No2307湯豆腐と自家製ゆずポン酢

湯豆腐だけではおかずにならないが、食卓に湯豆腐が加わるとホッとする。寒い日には熱々の湯豆腐とほぼ無添加の自家製ゆずポン酢。土鍋に水を半分、出汁昆布が柔らかくな…

No2306ミートボール照り焼きほうれん草

ほうれん草入りミートボールの転がし照り焼き。転がし照り焼きのスロー動画撮りました。ほうれん草を下ゆでして水気を強く絞り微塵切りにする。合挽肉、塩、黒胡椒、ナツ…

No2305だし巻き卵焼きほうれん草桜エビ

卵焼きには何か入れてのリクエストに応えて。ほうれん草と桜エビのだし巻き卵焼き！ほうれん草を下ゆでして水気を絞り、桜エビを乾煎りし、溶き卵、白だし、水を加えた卵…

No2304パスタ赤ワイン煮

赤ワインコンソメニンニク醤油風味のパスタ。照りが食欲を唆る山の幸パスタ。粗挽きウインナーをよく炒める。玉葱を加え炒め合わせる。ガーリックパウダー、コンソメ顆粒…

No2303ポークソテー柔らかフワフワ

盛り付け写真撮り忘れ！焼き上がりのソテーパンの中。フワフワ柔らかポークソテーの秘密はヨーグルトに漬けてそのまま焼き上げる。豚ロース厚切りの筋を切り、軽く叩いて…

No2302トマトとネギの白いスープ

寒い夜は簡単スープで暖まろう！透明スープより白いスープの方が暖まる気がする。湯を沸かし、チキンコンソメ、白胡椒、青ネギ、トマト、塩、を加え灰汁を取る。生クリー…

No2301エノキ胡瓜マヨ炒めサラダ

炒めた具材がドレッシング代わりのサラダ。胡瓜は加熱で角が取れて冬仕様。小さい乱切り胡瓜とエノキをマヨネーズ、白胡椒、塩、マスタードで炒める。炒めた具材とさいの…

No2300鮭と根菜と三つ葉のオーブン焼き

鮭の皮はパリッと、根菜にほ鮭の旨味がジワっと三つ葉の香りはフワッと！切って並べてオーブンで焼くだけ！蕪とニンジンを同じ厚さに切って耐熱皿に並べる。鮭に塩をして…

No2299手羽元ポトフ鶏昆布ダシ

手羽元に切れ目を入れば、肉が縮んでプードルカット！ポトフに昆布！！鶏手羽元のコクと昆布ダシが野菜の旨味と相まってスープ飲み干し確実！鶏手羽元は小さい方の軟骨側…

No2298リゾット赤だしとチーズ

訳ありリゾット。残り物を再利用してあっという間に出来る簡単リゾット。セロリ、ジャガイモ、鰹だし、赤だしの味噌汁の残りと白飯にナチュラルチーズを加えて煮詰めて和…

No2297マカロニ赤ワイン煮

スペアリブの付け合せにマカロニの赤ワイン煮。スペアリブを焼いている間にサッと作れるのでおススメ。浸る程度の水と赤ワイン半々でマカロニを煮込む。茹で時間半分のと…

No2296スペアリブ赤ワイン漬け焼き

タレに漬けてオーブンで焼くだけの簡単スペアリブ。ガブリと齧り付いて骨から肉が剥がれる瞬間がたまりません！！スペアリブに塩、黒胡椒、セージ、タイムを擦り込み、赤…

No2295エリンギソテー

薄くスライスしたエリンギのソテー。レモンを絞ればそれはもうサラダ！薄くスライスしたエリンギをオリーブオイルで両面焼いて塩、白胡椒、白だしで絡め焼き万能ネギを散…

No2294アボカドトマトドレッシングサラダ

色々入ってるサラダ。アボカドとトマトを乳化させてドレッシングに！シメジと粗挽きウインナーを炒める。アボカドとトマトをさいの目切り、酢、オリーブオイル、塩、黒胡…

No2293カボチャの具沢山そぼろ餡掛け

忙しい時でもすぐ作れて具材は多いが調理は簡単。副菜なのに主菜の貫禄。カボチャを切って皮の緑を薄く残すように削ぎレンジで蒸す。豚ひき肉、オクラ、しめじ、黒ニンニ…

No2292カレイの煮付け味シミ長芋添え

脂ののったカレイの煮付け。人間で言うところの背中とお腹との皮下脂肪がたっぷり！カレイの汚れ滑りを水洗いして生姜スライスと一緒に浸る程度の沸いたお湯で煮立て灰汁…

No2291牡蠣三昧

3種類の牡蠣料理で牡蠣三昧。手前から、牡蠣のカレーオイル煮、牡蠣の佃煮、牡蠣フライ。カレーオイル煮は、カレー粉、ガーリックパウダー、塩、コンソメ顆粒、オリーブ…

No2290ワカモレ和風テイスト

一般的にはワカモレ、場所によってはグヮッガモーレ。ニンニクやチリを使わずサッパリ和風仕立てのワカモレ。アボガド、1アーリーレッド、1/8紅生姜、大さじ半分程度…

No2289牛骨スープ

牛骨白湯ソースで一品。深夜の赤坂のソルロンタンを思い出す。漢字で書くと雪濃湯。湯を沸かし豆腐とワカメと長ネギを煮立て牛骨白湯ソースを加えて出来上がり。ネギ多め…

No2288茄子コチジャン粉チーズ

コチジャン味に粉チーズで一工夫。お手軽簡単おかずマミ！白飯に乗せれば茄子ピー丼。茄子とピーマンをサラダ油で炒めコチジャンソースで味付けて粉チーズをふって出来上…

”No1319 アボカド白和えペッパー&オリーブオイル仕立て”

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No2287鱈とチーズとクリスマス

サザエさんのタラちゃんとアンパンマンのチーズでなく、乾き物おつまみのチータラでもない。チーズと鱈の相性は良し、蕪とチーズの相性も良し、大根とチーズの相性も良し…

No2286味噌汁の具、オクラ、長芋、桜エビ

クリスマス仕様の味噌汁の具？味噌汁なのにイタリアンカラー？緑は「大地」、白は「雪」、赤は「愛」こんな解釈でどうだろうか…それにしても桜エビはいい仕事します！！…

No2285白滝改め、紅滝ネギナムル

白滝が紅色に染まって紅滝。オリンピックのおもてなしは滝クリ、我が家のおもてなしは滝ネギ。本来海老チリの赤い色は海老の味噌の色なのでこの滝ネギは別名滝チリかも！…

No2284里芋、長芋、オクラ煮込み。

あなたは、箸だけで食べれますか？ネバ、トロ、ツル、食材の煮込み！身体に良さそうな食材に箸で掴む難しさを加え、手先の訓練も兼ねた心身共に暖まる一品です。里芋を下…

No2283メカジキと茄子のソテー

脂ののったメカジキをフワッとサクッとソテー。フェンネルバターと醤油の香り。メカジキに塩、黒胡椒、小麦粉をまぶし、オリーブオイル、バター、フェンネルで両面焼き仕…

No2282チーズとパン粉の固め焼き

糖質控え目だけどコレステロール高め！出来立てはサクッとしてトロ〜っとして冷めるとサクッとしてグニョっとするけどワインに合うから良しとしよう！パン粉とナチュラル…

No2281豚バラと焼き野菜のポトフ

食材別に茹でたり焼いたりしてから煮込むポトフ。味付けはシンプルで簡単、寒い夜にはポトフ。里芋を茹でて皮を剥く。オリーブオイルで茎を残した蕪、玉葱、塩と黒胡椒を…

No2280ピーマンとラディッシュの味噌汁

クセになる味噌汁の具。ピーマンとラディッシュが苦手な人も目から鱗のクリスマスカラーの組み合わせ！出汁と味噌と加熱でピーマンの苦味とラディッシュの辛味は消え去り…

No2279鯖味噌をフワッと仕上げる。

落し蓋を取った瞬間の泡立つ煮詰め具合。無傷の皮目がフワッとふっくらの証し。サラダ油の温度高めで鯖の旨味が逃げないように内側を一気に焼き固める。余分な油を拭き取…