ながくて風土

手づくりグラノーラ。

すっご～～くひさしぶりにグラノーラつくりました。なぜごくたま～にしか焼かないかというと、それは、美味しすぎて、最高すぎて、ついつい食べすぎちゃいそうだから…✨粉菓子屋さんのmariちゃんから基本のグラノーラのレシピを教わって以来、我が家でもグラノーラを焼くようになりました。レシピは教わったものなので、詳細は内緒にさせてくださいね、ホントごめんなさい🙇💦ざっくりとだけお伝えすると、押し麦（オートミール）、小麦粉、粗糖、油、ナッツを手ですりまぜて焼いて、焼きあがってからドライフルーツを和える・・・という感じです✨香ばしいナッツと甘いドライフルーツ、穀類の美味しさが詰まりすぎてやばいです・・・🙌毎回、天板2枚分をつくっています。だいたい600gくらいかな。こんな美味しい栄養が詰まったものはゆっくり食べなきゃって思うん...手づくりグラノーラ。

2020/05/31 12:30

新しい器の目止め。クーヴェール・ア・ラ・メゾン、スタジオMの器。

名古屋に来てからずっと、もう20年くらい大好きなマルミツの器。名古屋市名東区のクーヴェール・ア・ラ・メゾンは、自宅からとても近いので、年に数回お買い物を楽しませてもらっています。クーヴェールは、マルミツポテリ直営の食器店で、もう独身時代から好きで、新作が出るたびにときめいて、今でも誕生日などでなにか新しい器をお迎えできそうなときには行ってしまいます🚙今年もまたバースデーカードをいただき、割ってしまってかけていた器などを買い足しに行ってきました。実は、その中のひとつにもう買うのは3回目になってしまった、炊飯用の土鍋があります💦把手を欠けさせてしまって💦多分もう7～8年この土鍋で炊飯しているんですが、2～3年に一度買い替えている感じですかね。土鍋って一度割らしてしまうと同じものってなかなか手に入らないんですが、クー...新しい器の目止め。クーヴェール・ア・ラ・メゾン、スタジオMの器。

2020/05/28 17:04

もうすぐ、つばたしゅういちさんの命日です。

畑では、玉ねぎやニンニクが穫れ、気温がぐんぐんと上昇してゆく初夏です。この季節になると、つばたしゅういちさんの命日だな～としゅういちさんのことが思い出されて、高蔵寺の方を見て手を合わせます。2015年6月2日、津端修一さんはお昼寝をしたまま天国に旅立たれました。2016年7月に、しゅういちさんのお宅にお伺いしたときの写真です。お土産の焼き菓子などをお供えさせてもらいました。ひでこさんにお茶やケーキをご馳走になり、たくさんお話できた、今となっては夢みたいな時間でした。でも、夢ではなく、今もしゅういちさんやひでこさんの存在がわたしの励ましになってくれています。わたしがはじめてお宅にお伺いできたときには、亡くなれて1年経った後だったのですが、ひでこさんのお宅にはたくさんのプレートやお道具がそのまま残されていて、まるで...もうすぐ、つばたしゅういちさんの命日です。

2020/05/25 08:56

グリーンピースの冷凍保存、2020年。

今年も畑でグリーンピースが収穫できました。毎年、おんなじことなんですが、それでもいつもいつも本当にうれしいです。今年は多分8キロちょっと収穫できました。地主さんやるーあんりちゃん、後はお友だちにももらってもらいました。今、なかなか人と会えないのでもっと差し上げたい方いたんですが、それもかなわず…！会える方と、ホントに近くの方だけ…。そして6キロくらいのグリーンピースを我が家でさばきました。冒頭の写真は、畑から持ち帰ったグリーンピースを、子どもたち総出でさばいてもらっているところです。皮などが多いですね～。あと、未熟なサヤ、ちょっとだけある虫食いなど取り除くと、本当に食べられるのは全体の重量の4割弱ってところでしょうか。たくさんあるけれど、可食部は全体の4割なので、6キロでも2.4キロだけ💦そんなグリーンピースを...グリーンピースの冷凍保存、2020年。

2020/05/23 23:07

簡単、美味しい、自家製コチュジャン。

今年もまた畑の唐辛子と自家製味噌を使って、コチュジャン仕込みました。しばらくコチュジャン切らしてしまっていたんですが、ないと地味に困る💦もう何年もつくっていますが、今や我が家にとって欠かせない調味料になってくれていますね。コチュジャン作ろうと思ったら、買って用意しなきゃいけないのは『米飴』。米飴求めて買い物に出たら、ひさびさにこのこめ飴に出会いました。昔から売っていて、何回か使ったことがあるんですが、南国名産麦芽製だそうです✨わたしの出身の石川県の金沢市に『俵屋』っていう飴屋さんがあって、そこの『じろあめ』でコチュジャン作るのも大好きで、以前何回か記事にもさせてもらっています🎶また帰省したときに買いおきしておきたいな～♡さてさて、コチュジャンのつくり方は簡単！材料を鍋に入れて、20分に詰めるだけ！少し冷めてから...簡単、美味しい、自家製コチュジャン。

2020/05/19 10:39

簡単なのに、こんなに美味しいキャロットケーキ。8

キャロットケーキ焼きました。キャロットケーキって、ヘルシーなイメージあるけれど、しっかり甘くてしっとりとてもリッチな味わいのケーキで、主役級にはちゃめちゃに美味しいと思うのってわたしだけですか？いや、そんなことないですよね✨人参が入っていて、かさ増し的なイメージなのか、庶民的な素材のイメージが強いのか、なんとなく田舎を感じさせるようなお菓子。それでいてとっても贅沢な味わい…そんなキャロットケーキが本当に大好きです。うちのキャロットケーキは、表面のコーティングにはなんとなくクリームチーズじゃなくてマスカルポーネチーズを使っているんです。甘くなく酸っぱくなく、冷蔵庫から出して結構そのままでも伸びがいいので…🤗我が家のキャロットケーキは至ってシンプルぅ～～な作り方で取るに足りないものなんですが、備忘録としてこちらに書...簡単なのに、こんなに美味しいキャロットケーキ。8

2020/05/16 10:14

川沿いの桜の葉っぱで、桜の葉の塩漬け…桜餅用に。

今年も畑の横を流れる（？）ほとんど流れも見えないくらいの細い細い川の川沿いにある桜の木から葉っぱを30枚いただき、塩漬けをつくりました。桜餅を作る時のためだけです✨この塩漬けを作る作業の時から、もう桜餅の香りがしてとても楽しいです♡我が家は毎年このやり方で漬けていて、作れなかった年もあったので2年くらい使用したこともあります✨冷蔵庫の保存がおすすめです🎶【材料】30枚程度・桜の葉30枚（20gでした）・塩10g（桜の葉の半量）・水20g（桜の葉と同量）※20gのうち、5g程度を梅酢にしても）【作り方】・桜の葉はよく洗い、熱湯で30秒くらい茹でて、すぐに冷水に取る。綺麗な色を保つため、すぐに水にさらします。ザルなどにあげて水気を切ります。・さらに布巾などで一枚一枚水気をふき取り、しばらくザルの上などで乾かします。...川沿いの桜の葉っぱで、桜の葉の塩漬け…桜餅用に。

2020/05/11 09:18

楽しいミルクフランスづくり。

お家にいる時間が長くて身体的に動くことも今までと比較にならないくらい減ったのに、子どもたちのお腹はそんなことちっとも関係ないみたいで、3回のご飯に加えておやつもしっかり食べたがります。買ったおやつも楽しいんですが、毎日毎日はあれなので、できる時にはおやつも結構つくっています💦そんな毎日ですが、こないだおやつに作ったミルクパン…数年ぶりに牛乳が入った生地で焼いたんですが、なんだか懐かし味わいというか結構レトロな感じで美味しかったので、記事に残させていただきます✋【材料】15本分・強力粉450g・薄力粉150g・粗糖30g・塩9g・白神こだま酵母10g・水135㏄（うち30㏄は酵母を浸す水に使用）・牛乳270g【作り方】・酵母をぬるま湯30㏄（水の分量内）に浸して置く。・材料をニーダーやHBに入れて、最後にぬるま湯...楽しいミルクフランスづくり。

2020/05/09 08:24

さくさく、ほんのり塩気のあるシナモンスティック。

休校中で、今までの部活やクラブチームやってた頃の運動量にしたら全然動いてないのに、3食以外でもしっかりおやつを食べたいうちの3人組。お昼の準備をする直前にボウル一つでできるようなものを作って、成形してオーブンで焼きながらお昼の準備をすることも多々あります。今日はなんにしよっかな～と思った時に、甘くないサクッとほんのり塩気があるものがいいな～と思い、ひさびさにクラッカーを焼くことにしました。子どもたちが小さいころは本当によく焼いていたな～～。今回は、シナモンとコショーを加えて長めのスティックにしてみました。【材料】・薄力粉150g・粗糖15g・塩小さじ1・ベーキングパウダー小さじ1/2・胡椒好みで・菜種油30g・水40㏄～【作り方】・薄力粉、粗糖、塩、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、コショウをボウルに入れて...さくさく、ほんのり塩気のあるシナモンスティック。

2020/05/07 17:15

畑の唐辛子を、バーミックスで一味唐辛子に。

昨年秋、収穫してずっとリビングの天井に飾ってあったというか干しながら使っていた赤唐辛子。毎年鷹の爪を栽培して、青唐辛子としても赤唐辛子としても日々使わせてもらっています。赤唐辛子はそのまま保存して漬物やピクルス、マリネ、パスタやきんぴらなどに使っていますが、一部は挽いて一味にして、コチュジャンやチリソースづくりに使用したり、うどんなどの薬味などとして使っています。バーミックスやミルミキサーなどがあれば、自宅でも簡単に唐辛子から一味唐辛子がつくれます✨枝からはずして、ヘタを取って…。真ん中でポキンと折って…。バーミックスのグラインダーにセット✨低速で回すこと30秒くらい？あっという間に一味唐辛子のできあがり！少し種が混ざってますが、家で使う分にはあんまり気にせずそのまんまにしてます💦辛みが少し増すかな～って感じで...畑の唐辛子を、バーミックスで一味唐辛子に。

2020/05/07 10:41