羅漢果できんぴらごぼう

久しぶりにゴボウが手に入ったのできんぴらを作りました。以前は普通に醤油みりん酒で作っていたのですが、羅漢果で作れないかなと試したら、みりんと酒を使うよりもずっと簡単にできました。 材料 (作りやすい分量) ごぼう 一本 人参 一本 こんにゃく 小さめ一枚(200gくらいのもの) 醤油 大さじ3 羅漢果顆粒 大さじ3 胡麻油 適量(炒める用) 作り方 ごぼう、人参は泥を丁寧に落とす。農薬などが気になる場合以外は皮は剥かないで。 ごぼうを細ささがき、人参は千切り、こんにゃくは拍子木切りにする。 ごぼう、人参、こんにゃくの順に加えながら炒めていく。ごぼうのツンとした匂いがなくなるまで。 具の1/3〜…

さつまいもとすき昆布の味噌汁

今日はシンプルなレシピの紹介です。最近お通じのリズムが良くないなーと思っていたので、食物繊維とミネラルを摂れる味噌汁をと思い作りました。そういえば母はよくこの具材で煮物作ってたなあ。めんどくさがりの私は味噌汁で済ませます(笑)。 材料 (3～4人分) さつまいも 小1本 すき昆布 適量 味噌 適量（一人当たり大さじ1/2~1？） 水 適量（600～800㏄？） 作り方 さつまいもを、表面の泥が落ちる程度にたわしで洗う 洗ったサツマイモを、端を少しだけ切り落とし、残りを5～7㎜程度の輪切りにする 鍋に切ったさつまいもとすき昆布と水を入れ、火にかける 沸騰したら弱火にし、さつまいもが柔らかく( 竹…

HBで！白神こだま羅漢果パン

※2013/8/28 改良レシピをUPしました！参考までに→羅漢果パン・改 - wato-cafe 私は白神こだま酵母でパンを焼いているのですが、さらに糖分を羅漢果で代用できないかと試してみました。ふくらみは少ないですが(イーストパンの2/3程度)、しっとりときめ細かく優しい味のパンが焼き上がりました。HBで簡単にできますよ。 材料 (焼き上がり：底面12.5cm×12.5cmの焼窯で高さ11～12㎝) 強力粉 350g 調整豆乳 220g 白神こだま酵母ドライ 7g ぬるま湯（30℃くらい） 20g 自然塩 3g 好みの植物油 15～20g (お好みで) 羅漢果 15～20g (お好みで) …

ヴィーガンクッキー

少しずつ改良しながら作っていたヴィーガンクッキーですが、ついに簡単かつほぼ完成といえるレシピに仕上がったので、ご紹介したいと思います。でも写真はその1回前のだったり…(最新版は撮り忘れました～) 材料 (2.5cm角・5㎜厚が45個くらい) 薄力粉 90g 全粒粉 50g ベーキングパウダー (アルミニウムフリー推奨) 小さじ1 自然塩 0.7g メープルシロップ 大さじ4 植物油 (オリーブオイルか白胡麻油がおすすめ) 大さじ4 ココナツパウダー 30g ※オプションです 作り方 塩をすり鉢で粉状になるまですりつぶす ビニール袋に1の塩・粉類をふるい入れる 2の袋にオプションも加え、全体を混…

バナナブレッド

買い置きのバナナがかなりキてたので、旦那リクエストのバナナブレッドを焼きました。今までまともに成功したことのないバナナブレッドでしたが、今回ようやく個人的に納得いく仕上がりに！ 材料 (焼き上がり：20cmパウンド型で高さ半分) 薄力粉 90g 全粒粉 35g ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ1弱 羅漢果顆粒 25g 塩 一つまみ 油 20g バナナ 1本(正味125g) 生くるみ 15g ※砕くか刻むかしておく 作り方 ボウルにバナナを入れ、ゴムベラなどで押し潰す 羅漢果・塩・油を入れ、羅漢果が溶けるまでなじませる 薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、全体をなじませる …