桜のレアチーズと、カシスのムース♪

最繁忙期の桜シーズン目前、なんだか慌ただしくなってきました。昨年どのdolceがどれだけ出たか記録してあるものの、昨年とは違うdolceもあったりして、試行錯…

instagram始めました！

遅ればせながら、インスタグラム始めました！ブログよりは頻繁に更新できるといいのですが(^-^；

新作オンパレード

すっっっかりご無沙汰してしまいました。お店は閑散期に入ったものの、週に2品以上の新作を課せられていて、ちょっと追いつかないです…前にも書いたかな、土曜日に30…

新作dolce2015総まとめ

あけましておめでとうございます！大晦日のブログ、一言でまとめると「しんどかった」になってしまってたので、今日は2015年に新作としてお出ししたdolceと、特…

2015、チャレンジの年でした

ハロウィン、紅葉の観光シーズン、クリスマス、忘年会、と10月からの繁忙期をなんとか乗り越え、瀕死で大晦日と元日の店休にたどり着きました。1月中旬まで繁忙期なの…

クリスマスの仕込みスタート！

繁忙期である紅葉シーズンが、あっけなく終わってしまいました。すっごく構えてすっごく仕込んでたんですが、お客さん少なかったなぁ…無事に終わってホッとしてる場合じ…

久々！いちごたっぷりショートケーキ♪

職場のショートケーキはまだまだマロンが続く予定で、個人宛にオーダーいただいたアントルメのフルーツに悩んでおりましたが…スーパーに行ったら普通にいちごが並んでた…

弱音。

本日駄文、長文ですスミマセン。やってしまいました初めてシェフの前で号泣してしまいました今の店に来て16ヶ月社会人12年目レストランパティシエ5年目いつまでも「…

ブール・ド・ネージュ♪

ホワイトデーにいただいた、イナムラショウゾウのブールドネージュ(スノーボール)が忘れられず、作ってみましたー！食べたのも一度きり、作ったことなどまるでなくて、…

秋のマロンタルト

秋。マロン食べたい病です。Torte di castagna マロンタルト新しい焼き菓子の本を手に入れまして、その本通りに…と思ったのに、渋皮煮が売ってない！…