酒蔵日記 畑酒造有限会社

お酒のイベント in京都

田圃作業が続くなか7月27日(土)京都でお酒のイベントがありました。第15回呑ムリエ会この日、社長はTシャツ＆タオルから凛々しく法被姿へ。翌日28日(日)が、早朝から町内、農村の一斉清掃の為慰労会には参加出来ませんでしたが、5年振りの開催という事誠におめでとうございますご参加の皆様ありがとうございましたお酒のイベントin京都

2024/07/31 09:08

穂肥撒き

7月26(金).27(土)酒米田圃の穂肥撒き作業を行いました。出穂(しゅっすい)前に撒く肥料で、タイミングは、18日前とか20日前とか酒米によって違うのです(*^^*)ここから幼穂(ようすい)形成期〜出穂(しゅっすい)にかけて…常時湛水管理が大事な時期です。↑19歳の酒プロジェクト田圃。前に増して、田圃へ行く回数も増え軽トラ🛻軽バン🚚バイク🏍️が大活躍です暑っ😵‍💫穂肥撒きも午前中で終え午後からと、翌日の日曜日は、従業員さんに休んで頂きました。暑過ぎです…。穂肥撒き

2024/07/30 19:53

第2回目、巡回ほ場調査

盛り沢山な毎日23日(火)の草刈り。午後からは、従業員さん達はお休み連休とはいかないものの翌日24(水)の定休日と身体を休めて頂きました。7月25日（木）第2回巡回ほ場調査中干し後の酒米生育状況を生産者・普及会の先生・JA指導員の方々と酒米田圃を巡回致しました。いよいよ出穂前の穂肥を行います。このタイミングも酒米によって違います🌱(´ﾟдﾟ｀)翌日以降…穂肥撒きが始まりました写真:蔵人さん撮影第2回目、巡回ほ場調査

2024/07/28 23:40

酒米田圃の草刈り

草取りの翌日7月23日（火)は、朝6時〜草刈りを行いました。3人体制で、交代で休暇を取りながら…前日に作ったポカリスエットと氷を持ち、お店を開けるまでに、3人の様子を見に行きました。ナイスタイミング(^o^)休憩中の写真ばかりに、なりますが、風のある日は、日蔭で…風の無い日は、エアコンを効かせた軽バンの中で…休憩します。10時〜来客予定の社長は、少し前に、切り上げ蔵へ。冷房を入れ準備を。この日は、11時過ぎまで草刈り作業を行いました🥵酒米田圃の草刈り

2024/07/28 14:17

旬の物を食べて

皆様、如何お過ごしでしょうか蔵の中も場所によっては熱気が下に降りてまるでサウナのよう…。少し動くと全身から汗が吹き出ます(＠_＠;)常時、首に巻いたタオルも肩が凝るのでアゴの下で固結びこれで、首の汗疹も防げます＼(^o^)／勿論…お化粧は全て流れます早朝からの田圃作業も少し落ち着きました、追い付いていない記録をアップさせて頂きますので、オリンピック観戦の合間にご拝読下さると嬉しいですm(__)mという事で、上記の写真は7月22日(月)田圃の中の草取り作業小1時間半で沢山の草が取れました一見、怪しい……サングラスの男性は昨年、10月から弊社の従業員さんです🕶️✨旬の物を食べて

2024/07/28 12:30

レシピ作り

本日は、朝7時から地元農村の草刈りでした。出向くのは夫ですが、帰って来た2時間後は顔も赤く焼け服は汗で搾れるほどに…ご近所の農家さんも皆さん、よく気張られます👨‍🌾田圃の水路・水路回りは見事に綺麗になりました。そして、暑い中にも関わらず、本日は多くのご来店、誠に有難うございました酒粕のお求めもあり瓜＆きゅうりの奈良漬けレシピを作り直しました仮漬け(塩漬け)が長いと野菜の歯切れが悪くなります。塩を拭き取り晴天に5〜6時間ほど、干して乾燥させると良いですよ。本漬けの際、水分は厳禁です＼(^o^)美味しい奈良漬けが出来上がりますようにレシピ作り

2024/07/21 21:06

夏季のメンテナンス①

金曜日辺りから湿度が減り随分と過ごし易いですね蔵では、田んぼ作業と酒造りに使う道具のメンテナンスホームページの編集先のイベントの準備ラベル貼り・配達事務経理に蔵の掃除それぞれに分担して作業を行っていますブログを書きながら、事務所の窓から見える太郎坊山。来週、7月20・21日は、千日大祭です夏が始まります🍉夏季のメンテナンス①

2024/07/13 11:48

夏季のメンテナンス

お酒造りの無い夏は、蔵のメンテナンスを行います。今年はこちら麹造りで使う棚分解して、ダメージのある箇所を新しい木材で作り直します。仕上げに柿渋を塗り完成＼(^o^)／これまた麹造りで使う竹簾竹を新しく替え、編み直しましたどんどん新しくなる道具。手作りなのも、弊社の拘りです夏季のメンテナンス

2024/07/10 21:59

2024 燗酒劇場開催・関西末広会

関西末広会主催燗酒劇場20242024年9月8日(日)リーガロイヤルホテル京都にて会費:12.000円開場:12:30開宴:13:00主催:関西末広会たん熊北店『熊彦』のお料理と燗酒をお楽しみ頂けますチケットのお申し込みは、パスマーケット↓↓↓燗酒劇場inKYOTOin京都-パスマーケットスマホで簡単Yahoo!JAPANのデジタルチケットPassMarket・畑酒造有限会社又は、参加蔵元よりお申し込み頂けます。久々のホテル開催という事で私達も楽しみにしています。夏のお燗酒🍶どうぞ宜しくお願い致します2024燗酒劇場開催・関西末広会

2024/07/02 14:51