昨年の手仕事記録~栗の渋皮煮~ (鬼皮の剥き方あれこれ)
栗の季節は、とっくの昔に終わってしまったのですが…。昨年の秋、初めて栗の渋皮煮にチャレンジしたので、そのあれこれを記録として書いてみました。いままで、栗の鬼皮を上手に剝くことが出来ず「こんな難しいことは無理だ~~」とチャレンジする前から慄いていたのです(笑)でも鬼皮さえ剥ければ・・・・・・・。そんな淡い期待も沸き上がってきてとりあえず取り組むことに。まず私にとっての最大の難関!→「鬼皮を(きれいに)剥く!!!」挫折するか?先に進めるか?は、ここが分かれ道だったのでありとあらゆる方法を、ネットで調べまくりました(笑)鬼皮を剝きやすくする方法いろいろ↓・水に一晩浸す・熱湯で5~10分煮る・熱湯で5分煮て、冷水(氷水)に放す・栗をいったん冷凍して熱湯に5分浸す・一晩水に浸した栗を重曹を入れたお湯に5~10分程度...昨年の手仕事記録~栗の渋皮煮~(鬼皮の剥き方あれこれ)
2023/02/24 21:18