そば切り かはほり

ジョージア風チキンのガーリックミルクソース～鶏肉は塩・胡椒・チリパウダーで下味をつけローストして別途生クリーム・塩・胡椒ーで味付けしたソースにパセリで飾ったバリエーション／シュクメルリ（Shkmeruli）

過日、この料理を夕食で食べました。ジョージアってどこ？って言う方、旧ソビエト連...

2025/03/31 14:47

トゥマクール風青菜入り豆のカレー～レンズ豆・ホウレン草・トマトを使用し数種のパウダースパイスとターメリックを使用し数種のホールスパイスをテンパリングして油ごとかけたバリエーション／トゥマクール・マソップ・サール（Tumkur Massoppu Saaru）

過日、この料理をまかないで食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンク...

2025/03/31 14:46

宜賓風ピリ辛和え麺～醤油・塩・砂糖・酒で味付けした脆肉臊子・搾菜・クラッシュピーナッツを使用し醤油・ゴマ油・辣椒紅油で味付けした劉凱のレシピのバリエーション／宜賓燃麺（イービンランミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/31 14:44

ジョージア風チキンのガーリックミルクソース～鶏肉は塩・胡椒で下味をつけローストして別途生クリーム・塩・ガラムマサラパウダーで味付けしたソースにパセリで飾ったバリエーション／シュクメルリ（Shkmeruli）

過日、この料理を夕食で食べました。ジョージアってどこ？って言う方、旧ソビエト連...

2025/03/31 14:42

アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダーで下味をつけテージバッタ・ポピーシード・ココナッツファイン・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・数種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/28 11:25

福建風鶏肉の辛い煮込み～鶏肉に甜面醬・オイスターソース・中国濃い口醬油・沙茶醤で下味をつけ赤唐辛子・長ネギを使用し塩・ピーシェン豆板醬で味付けした汁気の多いバリエーション／重慶鶏公煲（チョンチンチーゴンバウ）

過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...

2025/03/28 11:23

テルグ風チキンカレー～トマトを使用せず鶏肉に下味をつけずカレーリーフ・カシューナッツ・ピーナッツ・ポピーシード・青唐辛子・コリアンダーリーフ・ココナッツミルク・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／テルグ・チキン・クルマ（Telugu Chicken Kurma）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/28 11:20

ジョージア風チキンのガーリックミルクソース～鶏肉は塩・胡椒・チリパウダーで下味をつけローストして別途生クリーム・塩・パプリカパウダーで味付けしたソースにパセリで飾ったバリエーション／シュクメルリ（Shkmeruli）

過日、この料理を夕食で食べました。ジョージアってどこ？って言う方、旧ソビエト連...

2025/03/28 11:17

マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・チリパウダー・ヨーグルトで下味をつけテージバッタ・ミントリーフ・コリアンダーリーフ・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに多種のホールスパイスを入れてバスマティライスを炊きカシューナッツ・レーズン・フライドオニオン・コリアンダーリーフをかけたバリエーション／タラセリー・ビリヤニ（Thalassery Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/28 11:15

貴州風豚肉の辛炒め～豚肉に下味をつけず長ネギを使用し塩・糟辣椒で味付けしたバリエーション／糟辣炒肉（ザオラーチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2025/03/25 15:15

アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩・ヨーグルトで下味をつけココナッツファイン・カシューナッツ・テージバッタ・コリアンダーリーフ・多種のホールスパイス・数種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・チキン・クルマ（Andhra Chicken Kurma）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/25 15:10

マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・チリパウダー・レモン汁で下味をつけ青唐辛子・ポピーシードパウダー・を使用したチキンヴェップドゥと別途グレイビーソースを入れて炊いたバスマティライスにカシューナッツ・フライドオニオン・コリアンダーリーフをかけたバリエーション／マラバール・チキン・ビリヤニ（Malabar Chicken Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/25 15:05

ジョージア風チキンのガーリックミルクソース～鶏肉は塩・胡椒で下味をつけローストして別途牛乳・塩・チリパウダー・パプリカパウダーで味付けしたソースにパセリで飾ったバリエーション／シュクメルリ（Shkmeruli）

過日、この料理を夕食で食べました。ジョージアってどこ？って言う方、旧ソビエト連...

2025/03/25 13:20

ケララ風野菜シチュー～ニンジン・ジャガイモ・カボチャ・モロッコインゲン・玉ネギ・ 青唐辛子・ココナッツファイン・ヨーグルトを使用し数種のホールスパイスで味付けした汁気少な目のバリエーション／アヴィアル（Avial）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/25 12:52

河南風トマトスープ麺～ホウレン草・自家製葱油を使用し塩・砂糖・トマトケチャップ・トマトジュースで味付けしたバリエーション／阿利茄汁麺（アーリーチージーミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/22 21:10

牛肉とジャガイモの煮込み～香菜を使用し牛肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・五香粉・ピーシェン豆板醤で味付けした汁気が少な目のバリエーション／紅焼牛肉炖土豆（ホンシャオニウロウドゥントゥドゥ）

過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...

2025/03/22 21:06

トゥマクール風青菜入り豆のカレー～レンズ豆・ホウレン草・トマトを使用し数種のパウダースパイスとターメリックを使用し数種のホールスパイスをテンパリングして油ごとかけたバリエーション／トゥマクール・マソップ・サール（Tumkur Massoppu Saaru）

過日、この料理をまかないで食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンク...

2025/03/22 20:58

四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に酒・塩・胡椒で下味をつけホウレン草・白菜を使用し塩・胡椒・ピーシェン豆板醤で味付けし粉唐辛子・花椒・ニンニクを乗せて熱した油をかけた趙揚のシェフから菰田欣也シェフが教わったレシピのバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/22 20:54

ケララ風野菜シチュー～ニンジン・ジャガイモ・カボチャ・モロッコインゲン・玉ネギ・ 青唐辛子・ココナッツファイン・ヨーグルトを使用し数種のホールスパイスとターメリックで味付けした汁気中間のバリエーション／アヴィアル（Avial）

ケララ風野菜シチュー～ニンジン・ジャガイモ・カボチャ・モロッコインゲン・玉ネギ・...

2025/03/22 20:41

湖南風牛肉とピーマン炒め～牛肉に酒・醤油・オイスターソース・塩・胡椒で下味をつけ赤唐辛子を使用し中国濃い口醬油・塩・砂糖で味付けしたバリエーション／青椒牛肉（チンジャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2025/03/21 00:18

アーンドラ風鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・塩で下味をつけカレーリーフ・コリアンダーリーフ・青唐辛子・レモン汁・2種のパウダースパイスを使用した汁気のないドライなバリエーション／アーンドラ・コーリー・ヴェップドゥ（Andhra Kodi Vepudu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/21 00:14

牛肉の黒胡椒炒め～牛肉に中国濃い口醤油・醤油・オイスターソース・砂糖・黒胡椒・ニンニクで下味をつけ玉ネギを使用しオイスターソース・醤油・塩で味付けしたバリエーション／黑椒牛柳（ヘイジャオニウリュウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/21 00:11

マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉に下味をつけずテージバッタ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに炊いたライスを入れてカシューナッツ・レーズン・フライドオニオン・コリアンダーリーフをかけたバリエーション／タラセリー・ビリヤニ（Thalassery Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/21 00:00

テルグ風鶏肉の炒め煮～トマト・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなETV Abhiruchiのレシピのバリエーション／テルグ・コーリー・イグル（Telugu Kodi Iguru）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/20 23:55

ジョージア風チキンのガーリックミルクソース～鶏肉は塩・胡椒で下味をつけローストして別途牛乳・塩・チリパウダー・パプリカパウダーで味付けしたソースにパセリで飾ったバリエーション／シュクメルリ（Shkmeruli）

過日、この料理を夕食で食べました。ジョージアってどこ？って言う方、旧ソビエト連...

2025/03/16 22:26

宜昌風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずホウレン草・ソーセージを使用し醤油・塩・砂糖・黒酢・花椒・四川辣油・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／紅油小麺（ホンヨウシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/16 22:23

鶏肉の辛炒め～鶏肉に酒・塩で下味をつけヒラタケ・香菜を使用し塩・砂糖・酒・ピーシェン豆板醤・剁椒・花椒で味付けした汁気多目のバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/16 22:21

グントゥール風鶏肉の炒め煮～鶏肉に下味をつず赤唐辛子・乾燥赤唐辛子・カレーリーフ・ココナッツファイン・ヨーグルトを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなバーシェフのレシピのバリエーション／グントゥール・カーラム・コーリー・ヴェップドゥ（Guntur Kaaram Kodi Vepudu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/16 22:02

宜賓風ピリ辛和え麺～醤油で味付けした脆肉臊子・搾菜・クラッシュピーナッツ・ゴマを使用し醤油・塩・辣椒紅油で味付けしたバリエーション／宜賓燃麺（イービンランミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/16 22:00

北京風羊肉のネギ風味炒め～羊肉に酒・醤油・砂糖で下味をつけ塩・黒酢で味付けしたバリエーション／北京葱爆羊肉（ペイジンコンバオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/13 07:38

テランガーナ風鶏肉の炒め煮～青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスを使用した汁気のないドライなバリエーション／テランガーナ・チキン・フライ（Telangana Chicken Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/13 07:33

テルグ風玉子入りフライドライス～玉ネギ・長ネギ・ピーマン・ニンジン・青唐辛子を使用し醤油・酢・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／テルグ・エッグ・フライド・ライス（Telugu Egg Fried Rice）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/13 07:30

ジョージア風チキンのガーリックミルクソース～鶏肉は塩・胡椒で下味をつけローストして別途牛乳・塩・チリパウダーで味付けしたソースにパセリで飾ったバリエーション／シュクメルリ（Shkmeruli）

過日、この料理を夕食で食べました。ジョージアってどこ？って言う方、旧ソビエト連...

2025/03/13 07:15

アーンドラ風オクラカレー～トマト・カレーリーフ・タマリンドペースト・赤唐辛子・多種のホールスパイス・数種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・ヴェンデッカヤ・プルス（Andhra Vendakaya Pulusu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/13 07:09

牛肉の黒胡椒炒め～牛肉に中国濃い口醤油・醤油・黒胡椒・生姜で下味をつけホウレン草を使用しオイスターソース・塩・黒胡椒で味付けしたバリエーション／黑椒牛柳（ヘイジャオニウリュウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/10 10:45

ジョージア風チキンのガーリックミルクソース～鶏肉は塩・胡椒・油で下味をつけローストして別途牛乳・塩・胡椒・コリアンダーパウダー・パセリで味付けしたソースを合わせたバリエーショ／シュクメルリ（Shkmeruli）

過日、この料理を夕食で食べました。ジョージアってどこ？って言う方、旧ソビエト連...

2025/03/10 10:42

アーンドラ風オクラカレー～トマト・コリアンダーリーフ・タマリンドペースト・乾燥赤唐辛子・青唐辛子・米粉・多種のホールスパイス・数種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・ヴェンデッカヤ・プルス（Andhra Vendakaya Pulusu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/10 10:39

テルグ風鶏肉入りフライドライス～鶏肉にチリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ニンニク・生姜・塩で下味をつけて揚げキャベツ・ニンジン・ピーマン・玉ネギ・長ネギを使用し醤油・塩・酢・チリパウダー・ガラムマサラパウダー・コリアンダーパウダーで味付けしたバリエーション／テルグ・チキン・フライド・ライス（Telugu Chicken Fried Rice）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/10 10:35

アーンドラ風鶏肉の炒め煮～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・ブラックペッパー・チリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・塩でマリネしコーンスターチを入れて揚げカレーリーフを添えたバリエーション／アーンドラ・チキン・フライ（Andhra Chicken Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/06 09:58

鶏肉と大根の煮込み～ニンジン・春雨を使用し鶏肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・甜面醬・塩・ピーシェン豆板醬・花椒・八角・十三香で味付けしたピリ辛な汁気の多いバリエーション／鶏块炖蘿蔔（チークァイドゥンルオポー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/06 09:55

宜昌風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずホウレン草・目玉焼き・ソーセージを使用し醤油・塩・砂糖・黒酢・花椒・四川辣油・辣椒紅油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／紅油小麺（ホンヨウシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/06 09:49

アーンドラ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずトマト・ポピーシード・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・数種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/06 09:47

鶏肉と大根の煮込み～鶏肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・塩・ピーシェン豆板醬・乾燥赤唐辛子・花椒で味付けしたピリ辛な汁気の多いバリエーション／鶏子炖蘿蔔（チーズードゥンルオポー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/03/03 10:31

アーンドラ風鶏肉のスパイシー唐揚げ～鶏肉に多種のパウダースパイス・塩・生姜・ニンニク・コーンスターチ・薄力粉で下味をつけて揚げカレーリーフ・青唐辛子を炒めた油をまとわせたハイデラバード風と同じレシピのバリエーション／アーンドラ・チキン65（Andhra Chicken 65）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/03 10:29

アーンドラ風オクラカレー～トマト・ウラドダル・ヒヨコ豆・コリアンダーリーフ・タマリンドペースト・乾燥赤唐辛子・青唐辛子・ベサン粉・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・ヴェンデッカヤ・プルス（Andhra Vendakaya Pulusu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/03 10:26

テルグ風玉子入りフライドライス～玉ネギ・ピーマン・ニンジン・コリアンダーリーフを使用し塩・胡椒・チリパウダーで味付けしたバリエーション／テルグ・エッグ・フライド・ライス（Telugu Egg Fried Rice）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/03/03 10:24