koi-chefさんのプロフィール

絶妙なタレと旨さと爽快感！汁なし担担麺発祥の店「きさく」広島

広島式汁なし担担麺は「キング軒」「くにまつ」「花椒」「武蔵坊」と食べ歩いているが、今回はじめて広島式の汁なし担担麺発祥の地である「きさく」を訪問した取り寄せで一度食べたことはあるが、お店に行くのは今回がはじめて当時ラーメン店を営む店主・服部

【カップ麺】ローソン限定　汁なし担担麺「雲林坊」本場四川風担担麺として名高い名店が満を持して！

ローソン限定明星食品から汁なし担担麺の名店「雲林坊」のカップ麺が発売されました汁なし担担麺マニアですので、もちろん有名店の「雲林坊」さんにも行っております秋葉原「雲林坊」本場四川風担担麺を楽しめる、数少ないお店。食べ歩きの中でベスト５に入り

秋レシピ ！秋鮭のムニエル　ズッキーニ、ナスとトマトのチーズグラタン添え

ふと魚屋に入ると秋鮭が並んでいる今年も秋鮭の季節がきた　自然の恵みに感謝大きめの切り身をチョイス２等分に切るしかし、2人分でも余るくらいの大きさ秋鮭のムニエル　ズッキーニ、なすとトマトのチーズグラタン添えのレシピ材料はこちら 秋鮭：２切れ

家族連れにおすすめ遊び心満載のプールが充実！グランデセンターポイントホテル・パタヤ

Terminal21に直結し便利なグランデセンターポイントホテル・パタヤのレポート、前回のお部屋紹介に続き、今回はプールをを紹介します。宿泊期間2019/9/6〜9/9 3泊プールはF階プールはホテルのフロアにすると10階くらいでしょうか、

Terminal21直結で便利　グランデセンターポイントホテル・パタヤ　（Ganade Centre Point Pattaya）

パタヤは今回で５回目になります。今回の（2019/9）のタイ・パタヤ旅の前半で宿泊した「グランデセンターポイント」（GandeCenterPoint pattaya Hotel）こちらにについて紹介します期間：2019/9/6-9/9 （３

遥かなる異国の香り、35種類以上の香辛料の奥深さ！本場のマトンビリヤニ　　印度家庭料理レカ（葛西）

スパイスカレーがブームだわたしの愛読している雑誌dancyu9月号は昨年の同月と同じスパイスカレーがテーマだふと昨年の9月号を読み返すと私の中でカレーと共にインド料理の双璧をなすビリヤニ　の名店特集に目が止まるそうだ！　ビリアニを食べに行こ

夏にぴったり！冷やしタンタン麺はまるで上質の中華冷製パスタ　揚州商人　稲毛海岸店

ここ数年担担麺は汁なしと決めているそんな話を友人に話すと、汁なしでは無いけど揚州商人の冷やしタンタン麺がお気に入りと言う気になり行ってみることにした揚州商人は関東1都3県に30数店舗を展開する中華料理店であるが、うちの近所になく、今回が初め

ランチに本格四川汁なし担担麺を堪能！2度の味変も！「邦人式中華酒館HOI品川店

職場のある品川で美味しい辛い四川料理のランチ無いかなあ〜と調べるとありました！ 「邦人式中華酒館HOI品川店」品川駅港南口からほど近い雑居ビルの７Fと普段歩いてましたが見過ごしてました。 なんと言っても決め手はハマっている「四川汁なし担担麺」をランチで提供していること。真夏の昼間汗を拭いながら向かいます。

魚焼きグリルで作る本格タンドリー風チキン（グリルdeタンドリー）　アルミホイルを敷いて後片付けも楽チン！

魚焼きグリルは小さなオーブン。ピザも焼けるし焼き鳥もできちゃいます。今回作るのはタンドリー風チキン。これが本格的な出来栄えと味付けでとても美味しくできました。あとアルミホイルを敷いているので後片付けも簡単。

肉汁クライマックス！「焼き」「蒸し」「水」餃子食べ放題に挑戦　一味玲玲　品川店

新橋の餃子の有名店として有名な「一味玲玲」（一味りんりん）お店は餃子好きの方ならごきっと存知の方も多いでしょう大連出身の店主神山玲さんがカウンター12席の店を新橋に開いたのがはじまり私も餃子好きなので新橋のお店には何度かお邪魔しあことがある

蒸し蒸しする梅雨には金目鯛の姿蒸し「清蒸鮮魚」（鮮魚の広東風姿蒸し）

蒸し蒸しする梅雨には　是非蒸し料理を！？ということで、久しぶりに中華は広東料理蒸し魚料理、「清蒸鮮魚」中国語発音では「チンジョンシエンユィ」この料理、今まで何回か作っていますが、実は失敗の少ない料理。毎回美味しいのであるポイントは白身の、メ

【食べ歩き】辛さ40倍のDEATHに撃沈！汁なし担担麺「くにまつ＋武蔵坊」広島ekie

今年初のカープ観戦のための広島旅、先ず一食目は汁なし担担麺と決めていたお気に入りの「くにまつ」へ行くはずであったが、駅ビルekieに「くにまつ＋武蔵坊」というお店をがることをリサーチし、ここであれば両方の味が楽しめると思い行ってみましたくに

お家でケバブ！肉を削ぎ切りする楽しさ！牛、ラム、鶏肉３種のドネル風ケバブ　

出店など肉がタワー型に巻きつけられたてたドネルケバブをよく目にしますが、美味しいですよね。これが家でも作りたい！実は前に一度作りましたが、中心部の肉が生焼け状態で少し残念な結果に...２回目の挑戦です結果は成功！今回肉も３種類とグレードアッ

シンプル・簡単！「ゴーヤと豚肉のレッドカレー炒ライム風味」苦味と旨味に辛さと爽やかさ！

今年はゴーヤが安い？気がする近所のスーパで１５０円程度で販売されていた　昨年はもっと高かったようなゴーヤの濃い緑は夏を感じさせてくれる　苦味も良いチャンプルーも良いが、もっとシンプルな簡単な料理を作りたいということで、冷蔵庫にあるレッドーカ

炎のストッパー津田恒実記念館に行ってきました!　2019広島ズムスタ遠征

2019年発の広島マツダスタジアムへのカープの試合観戦はソフトバンクとの交流戦、その前に今年の５月末にできたばかりの「津田恒美記念館」に行って来ました。そして運よく記念館を運営されている息子さんの大毅さんご本人ともお会いすることができました。ご存知の方も多いかと思いますが、この記念館は津田恒実さんの御子息である大毅さんがクラウドファンディングを利用し運営されています。最初から記念館を作るのが目的ではなかったようですが目標額４００万円を遥かに 上回る約２,６００万円も集まったそうです。ちなみに津田さんは３２歳という若さで大毅さんが４歳の時に亡くなられました。場所は広島駅からのカープロードの途中にある飲食店「スポーツファンベース」の２F にありファンが行きやすい場所にあります。

マツダスタジアム交流戦は念願の正面砂かぶり席　菊池、誠也が至近距離に！迫力の打球音！

千葉からのマツダスタジアム遠征ソフトバンクとの交流戦、今回は念願の正面砂かぶり席で観戦。カープベンチは真横、ネクストバッターサークルの真後ろととにかく選手に近い。それに加えて打球音、キャッチャーミットの音とグランドレベルの音がよく聞こえて目と耳で野球を楽しめます。あと目の前で繰り広げられる鈴木誠也と野間の仲良しコンビのじゃれ合いなど。

【食べ歩き】旨味たっぷりの牛肉スープに香辛料が香る　池袋「蘭州拉麺　火焔山」

池袋にある蘭州拉麺火焔山に行って来た。最近は日清のカップヌードルでも「蘭州牛肉麺」が発売されたように認知度が高まっている。中国の麺料理は色々あるが、蘭州市は中国でも西の内陸ぶに位置し宗教上豚肉を食べない人が多く、牛、羊を食す。そのような環境の中で生まれた牛肉出汁のラーメン。麺も手打ちで地元蘭州市内に牛肉麺を出す店は3,000店もあるそうです。

夏日にはスパイシーなジャマイカ料理「ジャークチキン」

この日の最高気温は31度と夏日　こんな日は香辛料をたっぷり使ったスパイシーな料理が食べたくなる。ジャマイカ料理として知られる「ジャークチキン」オールスパイス、クミン、チリペッパーなど色々なスパイスを使いますが、鶏肉を玉ねぎをベースにスパイスとともに漬け込みオーブンで焼く漬け込むペーストを作ってしまえば、あとは焼くだけと時短料理でもある。

日本一の鬼太郎石像「がいな鬼太郎」がお出迎え境港みやげ「大漁市場なかうら」

全長7.7メートル重さ約90トン！白御影石の巨大石像「がいな鬼太郎」が圧倒的な存在感で目の前に現れた！「がいな」とはこの辺りの方言で「おおきな」という意味実は私も地元が近く、子供の頃大人が使っていた言葉でとても懐かしいちなみにサッカーJ3の

関東で唯一！？のうどん専門のウエスト！　博多うどん「ウエスト八千代台店」

博多うどんのチェーンとして有名なウエストですが関東にも9店舗ありますが、ご存知でしょうか？1店舗をのぞき全て「生そば」が専門の「生そばウエスト」で「うどん専門ウエスト」は八千代台店のみななのを。今回八千代台店で定番の「ごぼう天」を食べてきました。博多のお店、鎌ヶ谷店との違いなどレポートしています。

5月に紅ズワイガニを市場で豪快に食べる！「境港水産物直売センター」

少し時間があったので地元の名所のひとつ境港をぶらり。先ずは境港水産物直売センター　目当てはこの時期でも漁期間中の紅ズワイ。ここは境港の魚市場にほぼ隣接する一般向けの直売所　12店舗が軒を並べ地元から県外の 観光客向けに新鮮な魚介が並びます。

【食べ歩き】境港で新鮮、ボリューム満点の特上海鮮丼！「山陰・日本海　漁師小屋」

この数日、母の49日の法要で実家の鳥取に戻っていました今回紹介するお店は海鮮丼が人気の日本海　漁師小屋　海鮮丼の種類は20種もあるそう米子から境港に行く途中、国道431号線　大篠津町の交差点、井上靖記念館（アジア博物館）入口から300m程度

陛下のお言葉に暑さへのお気遣いも　天皇陛下の即位を祝う一般参賀に行ってきました

5月4日、新天皇の即位祝う一般参賀に行ってきました実は最初から行く気つもりではなくたまたま東京駅まで来たので軽い気持ちで準備もなく列に並びました　この時13時過ぎでした東京駅からの地下道から日比谷通りの交差点を渡った時はこんな感じこの時どれ

GWにまじめにチキンカレーと向き合ってみた！チャパティと魚焼きグリルでチキンティッカもできた

今年のゴールデンウィークは「チキンカレー」から！時間があるのでじっくりと真面目にチキンカレーを考えてみましたここ最近のスパイスカレーブームもあり、カレーに関する番組、本など取り扱うメディアが増えたことは歓迎ですそれにつれて紹介されるレシピも

【食べ歩き】クミンシード纏った炭火羊肉スペアリブにかぶりつく幸福！羊香味坊（御徒町）

A Happy New Era 令和！羊肉ラヴァーのkoitarouです令和第一弾はこちらのお店を紹介します今まで私自身ラム肉料理を色々作ってますが、私が尊敬してやまないお店の大本命が中国東北料理の名店として名高い神田「味坊」、こちらその姉

【カップ麺】シンプルだけどしっかりと味を表現！「サッポロ一番　旅麺　広島汁なし担担麺」

サッポロ一番の旅麺シリーズの広島版、発売は2019年2月ところでなぜ広島が汁なし担担麺なのか？と思われる方もいるでしょう広島の汁なし担担麺広島はお好み焼きが有名ですが、辛い系が好きなようで200年代から一味唐辛子を使った辛いタレで食べるつけ

【食べ歩き】憧れの陳麻婆豆腐と陳流、四川汁なし担担麺！日本橋四川飯店～Chin Kenichi’s China～　コレド室町

日本橋はコレド室町にある四川飯店に休日ランチに行ってきました四川飯店「四川飯店」は言うまでもなく中華の巨匠「陳建一」氏の経営するお店赤坂をはじめ名古屋、池袋、松山、博多に２店舗とそしてここ日本橋と７店舗他にも麻婆豆腐専門の「陳建一麻婆豆腐店

蒸した春キャベツの旨みと美味しさ！「チーズとかつお節が決め手の粉を使わないキャベツお好み焼き」

この料理は作ってみて簡単なこと、それ以上に美味しいさにびっくり、目からうろこの！？のお好み焼きで同じキャベツを使う「広島お好み焼き」にも通じる美味しさです元広島市民が言うのですから、間違いありません（笑）本当に美味しくて作るのは今回が2回目

【食べ歩き】居酒屋というが料亭の仕事と美味しさ！「錦糸町　高橋」

職場の同僚含め3人で錦糸町の「高橋」に行ってきました最初にお話ししておきますが、ここはお店自体居酒屋の形態をとられていますが、出てくる料理は割烹、小料理屋というレベルでリピート間違いないお店ですお通し旬のホタルイカもスーパーで買うのと違いぷ

とんかつ肉で作る「五香粉（ウーシャンフェン）香る黒酢豚」は高級中華の味

キッチンには30種類程度の香辛料を常備しているスパイス男子のKoitarouです今回使う香辛料は「五香粉」ウーシャンフェンと呼びます名前の通り八角、丁子（クローブ）、桂皮（シナモン）、花椒、陳皮と５つの香辛料をブレンドされた粉です香りは漢方