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赤っぽの煮つけ

アカハタ（赤羽太）学名：Epinephelus fasciatusハタ科アカハタ属の海水魚串本（和歌山県）では「赤っぽ」と呼ばれる。◇旅行先の和歌山で買ってきた「赤っぽ」🐟（商品ラベルに「赤っぽ」と書かれていて456円）その名の通り体はきれいな赤色 🔴🟥明るく透明感のある胸びれのオレンジ色もきれい 🟠🟧背びれの先は黒が入って、ちょっと威嚇モード 🐟きれいな赤色だから、方言の名前も「赤い魚」という意味のものが多い。昭和初期の『日本産...

2024/07/29 13:00

うなぎの混ぜご飯

今日はわが家の定番「うなぎの混ぜご飯」☆彡◇今日は一度目の土用の丑の日。《7月24日（水）と8月5日（月）📅》今年の「夏の土用の丑の日」は2回あって、1回目は7月24日、次は8月5日。土用というのは春夏秋冬にそれぞれあって、四立（立冬・立春・立夏・立秋）の18日前に始まって（＝土用の入り）、四立の前日に終わる。立秋前の18日間のあいだにある丑の日が「夏の土用の丑の日」🐄◇よかったら過去Blogも見てね 👀→ 「うなぎの白焼...

2024/07/24 11:00

黒毛和牛の焼肉（食べ比べ）

今日は黒毛和牛の部位の食べ比べ☆彡◇和牛は日本の在来品種 🐄日本では長らく肉食が禁忌とされてきたが、古くは牛肉を食べていた。出典：『最新和牛の飼方』（昭和15）---我が国に於ける牛の歴史を古書によつてみると、天照大神は蘆原中国に保食神（うけもちのかみ）が居ると聞て、月夜見尊をして同神を訪れさせた。之の時、保食神は口より 飯（いひ） 鰭廣（はたのひろもの） 鰭狭（はたのさもの） 毛鹿（けのあらもの） 毛柔...

2024/07/17 21:00

いわしの頬刺し（ほおざし）

今日はいわしの頬刺し☆彡◇ほお〔ほほ〕ざし【頰刺（し）】塩をふるか濃い塩水に浸すかしたイワシを、鰓 (えら) に竹串または、わらを通して連ね、干したもの。頰通し。出典：デジタル大辞泉（小学館）「頰刺」口から頬にかけて藁を通した「頬刺し」は「あご刺し」ともいうらしい。昭和初期10年に出版された『日本水産製品誌』に「鰓刺鰮（あござしいわし）」として掲載されている。🐟出典：『日本水産製品誌』---鰓刺鰮（アゴザシイ...

2024/07/09 12:00