momina.ina // kitchen science labo

みょうがご飯

今日はだしパックでお手軽みょうがご飯☆彡昨日からずっと雨が降り続いていて、今日は蒸し暑くて今年初めての除湿をかけた。そんな日はみょうがご飯がいいかなあと。◇ミョウガ（茗荷、蘘荷） 学名：Zingiber miogaショウガ科ショウガ属の多年草みょうがの少し鄙びた懐かしい感じが好き。よかったら過去Blogも見てね 👀→ なすとみょうがの味噌炒め煮 『まんが日本昔ばなし』の「茗荷と女房」→ みょうが（茗荷）のレース模様 ...

2024/05/28 14:00

くじらの竜田揚げ

今日はくじらの竜田揚げ☆彡◇子どもの頃、給食のくじらが人気メニューだった。竜田揚げにしたくじらに、少し甘めの醤油系の餡がからめられててとても美味しかった。＜北海道産ミンククジラ＞最近スーパーでくじらを見かけるようになったのは、商業捕鯨が再開されたおかげだなあと思う。現在、商業捕鯨できるのはイワシクジラ、ニタリクジラ、ミンククジラの3種類で、今後はナガスクジラも追加されるらしい。＜競ひきそふ 一番もり...

2024/05/23 10:00

苺のカスタードタルト

今日は苺のタルト☆彡◇今年も早いもので5月になって、苺の食べ納めにカスタードタルト🍓🍓🍓＜カスタードクリーム作り＞よかったら過去の苺Blogも見てね 👀→ 苺のパンナコッタ いちごの古名は「覆盆子」「以知古」→ あまおう苺と淡雪 枕草子に登場するいちご→ 苺のショートケーキ クリスマスの苺ショートケーキ 🍰◇市販のタルト生地に、カスタードクリームを流し込んでその上にリンゴンベリージャムをのばしてさらにホイップク...

2024/05/17 14:00

新玉ねぎの春雨スープ

今日は新玉ねぎの春雨スープ☆彡◇小さめの新たまねぎを、丸ごとコトコト煮るだけの簡単スープ。材料は、昆布と白だしと梅干しのたね。📖玉ねぎが日本に入ってきたのは明治初期。明治初期は、欧米から様々な野菜が一気に入って来た時代で、外国産の種子・苗木を普及させるために 官営の種苗会社（三田育種場）が 薩摩藩邸の跡地作られた。三田育種場から出版された『穀菜弁覧』（三田育種場が販売する種子の説明書）という本があって...

2024/05/15 17:00

はっさくと紫キャベツのサラダ

今日ははっさくと紫キャベツのサラダ☆彡◇ハッサク（八朔） 学名：Citrus hassaku日本原産のミカン科の柑橘類「八朔」は、八月朔日（ついたち）の略からきている。旧暦八月一日は、今年だと9月3日あたる。よかったら過去Blogも見てね 👀→ 八朔と大根のサラダ 原木の由来は19世紀の因島（いんのしま）◇朔日というのは月の初めなので、物事の節目にされることが多い。例えば、四月朔日は「わたぬき」と読み、綿入れから袷の着物...

2024/05/09 13:00

おきそめばるの煮つけ

今日はおきそめばるの煮つけ☆彡 ◇おきそめばるはクロメバルのことで、春の瀬戸内の代表的魚のひとつ 🐟《冷凍してあったおきそめばる》いかなごを食べて大きくなるらしい。（いかなごも瀬戸内の春の魚）よかったら過去Blogも見てみてね 👀→ いかなごのつけ焼き 洒洒鰻（しゃしゃうなぎ）の洒落た名前 いかなごの酢味噌添え 玉筋魚（いかなご） 別名：小女子（こおなご）📖歌川広重に『魚づくし』というシリー...

2024/05/01 15:00