大晦日！兎のごとく飛び跳ねながら 竜のごとく活力旺盛頑張ります。

 小晦日『こつごもり』 忙しい日を乗り越えました。 ご来店に感謝申し上げます🙇‍♂️ お断りしたお客様、懲りずに 早めのご予約をお願いね🙏 大晦日も例年になく多くのご注文頂きありがとうございます。兎 のごとく飛び跳ねながら竜 のごとく活力旺盛頑張ります。あ～ぁ就寝😴上田市 かぶらや...

今日30日をもちまして、本年の店内飲食予約営業で終了。 明日は、予約済みのテイクアウトで今年最終営業となります。

 おはようございます🌞 🤗 今日30日をもちまして、本年の店内飲食予約(5組)営業で終了いたします。 明日は、予約済みのテイクアウトで今年最終営業となります。 ご予約のお客様、心よりお待ちしております。 また、年明けは4日より通常予約営業となります。 本年1年間、支えて頂いた多くのお客様に良い年越しと来年のご多幸を願いまして2023年のご挨拶とさせていただきます。 本年はありがとうございました。 また、来年は開店4...

ご来店ありがとうございました。本年の営業もあと三日となりました。もう少し頑張って夜なべで仕込

 二階の宴会場合計30名様(事前料理予約制) おんどりの間、めんどりの間、ひなどりの間、 久しぶりの全室でのご利用でした。 早めのご予約頂き仕事納め✨ 水炊きコース5,000円 御礼申し上げます。 30日～31日の店内飲食とテイク用仕込！もう少し頑張って夜なべします。...

2023年もいよいよ大詰め‼️ 頑張っていきましょう。信州黄金シャモと信州福味鶏の下処理

 昨日の仕込み、今年最後の捌き！信州黄金シャモと信州福味鶏の下処理シャモは今イチ成長鈍く2㎏位で福味鶏は2㎏越えでむね肉の張りが良いシャモは捌くには結構力がいります。骨もしっかり強く、肉質は最高の締まり具合が良い、福味鶏はむね肉厚く、もも肉も太く肉質は寒くなり締まりも良くなってきました。 さぁ無理ない程度に張り切って参りましょう🤗🙌🎵⤴️ 年寄りらしく無理のない程度に今を生き張り切って参ります。いよい...

テイクアウトの御礼 (*^_^*) 12月の満月コールドムーンが上田市の夜空にも輝いていますね🌃🌟

 テイクアウトの御礼 今年もたくさんの方に支えられて活動できたことに感謝です。 いよいよ今年もあと少しですね！ 今年最後の #満月🌕 12月の満月コールドムーンが上田市の夜空にも輝いていますね🌃🌟 お月様にも感謝！感謝！(*^_^*) 2023年も大詰め‼️ 頑張っていきましょう。  かぶらや(^-^)/...

信州サーモンと国産二ホンウナギ養殖！旨かったよ！ご会食に使うので試食してどんな料理で提供するか試作します。

信州サーモンは、長野県水産試験場で開発された養殖魚です。 ニジマスとブラウントラウトを交配させて誕生した一代限りの品種で、 平成16年4月に水産庁から承認されました。 信州サーモンは、銀色の美しい身体とサーモンのような紅色の身が 特徴です。 肉質が細かく、とろける舌触りが特徴で、脂身が少なく、 かみ応えもしっかりとしています。 くさみがなく、どんな料理にも合うと評判です。 稚魚から約2年で全長50～60cm、体重1...

若返りたい人が絶対とるべき食べ物は、肉・魚・卵などのタンパク質

 御礼遅れすいませんでした🙇‍♂️ 毎度ご来店有難うございます。 福味鶏鍋セット4名様と 信州黄金シャモすき焼き会食女性4名様、 若返りたい人が絶対とるべき食べ物は、肉・魚・卵などのタンパク質です。 人間の体はタンパク質で構成されています。 細胞を作っているのはタンパク質なので、良質なタンパク質をとるようにしましょう。 動物性タンパク質にはアミノ酸が含まれており、コラーゲンのもとになります。 捌く・調理...

本日、ご予約のお客様のみ テイクアウト（お持ち帰り）営業と させて頂きます。

 本日、ご予約のお客様のみ テイクアウト（お持ち帰り）営業とさせて頂きます。 申し訳ありません。 ご予約はお電話のみで承っております。 0268-25-0015 10時から受付開始 数量限定での営業になります。 なくなり次第終了とさせていただく場合がございます。 フードロス対策として、食材、エネルギー、物流、人件費の高騰や人手不足など計り知れない影響続き、マイナス要因を少しでも減らしいかなければ小規模店舗の経営...

少人数のお楽しみプチ忘年会皆様ありがとうございました。テイクアウトもね！

 2023年も年の瀬も間近まで押し迫り、 人が動きだしプチ忘年会増えてきました。 21年22年に比べると宴会予約数は増加の傾向ですが、 コロナ以前の水準までは回復していない。 19年にはまだまだ追いつきませんね！ 回復傾向なれば良いが…？ 楽しい時間をお過ごしください･･☆ 心ゆくまでお楽しみくださいました。 テイクアウトもね！...

福味鶏のすき焼きセットと福味鶏のすき焼きコースでした。和やかな雰囲気でした。

 今日は冬至、一年で夜が最も長く昼が短い日ですね。 温かい湯船に柚子🍊を浮かべ よ〜くあたたまって 免疫あがりますように〜 上田市は色んなウイルス蔓延しているようですね！ 本日のご宴会も567にかかり欠員がありました。 ◇福味鶏 すき焼き鍋セット (もも・むね肉) 割下、スープ、 卵付・うどん付き 1人前4,500円 10品人数により品数が変わります。 ・福味鶏すき焼き鍋 ・先付け(生野菜) ・前菜(4点盛り) ・小鉢(長芋短...

年内休まず予約営業 しています！テイクアウトも店内飲食もまだ空きがあります～

 年内休まず予約営業 しています！ 24～26日のテイクアウトのみ営業 若干の余裕がございますのでお早めに予約承っております。https://m106251.freecalend.com/calmem_index 27～30日は通常店内予約営業(空き有) 31日はテイクアウトのみ営業となります#長野県 #上田市 #鶏 #鴨 #軍鶏料理専門店 #かぶらやかぶらや総合メニューPDF #年内休まず予約営業 しています！ 24～26日のテイクアウトのみ営業 若干の余裕がございますの...

忘年会シーズンの仕込み中 美味しいナンコツが入荷しました。

 忘年会シーズンの仕込み中 美味しいナンコツが入荷しました。 ひざナンコツではなく剣状薬研のほうです。 薬研は薬研でもピンからキリまであり、品不足になりやすいので仕入には気をつかいます。 胸の竜骨突起と呼ばれる先端部分 1羽から40gの希少部位軟骨 薬研という真ん中の窪んだ船型の薬を作る道具からこの呼び方に 1羽に1個の宝物です。 ...

お鍋はいつもの水たき！日本酒はお気に入りの夜明け前、

 先日ご予約のお客様、いつもお鍋は水たきをオーダーされ、日本酒はお気に入りの夜明け前。 シャモを食べてみたいとのことで串焼きをご用意しました。 モモ・ムネ・5種串の3種類を召し上がりましたが、何とムネ肉の串がとても美味しかったそうです。追加注文をされましたが生憎売切れで・・・ 次回のご来店を心よりお待ち致しております。...

昨日今日は日本各地で忘年会が盛んにおこなわれ盛り上がったことでしょう！

  忘年会は一年を締めくくるレクリエーション。 一年間の労をねぎらい、仲間と楽しく語り合い、新しい年に向けて希望を 持つことができる素敵な機会ですよね。 その年の苦労や嫌なことを忘れて、新しい気持ちで新年を迎えるという意味 があるようです。 忘年会の起源は、鎌倉時代に大みそかに行われていた「年忘れ」という 行事にあると言われています。 忘年会は日本の独自の風習みたいですね。 忘年会は、日本人が...

お友達、ご家族様、準備万端の備えで お待ちしております💖

 昨日の接待、お仲間様、シャモすき焼きセット🐓 ありがとうございました🙇‍♂️ 本日の福味鶏水炊き鍋、福味鶏とり鍋をご予約の お友達、ご家族様、準備万端の備えで お待ちしております💖景気回復は消費拡大とインフルエンザの特効薬は消費税減税 原資は国債、民の潤いを見て税の徴収、経済の鉄則 分かるかな？世襲代議士さんよ！...

今年のクリスマスも準備万端！クリスマスが近づくとなぜか気持ちがウキウキしますね。。

🎶  ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫  ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫ 🎵 今年のクリスマスも準備万端！      娘達がケーキやピザを注文済み ケーキは「萌」 フレッシュなケーキでお気に入りらしい。 ローストチキンはもちろん自家製（娘特製で親戚分も） クリスマスが近づくとなぜか気持ちがウキウキしますね。。 さて、宴会の用意しまぁ～す...

今年もあと半月あまり。忘年会シーズンはいよいよ佳境に入り

 今年もあと半月あまり。忘年会シーズンはいよいよ佳境に入り、 クリスマスを境に月末は納会、年が明ければ新年会と、 飲食のシチュエーションには事欠きませんね。 ご年配の先生も多くおられましたが全て完食いただきました。 感謝申し上げます。 ■とり鍋会食 4,500円(税込)10品 もも・むね肉 野菜類・白滝類きのこ類、 スープ、みそ醤油仕立て、卵付  ・うどん(タレ付き) ・先付け(生野菜) ・前菜(パテ系・鴨酢スモ...

567で3年間自粛していた職場の忘年会でしたね！誠にありがとうございました。

 忘年会のために少しずつ3年間積み立ていた大切なお金！ 料理のご予算は7,000円で、3,000円の飲み放題のご予約でしたが、 質の良い料理を提供するにあたり時間制限のある ｢飲み放題はもったいない｣と思い時間をかけてお召し上がり いただきたい気持ちから4時間かけての忘年会となりました。 当店にとっても最高の仕事をさせていただきました。 素材選びから真剣な目利きで心地よいサービスと丁寧な仕事を努めさせていただ...

接待・ご家族様ご来店への御礼致します。良い会食でした🥰🙇‍♂️

ご贔屓の社長さんいつもの大好きな水炊き会食 お好みのせんべい・串焼き・手羽ぎょうざ〆でささ寿司ご満足の様子でした。祖父母とお孫の家族様、とり鍋会食お孫さんと言っても小･高の成長き盛りの男の子がほとんど食べていました。〆にうどんと御飯で満腹！...

出来ることは何でもやります。生きづらい世の中に耐えられず！娘達のためにも経験

 宴会部屋をクッションフロアにリフォームしました。 家族全員出動で頑張りましたよ。 お父さんはもちろんのこと、娘達が意外と上手で・・・ すっかりお部屋が明るくなりました。 出来栄えをごゆるりとご覧くださいませ（笑笑）予算(安く)時間(半日)見栄え(それなりに)100満点！？褒めすぎかな？...

やっぱり水たき！何はともあれ水たき！めまぐるしい天気変化！寒暖差にくれぐれもご自愛ください。

 やっと晩秋らしく寒くなってきましたね 11月はシャモ鍋やシャモすき焼き鍋のご注文が多く、 水たきはどうしたの？状態でしたが、 ついにキターーー水たき炸裂(ﾉﾟωﾟ)ﾉ*.ｵｵｫｫｫｫｫｫｫｰちょっと大げさ 女性に大人気の水たき・・・ もちろん私も大好きで週に1度は食べています 寒さが厳しくなる夜は体の芯までポカポカ温まりにお出かけ下さいませめまぐるしい天気変化の寒暖差にくれぐれもご自愛ください。...

会社の同僚の誕生日会とか！ 羨ましいお仲間皆様ですね！明日から12月って…

◆信州黄金シャモ鍋 (もも・むね肉) みそ醤油仕立て、 卵付 1人前5,400円 会社の同僚の誕生日会とか！ 羨ましいお仲間皆様ですね！ 食べ物に興味のある方々でしたね！ 大変ご満足頂きありがとうございました。 11月最終日。明日から12月って… 早すぎる… 2023年も大詰めとなりしっかり体調管理をして 出来る限り頑張ります(ง •̀_•́)ง、元気に12月の寒さを乗り越えていきましょうあすも良い1日をお過ごしください。...

年末年始のお知らせ、いつもお客様の「ごちそうさま」の言葉に支えられて…ここまで何とか

たくさんの「ごちそうさま」に感謝！ 今年も残すところあとわずか。 いかがお過ごしでしょうか？ 本年もかぶらやに足を運んでいただき、ありがとうございました。 いつもお客様の「ごちそうさま」の言葉に、たくさん支えられました。 来年も心地よいサービスのさらなる向上に努めてまいります。 新年は2024年1月4日（木）より、通常要予約営業させて頂きます。 来年も変わらぬお引き立てのほどよろしくお願いいたします。 12...

"変わらない"味を守るために、 味を"変える"かぶらや39年前から少しずつ味を改良

やっぱり塩焼だよなあ！塩にこだわり有り！シンプルな塩焼は格別に美味しいですよ。

 以前ご来店頂いたお客様に、焼き鳥の盛り合わせをお出ししたら 「わかってるねえー焼き鳥はやっぱり塩だよなあ！」っと言われました。 上田のソウルフードとして美味だれ焼き鳥が有名なので、塩焼きが好きなお客様はもしかして肩身が狭いのかも・・ 私も基本は塩焼きで頂きますが疲労が回復しない時は大蒜入りのタレで食べます 焼き鳥のタレもTPOを考えてということでしょうか。 でもやっぱりシンプルな塩焼は格別に...

上田市かぶらや 鶏鴨軍鶏料理専門店 これでOK！簡単予約！2名様より

 最近、予約の仕方のご質問をいただきますが、4，5人ぐらいまでなら、お鍋と串焼きの予約を入れて頂ければ大丈夫です コースやセットでなく、食べたい物が決まっている場合は指定 ご予約して下さいね 平日のセット・コース・お好み指定・ご予約はぜぇ～んぶお得です。 お気軽にお電話頂ければ嬉しいです...

フランスとハンガリーでは、鳥インフルエンザの発生を受け輸入停止措置！青森県産の鴨肉は、バルバリー種というフランス原産の鴨肉です。

フランスとハンガリーでは、鳥インフルエンザの発生を受け、 輸入停止措置が取られています。 フランスでは、あひるを対象とした鳥インフルエンザのワクチン接種が 開始されたことにより、加熱されていないフランス産のフォアグラなどの 輸入が停止されました。過去ブログ また、フランス全土からの生きた家きん、家きん肉等の輸入も 停止されています。 ハンガリーでは、バーチ・キシュクン県において 低病原性鳥インフルエン...

信州黄金シャモ鍋コース＆お好み鴨ステーキ付き6,000円、豪華版料理に集中でした。

今年の職場忘年会の実施有無では、 「開催あり」が52.3%、 「なし」が47.7%で、 4年ぶりに実施率が過半数を超える結果、とか！？ 確かに開催する会社は11月始めにご予約済みでしたね。 金曜日を中心にご予算も高めです。 でも、5類移行で職場忘年会の回復が増えたと言う程ではありません。 経済的負担やコロナ禍でプライベートの時間を大切にする人も多くなり、 少人数のグループや趣味の集まりが多くなりましたね！ 今回は10名...

恒例大晦日の 『鶏・鴨・軍鶏オードブル・串焼き』今年も承ります。

日本の伝統であるおせち料理に、もう1品添えて！家族皆のねぎらいに… 恒例大晦日の 『鶏・鴨・軍鶏オードブル・串焼き』今年も承ります。 『鶏・鴨・軍鶏オードブル』 Ø 直径38cm 4～6人前 12月20日までにご予約頂くと刻み野菜をサービス致します。 鶏・鴨・軍鶏等の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物の盛合せ ■『鶏・鴨オードブル 5,500円（税込） 刻み野菜サービス ■『鶏・鴨・軍鶏・串焼き等オードブル』 7,700円...

今年も頑張って！23.24.25日 クリスマス・イブのテイクアウト『やきとり・オードブル』を承ります♪

                                          🎶  ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫                                         ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫ 🎵 もうすぐ赤と緑の日がやってきます(o‘∀‘o)*...

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 12月営業カレンダー ご会食ご宴会承り中です。

   鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 12月営業カレンダー   《12月の営業の予定》師走    上田市今日の天気 一年の終わりである師走。 文字通り走り回るような何かと忙しい時期です。また、僧侶を招き読経や仏事を行う習慣があり、僧侶が忙しく駆回るとか！12月7日頃に大雪、22日冬至を迎えますね。 年も極まり寒さも極まり、切羽詰ったような気分になりがちです。忙しい時期ですが、楽しい日々は過ぎる...