激辛ラーメン食べ歩き

2泊3日の弾丸旅行ですわ・・・大阪

先週の金曜日朝からGO！ 片道、700キロの西日本の旅。 旅行関係のUPはあまりしませんが、今回は「大阪へ」なので 書き留める程度に綴ります。 群馬県太田市を出発、速攻で高速道。 ひたすら関越を南下、圏央道経由で東名GO。 3時間の運転（最...

2017/03/27 20:41

万能な「鶏白湯スープ」家二郎に変化

冒頭ですが、明日旅に出ます・・・(* 'ー')ﾉ 関西方面へ遊びに行ってきますわ。 さて、月曜日に出来た「濃厚鶏白湯スープ」 冷蔵庫では完全に固体ですw 市販のジュースみたいに、濃縮還元させて家二郎に変化です。 コイツを倍の...

2017/03/23 19:47

濃厚鶏白湯魚介系つけ麺作ってみた

今回はつけ麺食べたかったので 鶏のみの濃厚な一杯を作ってみました。 材料 買ってきたものですが、鶏がら3羽、鶏胸肉、豚肩ロース。 この他に常に在庫の「もみじ」も8本使います。 通常の鶏がらの倍のお値段ですが、いいお味出すガラです。 五穀美味...

2017/03/21 21:13

東京醤油ラーメン・ハマグリ塩ラーメン・家二郎を作りました。

実食編であります。 我が家に来客もあり、女性向けの一杯を先行。 ホンビノス貝（はまぐりの仲間w）の塩ラーメンです。 一晩塩抜き？でもビクともしないホンビノス貝・・・ 今回三種類のスープ。 中央は家二郎の濃厚なヤツ、常温で固まっているw。 左...

2017/03/06 20:46

スープ仕込み・麺打ち・トッピング作成

仕込み編パート2です。 過去半年は家二郎系ばかり作っておりました。 家ラーメンはすべてノートにレシピメモしております。 そのレシピメモを元に、和出汁、動物出汁を更に改良しました。 肩ロースはネット巻なのでそのまま、バラは赤身を外にして巻きま...

2017/03/05 09:24

2日掛かりの3種類のラーメンスープ

今年初？ですかね・・・ ようやく作りたい一杯が出来ました。 なので、本日の金曜夜から仕込み開始。 スープ三種類仕込んで、スッキリ系の一杯と、 ガッツリ系の一杯のベースを抽出します。 今回購入の品。 今回は、しっかり魚介系も抽出します。 チラ...

2017/03/03 21:05