nature chou chou

プルマンとメロンパン

こんにちは。今日も暑いですね。昨日ちょっと雷とお情け程度の雨が降りましたがもう少し留まって欲しかったですね。本日のレッスンは黒ゴマのプルマン＆メロンパンでした。プルマンはフタをして焼いた食パンで黒ゴマたっぷり混ぜてます。いつもの食パンとはちょっと配合が違いますがとても黒ごまが香ばしく美味しく仕上がってます。フタを閉めるタイミング、見極めが肝心です。夏なので上りが早いので用心しましょう。とてもきれい...

2025/07/09 14:07

イングリッシュマフィン＆ブリオッシュ

こんにちは。7月に入り暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか？イングリッシュマフィン＆ブリオッシュのレッスンをしました。お馴染み定番のメニューなんですがどちらも型を使い焼き上げます。成型自体さほど難しくはないんですが、発酵の見極めと安定感が求められます。見極めとはどの程度上げてよいかで焼きあがりに左右されます。今夏なので早めの対応でようかなと。安定感もきちんとしてないと崩れてしまう。そんな意味...

2025/07/02 15:38