頂き物は「まるごとイチジク大福」「まるごとみかん大福」

愛媛の「まるごとイチジク大福」と「まるごとみかん大福」を頂きました。冷凍で販売しているそうでちょうど４０分たった食べごろでした。半分に切り分けると鮮やかなりっぱなイチジクとみかんが現れました。イチジクはスーパーでは買えない立派なイチジクでした。どちらも美味しくて買ってみようかなと思っています。丸の内キッテの２Fにある愛媛のアンテナショップで売っているそうです。頂き物は「まるごとイチジク大福」「まるごとみかん大福」

ミックスフルーツでダークフルーツリースケーキ

今日もお教室は「ダークフルーツリースケーキ」を焼きました。レッスンは２回頑張りました。生地に入れるミックスフルーツには基本のレーズンに加えドライりんご、ドライパイナップルなどを加えて用意しました。個人的にオレンジが効いているのが好きなので大粒のオレンジピールを多めに加えています。ラム酒たっぷりのケーキでティータイム。アルコール厳禁に近い生徒さんも大丈夫といいながら、ふわっとしてきて美味しい！！！！と大喜び。彼女は注射のアルコール消毒に反応するくらいなのにラムレーズンが大好きだそうです。くれぐれも自己管理大切にしてね。おしゃべりも楽しいレッスンでした。今日の箱の方が中身のケーキがうまく撮れました。ヒイラギが見えるように工夫して箱にもいれてみました。ミックスフルーツでダークフルーツリースケーキ

「ダークフルーツリースケーキ」

今日もお教室は「ダークフルーツリースケーキ」を焼きました。生徒さんのエプロンがクリスマスプリントの生地を要所にきかせ使いやすくした工夫をこらした素敵なエプロンでした。皆んなで可愛いと取り囲んだらなんとなんと手作りでした。ハンドタオルをつなぐ輪っかや、ポケットもベルトも見事で凄いと感心しきりでした。焼き上がってドライフルーツを飾ったダークフルーツケーキを取り寄せた箱に入れてお持ち帰りです。箱が可愛すぎるととても喜んで頂けました。窓つきの箱を選んで良かった。明日も頑張ります。「ダークフルーツリースケーキ」

バスクチーズケーキ

「バスクチーズケーキ」教室を久々に開きました。どうしてもこのケーキを作りたいとのメールが以前届き連日のレッスンのなか、やっと今日、お応えすることができました。念願のバスクチーズを召し上がって噂通りの絶品と感激していただきました。レシピを大切にしますと皆さん。このバスクチーズは一晩置いたほうが濃厚さと滑らかさと柔らかさがでると思っていてお教室用には前日に焼いておきます。久々のバスクチーズ、やはり美味しかったです。バスクチーズケーキ

メレンゲサンタの行進？

「メレンゲサンタ」が到着しました。クリスマスケーキ用に仕入れました。到着して３箱順々に開いてサンタさん達を確認。壊れたサンタさんはいませんでした。毎年の行事？として記念撮影しておきました。よそ見しているサンタもいますね。可愛くて思わずニコニコしてしまいます。メレンゲサンタの行進？

「ダークフルーツリースケーキ」を１日中

連休最後の今日は「ダークフルーツリースケーキ」を２回レッスンしました。今日のレッスンの生徒さん達は午前も午後もいろいろと・・・。午前１１時からのお教室では午後からの生徒さんが玄関に。午後からよと伝えるが午後に用事を入れてしまったから諦めますと言われて帰られようとされましたが、計量はすんでいたし、他の生徒さん達に断りを入れて５名でのレッスンになりました。作業台は狭くなってしまっていたので、テーブルで離れて一人順調に実習されました。他の生徒さん達も時々声をかけてあげてなごやかなレッスンになって一安心。無事に全員焼き上がりましたが、早めに帰りたい生徒さんもいてまたまたバタバタになってしまいました。が、ティータイムではダークフルーツリースケーキは大、大絶賛でした。エンゼル型も買って帰られたのできっと焼いて下さると思いま...「ダークフルーツリースケーキ」を１日中

「ダークフルーツリースケーキ」

「ダークフルーツリースケーキ」教室が始まりました。今月１１月はこの焼き菓子をメインにお教室は進めていきます。３ヶ月前から漬けておいたミックスフルーツが登場です。用意しておいたエンゼル型に生地を入れてオーブンへ。焼き上がるまでにシロップを用意。ラム酒を入れたシロップを焼き菓子に回しかけて完成。久々のダークフルーツケーキを楽しみました。実は今日は先日の台風で延期になっていたレッスンを二回分一日で作りました。もう一品は先月の「アップルケイク」。無事に２種の焼き菓子ができあがりおしゃべりを楽しみました。「ダークフルーツリースケーキ」

ケイクマロンノエル

「ケイクマロン・ノエル」をお教室で焼きました。すでにダークフルーツケーキのレッスンを終えた生徒さん達用に考えたレシピです。クリスマスシーズンに先駆けてエンゼル型で焼いてリース風に仕上げました。生地の中にはマロングラッセを混ぜ込み栗の渋皮煮も生地に並べて焼きました。焼きたてにラム酒シロップをかけて完成。紅茶とともに美味しく味わいました。片付けしているとクリスマス関連の材料の入った大きな段ボールが到着。早速開いて中身を確認。近々にメレンゲサンタさん達をご紹介しますね。いつもながらメレンゲサンタさん達は可愛く並んでおりました。京王線新宿西口はラグビーの３位決定戦に駆けつけるサポーターで賑わっていました。明日で終わってしまいますね。ケイクマロンノエル

１２月のクリスマスケーキ教室のご案内

「クリスマスショコラマロン」１２月のクリスマスケーキ教室のご案内です。今年は２種類のクリスマスケーキをご紹介します。「クリスマスショコラマロン」１５㎝丸１台実習￥６０００ビスキュイをセットしたセルクルの下段にマロンムースを流し入れ栗の渋皮煮を散らしそのうえにチョコレートガナッシュをのせメレンゲサンタなど飾って完成。日程：１２/１、７、（８）、１１、（１４）、１５、（２１）、２４⇒（）の日程はすでに満席午前１１時～午後２時「ノエルモンブラン」「ノエルモンブラン」１７㎝丸１台実習￥６０００ココアスポンジのうえにたっぷりとホイップクリームをのせマロンクリームをモンブラン口金で絞り出しメレンゲサンタなど飾って完成日程：１２/１４、１５午後２時半～午後５時半１２/２０、２２午前１１時～午後２時どちらも一人一台実習形式クリ...１２月のクリスマスケーキ教室のご案内

「パンプキンタルト🎃」明日はハロウィン

「パンプキンタルト🎃」を平日にもかかわらず２回レッスンしました。空焼きしたパイ生地にかぼちゃのフィリングを詰めて再度軽く焼き上げました。かぼちゃは今、店頭にたくさん並んでいる栗かぼちゃ。レンジで蒸して粗熱をとっておきました。午前のレッスンが押してしまって準備がバタバタ。かぼちゃをレンジにかけて人数分計量するのに焦りました。どちらのレッスンも生徒さん達に大好評で無事に最終回のハロウィンレッスンは終わりました。様々な顔が出来上がって楽しいレッスンでした。今年のハロウィンの状況はどうなってるのかな？「パンプキンタルト🎃」明日はハロウィン

「柿と葡萄のクリームチーズタルト「

「柿と葡萄のクリームチーズタルト」教室でした。空焼きしたタルトに流し入れるフィリングはクリームチーズと水切りヨーグルトを混ぜたもの。さわやかな味になりました。柿と葡萄をタルトの縁に飾りミントものせて完成。ティータイムではラグビー、台風、豪雨、バレーボールフィギュアスケートと話題は盛り沢山でした。風邪に気をつけて来月また元気にお会いしましょうとご挨拶して終了としました。夕方からは歯のクリーニングで歯医者へ。歯の磨き方はOKがでてほっとしました。「柿と葡萄のクリームチーズタルト「

ケークテヴェール

「ケークテヴェール」抹茶の焼き菓子をお教室で作りました。型はエンゼル型。真ん中が空洞になっているエンゼル型は焼き時間が短縮できる上に焼き上がりの形も可愛い優れものの型です。バターケーキだけれどふわふわの生地の中にはしっとり甘納豆を混ぜ込みました。２５分で焼き上がってティータイムを楽しみました。帰宅してまたまたラグビー🏉を見てしまいました。昨夜はニュージーランドが負けて驚きました。今夜は南アフリカが勝って決勝戦へ。決勝戦も見なくては。ケークテヴェール

「パンプキンタルト」と「アップルケイク」

お教室は２回。最初は「パンプキンタルト」。空焼きしたパイ生地にかぼちゃのフィリングを流し入れてオーブンへ。栗かぼちゃで作ったフィンリングは自慢の配合のレシピです。今日も鼻を作って顔を作りました。全員、それぞれの顔が出来上がって愉快でした。私のタルトの顔はちょっと情けなさそうです。２回目は「アップルケイク」。今日のりんごは秋映。アーモンドプードルたっぷりの焼き菓子です。生徒さんの中でお一人、午前も午後もお教室に参加されました。洗い物などのお手伝いをたくさんしていただき、とても助かりました。２回のレッスンの後なんとフラダンスのレッスンにも急いで行かれました。お～なんとタフな。お疲れ様ですね。先月のライムケーキを３回も作ったとの生徒さんからの報告もあってそれはとてもうれしいことでした。「パンプキンタルト」と「アップルケイク」

成城石井の「いちごバター」

週末になると豪雨が。幸いに今日はお教室がなくて生徒さん達にも心配をかけなくて良かったなぁ～と外を眺めていました。試作のためにお出かけする前に朝食を。食パンはデイジーのシリアル食パンと頂き物の成城石井の「いちごバター」。こんがりと焼きあがったトーストにいちごバターをのせパクリ。ほんのり酸味のきいたいちごバターを美味しく味わいました。今、手に入りにくいと言われているいちごバターを生徒さんが販売日に並んで買って来てくださいました。確か購入数制限があるはずですので貴重ないちごバターですよね。さっそくお礼のメールをしておきました。レインコートを来て出かけましたが結構濡れてしまいましたが試作を２品頑張ってみました。画像撮りは晴れる明日にまわして早めに帰宅。本当にひどい雨が降り続いています。ニュースは連日豪雨の被害報道。台風...成城石井の「いちごバター」

「パンプキンタルト・ハロウィン」

ハロウィンの「パンプキンタルト」教室でした。空焼きしたタルトにかぼちゃのフィリングをながし入れて再度オーブンへ。アプリコットジャムを塗った後かぼちゃの皮で目、鼻、、口を演出。今年、遅ればせながら気が付いたことはハロウィンの顔には鼻があるともっと素敵になるという事でした。今日のレッスンから鼻もつけて完成。なかなか可愛くなりました。生徒さん達は絵心がないからと心配そうでしたが、切り取った皮を並べると意外といいですねと大喜び。早めにハロウィンタルトでした。「パンプキンタルト・ハロウィン」

「かぼちゃのハロウィンロールケーキ」と「キャラメルムース」

今日もお教室は２回。最初は「かぼちゃのハロウィンロールケーキ」。ココア生地をロール天板んで焼き上げ粗熱をとっておきます。かぼちゃのカスタードクリームとホイップクリームを塗り拡げしっかりと巻き上げました。「美味し過ぎる～」とニコニコ顔がひろがりました。かぼちゃの折り紙は先日生徒さんからいただいた和菓子の袋の中に入っていました。なかなか素晴らしい出来栄えですね。さっそく撮影用に使わせていただきました。２回目は「キャラメルムース」。アーモンドビスキュイの上にキャラメルムースを流し入れ冷やし固めました。キャラメル作りは慎重に。生徒さん達はグラニュー糖を何回かに分けてゆっくりとキャラメル作り。牛乳を注ぎ入れるとぶわ～っと湯気が立って危険危険。このお菓子は今日の生徒さん達からのリクエストでしたので感想は？「やばいこの味」で...「かぼちゃのハロウィンロールケーキ」と「キャラメルムース」

「アップルケイク」と「ケークテヴェール（抹茶）」

お教室は連日の今日も２回。最初は「アップルケイク」。今日のりんごも秋映。大きな手術を終えて７月のレッスン以来の参加の生徒さん。元気に復帰されました。久々のお菓子作りとティータイムをとても喜んでくださってうれしい限りでした。２回目は「ケークテヴェール」。親子教室で抹茶の焼き菓子を作りました。ふわふわの出来上がりに高校生の娘さんも美味しいと言って２切れペロッと食べてしまいました。ラグビー戦を観なくちゃと早めにお教室は終了して解散。日本✖南アフリカ戦をドキドキしながら観戦。あ～とうとう負けてしまいましたが、感動して涙が出てしまいました。にわかラグビーファンですが、淋しいけれど、楽しませてもらいましたね。感動をたくさん有難うでした。この後の試合も見なくてはね。ラグビーは確かに楽しくて面白い。「アップルケイク」と「ケークテヴェール（抹茶）」

「アップルケイク」と「キッシュ」

最初のお教室は「アップルケイク」。ほぼお菓子作り初心者の方はお菓子作りベテランの方達の早さに必死になられていたのでゆっくりで大丈夫ですよと声をおかけしました。洗い物も遅れて恐縮されていましたが、ベテランさんはそんなこと気にもされずにほぼ洗い物をすべてされてしまいました。全員揃って楽しくティータイムでした。２回目は久々の「キッシュ」教室。タルト型への生地の敷き込みに生徒さん達てんてこ舞い。空焼きの状態が全員違っていてあ～でした。先生のと全然違ってる！との声も。アパレイユはぎりぎり流し入れオーブンで焼きました。秋らしくと考えて今日のくキッシュにはかぼちゃを入れました。サラダもそえてにぎやかにキッシュを頂きました。ほんとに、皆さん大騒ぎの楽しいレッスンでした。片付けと明日の準備をしているとあっという間にもう８時。お腹...「アップルケイク」と「キッシュ」

「アップルケイク」

「アップルケイク」教室でした。薄力粉に入れるシナモンは生徒さん達にお好きな量を入れてもらっていますが、ほぼ基本の小１/２のシナモンを加えてからの生地作りでした。大盛りのシナモンを入れた生徒さんも先日はいました。出来上がった生地の色がまちまちでそれもまたいいですね。今日のりんごは＜つがる＞を使いました。ほどほどの酸味と固さもちょうど良いりんごでした。今日はとてもおだやかに楽しくおしゃべりしたティータイムでした。天候は崩れていくようですね。少しばかり鼻声なので用心しましょう。「アップルケイク」

「かぼちゃのハロウィンロールケーキ」

「かぼちゃのハロウィンロールケーキ」教室でした。お教室に到着した生徒さん達との最初のご挨拶「それにしても寒すぎますね」でした。早速ココア生地を作ることから開始です。お教室が始まるまでにかぼちゃはレンジで蒸して皮を取りフォークで潰しておいたものをカスタードクリームと合わせて生地の上に塗り拡げホイップクリームをのせてしっかりと巻き上げました。少し早めのハロウィンでした。本当にそれにしても寒いですね。のど飴を持ち歩かなくては。「かぼちゃのハロウィンロールケーキ」

「パンプキンタルト」

「パンプキンタルト」と「アップルケイク」教室を昨日は２回頑張ったのですが、夕方からあれっ？と体調が悪くなって帰宅してダウンしてしました。早めにお薬を飲んだおかげで今日はすっかり回復。昨日の「パンプキンタルト」の生徒さんの実習のときに大変な事が。生徒さんの空焼きしたタルトをオーブンから取り出したときに手から滑り落ちて粉々に・・・・・！！！。衝撃の初めての出来事に頭は真っ白に。すぐに気を取りなおして「大丈夫、生地を作って空焼きします」と宣言。生地の計量など生徒さん達にも手伝ってもらって遅れましたが空焼きが出来上がって無事に１台焼きあがりました。こんな大失敗は長年お教室をしてきて初めての出来事でした。大反省。生徒さん達の温かい気持ちでとどこおりなくお教室ができて感謝です。そのてんやわんやのあとから風邪気味になってしま...「パンプキンタルト」

「アップルケイク」🍎

「アップルケイク🍎」を今日は午後からのお教室で作りました。昨日は台風１９号襲来でレッスンは午前も午後も日程を変更していただきおうちでじっとしてました。NHKを中心にテレビで状況を把握。段々に風の音が大きくなって眠れるかしらと心配していたら、あっという間に通過して音は落ち着いて一安心。友人達からもメールがたくさん届いて助かりました。でも被害は大きく川の氾濫もあって、やはり最大急の台風だったのですね。今日は午前のレッスンは変更になり、午後からのレッスンで開始です。千葉からの生徒さんは電車の間引きなどでやっとお教室に到着。生徒さん達、台風明けのなか、全員来ていただいて有難うございました。「アップルケイク🍎」を焼いた美味しそうな香りに包まれたティータイムは台風関連の話などで楽しいひとときを過ごしました。もう台風は来ない...「アップルケイク」🍎

「フラン・フランボワーズの米粉のタルト」

「フラン・フランボワーズの米粉のタルト」教室でした。新作レシピです。米粉で作ったタルト生地を敷き込みしっかり空焼き。マスカルポーネを加えたアパレイユをフランボワーズの上に流し入れて軽く再度焼いて完成。冷たく冷やしてからティータイム。美味しく出来上がっていて新作レシピは大成功でした。米粉のタルト生地はまとまりにくいので配合は工夫しました。工夫した甲斐かって見事に型になめらかに敷きこむことができました。残り生地で作ったクッキーもサクサクして美味しく焼きあがってました。「フラン・フランボワーズの米粉のタルト」

りんごとクリームチーズのクランブルケーキ

「りんごとクリームチーズのクランブルケーキ」をお教室で久しぶりに焼きました。りんごは紅玉が手に入らなくてつがるで作りました。つがるが大玉で生地にあまりにもたっぷり入ったので生徒さんもびっくり。焼きあがってからのティータイムではりんごの多さは邪魔にならずとても美味しく頂けました。シナモンも効いて秋らしい焼き菓子の出来上がりのです。土曜日は暑すぎて日曜日は少し気温が下がって、そして今朝は涼しくて・・・・・。明日はまた暑くなるそうです。連日のお教室をしていても汗をかいたり、冷房で寒くなったりとなかなか難しい日々です。まだまだ半袖はしまい込めそうにありませんね。りんごとクリームチーズのクランブルケーキ

「マドレーヌ・マロン」

「マドレーヌ・マロン」を教室で焼きました。マロングラッセはブロークンを使用。前日ラム酒に漬けておきました。型に生地をはかりながら均等にいれオーブンへ。こんもりと美味しい焼き色に焼きあがりました。ティータイムの時、小さな声で美味しいと言いながら召し上がっていらしたのがうれしかったです。今日は台風の影響で１０月だというのに３１度に。なかなか秋らしくはなりませんね。帰宅してラグビー戦＜日本Xサモア＞を観ました。にわかファンとしても凄い結末に見た甲斐がありました。タックルやスクラムを見ていると音まで聞こえてきそうでした。まだまだこれから楽しみですね。「マドレーヌ・マロン」

「アップルケイク」

「アップルケイク」教室始まりました。型はマンケ型を。バターケーキですがちょっと違った作り方で焼いたお菓子です。生地のなかにもりんごを。そしてトップにもりんごを並べてオーブンへ。時間をかけて焼き上げました。忙しかった９月も無事に終わって気が緩んだのか風邪気味に。すぐに葛根湯と翌日にはコンタックを飲んで克服？しました。こんな時期に風邪なんて引くわけにはいきませんから。今日は今年初めてのりんごのケーキを食べて元気を頂きました。「アップルケイク」

「ライムケーキ」

「ライムケーキ」教室を今日は２回。ライムを初めて手に取った生徒さんが多く、そのエキゾチックな味と香りを満喫していただいたようです。昨今はほとんどのスーパーでライムを扱っているはずなので是非このお菓子を作っていただければと思います。ライムのシロップを塗ってつやつやになったライムケーキをワックスペーパーで包んでお持ちかえりしていただきました。今日でライムケーキレッスンは終了。大好きなライムケーキを楽しみました。帰宅してテレビをつけると日本ラグビーがアイルランドに勝って大、大金星と大騒ぎ。お～ライブで見たかったな～。にわかラグビーファンでした。「ライムケーキ」

「グレープフルーツロールケーキ」

「グレープフルーツロールケーキ」をお教室で作りました。中にはさむグレープフルーツジュレ作りから開始。実とジュースをゼラチンで固めました。ビスキュイを焼いている間にグレープフルーツカスタードとホイップクリームを作りジュレを挟んで巻き上げました。「味が想像できなかったけれど、爽やかで美味しくてびっくり」と生徒さん達にはそれは喜んで頂けました。ちょっとジュレを多めに挟みすぎたかなと心配でしたが、うまく巻き上げることができた上にとっても美味しかったです。夏の暑さを癒してくれるロールケーキでした。「グレープフルーツロールケーキ」

「ライムケーキ」

「ライムケーキ」教室でした。クグロフ型にはバターを塗り強力粉をふっておきました。このお菓子の主役のライムの皮をおろし果汁を絞ることから開始。溶かしバターを混ぜる作り方のバターケーキは切り分けるときめが細かくしっとりと焼きあがります。ライムの個性的な味と香りが満載の焼き菓子をティータイムで美味しく味わいました。「ライムケーキ」

「マドレーヌ・マロン」

「マドレーヌ・マロン」をお教室で焼きました。生地に混ぜ込むマロングラッセはラム酒に漬けて前もって準備。「マドレーヌって時々食べたくなるお菓子」と言いながら生徒さん達は実習。しっとりと焼きあがったマドレーヌに「やっぱり売ってるのとはちがうわ」と満足顔の生徒さん達。全員すぐに作られるとかでベーキングカップなど買って帰られました。大好評のマドレーヌ教室でした。「マドレーヌ・マロン」