今日はcottaの展示会へ。モノレールに乗って流通センター到着。初めて来た場所ですが、わかりやすい場所で一安心。展示会は大混雑でした。何社が出店していたのでしょうか？久々のお菓子関連の展示会をぐるっと見て回りました。パンフレット、カタログ、試写会、サンプルなど。ヴァローナのブースでは以前から気になっていたいちごとフランボワーズのチョコタブレットを試食させてもらいました。思った通りに絶品でしたよ。でもとてもとても高い。味わえて良かったです。頂いた物、物はゆっくり考察させて頂いてレシピ作成につながればと思っています。cottaの展示会へ

コンランショップ代官山へも出かけました。「茶箱」を展示しているとのことで興味津々。抹茶の茶箱はシュールで、もちろんお値段も高額。30万前後でしたが、目の保養、保養と見て歩きました。そのあとは蔦屋書店代官山へ初見参。本のデスプレーなど確かに従来の本屋さんと違って楽しい。ついついお菓子関連の棚をじっくり見てしまいました。フリースペースがたくさんあってカフェ難民にもならずにカフェタイムもできました。連休の色々をまとめるとお出かけもしてるかなとは思いますが、実はお休みに入って体調を崩してしまいました。頭痛がひどく美術館巡りの予定は取りやめ。あっという間に連休は終わってしまいました、残念。これからはお教室に励みます。連休色々(3)

「夏みかん」無農薬の夏みかんを3個も生徒さんから頂きました。夏みかんの皮の白いわたの部分をしっかり取って実と種も入れて煮ました。ジャムのつもり？でしたが、煮詰め過ぎて夏みかんのピールが出来上がりました。ピールをたっぷりいれてパウンドケーキですね。生徒さん達全員のパウンドケーキには足りませんね。レッスンに取り上げるのはまたいつか。連休の色々(2)

連休の日々は晴天の日もあれば一日中冷たい雨の日もありました。薔薇が咲き乱れていました。ポーズをとって写真撮影している方達がたくさんいました。薔薇は見事すぎて見惚れてしまいました。急にランチのお誘いのLINEがきて、急きょたん熊の和食ランチに。京のおばん菜6種と天丼に煮麺。天丼には蕗のとうの天ぷらが。少し苦味があって春を感じさせてくれる蕗のとうでした。連休の色々(1)

連休はお休みの日々としました。久しぶりに猿田彦珈琲に出かけてきています。昨日と打って変わって晴天になりました。街中は想像以上に人混みでごちゃごちゃしております。カフェオレを飲みながら6月、7月、8月のお菓子のレシピを考案中。これから暑くなるばかりなので冷菓がいいかなと思案中です。外の木々を眺めながらくつろぎタイムです。カフェタイム中

「いちごのシャンティ」教室は今日で無事に終わりました。いちごの買い出しに苦労しましたが、今日で終わりになりほっとしています。角型のガードルを温めて外すと毎回、わぁーと歓声があがります。家族の方たちにも大好評だったようでなによりでした。昨日はまだ4月だというのに暑くて今年初めて冷房を入れました。夏が思いやられますね。4月はいちご🍓を食べ尽くしました。「いちごのシャンティ」

今年の桜🌸は入学式にも間に合うほど長く咲き続けました。お教室の周りの桜🌸は散り散りして舞い散っています。もう葉桜になり始めました。毎日、お教室への行き帰りに桜を楽しみました。生徒さんの中には千鳥ヶ淵へ出かけた方やあの中目黒の桜を愛でた方も。そういえば今年はまだ大好きな桜餅を食べていませんでした。道明寺系の桜餅が大好きです。忘れずに今週中には桜餅買ってきましょう🌸桜、花散らし

「いちごのシャンティ」今日のいちごは大きかったので横並びタイプです。大きめのいちご🍓を15個詰め込んでいます。やはり見栄えがする「いちごのシャンティ」です。これからずっとこのレッスンを続けていきますが、これは大変だわと思っています。いちごを5〜6パック、卵を2パック、この量を持ち歩くのはとても大変だったことに気づいた今日この頃。う〜ん、頑張るしかありません💪「いちごのシャンティ」

「いちごのシャンティ」教室が始まっています。4月の初めからスタート。いちごを1パック角型に詰めました。クリームはカスタードクリームと生クリーム。型をそっと外したときに「わぁ〜」と歓声があがります。完成したときの満足感が生徒さんたちにひろがりました。今日のいちごは小ぶりなので画像のような縦並べに。大きめのいちごのときは横並びになります。4月は「いちごのシャンティ」で頑張ります🍓「いちごのシャンティ」

「エミール・ガレ展」サントリー美術館、東京ミッドタウン六本木へ雨のなか出かけてきました。外は真冬の寒さでしたが館内は暖かいうえに雨だったせいかあまり混んでいなくてゆっくり鑑賞できました。チケットにもあるガレの作品の中で一番の有名な作品は「ひとよ茸」が館内にでんと鎮座していました。その大きさといい、色といい圧巻でした。繊細なこの作品が一番のお気に入りでした。ガレは昆虫や海の生物や草花など多岐にわたるデザインや日本文化の影響も色濃く、目を奪われる作品ばかりでした。リフレッシュできた一日になりました。「エミール・ガレ展」へ

「アプリコットクランブルケーキ」教室は今日が最終日でした。アプリコットの缶詰からどれだけの数を取り出してシロップを切ってキッチンペーパーに並べたことでしょうか。18㎝角型で焼いたケーキは大きくて喜んでいただけたようです。アプリコットの酸味とバター生地が良くマッチしていました。3月ももう終わりですね。お教室の周りでは桜🌸が満開です。桜🌸を愛でながら帰って下さいねと生徒さんたちを送り出しました。4月は苺づくしのひと月になります。いちごの買い出しを頑張らなくては🍓「アプリコットクランブルケーキ」

「金柑タルト」を焼きました。金柑コンポートが少し残っていたのでアーモンドクリームのうえに並べてオーブンでしっかり焼きました。フレッシュな金柑の輪切りを飾るつもりでしたが、食べてみるともう金柑も終わりに近くなったせいか、皮が固く中もジュウシーさがなくてこれは使えない。すぐに半割りにして種を取り出しシロップで煮ました。色も鮮やか柔らかく煮上がって仕上げの飾りにできました。思いついたまま作ったタルトは思いのほか可愛く美味しく出来上がりました。タルト好きとしては上出来でした。それにしても暑い日々ですが、また気温が下がるようです。要注意❣️「金柑タルタル」

桜の開花宣言がありました。お教室の周りにも桜🌸が咲いてました。いよいよ待ちに待った桜🌸の季節到来です。急に暖かくなると戸惑います。先日、突然ですがお誘いを受けてレッスンのあと「葉加瀬太郎オーケストラコンサート」に大宮まで出かけてきました。ほんとうに久しぶりのコンサート。フルオーケストラの音の素晴らしさに楽しくて楽しくて。いまだに余韻にひたっています。お菓子作り中心に過ごしていますのでオーケストラの音楽はとても刺激的でした。誘ってくださってありがとうございました。桜が開花しました

「アプリコットクランブルケーキ」教室が始まりました。生地の中にはラム酒を絡めたドライ杏、バター生地の上には缶詰のアプリコット。クランブルをたっぷりふってオーブンで焼き上げました。18㎝角の大きなバターケーキですが、重くなく食べやすくてすぐになくなってしまいそうです。3月末までこの「アプリコットクランブルケーキ」を焼き続けてまいります。「アプリコットクランブルケーキ」

「金柑とマスカルポーネのカップデザート」教室も終わりが近づいてきました。お教室を始める前までに大量の「金柑のコンポート」を作って自宅の冷蔵庫に保管していました。画像の上のプレートとお教室の冷蔵庫にも保存。でも少々足りないことが判明して17日の月曜日の夜、慌ててコンポートを作りました。今年は金柑の出来がいいのかまだまだお店に並んでいて助かりました。金柑はそのまま食べても美味しいし、シロップは炭酸で割っても美味しいです。今年の春は金柑を満喫しています🍊「金柑のコンポート」

今日頂いたのは不思議なちょっと変わったパンでした。新札をプリントした長方形のパン。見た目は油揚げですね。ニセ札かも？ですね。私は1000円札のリンゴ➕カスタードをいただきました。北区で売られているそうです。よくこんなパンを思いつきましたよね😲思わず笑顔になってしまうパンでした。頂いたパンはお札？油揚げ？

「金柑とマスカルポーネのカップデザート」を3月のお菓子教室で作っています。3/1から教室はスタートしましたが、昨日やっとワイングラスが届いて今日のお教室からお披露目です。洗いは慎重ににでしょうか？金柑はすでにせっせと煮てガラス保存瓶に10個ぐらい作りました。金柑のコンポートを作っている間は指先がだんだんと痛くなり力が入らなくなって苦労しました。特に左手親指がひどく今も指が時々つったりしてしまいます。ささすがに種を取り出すのは大変なため取り出さずにコンポートに。レッスンで生徒さんたちにカットしながら種を取り除いてもらっています。マスカルポーネムースの中にも刻んだ金柑、仕上げにも金柑とジュレ。美味しく出来上がりました。「金柑とマスカルポーネのカップデザート」

梅の花が咲いていました。今年は河津桜もまだ咲かなくて遅い春の訪れになるようです。今日からは少し気温も上昇するとかの天気予報ですが、寒さに弱い私にはやはり寒くて困ります。梅のあとは桃の花、そして桜🌸ソメイヨシノが咲きます。2月もあと少し、レッスンも頑張りどきです。梅の花を見つけました

「スパイスティーシフォン」教室が始まりました。スパイスはシナモン、ティーはアールグレイ。アールグレイ茶葉はティーバックの袋から取り出し、熱湯を注いだ紅茶液にして生地に加えます。久々のスパイスティーシフォンでした。人生で初めて作ったのがスパイスティーシフォン。その頃からレシピを色々と工夫をして今のシフォンになりました。懐かしさもある私にとっての基本のシフォンです。それにしても今日は寒かったです。ニュースを見たら横浜は雪だったようです。寒いはずです。「スパイスティーシフォン」

「バレンタインショコラ/ヴァローナのムースショコラ」教室は今日、無事に最終回でした。バレンタインは過ぎてしまっていましたが、生徒さん達はご自分用の美味しいチョコレートをお望みです。ヴァローナのカラクを奮発しました。1kg袋を最初は5袋取り寄せましたがあとで1袋追加して合計6袋。最後の購入のあとまた値上がりしてました。「お〜」ですね。ヴァローナチョコの美味しさを満喫するレッスンでした。これからの2月末までは久々の「スパイスティーシフォン」教室です。それにしても寒さが戻ってきました。寒いです。マスクして歩いています😷「バレンタインショコラ/ヴァローナカラク」