酒蔵日記 畑酒造有限会社

山卸作業2度目

本日も、沢山のご来店誠に有難うございますm(__)m年末年始、皆様が、どの様に過ごされるのか想いにふけておりました私達も弊社で醸した日本酒を嗜みながら新年を迎えたいと思います有難うございますm(__)m12月22日(日)生酛、山卸作業お手伝い下さいました県内、さざなみ酒店さま飲食店さま、誠に有難うございました山卸作業2度目

2024/12/30 20:19

年末年始の営業につきまして

改めてご案内させて頂きます【年内】12月31日(火)9時〜17時まで営業【年始】1月1日(水)お休み1月2日(木)お休み1月3日(金)お休み1月4日(土)お休み誠に恐れ入りますm(__)m4日間の休養を頂きます年始は、1月5日(日)から営業9時〜18時まで何卒、宜しくお願い申し上げますm(__)m年末年始の営業につきまして

2024/12/29 12:28

年内の甑倒し

12月27日(金)今期前半の甑倒しを迎えました朝の蒸し作業が無いと*洗米作業*放冷作業*仕込み*麹造り*酒母造り*道具や布などの洗濯物酒米が動く作業が一時、休暇となります早朝からの作業も少し遅めの8時〜作業タンクの中には醪がありますから、年末年始はお世話をして過ごします気は抜けませんが、気持ちが軽くなる期間です年内の甑倒し

2024/12/28 13:15

新酒のご案内②

酒造期前半の仕込みもあと少しとなりました昨日は720㍉瓶が5パレット分入荷しましてこれから先の(新年の)段取りが始まっておりますそんな中、新酒季節商品のご案内です大治郎純米吟醸~うすにごり生原酒~酒米:山田錦🌾契約農家(NAWSON堺)の酒米を100%使用うっすらと濁りを絡ませた季節商品余韻にマスカットのような風味が広がります現在、6種類の新酒を発売開始しております日頃のご愛顧に厚く御礼申し上げますm(__)m新酒のご案内②

2024/12/18 23:17

山卸作業

12月13日(金)山卸作業酒米は山田錦AM8:30「1番櫂」AM11:00「2番櫂」PM13:30「3番櫂」1、2、3、4、5…数を数えながらもと摺り(山卸)を行いました麹の甘い香りが仕込み蔵に広がります山卸作業

2024/12/15 22:49

初ストーブ

午後からは雨☔暖かい部屋でゆっくり過ごしたいそんな1日でしたね新酒の発売から毎日、何本のラベル貼りを行っているのでしょう数えてはいませんが…時間にしますと9時〜17時迄のラベル貼り本数です＼(^o^)／友達からのメールそう、今日は女将の誕生日でした遊び心で年齢分のお酒を並べてラベルを貼りましたおぉ結構な本数ですこの慌ただしさ…特別な事はありませんが、今日も1日乗り切った感じが充実した日を物語っております本日のご来店も誠に有難うございました初ストーブ

2024/12/08 23:08

目標まで

おはようございます前期醸造の目標まで仕込むタンクもあと5本となりました新酒1本目の上槽以降から疲労ピークは第2弾目くらいです(^_^;)御飯を食べて少しお酒も嗜みお風呂で身体を温め身体も調整していきます今朝の蒸し作業も先程、終えました次に蔵男さん達は麹室作業です(๑•̀ㅂ•́)و✧女将はお化粧をしてお店を開けラベル貼り作業を♫目標まで

2024/12/05 08:33

手作りの杉玉

就寝前、肩・腰には湿布薬肩に重石が乗っているかのよう肩首が硬くほぐすのも追いつきません(^_^;)恋しい整体…肩凝り知らずの蔵男さん何故…!?何が違うのかしら慌ただしく過ごすなか新しい緑の杉玉作りを行いました11月26日(火)蔵男さんによる杉の葉の剪定剪定した杉の葉を使い杉玉を作っていきます手慣れた肩凝り知らずの彼は、数種類の剪定バサミを操ります新酒が出来上がりをお知らせする緑の杉玉暫くは良い香りが広がります手作りの杉玉

2024/12/04 10:35