みょうがの甘酢漬け
夏の名残りと言えるのでしょうか？みょうがを甘酢に漬けました。レシピはいつものように適当ですが・・・（苦笑）みょうがの汚れを落とし、縦半分に切って沸騰している湯で1分ほどゆでます。ざる等に上げてうっすら塩をふって、そのまま冷ましていきます。冷めたらギュッと水分を絞って、甘酢に投入。甘酢の加減は適当ですが以下、参考程度に・・・。みょうが3個に対して酢…大さじ4砂糖…大さじ2水…大さじ6～甘さと酸味の割合や、水で薄める加減は、作り手の好みや、その時の体調で変わるものだと思います。もちろん黄金比と言うものもあるとは思いますが、「まあ今日はこんな感じかな」みたいなさじ加減でいいかなあと（苦笑）仕込んだものは、刻んでお寿司の具にしたり、サラダに混ぜたり。みょうが独特の香りと、ほんのりピンクの色味が楽しいなあと思ってい...みょうがの甘酢漬け
2022/10/05 15:36
