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豚の角煮

今日は豚の角煮☆彡◇豚の角煮といえば三枚肉 🐖 昔は「七段肉」とも呼ばれていたらしい。明治時代の料理本に次のようにある。---上等の肉の脂肪が溶けて消える様なのは食用に不適当な下等豚だ。上等の肉の脂肪は煮るほど軽くなって溶けない。豚の肉の上等は三枚肉とも七段肉とも云って、赤と白と段々になったところだ。知らない人は赤い所許り呉れろなんぞと腿の赤身の一番悪い所を買って良い所を捨て了（しま）ふ。赤い所でも上等の...

2024/06/30 11:00

するめいかのトマトソースドリア

今日はするめいかのトマトソースドリア☆彡◇noteでコツコツと読んでいる中に『梅園魚品図正』という江戸時代後期の本があって、挿絵が精緻で美しいので眺めるだけでも楽しい。昨日読んだのは「柔魚（するめいか）」🦑出典：『梅園魚品図正 巻1』長く伸びる2本の触腕、目の感じ、とても精密に描かれていて吸盤の内側にある角質環（かくしつかん）も確認できる。以前撮影したするめいかの吸盤の角質環（吸盤リング）🦑よかったらnote...

2024/06/20 13:00

金柑ジャムのパウンドケーキ

今日は金柑ジャム作りとパウンドケーキ☆彡◇知人の家庭菜園からおすそ分けに頂いた金柑 🍊🍊金柑ジャムのパウンドケーキを作ろう！と思い立つ (*^_^*)🍊さっそく金柑の種を取り除いて…粗く刻んだらお鍋に入れてグラニュー糖を加えて弱火でコトコト煮込んだら最後にレモン果汁を加えて金柑ジャムの出来上がり☆彡よかったら過去Blogも見てね→ 金柑の甘煮（菊の花型） 👀🍊続けて、市販のパウンドケーキミックスを使ってパウンドケーキを作...

2024/06/12 20:00