2泊3日の弾丸旅行ですわ・・・大阪

先週の金曜日朝からGO！ 片道、700キロの西日本の旅。 旅行関係のUPはあまりしませんが、今回は「大阪へ」なので 書き留める程度に綴ります。 群馬県太田市を出発、速攻で高速道。 ひたすら関越を南下、圏央道経由で東名GO。 3時間の運転（最...

万能な「鶏白湯スープ」家二郎に変化

冒頭ですが、明日旅に出ます・・・(* 'ー')ﾉ 関西方面へ遊びに行ってきますわ。 さて、月曜日に出来た「濃厚鶏白湯スープ」 冷蔵庫では完全に固体ですw 市販のジュースみたいに、濃縮還元させて家二郎に変化です。 コイツを倍の...

濃厚鶏白湯魚介系つけ麺作ってみた

今回はつけ麺食べたかったので 鶏のみの濃厚な一杯を作ってみました。 材料 買ってきたものですが、鶏がら3羽、鶏胸肉、豚肩ロース。 この他に常に在庫の「もみじ」も8本使います。 通常の鶏がらの倍のお値段ですが、いいお味出すガラです。 五穀美味...

東京醤油ラーメン・ハマグリ塩ラーメン・家二郎を作りました。

実食編であります。 我が家に来客もあり、女性向けの一杯を先行。 ホンビノス貝（はまぐりの仲間w）の塩ラーメンです。 一晩塩抜き？でもビクともしないホンビノス貝・・・ 今回三種類のスープ。 中央は家二郎の濃厚なヤツ、常温で固まっているw。 左...

スープ仕込み・麺打ち・トッピング作成

仕込み編パート2です。 過去半年は家二郎系ばかり作っておりました。 家ラーメンはすべてノートにレシピメモしております。 そのレシピメモを元に、和出汁、動物出汁を更に改良しました。 肩ロースはネット巻なのでそのまま、バラは赤身を外にして巻きま...

2日掛かりの3種類のラーメンスープ

今年初？ですかね・・・ ようやく作りたい一杯が出来ました。 なので、本日の金曜夜から仕込み開始。 スープ三種類仕込んで、スッキリ系の一杯と、 ガッツリ系の一杯のベースを抽出します。 今回購入の品。 今回は、しっかり魚介系も抽出します。 チラ...