめちゃめちゃ美味しかったと伝えたこともあり、今回も嫁にあげたいからと山口からかえりちりめんを送ってもらったそうです。もう見たことないくらいの大きな袋に新鮮なかえりちりめんがど～～～さっり届きました。ふりかけをつくるために計量したらかえりちりめんが400gも入っていました。ちりめん100gでもできあがりは相当量になってしまうので、残ったちりめん300gは100gずつ小分けにして冷凍しました。このレシピにある...手づくりふりかけ。お正月の田作りの替わりにもしました。

2021/01/14 19:04

ピザまんとカレーまんづくり。

連休はピザまんとカレーまんづくりしました。いつもは手短にベーキングパウダーだけで膨らませてましたが、今日は連休だしどこも行けないしせっかくだから酵母も入れてゆっくり発酵させて蒸しました。格別のふわっふわもっちりピザまんだった～😭ひいおばあさんの特大の蒸し器は、ちょっと大きめ蒸しまんじゅうでも一気に10個蒸せます‼️最高～。でも、うちの激狭台所はひっぱり出すのも洗うのもちょっと大変(笑)20個つくって、5人で昼食に10個食べて、残りは1個1個ラップしてから冷凍庫に。最近こういうものが冷凍庫にないと心もとない。…皮を割って、中のチーズがとろーんとなる動画撮って、中身の写真取り忘れました😅gooブログは動画のせれないの残念ですね😱YouTubeにあげてリンク貼れますがなかなかそこまではできず…💦(あ、でもこの記事、初...ピザまんとカレーまんづくり。

2021/01/10 10:40

伝統を残しつつ、食べたいものを食べるおせち…。

昔ながらのおせち料理は思い出もいっぱいで、我が家の子どもたちもわりと好きみたいなので、やっぱりそれなりには準備していただきたいんですが、とにかく味が濃い・・・のも気になるし、お店は大みそかもお正月もやっていて新鮮なものもいっぱい食べられるので、少々はおせちを作って、あとは食べたいものを食べる。。。っていう感じになってきています。今まではお重に詰めていましたが、何度も出してしまって整理して・・・というのも面倒になって少量作って食べきる感じなってきています。しかも作るのは当日っていう…💦冷蔵庫に作り置きいっぱいあるの、なんとなく大変かなと思って。朝、お雑煮をいただいた後、長女が甘い卵焼きと甘くない卵焼きを焼いてくれて、すだれに巻いておきました。そのあと、なんとなく酢レンコンとたたきごぼうを一緒につくりました。ゴボウ...伝統を残しつつ、食べたいものを食べるおせち…。

2021/01/02 16:25

今年も週に1度のパン焼き生活。

年末年始も、わりと普通の生活で、地味～な台所仕事してました。週1のパン焼きも行って、2斤のレーズン角食と、大きいベーグル2種各5個ずつ計10個焼きました。あ～も～2020年は角食ばっかり焼いてて、しかも食パンづくりに一番向いてない8月に夢中になっちゃって、ホント発酵の見極めとか難しかったけど、その8回の試作の悪戦苦闘でかなり自分なりに「得た」んですよね～。だから、今では苦心しただけの快心の出来だったりするの…。ふふ…。もうわたし間違えないし…（宣言）。って思っちゃう。でも、それでもたまにうまくいかなかったりすることがあるところが、パンづくりの奥深さですよね～！とはいえ、かなり苦労しちゃったので、もう食パンに関しては間違えず百発百中で行きたい所存です。正面（？）のお顔。耳の焼き加減もこういうのが好みで、200度1...今年も週に1度のパン焼き生活。

2021/01/02 15:19

冷凍保存、生姜。

昔から生姜好きな父のために、実家の母が小分けにして冷凍していたので、生姜はわたしの数少ない冷凍保存レパートリーの一つでした。母はすりおろし生姜をタッパで小分けにして冷凍していましたが、わたしは一度ラップの中で平べったく筋をつけて冷凍し、割ってからジップロックなどの袋に入れて冷凍しています。生姜は傷みやすいので、手元に届いたらすぐさばくようにしています。大抵半分くらいを千切りにして冷凍し、もう半分くらいはすりおろして冷凍することが多いです。千切りは10gくらいをひとつにしてラップで包み、さらにジップロックなどの袋に入れて冷凍。魚の煮つけやカレー、炒めもの、煮物などにすぐ使えて便利。一方、すりおろし生姜はラップにのせて、薄くのばしてから包み、一度軽く凍らせ（30分くらい？）ます。軽く凍らせてから筋をつけてさらに冷凍...冷凍保存、生姜。

2021/01/02 10:59

あけましておめでとうございます。

2020年が始まったと思ったら、新型コロナウイルスの流行など未曽有の事態の1年でしたが、そんな2020年もあれよあれよと過ぎてゆき、今日から2021年となりました。いろいろ状況は大変ですが、こうして家族でこじんまりとも無事に新年を迎えることができてありがたいですね。広島、金沢の実家の父母も元気そうで、荷物のやりとりや電話のやりとりですが、元気に新年を迎えているようでよかったです。帰省すらすることができないまま時が経ち、広島も金沢も1年半ほど帰れていないです。あ～帰りたい～っていうのはしょっちゅう思うんですが、また状況注視して安心して帰省できるタイミングを待ちたいと思います。…みなさまもいつもと違うお正月お迎えでしょうか。状況も刻々と変化し、時代もどんどん変化する時代ですが、自分なりにやれることこつこつやってなん...あけましておめでとうございます。

2021/01/01 15:40