Puyomeのごはんできてるよ。

辻調通信◆73 第6課／野菜の煮物

「筍土佐煮」実技は終わりとか言っときながら・・・やり残し・・・を少し・・・(-""-;)去年課題が届いたときには、既に筍とわらびの時期が終わってしまって作れなかった課題。一年待ちました～(ﾟДﾟ)ﾉ筍を茹でる・・・皮をむいて、食べやすい大きさに切る。追いがつおも加え

2019/04/30 19:15

辻調通信◆72 第23課／鶏料理の基礎4

「鶏水炊き」とりあえず最後の課題・・・実際まだ作ってない課題もあるし、絶対（でもないけど）これはムリだろうという課題もある(ﾟωﾟ;)時間と材料が揃えば作りたいとは思うけど、一通りの実技はこれが最後です。今回は鶏ガラで取っただしで水炊き！鶏ガラ使うのも、丸鶏さ

2019/04/29 21:40

辻調通信◆71 第23課／鶏料理の基礎3

「鶏幽庵焼き」ここにきて、串焼きか・・・(-""-;)自宅で串焼きは、火力が足りなすぎて難しいのよ。鶏もも肉は串刺しして縮みを防止！タレは第7課の課題、さごし幽庵焼きのたれよりも甘めのタレで。肝も一緒に漬けます。今回もカセットコンロに魚焼きの鉄板を使って。心臓も

2019/04/28 22:05

辻調通信◆70 第23課／鶏料理の基礎2

「鶏唐揚げ」お肉は鶏もも肉。味付けはとっても単純。酒、みりん、濃口醤油のみ♪でもここでの最大の難関はカリッと揚げること！！2度揚げするのですが、これが・・・なかなか・・・(ﾟωﾟ;)銀杏も揚げます♪美味しそうにはできた(=ﾟωﾟ)ﾉ・・・けど、やっぱべちゃっとしたよ

2019/04/27 21:14

辻調通信◆69 第23課／鶏料理の基礎1

「鶏柔らか煮」さ～て辻調もラストスパート！( ﾟДﾟ)ﾉラストの24課題は「器の使い方の基礎」なので、実質、実習は23課が最後。今回は鶏♪クリスマスで食べるような大きな骨付きもも肉を出刃包丁で切る！関節だと簡単に切る事ができるのですが、これを見つけるのがなかなか、

2019/04/26 22:37

今日のごはんできてるよ。#119 まずは刺身でしょ♪

＊コロダイ刺身ちょっと磯臭い・・・( ﾟДﾟ)でも今回はそんな嫌な臭いじゃない。さくっともっちりした身はかなり旨い♪脂もそこそこのってます(*´艸`)次の日はカルパッチョに。写真ないけど・・・(ﾟωﾟ)次の日の方が臭いが無いな・・・ものによっては、カルパッチョにした方

2019/04/25 21:01

今年初コロ！何故か私、4月後半が当たるんです！ 続き

さて後半戦。 前半戦はこちら →今年初コロ！何故か私、4月後半が当たるんです！また棚は2～3ヒロをうろちょろ。餌は取られたり取られなかったり。夕方につれて水かさが上がってくる・・・何の前触れもなく、浮きがギュンっと沈む！( ﾟДﾟ)キターーー(ﾟ∀ﾟ)ーーー！めっ

2019/04/24 22:48

今年初コロ！何故か私、4月後半が当たるんです！

4/21（日曜）午前中は旦那が車の改造をしてるので、ゆっくりめ。昼からの釣り。とある白浜地磯。私は初場所かな～( ﾟДﾟ)既にタケちゃんさんが来て、釣りを初めています♪今日も風は強めだけど、15時前スタート。磯竿1.25、道糸2号。ハリス2、ケイムラチヌ2号、Bウキ、潮受け

2019/04/23 22:33

餌取りさえおらんぞっっ( ﾟДﾟ)

4/20（土曜）今日はチヌ・・・あわよくば真鯛狙い。夕マズメだけの短時間釣行。ホントはMS堤防がよかったけど、夕マズメでも人が結構いて・・・多分今からスタートだからムリ・・・(･ω･)というわけでe漁港。ここも真鯛ポイントらしいです。しばらくして、最近旦那が友達にな

2019/04/22 22:07

新規開拓でチヌ釣狙い。

4/14（日曜） 土曜日は辻調の実習・・・なので今週は日曜のみの釣り。今日は午後から荒れるらしいので、午前中の勝負です(=ﾟωﾟ)ﾉで・・・今回はチヌ狙いということで・・・田辺湾の奥の方。以前ちょっと下見しに行ったことがあるけど、随分浅くて釣りにならんと思って行か

2019/04/21 22:43

これ以上のシュークリームに、今後出会えるだろうか・・・

あのサイバーオーガニックストアが閉店！？Σ(ﾟДﾟ;)しかも2019年5月31日ですと！！？( ﾟДﾟ)ﾉ結構はやってると思ってたんだけどな～かなり驚き(ﾟωﾟ)私ここの濃厚シュークリームと黄金チーズケーキ好きだったのよね・・・。 →濃厚そうなのに滑らかで軽い、いくらでも食べ

2019/04/20 23:55

旦那めし #90 いつもの美味しいやつ( *´艸｀)

＊いつもの手羽元酢醤油煮＊いつもの麻婆豆腐ミツカンのポン酢なんて使いません。単なる酢醤油なんですが・・・これが作る度に美味しくなるのよ(*´艸`)麻婆豆腐は豆板醤とかトーチとか、使う調味料に塩分が多いので塩加減が難しい。今回の麻婆豆腐は塩加減がよかったのでか

2019/04/19 23:53

旦那めし #89 旦那が真鯛を釣ってきた( ﾟДﾟ)

最近旦那が念願の真鯛を釣りやがった(｡-ω-)1匹目は54㎝2匹目は38㎝。・・・いいのぅ～( ﾟДﾟ)さてそれで・・・鯛しゃぶにしたみたいです(ﾟωﾟ)しゃぶしゃぶは甘くて旨し！( ﾟДﾟ)ﾉアラ煮はもちょっと甘い方がよかったな～♪そして次の日。カルパッチョと昨日のアラ煮の煮こ

2019/04/17 22:24

今日のごはんできてるよ。#119 今回のボラ料理5品♥

＊ボラのフライ＊ボラの唐揚げ4/1身ででっかくフライ。この切り口。いかにも白身魚のフライという感じがで良い♪ふつーにタラのフライみたいな食感でフワッと柔らかい。これはかなり旨い！フィッシュ＆チップスにできそう♥( *´艸｀)合わせて唐揚げも作ってみた。味付けは醤

2019/04/16 20:50

ガシラはいくらでも釣れるな〜。

4/7（日曜）お花見の後、お昼過ぎ。今日は旦那と2人。MS堤防で真鯛・チヌ狙い♪13：30スタート。磯竿1.25、道糸2号。ハリス2、グレ6号、Bウキ、潮受けゴム、ガン玉B。マキエ：生オキアミ＋集魚材サシエ：生オキアミとボイル。風が・・・強い・・・( ﾟДﾟ)なのでほぼ足元を

2019/04/15 20:10

島ノ瀬ダムで桜の花見🌸2019 散り始めでした。

4/7（日曜）さて・・・日帰りで田辺に帰って来ました(´・ω・)東京でも桜は見たけど、やっぱ今年も島瀬ダムを見ないとね♪行ってみると桜は散り始め・・・絨毯のように桜が敷き詰まってます！めっちゃベストタイミング！ではないですか(ﾟДﾟ)ﾉまだ人に踏まれてない新しい感

2019/04/14 21:23

東京って・・・

地味だよね。意外とふつー。服装も意外と地味。というか関西から見ると地味に見える。今回私は薄いピンクのような、藤色のようなコートを着て行ったのですが、ピンク色みたいなコートを着てる人なんて、一人ぐらいしかすれ違わなかった。梅田なら薄ピンクやら薄ブルーなんか

2019/04/13 18:58

今回は夜行バスで東京へ行ってみた。

田辺 20：04 → 東京（新宿）6：24田辺からでも東京行きなんてあるのね・・・( ﾟДﾟ)3列独立シートで、窓際席はカーテンがあるので個室感覚でした。真ん中列はカーテン無しなんだけど、ネット予約する時に席を窓際指定すると良いです。トイレももちろんあり。止まるサービ

2019/04/11 22:01

もう2つ、行ってみたかった東京のお店。2

ふたつめは「AWORKS CHEESE CAKE CAFE」チーズ研究家のチーズプロフェッショナルが営むチーズケーキ専門店だそうで・・・とにかくインスタのチーズケーキがめっちゃボリューミー～ View this post on Instagram My mission is I want to create a society

2019/04/10 22:41

もう2つ、行ってみたかった東京のお店。

ひとつめは「イタリアごはんとおやつcurari」ここももちろんインスタで発見！ View this post on Instagram . おはようございます！ 本日のランチ営業をした後、夜はテイクアウトのみの営業となります＊ 明日以降は、ランチ ディナー共に営業しておりま

2019/04/09 22:41

見た目だけじゃない！こんな美味しいおはぎ食べたことない( ﾟДﾟ)ﾉタケノとおはぎ。

最近フラワーケーキが流行ってる。と、私は思っている(。-`ω-)韓国では白あんでフラワーケーキなんて作ってる。それで・・・見つけてしまったんです。インスタで。フラワーのおはぎを。。。 View this post on Instagram 3月27日(水)のおはぎです。 . .

2019/04/08 22:47

ちょっと東京へ・・・

ほぼ日帰りだけど( ﾟДﾟ)

2019/04/06 23:50

辻調通信◆68 第22課／肉料理の基礎4

「牛フィレ肉味噌漬け焼き」マナガツオの味噌漬けの時と同じ味噌床で肉を漬ける。。。そして久しぶりの串焼き。味噌漬けなので焦げないように中火で・・・て思っていたらじっくり焼きすぎた～(；ﾟДﾟ)カセットコンロだから強火でもよかったか。やっぱり焼きは難しい・・・付

2019/04/05 21:20

辻調通信◆67 第22課／肉料理の基礎3

日本料理第22課「牛肉たたき」牛もも肉を直火で串焼き。ホイルでくるんでしばらく落ち着かせると、こんなにキレイな切り口に。タレは納豆醤油。納豆をすり鉢ですって( ﾟДﾟ)！酒やみりん、醤油、有馬山椒を加えるという斬新なタレ。牛肉のたたきってこんな簡単だったか？？(ﾟ

2019/04/04 20:38

辻調通信◆66 第22課／肉料理の基礎2

日本料理第22課「牛肉木の芽鍋」あっ、思ったほど木の芽の量がなかったな・・・(ﾟωﾟ;)でも香りがいい～♪♪本来は懐石とかで出る一人用コンロで煮ながら食べるのですが、今回は自宅コンロで。この機会にサイズ15㎝のスキレットを購入(=ﾟωﾟ)ﾉタレは酒、みりん、醤油で砂糖な

2019/04/03 20:57

辻調通信◆65 第22課／肉料理の基礎1

「牛肉朴葉焼き」朴葉焼きなのに朴葉なし(ﾟωﾟ;)味噌はもろみ味噌の代わりに地元名産の金山時味噌を使ってみました♪もちろん粒味噌も紀州産。お肉もキノコも銀杏先に焼いておきます。日本料理なので本来は1人分ずつ、じわじわ焼きながら食べるのですが、スキレットにしてみ

2019/04/02 22:02

辻調通信◆64 第21課／卵料理の基礎2

「厚焼き玉子」まるでケーキのようなデザートみたい！( ﾟДﾟ)柔らかくてふんわりしてるし、冷やしてもめっちゃ柔らかい。それに甘〜い( *´艸｀)卵に魚のすり身も加えて、丁寧にすり鉢ですってるのでふんわりふわふわ♪(*´艸`)♥流し缶に入れて焼いただけ。こんな美味しい厚

2019/04/01 20:05