「土といのち」のブログ

okierakanon(オキエラカノン)の 無蛍光・無漂白タオル

★無蛍光・無漂白タオル★久しぶりの登場okierakanon！愛媛県今治市から作り手にも使い手にもそして、環境にもやさしい、自然の風合いのタオルのお届けです。タオルには綿花の油分がどうしても残ってしまいます。それが柔らかさにもつながるのですが多分に残ってしまった場合は吸水性が悪くなります。その油分を落とす精練過程で、手っ取り早く油分を落とすために、化学薬品が使われることが多いのです。合成洗剤や蛍光象泊剤など化学薬品に頼らない自然のタオルを作りたかったので、煮沸を繰り返すという手間をかけて精練しました。シンプルで、安全で、使いやすいタオルを追究した結果、今治タオルとしての基準をクリアする吸水性となりました。《バスタオル》ストライプ柄毎日洗うことを考えた薄めのバスタオル乾きやすく、ボリュームも少なく扱いやすい...okierakanon(オキエラカノン)の無蛍光・無漂白タオル

2024/06/30 09:00

今週の野菜とわが家の菜園 ～6月〔4〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★天候のせいでしょうか今週は欠品多くて寂しいオクラ、ナス梅雨の真っただ中ですわが家の菜園をめぐろうにも雨が強くて外に出るのを躊躇してしまう野菜には必要な雨ですが人間にはカビが生えそうですリュウキュウに落ちた雨粒がコロコロと回ってます家の横を流れる小川もゴーゴーと大きな音をたてている水が濁ってないので雨量もまだ大したことないのだろうけど今週の野菜で一品豚とナスの炒めもの大好きな茄子の季節がやって来た煮ても焼いても炒めても揚げても高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～6月〔4〕回目

2024/06/29 09:00

三友フーズの スペイン産生ハム(ハモンセラーノ) ～5月の新

★スペイン産生ハム(ハモンセラーノ)★世界三大生ハムの一つと言われるハモンセラーノ。そのなかでも、豚肉と食塩のみで作られた貴重な無添加の生ハムを原木(スライスする前の骨付きの生ハム)で輸入し国内のカルネボーナでスライスしました。（カルネボーナ：国内初の生ハムスライス専門工場）袋を開けるとナッツのような香り風味のあるしっかりした赤身の肉です。熟成期間を11ヵ月もかけました。薄～くスライスされてるので一枚ずつはがしてそのままどうぞ。野菜やチーズと一緒に盛り付けてサラダ感覚で食べるのもいいですね。ワインに合うのでしょうか。わりと塩が効いていてました。（管理人）三友フーズのスペイン産生ハム(ハモンセラーノ)～5月の新

2024/06/28 09:00

松岡農園の 小夏

★小夏★爽やかな香りと甘酸っぱさが特徴で夏の訪れを感じさせる小夏。旬を迎えるも出荷していただける生産者がおらず諦めていたところでしたが・・・・会のスタッフのご友人から分けていただけることになりましたスタッフ二人が出かけた先が南国市の松岡農園。せっせこせっせこ収穫して持ち帰り袋詰めという秘話があって小夏配送が実現したのでした小夏は温州みかんのように手で剥いて果肉のみを取り出す食べ方だと酸味がきつく感じられます。ではどうするかというとまずリンゴのように皮をむきます。小夏の甘みはこの甘皮に詰まっているのです。そしてスライスして甘皮と一緒に食べてください。甘みと酸味のほどよいバランスで美味しく感じます。少量の塩を振りかけるとよりも甘みが引き立つそうです。宮崎では日向夏、愛媛ではニューサマーオレンジと呼ばれている土...松岡農園の小夏

2024/06/27 09:00

もう一つの便利な らっきょうレシピ

★もう一つの便利ならっきょうレシピ★らっきょうは、漬けるのが面倒と思っていませんか？我が家では、藤清光・中山美玲著『生で煮て揚げて炒めてらっきょう三昧」を手にしてから、先ず保存（塩漬け）することを学びました。その後、食べたいときに塩抜きしていろいろな料理に使います。随時、酢につけて「らっきょう漬け」にもできます。今回は、その「保存（塩漬け）」の作り方をご紹介します。【保存（塩漬け）の方法】ボウルにらっきょうを入れて水で洗う。ゴシゴシ洗うと薄皮がむけてくるので、その程度でよい。手早く水を替え、もう一度洗う。塩をふりかけ、らっきょう全体にまぶす。ポリ袋にらっきょうと鷹の爪も入れ空気を抜いて固く結ぶ。保存は冷蔵庫。食べる時に、上下を切って水に漬けて塩抜きする。塩辛くなかったらOK。＜ポイント＞：手早くがポイント...もう一つの便利ならっきょうレシピ

2024/06/26 09:00

泉利昆布海産の ひじき(芽ひじき)＆長ひじき

★ひじき(芽ひじき)＆長ひじき★ひじきは鉄分、ミネラル、食物繊維などが豊富でどんどん食べて欲しい食べ物なのです。ひじき(芽ひじき)は5～10分水で戻すとこんな艶やかなひじきに乾燥ひじきって、加工工程で一度加熱されているので、戻してそのままサラダとして食べることができるんです長ひじきは20～30分水で戻すとこんな太くなりました乾物の状態では少量に見えても、戻すとかなりの量になるので要注意。煮物に向くと思います。海に囲まれた日本ではかなり古くから食べられていたようです。今日の食卓に一品いかがですか。（管理人）泉利昆布海産のひじき(芽ひじき)＆長ひじき

2024/06/25 09:00

7月号をホームページからどうぞ

7月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしています。（こちら）今週は7月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）7月号をホームページからどうぞ

2024/06/24 09:00

ファーマーズファクトリーの 牧場のピッツア 北海道産トマトと放牧豚のマルゲリータ

★牧場のピッツア北海道産トマトと放牧豚のマルゲリータ★ピッツアの定番マルゲリータ。トマトソース、モッツァレラチーズ、バジル、オリーブオイルがトッピングされてますね。ファーマーズファクトリーのピッツアは主原料を北海道産にこだわって作られています。北海道産トマトのピューレと放牧豚の挽き肉を使用したトマトソースモッツアレラチーズの生乳は十勝産ピザ生地の小麦は北海道産生地はクリスピータイプでトースターにも入れやすい18cmサイズ。凍ったままのピザをアルミホイルにのせて焼き、チーズが溶けたら食べごろです。1枚をぺろりと食べてしまいそう。トマトソースに放牧豚を加えることでトマトの酸味・旨みが引き立てられた、コクのあるマルゲリータになりました。シンプルな具材でも大満足♪（管理人）ファーマーズファクトリーの牧場のピッツア北海道産トマトと放牧豚のマルゲリータ

2024/06/23 09:00

今週の野菜から ～6月〔3〕回目

★今週の野菜から★ゴボウ、きゅうりオクラ、人参ジュース用野菜じゃないけどスモモ《オクラ》ネバネバした食感が特徴です。表面のうぶ毛を取ると食感がよくなる？私はやってませんが生でも加熱してもOK！切り口の形がかわいいので飾りとして散らしたりしてもいい。《ゴボウ》大浦太ゴボウ滝の川ごぼうに比べると繊維質は少なめなので肉質はやわらかいです。内側が空洞になっていて大きいものだと穴に詰め物もできます。今週の野菜で一品鶏出汁で、ごぼうとえんどう豆の煮物柔らかく煮あがりました。こんにゃくが緑色になるので要注意！高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔3〕回目

2024/06/22 09:00

やさか共同農場の 有機塩こうじ＆有機玄米塩こうじ ～5月の新

★有機塩こうじ＆有機玄米塩こうじ★有機米を100%で作った有機米糀と逆浸透膜で濾過した室戸沖の海洋深層水塩をつかった塩こうじ。発酵させたうまみは万能の調味料です。白い白米の塩こうじと少し茶色い玄米塩こうじ。白米の塩こうじ比べると玄米塩こうじは玄米のコクとほろ苦さが素材を味を更に引き立てるのだとか使う目安は具材の1割程度の量塩分約10％は案外塩辛いので気をつけて！魚の切り身やお肉を塩こうじに漬け込むと、食感も柔らかくなり、深いうまみとほどよい塩味のある料理に仕上がります。野菜の浅漬けなら、切った野菜に塩こうじを全体に振りかけて2時間ほど置いくといいです。お米の粒々が残ってないタイプなので食べるときに気にならず使いやすいと思います。塩をふりたいときに是非塩こうじを！（管理人）やさか共同農場の有機塩こうじ＆有機玄米塩こうじ～5月の新

2024/06/21 09:00

井上満吉商店の 除菌・消臭スプレー TAS-CAL99.9(タスカル・スリーナイン) ～5月の新

★除菌・消臭スプレーTAS-CAL99.9(タスカル・スリーナイン)★これ1本があればタスカル！南国市稲生の石灰工場・井上満吉商店が獣医師さんと共同で開発した除菌・消臭スプレー。高純度水酸化カルシウム(食品添加物規格)水で100％国産石灰石が原料です。日本の石灰石の多くは今から3～2億年前頃に熱帯域でサンゴや石灰藻などとして堆積したもので、まさに、太古の地球から現代への贈りもの♪食品添加物にも採用されているナチュラル素材でノンアルコール×無香料×無着色×無刺激！石灰石を元とする消石灰の消毒効果は古くから知られており、さまざまな細菌やウイルスの消毒・不活性化に多く活用されています。家の中で不快感を感じるニオイを、人工的な芳香成分で誤魔化すのではなくニオイ成分の元から分解。対象物へスプレーしてください。スプレ...井上満吉商店の除菌・消臭スプレーTAS-CAL99.9(タスカル・スリーナイン)～5月の新

2024/06/20 09:00

やさか共同農場の ゆずみそ ～5月の新

★ゆずみそ★やさか共同農場がある島根県弥栄町の近隣の無農薬ゆずと洗双糖でジャムを作り、やさかみその甘口（塩分9％）と一緒に焦げないように湯煎して仕上げました。クリーミィーな食感と柚子の風味豊かな味噌です。甘味がくどくなくておかずにも使いやすいと思います。ふろふき大根にのせて・・・その他、カキの土手鍋、田楽のたれにきゅうり、豆腐、チーズに乗せてマヨネーズと合わせてドレッシングとしてなどご利用ください。（管理人）やさか共同農場のゆずみそ～5月の新

2024/06/19 09:00

アリモトの 山田錦せんべい袋入・ねぎみそ

★美味しくて食べでがある山田錦せんべい袋入・ねぎみそをおやつにいかが？3月の総会後の交流会ではいろいろ共同購入品のお菓子を皆さんに食べて頂きましたが、事務所職員の一押しはこの煎餅でした。ねぎみその味がこくがあって美味しさが倍増したようです。お子さんのおやつに、また小腹が空いたときに、どうぞ！※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年6月号より転載しました。アリモトの山田錦せんべい袋入・ねぎみそ

2024/06/18 09:00

梅が実ったら、さあ、梅しごとを始めましょう！

★梅が実ったら、さあ、梅しごとを始めましょう！★＜失敗しない基本の梅干しの作り方＞【材料】梅1kg、塩180g（梅の18％）焼酎35度のもの1/2カップ程度赤じそ200g（梅の20％）塩40g（赤じその20％）【梅の塩漬けを作る】完熟梅を選ぶこと。失敗しにくい。傷んだものを除き、きれいに洗い、布巾で水気をふき、ヘタを竹串で取る梅に焼酎をまぶす。清潔な容器に塩をひとつかみふり、梅を敷き詰めるように塩、梅を交互に漬け並べる。中蓋をして梅と同重量以上の重石をする。外蓋をして新聞紙などで包む。1週間ほど経つと白梅酢が上がってくる。【赤じそを加える】赤じその葉を摘んで、水で良く洗い、水気を切る。塩の半量を加え、よく押しもみする。強く絞って汁は捨てる。同じ作業を再度繰り返し、しっかり汁を絞る。梅の塩漬けに赤じそを加え...梅が実ったら、さあ、梅しごとを始めましょう！

2024/06/17 09:00

土佐佐賀産直出荷組合の きはだまぐろのカルパッチョ ～5月の新

★きはだまぐろのカルパッチョ★カルパッチョとはイタリア料理のひとつで、刺身や牛肉を薄切りにして並べたものにオリーブオイルを使ったソースなどをかけて食べる料理です。土佐沖で釣り上げた天然キハダマグロのお刺身をオリーブオイルと塩・黒コショーでマリネしてカルパッチョにしました。（解凍したところ）マリネの原料にもこだわっています。《有機EVオリーブオイル》チュニジア北部の軽い苦みが特徴のオイルとチュニジア南部のマイルドな味のオイルをミックス《カンホアの塩》ベトナム・カンホアの天日海塩海のような深く豊かな味わいが特徴《有機黒こしょう》スリランカ産強い辛味と香りが特徴あっさりした味のきはだまぐろにオリーブオイルがぴったりでした。新玉ねぎ・紅くるり大根・青しそを添えて解凍時間もたいしてかからないし簡単に豪華な一品が出来...土佐佐賀産直出荷組合のきはだまぐろのカルパッチョ～5月の新

2024/06/16 09:00

今週の野菜から ～6月〔2〕回目

★今週の野菜から★茎ブロッコリー、きゅうりゴボウ、スジナシ豆人参ジュース用ラッキョウ、島ラッキョウ野菜じゃないけど小夏、スモモ《茎ブロッコリー》今の時期のアブラナ科はチョウの幼虫との闘い花も咲くのも早いし。。などと思いをはせながらありがたくいただきます《ゴボウ》初めての高知産ゴボウ品種は大浦太いつも扱ってるのは熊本産品種は滝の川《小夏とスモモ(メスレー)》夏の到来を感じさせる小夏今しか食べられないスモモ今年は成り物が少ないそうでそれでも食べられる有り難さ🤗今週の野菜で一品豚バラを出汁にして煮物玉ネギを入れたら甘く仕上がりましたスジナシ豆はスジがないので楽ちん♪食後に小夏もいただきましたりんごのように皮をむいて、白皮と一緒に食べます。白皮は軟らかく実はジューシー！高知のいいもんお野菜いっぱい...今週の野菜から～6月〔2〕回目

2024/06/15 09:00

やさか共同農場の 有機鷹の爪 ～5月の新

★有機鷹の爪★発酵堆肥などの有機質肥料を使用して高畝にポリマルチを張り毎年畑を変えて有機栽培をしています。上向きにツンツンと実る様子が可愛らしい。（この写真は、わが家の家庭菜園での姿です）鮮やかな赤色がきれいで料理してもこの色が残ってます。5gで14本入ってました。漬物やアジアン料理の辛み付けなど料理のアクセントに使ってください。コーヒーミルなどで粗挽きしたり、包丁やキッチンバサミで輪切りして使います。種は外すことが多いようです。辛味をおさえたければホールのままでOK。鷹の爪の辛味は油に溶けやすいので辛みを強くしたいときは、カットして油でじっくり加熱したり油に漬け置きしておいたり種を多めに入れるのもいいそうです。（管理人）やさか共同農場の有機鷹の爪～5月の新

2024/06/14 09:00

宗安寺きのこセンター＆仁淀川きくらげの きくらげ

★栄養価が高く、とっても重宝なきくらげをどうぞ！きくらげは不溶性食物繊維が多く、含有量はごぼうの約3倍。便秘の解消や、腸内環境を整えるのに役立つとのこと。きのこに多い不溶性食物繊維のひとつβグルカンも多く含まれ、血中のコレストロール値を下げ、免疫力を高める効果もあります。さらに必須栄養素のカリウムも豊富。生きくらげにも含まれますが、乾燥きくらげには、さらにより多くのカルシウムやビタミンD、鉄が食品中トップクラスに多く含まれます。（これは乾燥きくらげ）調理法は、油と動物性脂質を合わせて調理すると良く、卵との炒め物、豚肉とのオイスターソース、八宝菜、天ぷらなど中華料理が主ですが、我が家では和風常備菜にして重宝しています。【和風常備菜の作り方】きくらげと生姜を細かく刻み、酒と醤油(薄味)で汁がほとんど無くなるま...宗安寺きのこセンター＆仁淀川きくらげのきくらげ

2024/06/13 09:00

久保食品だより 5月7日記

香川県久保食品久保隆則です。私たちのとうふづくり国産大豆100%に切り替えたのは1970年頃から全国で発生した日本猿の奇形からでした。淡路島モンキーセンターでは当時5割以上の奇形猿が生まれており奇形の主な原因は飼料のアメリカ産大豆と小麦のポストハーベスト農薬だとわかり止めると1割にまで減少したと聞きました。現在はプレバーベスト農薬が新たに加わり50年前より悪化していることを知ってほしいです。国産大豆にも特徴があり各地の大豆を試した結果長野県安曇野に決めました。現在は長野県産と香川県産を使用しています。（この写真は、久保食品HPより転載）にがりは40年前から高知県黒潮町のにがりを使用。（この写真は、久保食品HPより転載）消泡剤は使用せず米糠で泡を抑えながらゆっくりと時間をかけて炊き上げています。泡消しの米糠...久保食品だより5月7日記

2024/06/12 09:00

秋川牧園の 参鶏湯(サムゲタン)風スープ ～5月の新

★参鶏湯(サムゲタン)風スープ★参鶏湯(サムゲタン)は韓国の伝統料理。若鶏のお腹にもち米や高麗人参、なつめ、栗などを詰めて肉が箸で崩れる程長時間煮込んだ薬膳スープ料理です。本場の参鶏湯を参考にじっくり煮出した鶏がらスープにネギ・にんにく・松の実を合わせ参鶏湯風に仕上げました。もちろん鶏肉は秋川牧園の若鶏です。袋のまま湯せんで5分、または耐熱容器に移して電子レンジで2分、単品でこれだけでも良しご飯のお供にも良し、です肉はホロホロ松の実タップリ生姜・コショウが効いててじんわり体が温まります。メッチの独特な風味松の実の香り病みつきになりそう（管理人）秋川牧園の参鶏湯(サムゲタン)風スープ～5月の新

2024/06/11 09:00

食べる日々(8)

会員の丸井一郎です。食べる日々(8)前回から、欧州(事例は主として中欧)の基本的な飲食生態を具体的に紹介している。その導入として、飲食生態の非均質性（階層性）、及び制度によって保証され管理される保存食の優勢という二つの要因を揚げ、まずは飲食への制度の関わりと保存食の優勢をパンを例にして紹介した。自治都市（自由都市や帝国都市とも言う）のギルドで上席に位置する製パン業者が責任と独占権をもって市民の糧を供給する。分かち合うべきパン一つの重量は5Kgにもなる。今回は歴史的背景をも含めて、もう少し詳細に、「生きる糧」である基本食品の特徴を見ていく。実はパンを（貴族・僧侶など特権階層は別として）自由都市民以外の庶民・農民が常食するようになるのは18～19世紀頃からで、それ以前は粗挽きの粉を使った膨らまない「おやき」の...食べる日々(8)

2024/06/10 09:00

斉藤牧場に行こう！ 終了しました

★斉藤牧場に行こう！★6月2日(日)、南国市の斉藤牧場に行きました。危惧してたよりも道が舗装状態がよく何のトラブルもなく到着できてヨカッタヨカッタ山の上の駐車場から遠くに牛たちを見つけ子どもたちは大喜び（大人も大喜び？）牧場では斉藤佳洋さんと喜美子さんが私たちを笑顔で迎えてくれました。今回の目的は、牧場見学と試食会です。参加者の皆さんはさっそく牧場を歩いて見学へ。牛のすぐ近くまで行けた、お乳がミルクタンクみたいに膨れて垂れていた、草を食べる音がよく聞こえた、ウンコが沢山出るのにびっくりしたなどなど生で見る牛たちに大感激。スタッフと喜美子さんは試食会の準備をしながら牧場見学の参加者たちを眺めてました。この構図も新鮮さてお楽しみの試食タイムです。メインは赤身肉ブロックと会の野菜で作ったポトフ、さくらベーカリー...斉藤牧場に行こう！終了しました

2024/06/09 09:00

今週の野菜から ～6月〔1〕回目

★今週の野菜から★紅(べに)くるり大根、きゅうり枝豆、スジナシ豆赤玉ネギ、人参ジュース用青梅、生きくらげ《紅(べに)くるり大根》最近話題になってる赤い大根で皮から中まで鮮やかな紅色。普通の大根と変わらない、やわらかさとみずみずしさが持ち味♪《枝豆》中国語で毛豆(マオドウ)なるほど産毛がいっぱい生えてます。塩茹でだけで旨みが引き出せました。《青梅》おお、梅仕事の季節がやってきました。シロップ漬け？焼酎付け？初夏の仕事のひとつです。今週の野菜で一品紅(べに)くるり大根の塩もみ加熱しても赤い色が損なわれないので、焼き物や蒸し物にもいいそうですが初めてなので生で食べてみました。鮮やかな赤色が華やかな雰囲気高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔1〕回目

2024/06/08 09:00

ムソーの 国内産有機片栗粉 ～4月の新

★国内産有機片栗粉★北海道の有機じゃがいもを原料に、さらし澱粉製法で作った片栗粉。この製法は時間のかかる伝統製法で歩留まりはやや落ちますが純度が高くなり“こし”や“とろみ”が強くなるのだそう。からあげ・竜田揚げなど揚げ物では、カリカリの衣になり魚や肉などの表面にまぶして、旨みや栄養を外に出さない役目も冶部煮のような煮物、中華料理に多いあんかけ、葛湯のように飲み込みやすい食として、とろみ付けにも使ってください。（管理人）ムソーの国内産有機片栗粉～4月の新

2024/06/07 09:00

ヤムヤムの ハーブガード

★庭や野外に出たとき蚊よけに！これからの時期ちょっと庭に出ただけでも蚊に悩まされますね。完全防備をするまでもないような時や短時間外に出るときなどに、使うと便利です。植物成分だけの虫除けで、あまり臭いもきつくなく、そのまま首筋などに吹きかけることができます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年6月号より転載しました。ヤムヤムのハーブガード

2024/06/06 09:00

オムライス ～ひじりママの超簡単レシピ

野菜大好き聖屋店主ひじりママの超簡単レシピ🐰by高知市春野町聖屋の竹内聖子『オムライス』みんな大好きオムライスを肉なしで作ってみます！お肉の代わりは何かなー😊【材料】たまねぎ、人参、卵アーモンド、かぼちゃの種【作り方】たまねぎ、人参、それぞれみじん切りにし、油を引いたフライパンで炒めます。じっくり炒めると甘みが出ます。細かく刻んだアーモンドとかぼちゃの種も加え炒めます。塩コショウとケチャップを入れさらに炒めます。火を止め、温めたごはんを入れて混ぜ味を見ます。卵を溶いてバターで(油でも)うすく焼き、お皿に盛ったナッツライスに載せて出来上がり。もちろん上手に包んでも。というわけでチキンの代わりはナッツでした。ごはんは玄米にするとより美味しい気がします。一番のコツは美味しいケチャップを使うことかなー😁かぼちゃの...オムライス～ひじりママの超簡単レシピ

2024/06/05 09:00

おへその ピザクラスト＆ミニピザ

★スペイン人と日本人夫妻のパン屋さん’おへそ’のピザクラスト（ピザ生地）、ミニピザでお家でピザを楽しんでみては♪生地は自家発酵種で、自家産の農薬不使用小麦や九州の強力粉と天日湖塩と天然水で作っています。ヨーロッパ風のしっかりした生地で食べ応えがあります。4月からはピザクラスト(ピザ生地)だけでなくミニピザ有機トマトピューレ、アルチェネッロの有機バジルペーストを使った“マルゲリータ”と木次乳業の牛乳、よつ葉バターを使った自家製ホワイトソースに北海道産コーン加えた“ホワイトソース＆コーン”の2種類のピザも登場しました。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年5月号より転載しました。おへそのピザクラスト＆ミニピザ

2024/06/04 09:00

まぁのだより 4月22日記

兵庫県まぁの小村幸治です。こんにちは、まぁのです「まぁの」とはエスペラント語で「手」の意味です。1993年、肉屋を始める時「生産と消費が手をつなぐ仲立ちになろう」という意味と、「一人肉屋として手作業主体のていねいな仕事で職人をめざそう」との思いを込めました。手をつなぐためにはお互いがよく知らないといけません。生産者とはこまめに連絡を取り合い、消費者には可能なところは直接お肉をお届けして話し込みます。月刊ミニコミの「demano」を発行して、生産の様子、まぁのの思い、時には消費者の反応などを掲載しています。夏には消費者と一緒に生産地に出かけ、2月にはミートミーティングを開いて生産者に大阪まで来てもらいます。生産と消費は対等ではありません。特に日本では一次産業が虐げられていますから、生産側の真摯な声を消費者が...まぁのだより4月22日記

2024/06/03 09:00

ムソーの 焼きそば(全粒粉入り)

★焼きそば(全粒粉入り)★国内産小麦粉と食塩だけでつくった全粒粉入りノンフライ・かん水不使用麺です。麺の中にブツブツ見えるのは小麦のフスマ(外皮)。麺だけ2食入りでスープはついていません。熱湯に入れ菜箸でほぐして約5分ゆでたあとザルに取り冷水にさらして水切りをします。定番は焼きそばということで今日は野菜たっぷり焼きそば味付けはお好みソース関西風で♪あったかいラーメン、マーボー麺にも冷たい冷やし中華、サラダ麺にも冬なら鍋物のシメにもこの乾麺を油で素揚げしておやつ・おつまみとしても野菜あんかけにしてもアレンジいろいろお試しください。（管理人）ムソーの焼きそば(全粒粉入り)

2024/06/02 09:00

今週の野菜から ～5月〔5〕回目

★今週の野菜から★ホウレン草、春ゴボウ玉ネギ、人参ジュース用野菜じゃないけど、甘夏、バナナ《春ゴボウ》くまモンの袋に入った熊本の菊池ごぼう。ゴボウ飯にすると美味しいと会員Hさんが教えてくれました。《甘夏》こちらも熊本産。夏みかんよりも甘いから甘夏季節の果物は嬉しいです♪今週の野菜で一品食後に甘夏を頂きました。思ってたより酸味が少なく水気もいっぱいでスッキリした甘み！暑い時に冷やして食べたらサイコーでしょうね、きっと。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～5月〔5〕回目

2024/06/01 09:00