カンパチのカルパッチョ

今回のカルパッチョはカンパチです。柚子胡椒を使ったソースが決め手です。 材料 カンパチ 一冊 ベビーリーフ 適量 赤胡椒 少々 塩コショウ 少々 オリーブオイル 適量 白ワインヴィネガー 適量 作り方 まずカンパチを薄切りにして皿に並べます。次に塩胡椒を振ります。ソースです...

赤貝と帆立のなめろう！

今回はなめろうをご紹介します。普通は鯵や鰯等で作るのが一般的ですが、今回は一風変わって赤貝と帆立で作りました。赤貝だけだとまとまりにくいので帆立を加えています。 材料 赤貝 2個 帆立 3個 青ネギ2本 茗荷 1個 紫蘇 3枚 生姜 2かけ 味噌 適量 作り方 材料を細かく...

牛肉サラダ

今日は牛肉(牛タン)を使ったサラダです。 材料 牛タン5〜6枚 三つ葉1束 玉ねぎ1/4個 マッシュルーム3個 塩胡椒適量 作り方 まず、牛タンを適量な大きさに切って少し強めに塩胡椒をします。次に野菜ですが、三つ葉は適量な大きさに切り、玉ねぎとマッシュルームは薄切りにしてボ...

カニ玉？

今日は卵料理です。カニ玉と言えば通常蟹を連想しますが、今回は牡蠣とにらの頭文字を取ってカニ玉のオムレツを作りました。この季節に牡蠣はないので自家製の牡蠣のオイル漬けを使いました。 材料 卵：3個 牡蠣（オイル漬け）：3〜4個 ニラ：1／2束 塩コショウ少々 オイスターソース...

カンパチの刺身

カンパチの刺身です❗️薬味は本山葵と柚子ごしょうに大根おろし。大根おろしに柚子ごしょうを混ぜただけですが、脂ののった魚にはサッパリして意外に合います。