イクラ醤油漬け
北海道産のイクラが半額で手に入りますた。少なめの分量だから500円ほど💓最初は40度くらいの塩水で洗いまふ。10～15回。ラーメン丼ぶりとステンザルを使って、水道水でかき混ぜながら……。白い薄皮や、膜がほぼなくなるまで根気よく洗い流し、頑張ったわさ😉あとは醤油、煮きった日本酒、ミリンで作ったタレに漬け込むだけ。正直言って、今回のは卵の皮が硬かったな。口の中に何粒か放り込んでも、噛めない。あっちこっちに弾ける……いわゆるピンポンイクラ状態😅獲れた場所と、産卵が近づくと卵が大きくなり、皮が硬くなるそう。9月から遅くとも10月の半ばまでに獲れたヤツはセーフらしい。洗うときにお湯が熱かったりもダメ。オイラのは時期的にギリギリ大丈夫のはずだったけど、ピンポン気味どすたぁ💦でも、結構楽しめますたよ。温か白飯に鮭の塩焼...イクラ醤油漬け
2023/10/16 01:10
