北京情報・ﾜｲﾝ・食べ歩き

東京情報 1569 - Home Cooking 334 酸辣湯麺 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「酸辣湯麺」を作ってみました。①鶏ガラを鍋に入れて水、青ネギ、岩塩で6時間ほど弱火でゆっくりスープを取ります。②タケノコ、キクラゲ、エノキ、豚肉を胡麻油で炒め多めの黒胡椒をふりかけ①のスープを投入して煮込みます。③別鍋で麺を固めに茹でてお湯を切って②の具とスープに合わせて溶き卵を加えます。④盛り付ける前に黒酢と水溶き片栗粉を加えて最後にネギを飾りラー油をかけ、台湾の友人から頂いたニンニクラー油を加えて出来上がり。熱々のとろみのついたスープが麺に絡み、美味いのなんの！酸味、辛味、具材の食感、どれもうまく行きました。こちらの麺と楽しんだのは「RieslingDamsteep-BlackEstate-2019」最近お気に入りのBlackEstate!!カサブラ...東京情報1569-HomeCooking334酸辣湯麺-

2024/04/17 22:10

東京情報 1568 - ツラとキモ 炭火焼肉いわしげ ( 田町 ) -

予約困難店「ヒロミヤ」が監修した焼肉店「ツラとキモ」を初訪問。「ツラとキモ炭火焼肉いわしげ」港区芝5丁目26−1ISビル1,2階03-6876-3579お任せコースが4400円というリーズナブルな価格設定。ヒロミヤ同様、ご飯、生卵、スープがおかわり自由。最初の4皿！「キムチ」「豆もやしナムル」「上ミノ」「レバー」この分厚さ、たまりませんねぇ〜！「ツラミ刺し2種」「ツラミユッケ」「特製レバー煮込み」「ツラミの塩焼き特上タン」「上ミノ」おかわり。「特上カルビ」「特上ロース」王道焼肉！美味すぎ！「肉カレーライス」ワインは持ち込み。（飲み放題をつければ持ち込みOK!!)会社の先輩と久しぶりに話が出来て良かった！お肉も美味しくて大満足！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆Peeacefo...東京情報1568-ツラとキモ炭火焼肉いわしげ(田町)-

2024/04/14 12:52

東京情報 1567 - 四川料理 巴蜀 ( 浅草 ) -

友人から料理人の間で話題になっている四川料理のお店があると聞いて初訪問。お店に行く前に浅草を散歩。浅草寺の桜も満開！記念撮影...!?浅草寺を抜けて徒歩5分ほどでお店に到着。昨年11月にOPEN。元々福岡の美濃島にあった名店。シェフが大学院で発酵などの勉強をしたいと東京に移転。お店では1980〜2000年当時の四川料理を提供しています。「四川料理巴蜀」台東区浅草6-5-3テラ21ビルディング1F090-6975-2371まずは「青島ビール」で乾杯！この日のメニュー！「前菜盛り合わせ」・黒酢に漬けた大根・なす・たけのこ・牛すじ・鮭・エノキ「Chardonnay-FramWines-2023」南アフリカでシャルドネとシュナンブランから造られる白ワイン。青リンゴ、ハチミツ漬けのリンゴ、金柑などの香りにしっかりと...東京情報1567-四川料理巴蜀(浅草)-

2024/04/14 11:07

東京情報 1566 - 生駒軒 ( 人形町 ) -

人形町近辺を散歩していたら雰囲気のある町中華を発見！「生駒軒」中央区日本橋人形町2丁目3−403-3666-1633「チャーシューメン」を注文。なぜかお漬物が付いてきました...笑。結構分厚くて食べ応えのあるチャーシュー。中太のストレート麺。スープがいかにも町中華という感じの鶏ガラと醤油味なので麺が絡んで良く合ってました。こういった町中華が近所に欲しい！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1566-生駒軒(人形町)-

2024/04/14 10:55

東京情報 1565 - Home cooking 333 BBQ -

天気の良い週末に結婚記念日を祝って庭でBBQ!!「ソーセージ」「ホワイトアスパラガス」「手羽先」「帆立貝」!!醤油と日本酒をふりかけて！「砂肝」「シャトーブリアン」ワインは以下の3本！どれもが素晴らしく大満足！Chardonnay^BlackEstate-2015M5-Msrgerum-2019TaurajiRadict-Mastrpveradinp-2008楽しい休日になりました美味しゅうございました・PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1565-Homecooking333BBQ-

2024/04/13 18:24

東京情報 1564 - 宝龍 ( 有楽町 ) -

有楽町の町中華の名店『宝龍』を訪問。嬉しくなるメニュー！この日hs、「五目焼きそB」を注文！シンプルながら実に美味い！ウズラのも名脇役！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1564-宝龍(有楽町)-

2024/04/13 17:43

東京情報 1563 ゴングル ( 新浦安）-

新浦安地区で非常に本格的なレストラン「ゴングル」でランチ。大好きな「マトンカレー」のセット！香ばしく、バターたっぷりのナン！スパイシーに絡まるマトン！クミンやコリアンダーが効いたカレーが美味いのなんの！ナンとの相性も抜群！地元で本格的な味わいが楽しめて嬉しい限り！美味しゅうございました・PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1563ゴングル(新浦安）-

2024/04/13 17:22

東京情報 1562 - PIZZZERIA ICHIROTEI ( 浦安 )-

ずっと気になっていたピザ屋を初訪問！浦安にしては本格的なお店...苦笑。ピザは石窯でしっかり焼き上げます。「PIZZZERIAICHIROTEI]」浦安市猫実3丁目17−19アルビコッカ047-350-5200まずはsピールで乾杯！この日は満席と言うことで無理を言ってピザだけいただくことになりました。良いですねぇ〜！チーズがトロッとしているのと生地の美味しさが際立っています。今回選んだワインは「CannonaudiSardegna-ella&Mosca-2021」」美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1562-PIZZZERIAICHIROTEI(浦安)-

2024/04/13 16:51

東京情報 1561 -第一玉家寿司 ( 福岡 ) -

福岡空港の「第一玉家寿司」で久しぶりのランチ。実は30年くらい前に福岡空港勤務をしていた時にお世話になったお店。「スペシャルランチ」を注文。「お味噌汁」「お漬物」結構豪華なランチメニュー！鯵を追加で注文！イワシも追加！どちらもめちゃ美味！スペシャルランチセットよりもイワシと鯵の方が高いという結界になりましたが美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1561-第一玉家寿司(福岡)-

2024/04/13 16:32

東京情報 1560 - Meina Bakery ( 新浦安 ) -

新浦安にあるお気に入りのパン屋「MeinaBakery」!!住宅街にポツンとなんでこんな所に？と思ってしまう場所にあります。「MeinaBakery」浦安市弁天2丁目30−10047-720-2628国産の小麦粉を使ったパンはどれも秀逸。カヌレなどもあり、迷ってしまいます。パンはネットで事前予約しておいた方が無難。直接お店に行くなら早めに!!売り切れ続出です。家に戻り、美味しいコーヒーと一緒に庭でパンをいただきました。パンペイザンとコンプレ100にブリーとハムを挟んだサンドイッチを作りサラダを添えてみました。外で食べるのも良い季節になってきましたね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1560-MeinaBakery(新浦安)-

2024/04/05 08:51

東京情報 1559 - おちあいろう ステーキハウス東京 - ( 麻布台ヒルズ )

麻布台ヒルズで友人のDさんと夕食の約束!!東京タワーも綺麗に見えました。「Dior」「Hermes」食事の場所は「おちあいろうステーキハウス東京」「おちあいろうステーキハウス東京」港区麻布台1丁目3−1この日は食事に合わせたワインペアリングでお願いしました。「ChampagneBrutSouverain-Henriot-NV」「イワシのミルフィーユ仕立て」綺麗に並べられたイワシ!!シャンパンにも合いますね。「ホタテカリフラワーウニ」「PureteCuveeGastronomique-HirakawaWinery-2022」「茶碗蒸し」「旬菜」「OrangeGold-GerardBertrand-2021」「フォアグラと無花果」「和牛イチボ」「牛タンシチュー」「シャーベット」「CabernetSauvign...東京情報1559-おちあいろうステーキハウス東京-(麻布台ヒルズ)

2024/03/30 15:18

東京情報 1558 - ビストロぴかぁ〜る(結婚記念日) -

豊洲市場の買い出しを終え、結婚記念日に自宅でお祝い。メニューはこんな感じで！まずは「ChampagneSpecialCuvee-Bollinger-NV」からスタート！やはり美味しいですね。ピノ・ノワール（60%）シャルドネ（25%）ピノ・ムニエ（15%）ブリオッシュ、グレープフルーツ、アップルパイ、蜂蜜などの香りにふくよかな果実味と綺麗な酸、とてもバランスが良くて大満足！「イタリア産ブッラータ千葉産関根さんの石播きとまと夢耕房」甘いトマトとブッラータが良く合いました。「対馬産本マグロ」ハワイの大好きなレストラン「MiroKaimuki」のメニューをパクりました...笑！たっぷりのバターでソテーしたブリオッシュに本マグロのたたきを合わせてみましたがこちらも家族から好評でした。「チリ産ホワイトアスパラガス大...東京情報1558-ビストロぴかぁ〜る(結婚記念日)-

2024/03/23 17:19

東京情報 1557 - 天ぷら 天房 ( 豊洲市場 ) -

「結婚記念日」の夕飯のために豊洲市場に買い出し！この日は始発ではなく、少しゆっくり目に出かけてみました。「ブリ」「ハマグリ」「サヨリ」「赤貝」「八角」「カレイ」「縞エビ」「いわし」「ホタルイカ」「カニ」「サワラ」「甘鯛」「太刀魚」「アイナメ」「金目鯛」「イイダコ」「ヤリイカ」「的鯛」「タコ」「富士山サーモン」「マグロ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」食事を終え「天房」で朝食！「天丼定食」を注文。外国人が多くなった影響か、高くなりましたね....とほほ....迫力ありますね。「お新香」「お味噌汁」車海老、キス、シシトウ、かぼちゃ、イカなど盛り沢山。甘めのタレが良いですねぇ〜！「車海老」「キス」美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddle...東京情報1557-天ぷら天房(豊洲市場)-

2024/03/23 07:39

東京情報 1556 - うどん 槙 ( 代々木 ) -

噂の大行列店「うどん槙」を訪問。90%近くが外国人。特に人気グループTWICEのメンバーが来てSNSにあげたこともあり、韓国人の方が多い！「うどん槙」渋谷区代々木2丁目20−16相馬ビル1F「うどん」表面は柔らかく腰の強い麺。粉の良さがダイレクトに伝わる。そして出汁がめちゃくちゃ美味い。複雑さがあり、旨みが口いっぱいに広がります。目の前で衣サクサクの天ぷらを揚げてくれます。「アオリイカ」「とり天」さすが、大行列店！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1556-うどん槙(代々木)-

2024/03/23 07:22

東京情報 1555 - 友人の還暦祝い＆出版祝い at 南国酒家 ( 原宿 ) -

尊敬する大先輩のSさんの還暦のお祝いと「旅するJ'sKitchen」の出版記念が「南国酒家」で開催されました。さすが南国酒家！お料理が美味しかった。「冷菜盛り合わせ」「フカヒレスープ」「春巻き」「シュウマイ」「タイ」「肉団子」「五目焼きそば」「デザート」なんと128名もの方々が集まり、とても温かい会となりました。人徳ですね。Sさん、おめでとうございます！Sウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1555-友人の還暦祝い＆出版祝いat南国酒家(原宿)-

2024/03/23 07:06

東京情報 1554 - Home Cooking 332 自家製らーめん -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「自家製らーめん」を作ってみました。①ゆで卵を9分で作っておきます。②鶏ガラ、昆布を水から煮出し、スープを作ります。③小麦粉、かん水、水、塩を混ぜて2時間ほど寝かし生地を作り縮れ麺を作ります。④豚肉の塊肉を醤油、水、蜂蜜、味醂と一緒に煮込みチャーシューを作ります。⑤醤油と味醂から作ったカエシに②のスープを入れて、別鍋で煮た麺を加え、メンマ、チャーシュー、卵、わかめ、ネギを盛り付け出来上がり。腰の強い縮れ麺！美味い！味しっかりのチャーシュー！合わせたワインは、「Riesling-BlackEstate-2013」熟成したNZのリースリング。重油、キューピー人形、ユリ、ライチなどの香りにとてもバランスの良い酸。ワイン自体が美味しすぎでした...笑。美味しゅう...東京情報1554-HomeCooking332自家製らーめん-

2024/03/23 06:47

東京情報 1553 - Pizzeria da Peppe NAPOLI STA'CA ( 飯倉 ) -

次男の大学合格祝いは本人の希望でピザ屋！選んだのは飯倉の行列ができる人気店「PizzeriadaPeppeNAPOLISTA'CA」「PizzeriadaPeppeNAPOLISTA'CA」港区麻布台1丁目11−4いんなあとりっぷビル1F03-6459-1846店内はイタリア人スタッフのイタリア語が聞こえ、まるでイタリアにいる感じ！「タコとセロリのサラダ」シンプルなのに実じ美味い！お店の看板メニュー「ドン・サルヴォ」星型のピザで中央がマルゲリータと周囲の8個の三角部分はカルツォーネとして楽しめる一皿。カルツォーネは、ピザ生地にチーズやサラミ、トマトなどを挟み、折りたたんで焼いたもの。さすが看板メニュー、トマト、チーズ、生地の一体感が素晴らしい！「ナポリスカ」マッシュルーム、ナスチップ、生ハム、バジル、卵、...東京情報1553-PizzeriadaPeppeNAPOLISTA'CA(飯倉)-

2024/03/20 16:44

東京情報 1552 - Home Cooking 331 大学合格祝い -

Cookingathome!!この日は次男の大学合格のお祝い会を開催。次男の希望でまずは「カルボナーラ」を作りました。①パスタを塩水で茹でます。②卵の黄身だけを混ぜ、パルミジャーノレッジャーノのすりおろしと混ぜておきます。③ベーコンの細切りをフライパンで炒めカリッとなったら耐熱皿に入れて180度のオーブンに入れておきます。④③のフライパンに残った脂に白ワインを入れアルコールを飛ばし、パスタの茹で汁を入れます。これに①のパスタを入れて乳化させます。⑤火を止めた④に②を入れてしっかりと混ぜ合わせ、最後に黒胡椒とベーコンをかけて出来上がり！美味い！続いて「グリルドチキン」①オリーブオイルにニンニクのみじん切り、鷹の爪を加えて香りが出たらトマトを入れ水分を飛ばして塩胡椒を加えミキサーで撹拌してソースを作ります。②...東京情報1552-HomeCooking331大学合格祝い-

2024/03/20 12:08

東京情報 1551 - Home Cooking 330 カツカレー -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「カツカレー」を作ってみました。①牛スネ肉を一口大にカットし、ターメリック、カレー粉、クミン、チリパウダー、コリアンダー、ガラムマサラ、黒胡椒をまぶしておきます。②①の肉を炒め、お湯を沸かした鍋に入れ、ローリエ、チャツネを入れて煮込みます。③玉ねぎとにんじんを炒め②の鍋に入れて煮込みます。④4時間ほど煮込み野菜がとろとろになったらジャワカレーを一カケ入れて味を決めます。⑤ロース肉をたたき、粉→バッター液→パン粉をつけ油で揚げてとんかつを作ります。⑥カレーと揚げたてのトンカツをご飯と一緒にお皿に盛り付けて出来上がり！合わせたワインは「Masieri-LaBiancaraAngiolinoMaule-2020」ゲヴェルツトラミネールやリースリングが無かったの...東京情報1551-HomeCooking330カツカレー-

2024/03/20 11:49

東京情報 1550 - 麺や 七彩 ( 八丁堀 ) -

八丁堀のラーメンの名店「麺や七彩」を久しぶりに訪問。「麺や七彩」中央区八丁堀2丁目13−203-5566-9355こちらのお店のこだわり一覧。無化調!!「特製らーめん醤油」を注文。なんと1700円に値上がりしていました!!お客さんに外国人が多くなりましたね。しかし相変わらず美しいラーメン。たっぷりのネギ。少し厚めのチャーシューはしっとり柔らかく全然重くない。熊本の卵牧場サンファームのゆで卵。とろとろで美味しい。お店で打つ麺は腰が強く絶妙な縮れ感がたまりません。やはり美味いなぁ〜....!!美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1550-麺や七彩(八丁堀)-

2024/03/20 11:30

東京情報 1549 - 中華食堂 味丸 ( 北品川 ) -

大好きな町中華「味丸」でランチ。「中華食堂味丸」品川区北品川2丁目23−1ホンダビル1F03-3458-0939定番の「Aセット（ラーメン・半チャーハン）」を注文。鶏ガラと三元豚を使ったスープが実に美味いラーメン。そして、絶品チャーハン。しっとりとしていて味がしっかりしています。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1549-中華食堂味丸(北品川)-

2024/03/20 10:42

東京情報 1548 - 銀座らぁ麺 しら石 ( 銀座 ) -

夜の銀座！ずっと行きたかった「しら石」へ！「銀座らぁ麺しら石」中央区銀座8丁目6−8銀座片桐ビルIV1F03-6228-5423お店のこだわり！イケメンのお兄さんが黙々とラーメンを作っています。「特製炭火焼鯵煮干しそば」を注文。美しいラーメンですね。そしてスープが劇的に美味い。日高四元神威豚バラ肉＆レア豚ロースの2種類のチャーシュー！柔らかくて美味い！卵はマキシマムこい卵！トロトロで味が濃い！メンマもシコシコ、味がしっかり。国産小麦100%の細麺はツルツル、喉越しが凄く良い。ここはまた行こう。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1548-銀座らぁ麺しら石(銀座)-

2024/03/18 22:50

東京情報 1547 - サベラ ティッカ ビリヤニ ( 天王洲アイル) -

会社の側にあるインド料理レストラン「サベラティッカビリヤニ」でランチ。「サベラティッカビリヤニ」品川区東品川2丁目2−201F03-6433-2544「ニハリセット」を注文。リンゴと豆腐入りサラダ。焼きたてのナン。骨付きのラム肉をコリアンダーなどの香辛料・玉ねぎ・ハーブで煮込んだカレー。骨付きのラム肉はホロホロと崩れる柔らかさ。ナンにたっぷりカレーをつけて頂きます。う〜ん、辛い、汗が止まらない。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1547-サベラティッカビリヤニ(天王洲アイル)-

2024/03/18 22:17

東京情報 1546 - Arden Waikiki Restaurant ( Hawaii ) -

2日目は無事夕方に終わり、ホテルに戻ることができ、夕食へ出発！ハワイ在住の親友Tさんご夫妻とハワイの有名ブロガーMさんが退院祝いをしてくれました。場所は動物園を海沿いに走ったところにある「LOTUSHonoluluatDiamondHead」!!このお洒落な高級ホテルの2階に昨年できたばかりの「ArdenWaikikiRestaurant」OpenKitchenもとても清潔感があり良いですねぇ〜！「Hirabara農園の無農薬トマトサラダLiHingMuiのビネグレット」LiHingMuiというのはハワイの梅干しのようなプラムを粉状にしたものでこれを使用した甘酸っぱいビネグレットドレッシングをかけたものでトマトにとてもよく合いました。こちらのお店の名物料理「ポテトフライ明太子とイクラのディップ」「ポテトフ...東京情報1546-ArdenWaikikiRestaurant(Hawaii)-

2024/03/13 08:03

東京情報 1545 - Arancina ( Hawaii ) -

退院後、初の海外出張はハワイ。早朝到着後、夜まで仕事でホテルにチェックインした時には行きたかったステーキハウスは終了。結局、ホテルの近くの「Arancina」で遅めの夕食。ハワイでいつも注文してしまう「フライドカラマリ」からスタート。普通のイカフライなのですが、海外で食べると何故か美味しく感じるのはなんでしょうかね？衣がサクサク、塩加減がいいですねぇ〜！美味い！「フォカッチャ」「マルガリータ」アランチーノのマルガリータはチーズもたっぷりで食べ応えあり！初日から疲れましたが、無事終了！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1545-Arancina(Hawaii)-

2024/03/11 08:45

東京情報 1544 -Home Cooking 329 ミックスフライ -

Cookingathome!!3/08は国際女性デーでしたね、近所のミモザも綺麗に咲いていました。この日は「ミックスフライ」を作ってました。「片口いわし」をセモリナ粉でカラッと！「佐賀産芝エビ」「白子の春巻き」「牡蠣フライ」「鶏胸肉チーズ入り」合わせたワインは「Croze-HermitageBlanc-LaurentCombier-2019」オーガニックのマルサンヌ100%で造られる白ワイン。ラフランス、ユリ、ハチミツなどの香りに暖かいにアンスの果実味。アフターに独特の苦味。エビや片口イワシにとても合いました。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1544-HomeCooking329ミックスフライ-

2024/03/10 18:19

東京情報 1543 - はれたりくもったり ( 新橋 ) -

会社の仲間と「はれたりくもったり」で食事！「はれたりくもったり」中央区銀座8丁目403-3573-5845この日はオーナーの浅井さんのおすすめの日本酒を頂きました。「醸し人九平次うすにごり萬乗醸造（愛知）」完全予約制の限定の日本酒！「ポテトサラダ」「豚トロ旬野菜のハリハリサラダ」「刺身3点盛り」なぜかサービスで6点盛り...笑！「総乃寒菊純米大吟醸愛山50寒菊銘醸{千葉）」「ホタルイカの酢味噌和え」「石川産イワシフライ」こちらもなぜかサービスで帆立フライ付き....笑！「特別純米飛露喜廣木酒造(福島)」「カニクリームコロッケ」やはり最高に美味い！「而今酒未来生木屋正酒造（三重）」「ハムカツメンチカツ」「田酒特別純米酒西田酒造(青森）」「しらすチャーハン」「不動純米超辛生十17RED鍋店（千葉）」〆はやはり...東京情報1543-はれたりくもったり(新橋)-

2024/03/05 15:51

東京情報 1542 - ビストロぴかぁ〜る ( 3月 ) -

Monthlywinepartyathome.Goodwinesandwonderfulfriends!!3月の「ビストロぴかぁ〜る」は、昔からの男仲間たちと開催。今回も素晴らしいワインと友人たちとの会話で楽しい時間となりました。メニューはこんな感じで！まずは台湾の友人から頂いたカラスミを使った一皿。「台湾産カラスミ」カラスミと大根という王道の組み合わせ！「北海道産秋鮭スモークサーモンレッドソレル赤紫蘇」「愛媛産メヒカリ静岡産イワシ新潟産蕗のとう広島産レモン」「岡山産サムライオイスター」こちらは牡蠣グラタンに！ベシャメルに細かく刻んだ牡蠣を忍ばせ、大ぶりの牡蠣を2つを事前に焼いてグラタンにしてみました。「富山産ホタルイカ京都産菜の花」「A5牛肉ミスジ京都産京かんざし金時人参」退院祝いに仲間たちから「AMA...東京情報1542-ビストロぴかぁ〜る(3月)-

2024/03/04 18:27

東京情報 1541 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

豊洲市場で「ビストロぴかぁ〜る」の買い出し！先月ついに「千客万来」が出来ましたね。外国人需要を取り込むためか時代劇のセットのような建物と日本人には高く感じる料金設定....なんだかなぁ〜...!?ボタンエビボラサバイイダコセイコカニクエサメカレイサクラマス金目鯛フグフグの白子つぶ貝甘鯛買い物を終え、「やじ満」で朝食。今シーズン最後の「牡蠣らーめん味噌味」を注文。美味しそう！スープに牡蠣の味が溶け込んでいて味噌スープが身体を温めてくれます。プリプリの大ぶりの牡蠣！牡蠣のエキスがたっぷり！今度は夏の「アサリらーめん」ですね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1541-やじ満(豊洲市場)-

2024/03/04 18:11

東京情報 1540 -Home Cooking 328 グリルドチキン -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「グリルドチキン」を作ってみました。①ニンニクのみじん切り、鷹の爪をオリーブオイルで炒め香りが出たらミニトマトを入れて煮込んで漉してトマトソースを作ります。②鶏のもも肉はオリーブオイルとニンニク、ローズマリーでマリネしておきます。③ニンニクのスライスをオリーブオイルで炒めてガーリックオイルとガーリックチップを作ります。④人参を耐熱皿に入れて塩胡椒、オリーブオイル、パルミジャーノを振ってオーブンで焼き上げます。⑤ジャガイモは茹でて一度冷まして切り分け、バターでカリッと焼きます。⑥②の鶏肉を皮をパリッと焼いてお皿に盛り付けて出来上がり。今回はトマトソースを作り過ぎた....モリモリの盛り付け....笑合わせたワインは大好きな「Chardonnay-ThePa...東京情報1540-HomeCooking328グリルドチキン-

2024/02/27 08:36

東京情報 1539 - 味の大元 ( 品川 ) -

久しぶりに品川の「味の大元」でランチ。相変わらず男性率100%....笑「味の大元」港区港南2-6-1003-3472-0673「レバニラライス」を注文。この黄色のタクアンが良いですねぇ〜！濃いめのスープ、美味い！レバニラ！熱々、レバーがしっとり、もやしはシャキシャキ、ニラの香り、濃いめのタレ、ご飯が止まらん....笑！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1539-味の大元(品川)-

2024/02/25 12:19

東京情報 1538 - テンプラス/10プラス ( 渋谷 ) -

渋谷の会員制天ぷら屋「テンプラス/10プラス」を訪問！怪しげな入口から地下に降りると立派なカウンターが登場！天ぷらを揚げる大将の「天ぷら愛」がとにかく凄い...笑！弾丸トークを聞きながら天ぷら夕食スタート！「蓮根漬物」「茶碗蒸し」「海苔、白海老、ウニ、キャビア」「海苔がパリッ、白海老とウニが甘い！「ゆりね」「わかさぎ」「あこや貝」「アスパラ」「さんま」「さわら」「ちじみほうれん草の根」「熊本肥後紫ナス」大将が蓮根を切り始めました。「茨城県蓮根2節目」蓮根は2節目が美味しいんだそうです。ホクホクで甘く、確かに美味い！「下仁田ネギ」「白甘鯛玉ねぎソース」「静岡玉取り茸」「フグ白子」「たまご焼きの天ぷら」「味噌拉麺」かなり本格的な味噌ラーメン。麺にもこだわった一皿。デザートも天ぷら！「いちごとエンジェルサツマイ...東京情報1538-テンプラス/10プラス(渋谷)-

2024/02/25 11:19

東京情報 1537 - 札幌味噌拉麺専門店 けやき ( 札幌 ) -

新千歳空港のラーメン横丁にある「札幌味噌拉麺専門店けやき」を訪問。「味噌ラーメン」を注文。ネギがこんもりと盛られた美味しそうなラーメン！味噌の香りがしっかりしたスープも美味い。ひき肉が味噌スープによく合う！唐辛子も投入！そして、麺！中太で少し縮れていて、弾力があり、めちゃくちゃ好みの麺でした。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1537-札幌味噌拉麺専門店けやき(札幌)-

2024/02/25 10:16

東京情報 1536 -Home Cooking 327 フライ -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は、「刺身」と「フライ」を楽しみました。合わせたワインは「SauvignonBlanc-EricLouis-2020」ロワールの造り手。グレープフルーツ、レモン、メロンなどの香り。厚めの果実味。綺麗な酸。少し冷やし気味で！まずは「刺身」!!真鯛、カンパチ、中トロ。「ごぼうと人参のかき揚げ」と「菜の花のフライ」「車海老」「カキフライ」ここで「ヒレカツ」になったので赤に変更。「NeroD'Avola-MadonnaAlta-2012」コーヒー、ブラックベリー、黒すぐり、2Hの鉛筆の芯などの香り。熟成感があるものの、少し枯れた感じ。ピークは過ぎた感じでした。食事を終えて「チーズの盛り合わせ」で残りのワインを楽しみました。美味しゅうございました。PSウクライナと中...東京情報1536-HomeCooking327フライ-

2024/02/25 09:59

東京情報 1535 - 元祖糸島ラーメン 銅羅 (福岡) -

福岡空港のラーメンストリートにある「元祖糸島ラーメン銅羅」を訪問。「チャーシューメン」＋キクラゲを注文。美味しそう！厚めのチャーシュー！柔らかい！ストレート麺のカタメン。豚骨スープに本当によく合う。そして、大量のキクラゲ。シャキシャキで美味い！福岡名物「辛子高菜」こちらを投入して味変。美味いなぁ〜！お土産に福岡しか買えないロイヤルの「アップルパイ」を購入。りんごがゴロゴロ！パイはパリッ！シナモンが効いていて実に美味い。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1535-元祖糸島ラーメン銅羅(福岡)-

2024/02/25 09:45

東京情報 1534 - GIFT ( 麻布十番 ) -

目黒にある人気イタリアン『リナシメント』の姉妹店「GIFT」に行ってきました。どちらも古くからの知人、三浦幸一さんがオーナー。「GIFT」港区麻布十番3丁目10−5THECITY麻布十番ⅡCROSS9階03-6435-3727「スペシャリテインサラティッシマ・ギフト30品目最高に楽しいサラダ」リナシメント同様、シグニチュアメニュー！綺麗なだけでなく、それぞれの味わいがしっかりしています。この日の30品目は以下の通り；1.冬イエロー白菜、オルツォ、サフラン風味2.冬下仁田葱コンフィパン粉焼き3.冬百合根のクリーム、クルトン4.トマトキヌアハーブの香り5.檜原舞茸アヒージョ松の実ペースト6.紅くるり大根マリネサワークリーム7.菊芋のフリットカルダモン8.モッツァレラチーズアンチョビ9.カポナータ豆腐のフリット...東京情報1534-GIFT(麻布十番)-

2024/02/20 11:15

東京情報 1533 - Home Cooking 326 ミートソース -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「ミートソース」を作ってみました。「ミックスサラダ」①にんにく、玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを炒めます。②豚のひき肉を焦げ目がつくように炒めて①を加え、赤ワインとローリエを加えてその後、トマトの水煮を加えて煮込みます。③パスタを茹でてバターを少し加えて、②のソースを加えて和えます。④お皿に黒胡椒とローズマリーのみじん切りを加えて③をのせてチーズを振って出来上がり！ワインは、「Pachina-Pachina-2014」腐葉土、キノコ、ダージリンティー、血、ドライトマト、いちじくなどの香り。細かいタンニン、熟成感。トマトソースに合いますね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddl...東京情報1533-HomeCooking326ミートソース-

2024/02/18 11:55

東京情報 1532 - 清十郎 ( 大阪 ) -

伊丹空港の「清十郎」でランチ。「清十郎スペシャル」を注文！お店の人がキッチンで作ってくれて目の前の鉄板に持ってきてくれます。豚、イカ、エビ、ジャガイモ、油かす、目玉焼き、牛すじが入っています。マヨネーズと青のりを乗せていただきます。さすが、大阪！お好み焼き、美味い。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1532-清十郎(大阪)-

2024/02/18 11:32

東京情報 1531 - もがみや ( 浅草 ) -

ハワイから友人Mさんが来日！ということで浅草で待ち合わせ。スカイツリー雷門浅草寺記念撮影！夕食は大好きな居酒屋「もがみや」で！「もがみや」台東区浅草4-6-803-3871-1589趣のある店内。「辛口純米酒京都北山脱兎」「菜の花玉子焼き」「北海道の白子」「お刺身盛り合わせ」「大間のマグロ中トロトロたく赤身ヒラメ」「カンパチぶり閖上の赤貝」「トロたく」非常に貴重な「スマガツオ」脂が乗っていて、ねっとりとした身がたまりません！いつも素敵な女将さん！「辛口純米酒望(bo)外池酒造店」「自家製さつま揚げ」熱々で本当に美味しい！「カキフライ」サクサクでジューシー！「春キャベツとホタルイカのペペロン炒め」いやぁ〜、美味い！「揚げ長芋と丸ごとホタテの貝柱風」「担々麺」ごまの風味が凄い！激ウマ！最初に食べたトロたくが美...東京情報1531-もがみや(浅草)-

2024/02/18 10:22

東京情報 1530 - らーめん たくみ ( 麻布十番 ) -

麻布十番を歩いていると不思議な看板を発見！21:00から05:00までの営業？そしてこの顔....!!面白い！これは入るしかない。「らーめんたくみ」港区麻布十番1丁目8−503-3585-8258店内はとても綺麗。メニューも豊富ですね。「チャーシューメン」＋味玉を注文。澄んだスープに脂。綺麗なラーメン。細めのストレート麺。大きめで食べ応えのあるチャーシュー！コリコリのメンマ。あっさりしたスープが飲んだ後に良いですねぇ〜！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1530-らーめんたくみ(麻布十番)-

2024/02/18 09:56

東京情報 1529 - グルマンズ ( 新御茶ノ水 ) -

友人のKさんが「退院祝いをしましょう！」と嬉しいお誘いがあり、ジビエ料理で有名な「グルマンズ」で美味しいお料理とワインを楽しみました。「グルマンズ」千代田区神田淡路町2丁目23アクセス御茶ノ水ビル1F03-3526-2266今回は赤ワインで通してみました。「NebbioloEllena-EllenaGiuseppe-2021」「自家製セルヴェルドカニュと焼きたてパンヒグマと鹿肉のパテドカンパーニュヒグマのリエット豚頭のテリーヌ鴨のスモークハムとフルーツ」最初からジビエ料理のオンパレード！「旬のフルーツと生ハム、ナッツのサラダゴルゴンゾーラシーザー風」「鹿肉のタルタル「トリュフが香るふわとろオムレツ濃縮ジビエとキノコのブルーテソース」マッシュルームの下にとろとろのオムレツ！トリュフの香りがたまりません！めち...東京情報1529-グルマンズ(新御茶ノ水)-

2024/02/14 10:41

東京情報 1528 -Home Cooking 325 豆の煮込み＆ボンゴレ -

Cookingathome.近所の海辺には渡り鳥がいっぱい。なかなかのどかな光景です。お家でお料理。この日は、豆の煮込みとボンゴレを作ってみました。①乾燥レンズ豆を水に入れて少し戻しておきます。②にんにく、ベーコン、人参、玉ねぎ、セロリのみじん切りをオリーブオイルで炒めます。③②にチキンスープ、ローリエ、①のレンジ豆、水煮の豆ミックスを入れて煮込みます。④③をお皿に盛り付け、エキストラバージンオイル、イタリアンパセリをかけて出来上がり。①にんにく、鷹の爪をオリーブオイルで炒め、砂抜きしたアサリを入れて白ワインを加えて蓋をします。②パスタを茹で始めます。③アサリが開いたら、アサリを取り出し茹で汁とパスタを加えてパスタにスープを吸わせます。④③にオリーブオイルとイタリアンパセリ、アサリを加え、よく合わせて皿に...東京情報1528-HomeCooking325豆の煮込み＆ボンゴレ-

2024/02/14 08:36

東京情報 1527 - Semina ( 札幌 ) -

友人から「札幌にSeminaという素敵なレストランがある」と言われ、初訪問！「Semina」札幌市中央区南1条西8丁目20−1小六ビル1F011-219-4649こちらのお店は北海道の食材を使ったイタリアンレストラン。「T-blanc-粟澤ワインズ農事組合法人-2020」北海道の岩見沢でピノ・グリ、ピノ・ノワール、オーセロワで造られる白ワイン。「コンソメ」「自家製フォカッチャ」「根室産鱈の白子のムニャイア名寄産寒締ほうれん草のストゥファート」めちゃくちゃ熱い、そしてめちゃくちゃ美味い！「せだな町野中さんの牛肉のローストビーフカルパッチョ仕立て」「Masieri-AngiolinoMaule-2021」「積丹のウニ漁師佐藤さん仕込みの塩ウニと自家製発酵レモンのリングイネ」「留萌産水蛸の皮のラグーのパッケリ」...東京情報1527-Semina(札幌)-

2024/02/12 16:56

東京情報 1526 - 生ラム モンゴル 街小屋 ( 千歳 ) -

美味しいラムが食べたくなり、千歳の「生ラムモンゴル街小屋」へ行ってきました。こちらは「生ラムモンゴル」の2号店。「生ラムモンゴル街小屋」千歳市清水町2丁目14−22F080-9615-9921肉のメニューは「極上、上、並」の3つだけ。ラム肉ディナー開始！ワインは以下の2本。「CoteduRhoneLesCranilles-LesVinsdeVienne-2017」「Trebbiolo-LaStoppa-2019」「キムチ」肉登場！「極上ラム」「上ラム」「並ラム」焼いていきます！美味すぎる！極上おかわり！上おかわり！並おかわり！やはりこのお店は凄い！大満足！美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1526-生ラムモンゴル街小屋(千歳)-

2024/02/12 16:33

東京情報 1525 - Home Cooking 324 - パイ包み焼き -

Cookingathome!!お家でお料理。今日は長男のBDということで「カマスのソテー」と「パイ包み」を作ってみました。まずは「Chardonnay-ThePairing-2020」①ポテトを茹でて潰して生クリームとバターで滑らかなマッシュポテトを作ります。②スティックセニョールは塩茹でします。③ミニトマトをオーブンで軽く焼きます。④カマスの皮めをパリッと焼きます。⑤エシャロットのみじん切りと白ワインを煮詰めてバターでモンテして中クリームで伸ばしてソースを作ります。⑥①-⑤を盛り付けてエキストラバージンオイルをかけて出来上がり。続いて、長男のビンテージの「MoreySaintDenis1erCruLesRuchots-OliverJouan-2002」をオープン。しかし、残念ながらブショネ。がっかり。気...東京情報1525-HomeCooking324-パイ包み焼き-

2024/02/12 15:23

東京情報 1524 - Home Cooking 323 舌平目のムニエル -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「白子と舌平目のムニエル」を作ってみました。①舌平目と白子に小麦粉をつけて多めのバターでこんがりと焼きます。②カブをカットしてオリーブオイルで焼き上げます。③ほうれん草をバターでソテーしておきます。④①-③をお皿に盛り付けて出来上がり。この日のワインは「L'AltroChardonnay」にしました。思ったより澄み切った味わい。グレープフルーツ、パイナップル、レモンなどの香りに酸っぱいくらいの酸。でも温度が上がると果実感が出てきて心地良い感じになりました。ゆっくり飲んだ方が良さそうです。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1524-HomeCooking323舌平目のムニエル-

2024/02/11 13:37

東京情報 1523 - ビストロぴかぁ〜る ( 1月 ) -

1月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催！テーブルセッティングはこんな感じで！メニューはこんな感じで！乾杯！ここで、参加の皆さんから退院のお祝いを頂きました。とても素敵なニコライバーグマンのお花！嬉しい限り！感謝しかありません。ワイン会スタート！茨城産白魚イクラ醤油漬けスモークサーモンOさんが持参された「エビのコンソメゼリー寄せ」Oさんが海外駐在時代によく作っていた一品だそうです。和牛もつスープ稚内産白子白子をグラタンにして熱々で！美味い！ハンドメイドパスタボロネーゼメインに使用するウニ。山梨産甲州ワインビーフ根室産ウニ千葉産チェリーマイクロラディッシュ千葉産テンドリルピー牛肉を低温調理してローストビーフ風に仕上げ、ウニをたっぷり乗せていただきました。美味い！続いてデザートタイム！チーズの盛り合わせここでFさん...東京情報1523-ビストロぴかぁ〜る(1月)-

2024/02/10 15:58

東京情報 1522 - The Chemical Brothers live at Tokyo -

Goodconcert!!TheChemicalBrothersinTokyo!!有明の東京ガーデンシアターで行われたケミカルブラザーズのライブ！音楽と映像がシンクロして素晴らしかった。92年にダストブラザーズとしてデビューしてから30年以上第一線で音楽を作り続けているのはすごいことですね。今回も相変わらずとんがっていて狂気に満ちた音と映像でした。昨年はサマソニとラスベガスのU2のコンサートを入院で断念しましたが、これでリベンジができましたもちろん、スタンディングでなくスタンド席で座っていましが.....!!【Setlist】GoDoItAgain/GetYourselfHighMAHNoReasonHeyBoyHeyGirlEveofDestructionFeelsLikeIAmDreamingSwoo...東京情報1522-TheChemicalBrothersliveatTokyo-

2024/02/10 15:25

東京情報1521 - ツキとシュウマイ ( 築地 ) -

インスタで見て気になっていた「ツキとシュウマイ」に初訪問。「ツキとシュウマイ」中央区築地7丁目15−503-6281-5188築地市場場外から少し歩いた路地裏にある素敵なお店。お店の前のせいろでシュウマイが蒸されています。店内はカウンターで小料理屋さんのような感じで自然派ワインまで置いてあります、まずは「シュウマイ」でかい！そして美味い！「チャーシューメン」綺麗に盛り付けられたチャーシュー！麺は腰がしっかりしていて好みの縮れ方！スープは優しく、身体に染み込んでいくような感じ。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1521-ツキとシュウマイ(築地)-

2024/02/10 14:45

東京情報 1520 - ビストロぴかぁ〜る (12月）

年末の最終日近くに会社の仲間たちがうちでご飯を食べようという話になり、急遽、ビストロぴかぁ〜るを開催！メニューはこんな感じで！乾杯！イタリアプーリア産ブッラータ長崎県五島産五島ルビー和歌山産優糖星サシカイアエクストラヴァージンオイル北海道産亜麻仁豚レバーチーズチュイルスリランカ産コルニッション新潟産アンコウ肝長野産りんご自家製フォカッチャイタリアピエモンテ産ゴルゴンゾーラコンキリオーニカンボジア産HongSpicesPepper埼玉産A5牛ミスジ北海道産インカの目覚め京都産甘人参チーズケーキワインは以下の6本！1688GrandBlanc-MaisonHonoreduFaubourg-NVChandonBrut-Chandon-NVSchlossbergRiesling-DomaineWeinbach-2...東京情報1520-ビストロぴかぁ〜る(12月）

2024/02/10 14:21

東京情報 1519 - 富士見屋 ( 豊洲市場 ) -

豊洲市場でビストロぴかぁ〜るの買い出し。まだ暗い時間に到着。「金目鯛」「サワラ」「ナマコ」「イイダコ」「キス」「カレイ」「生ワカメ」「ふぐ」「スミイカ」「エボダイ」「甘鯛イトヨリ」「スズキ」「イカ」「クリガニ」「赤貝」「太刀魚」「フジツボ」「白子」「マグロ」買い出しを終えて「富士見屋」で朝食。しばらくしまっていたのですが、やっと再開。この時期は、「かき南ばん」ですね！大きな牡蠣がゴロゴロ入っています。お店の方が「今日の牡蠣はとても良いよぉ〜」と自慢げにお話しされていましたが、確かに大きくて美味い！少し甘めの餡掛け風のツユと蕎麦が良く合います。身体が温まりました。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1519-富士見屋(豊洲市場)-

2024/01/31 09:54

東京情報 1518 - CUJORL ( 渋谷 ) -

小学校や海外駐在していてご無沙汰していた仲間たちで久しぶりに食事会を開催！場所は渋谷の喧騒から離れた裏道にあるCUROL。落ち着いた感じのとても素敵なレストラン。「CUJORL」渋谷区桜丘町22−803-5784-5818ジュラの泡からスタート！「CremantduJuraBrutLapiaz-TissotMaire-NV」この日のオススメのメニュー。「アボガドとマグロ」「鹿児島産カンパチのカルパッチョ」「春菊のサラダ」「PinotGrigio-Gaudioso-2022」「福島産穴子とレンコン,茄子の山椒揚げ」「白子と百合根下仁田葱のグラタン」「八丈島産オナガダイのポワレ青唐辛子としょうがのサルサ」「VinoNobilediMontepulcianoRiserva-Boscarelli-2019」「ハン...東京情報1518-CUJORL(渋谷)-

2024/01/31 08:29

東京情報 1517 Home Cooking 322 - グリルドチキンwithチーズ -

Cookingathome.お家でお料理！この日は「グリルドチキンwithチーズ」を作ってみました。まずは「岡山産一年牡蠣」を！岡山産の一年牡蠣は小さいのですが味が濃いので最近のお気に入りです。こちらをポン酢でシンプルに！こちらの生牡蠣にあわせたワインは、「MUNI-BiancoDanielePiccinin-2022」ヴェネト州でシャルドネ60％、ドゥレッラ40％で造られる白ワイン。アカシアの蜂蜜、レモン、完熟したグレープフルーツなどの香りにしっかりしたミネラル感、酸は心地良い。アフターに塩味を感じるので魚介に良く合いますね。続いて「チキンwithチーズ」!!①鶏の胸肉を肉叩きで広げて塩胡椒してモッツァレラチーズをはさみます。②①に粉を振ってバッター液に潜らせ、パン粉を付けてオリーブオイルで焼きます。③...東京情報1517HomeCooking322-グリルドチキンwithチーズ-

2024/01/24 14:55

東京情報 1516 - 朋友 ( 糀谷 ) -

糀谷にあるチャーハンの名店「朋友」にやっと行けました。糀谷の駅から歩いて10分ほど行ったところにある青と赤の塗装がなかなかビビットな店構え!!「朋友」大田区西糀谷1丁目19−203-3741-1852少し並んで店内に入るとおばさんが優しく案内。非常に好感が持てる応対。まず来たのは「餃子」。こちらは町中華の平均的な味わいでした。そして「チャーハン」が登場！美しい！そして、スープがとても美味しい！丁寧に取られた味わい。そして「チャーハン」最後に盛られた玉子、かまぼこ、チャーシューがトロッとしていて食感が変わり実に良い。熱々でしっとりとしたチャーハン、たまりません！いやぁ〜、噂通り、素晴らしいチャーハンでした。誠実そうな大将も好印象でした。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARin...東京情報1516-朋友(糀谷)-

2024/01/24 07:43

東京情報 1515 - Sさん邸 新年会 -

S先生ご夫妻のご自宅で開催された新年会に参加してきました。とても素敵なテーブルセッティング！乾杯のボランジェ！乾杯！S先生ご夫妻！「ソフトシェルの唐揚げと竹輪」K先生作「黄身の味噌漬け」Kご夫妻作「蓮根のアンチョビバター」Kご夫妻作「チキン揚げ」Kご夫妻！私は「チリコンカルネ」を作ってみました。「チリコンカルネ」Cさんと一緒に！Kさんの「ローストポーク」この日のメインは「鴨鍋根せり」鍋奉行!!この鴨鍋がめちゃウマ！根せりの苦味が最高でした！そして、この日はKさんが還暦ということで1964年のCh.Latourのマグナムが登場！嬉しそう！そして、バラの花束もプレゼント！男性陣！「Ch.Latour1964」コルクはこんな感じ。Mさんが抜栓。準備完了！Ch.Latourで乾杯！最後は、バースデーケーキ！Kさん...東京情報1515-Sさん邸新年会-

2024/01/14 08:04

東京情報 1514 - Home Cooking 321 焼肉 -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「焼肉」を作ってみました。まずは「サムギョプサル」続いて「肩ロース」「牛レバー」「カルビ」カルビはタレをしっかり付けてオンザライス！美味すぎです。合わせたワインは「M％-Margerum-2021」サンタバーバラのグルナッシュ44%シラー31%ムールヴェードル14%クノーズ6%サンノー5%で造られる赤ワイン。胡椒、ブラックベリー、イチゴジャム、セージ、2B鉛筆などの香りにしっかりとした果実味、少し閉じた感じはありましたが良いワインですね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1514-HomeCooking321焼肉-

2024/01/13 15:56

東京情報 1513 - 田中そば店 ( 新橋 ) -

新橋の「田中そば店」を訪問。「田中そば店」港区西新橋1丁目18−10佐々木ビル1F03-6550-8766テーブルの上には「香唐」が置いてあります。辛そう....!!「山形辛味噌らーめん」を注文。好みの盛り付け...!!但し、この辛味噌は辛そう...スープと合わさると辛味が旨みに変わります、美味い！細いストレート麺もスープと絡み良い感じ！美味しかった！大行列も納得。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1513-田中そば店(新橋)-

2024/01/13 15:39

東京情報 1512 - Home Cooking 320 牡蠣グラタン -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「牡蠣グラタン」を作ってみました。①小麦粉、バターを炒め牛乳、メース、ナツメグを混ぜてベシャメルソースを作ります。②牡蠣に片栗粉をまぶし、水を入れたボウルの中で洗い、汚れをとり、キッチンペーパーで水気をとります。③バターで玉ねぎを炒めてしんなりさせておきます。④牡蠣に少し粉を振ってバターで焼き上げ、玉ねぎを加え、白ワインをかけてベシャメルソースを加えてソース完了。⑤パスタを茹でて④と混ぜてモッツァレラチーズとパルミジャーノチーズをかけてオーブンに入れて焼き上げて出来上がり。熱々、ぷっくりの牡蠣がたまりません！美味しい！合わせたワインは「Sant'AntimoBiancoMagnus-LaFortuna-2016」トスカーナでヴィオニエで造られる白ワイン。...東京情報1512-HomeCooking320牡蠣グラタン-

2024/01/12 08:38

東京情報 1511 - ビストロぴかぁ〜る ( 12月 ) -

12月のビストロぴかぁ〜るを開催！退院して初めてなので、お料理の一部は出席された方々の持ち寄りにさせていただきました。テーブルセッティングはこんな感じで！メニューはこんな感じで！ワインはこんな感じで！スタート！FranciacortaBrut-GirolamoConforti-NV乾杯！「京都和久傳すっぽん」ForEnglandAltaLanga-Contratto-2018前菜は参加者の方々の持ち寄りを盛り付け。「前菜の盛り合わせ」・プーリア産ブッラータカプレーゼ・ハモンセラーノ小蕪・野菜のテリーヌ・カポナータ・パテドカンパーニュBiancodeiPoggi-BaoiadiMorrona-2018CapoMartino-Jermann-2018「シュリンプトースト」SancerreBlanc-Sebas...東京情報1511-ビストロぴかぁ〜る(12月)-

2024/01/11 12:31

東京情報 1510 - DepTH brianza ( 麻布台) -

麻布台ヒルズを初訪問！クリスマスマーケットが開催されていました。ヨーロッパに比べると規模は小さいものの、綺麗ですね、多くの方で賑わっていました。この日の食事は「DepTHbrianza」!!2023年11月にOPENしたばかりのお店。ブリアンツァグループTOPの奥のシェフ自ら厨房にたたれています。席数12席とこじんまりとしていて、とても居心地が良い。トリュフのART!!ナプキンの畳み方がとてもセンスがあります。「Champagne-BaronsdeRothschild-NV」「カブのスープ」「白海老雛豆」白海老が甘い！サクッとした皮との相性も抜群！「箱」蓋を開けると可愛らしい前菜が登場！お肉に関する素晴らしい仕事で有名な「サカエヤ」の新保さんが手当したお肉が詰まっています。プロシュートコット、パテ、トリッ...東京情報1510-DepTHbrianza(麻布台)-

2024/01/10 10:45

東京情報 1509 - 泰明庵 ( 銀座 ) -

冬になると食べたくなるのは、豊洲市場「やじ満」の牡蠣ラーメンと「泰明庵」のセリそば!!銀座の裏通りにひっそりとある「泰明庵」！歴史を感じる佇まい。「泰明庵」中央区銀座6丁目3−1403-3571-0840通常の「セリそば」も美味しいのですが、この日は「カレーセリそば根っこ入り」を注文！熱々、とろみ強めのカレー！根っこが入ったセリがたっぷり。セリの苦味がたまらん！結構ボリューム感のあるそば。いやぁ〜、大満足！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1509-泰明庵(銀座)-

2024/01/08 13:44

東京情報 1508 - インド料理 ゴングル ( 新浦安 ) -

買い物の途中で妻と「ゴングル」でランチ。南青山にある人気のお店の2号店。「インド料理ゴングル」浦安市入船1丁目1−1047-390-6871いつもマトンカレーを注文するのですが、今回はキーマカレー。妻はチキンカレーを注文。個人的に大好物の焼きたてのナン。チキンカレー！ホロホロに崩れるチキン。マトンに比べるとマイルドな口当たり。キーマカレー！久しぶりにキーマカレー食べましたが美味しいですね。ひき肉にスパイスが絡み、ナンと食べるとやはり合いますね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1508-インド料理ゴングル(新浦安)-

2024/01/06 13:07

東京情報 1507 - Home Cooking 319 すき焼き -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「すき焼き」を作ってみました。ふるさと納税で手に入れた「米沢牛」。岩手の南部鉄器「OIGEN」の鍋は保温性も高く、すき焼きが美味しく仕上がります。柔らかく脂が甘い米沢牛。卵を絡めて！美味い！合わせたワインは「PinotNoirHome-BlackEstate-2014」BlackEstateのスタンダードのピノ。ブラックチェリー、黒すぐり、紅茶、赤い薔薇などの香りに強めの酸とミネラル感は他の区画と同じ特徴ですね。すき焼きにもとてもよく合いました。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1507-HomeCooking319すき焼き-

2024/01/06 08:49

東京情報 1506 - A Happy New Year 2024 -

AHappyNewYear2024!!明けましておめでとうございます。近所の防波堤から見る初日の出は結構な数の人。今年は山形県の啓翁桜がしっかり咲きました。冬に咲く啓翁桜、本当に綺麗です。クラフトビール「SorachiAce-BrooklynBrewery-」今年も磨きニシンで昆布巻きを作りました。がめ煮蒲鉾、玉子焼き、黒豆、栗きんとん、なます「ChampagneReserveBrut-Telmont-NV」お寿司ふるさと納税でGETした本ズワイガニ。鍋でしゃぶしゃぶにして頂きました。甘くて美味い。「PinotNoirNetherwood-BlackEstate-2014」ぶり雑煮ミスジステーキ今年もよろしくお願いします！東京情報1506-AHappyNewYear2024-

2024/01/03 11:14

東京情報 1505 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

退院後、初めての豊洲市場への買い出し！まだ駅まで自転車が使えずバスを利用しての買い出しだったので少し遅めの時間に到着。マグロボラ子富士山サーモンあん肝カワハギイトヨリダイ白子ヒラスズキイカ甘鯛セイコガニタラバカニとセイコガニ買い出し終了後、「やじ満」で朝食。久しぶりの「牡蠣らーめん」!!プリプリ、肉厚の牡蠣！牡蠣のエキスが滲み出たスープと麺の絡み具合が最高です。今年はタケノコが減って、ニラが増量されていました。「シュウマイ」も注文。熱々でジューシー！相変わらず美味い！いやぁ〜、大満足！やはり豊洲市場は楽しいですね、但し、1万3千歩も歩いたので足が痛くなり家で入念にマッサージをしました。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEa...東京情報1505-やじ満(豊洲市場)-

2024/01/01 18:04

東京情報 1504 - Home Cooking 318 ローストチキン -

Cookingathome!!お家でお料理。クリスマスということでローストチキンを作ってみました。この日はセラーに寝ていた古いワインとアメリカで購入したワインを開けてみました。「CôtesduRhône-LeGramenon-2007」自然派のGramenonの古酒。色合いは濃いめのロゼ色。腐葉土、トリュフ、苔の生えた森、完熟したイチゴ、ラズベリーなどの香りにこなれたタンニン、優しい果実味、アフターは短めですがとても心地よいワインでした。「KouKouCabernetFranc-BrocCellars-2021」アメリカのサンタバーバラの自然派。イチゴ、プラム、ローズマリー、グリーンペッパー、山椒などの香りに強めの酸とミネラル感、スルスル飲める美味しいワインでした。①丸鶏の足と手をタコ糸で縛ります。②鶏の...東京情報1504-HomeCooking318ローストチキン-

2024/01/01 10:09

東京方情報 1502 - 友人宅 クリスマス会 -

友人のIさんとRさんのご自宅でクリスマス会に参加してきました。センス抜群のリビング！とても素敵なクリスマスツリー！武道館と皇居が見えるベランダ。気持ちが良い！参加者はクリスマスの帽子着用。クリスマス会スタート！大量のワイン....!!Sさんのアクアパッツァ。美味しく出来上がりました！Aさんの揚げ春巻き。Aさんのスペシャルカレー！私もお料理！持参した「ボロネーゼ」こちらも持参した「RossoGagliole-Gagliole-2002」熟成感があり、ボロネーゼにもとても合いました。とても心地よい会になりました。いやぁ〜、楽しかった！Iさん、Rさん、皆さん、有難うございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京方情報1502-友人宅クリスマス会-

2024/01/01 09:29

東京情報 1501 - すし処 音福 ( 築地 ) -

ワイン仲間が「すし処音福」で退院祝いをしてくれました。「すし処音福」中央区築地3丁目4−6小竹ビル03-3544-5568持参した「ChampagneBrut-Ruinart-NV」で乾杯！「白子ポン酢」「マツカワカレイ」「カンパチ」「LePetitSmithHavtLafitte2020」「イカ焼き」「アン肝」「Sophi-Manincor-2021」「イカ焼き」「赤貝」「中トロ」「ウニ」「Pommard-DomaineRobletMonnd-2019」「中トロ」「海老」「いくら」「玉子焼き」「穴子」ワインもお寿司もおいしかった！Kさん、Mさん、K先生、有難うございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1501-すし処音福(築地)-

2023/12/31 14:58

東京情報 1500 - 175 DEMO 担々麺 ( 銀座 ) -

気になっていた担々麺専門店「175DEMO担々麺」に初訪問。「175DEMO担々麺」中央区銀座2丁目6−16第2吉田ビルB103-6264-4044雑居ビルの地下一階。ウナギの寝所のように細長い店内。「水餃子」と「汁なし担々麺」を注文。まずは「水餃子」厚目の皮がモチモチしていて美味い！このお店の1番の人気メニュー「汁なし担々麺」。​店主が四川省で直接買い付ける香辛料を使用した自家製のラー油が辛いだけでなく、酸味や痺れなどのバランスが良い。カシューナッツが名脇役となった肉味噌。モチモチした縮れ平打ち麺がラー油に絡んで美味いの何の。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1500-175DEMO担々麺(銀座)-

2023/12/31 14:26

東京情報 1499 - ニューともちん ( 新橋 ）-

非常に気になっていた新橋に9月にできた「ニューともちん」を初訪問！新橋駅前ビルの地下1階のめちゃくちゃ分かりづらい裏通りにある細長いお店。「ニューともちん」港区新橋2丁目20−15新橋駅前ビル1号館B1Fメニューは「中華そば」と「ワカメ」だけ。ということで「中華そば＋ワカメ」を注文。美しい清湯醤油スープに「新宿だるま製麺」の平打ち麺がとても良く合う。ねぎも名脇役！少し濃い目の味わいのメンマ。目の前で切って盛り付けられる形が不均一なチャーシューが実に美味い。いやぁ〜、実に美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1499-ニューともちん(新橋）-

2023/12/18 14:57

東京情報 1498 - Home Cooking 317 和食 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「和食」を楽しみました。まずは大好きな日本酒「特別純米喜久酔-青島酒造-(静岡)」からスタート。「お刺身の盛り合わせ」「ほっけ塩焼き」「唐揚げ」「鱈の白子のスープ」ワインは、前回同様ワイナートのNZ特集で高評価だった「RieslingDamsteep-BlackEstate-2017」良いリースリングですね。タール、カサブランカ、スズラン、アカシアの蜂蜜などの華やかな香りに厚みのある果実味。酸と独特の苦味。程よい熟成館、非常に長いアフター。とても気に入りました。美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1498-HomeCooking317和食-

2023/12/12 13:47

東京情報 1497 - Home Cooking 316 焼肉 -

CookingatHome!!お家でお料理！この日は「焼肉」を作ってみました。今年初めて「ふるさと納税」で宮崎牛を購入！こんな部位のお肉のようです。実際のお肉を並べるとこんな感じ！まずはキムチと自家製ナムル！岩手県の南部鉄器「OIGEN」の鉄板で焼きます。この鉄板で焼くと余分な脂の落ち方がとっても良いんですよねぇ〜！タレをサッとつけて白飯と一緒に！美味い！ワインとの相性も抜群！合わせたワインは「PinotNoirDamsteep-BlackEstate-2017」最新のワイナートのNZ特集で評価の高かった造り手。入院中に注文。プラム、チェリージャム、ドライイチジク、紅茶の香りに優しい果実味と綺麗な酸、適度な熟成がとっても心地良いワインでした。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPW...東京情報1497-HomeCooking316焼肉-

2023/12/09 15:57

東京情報 1496 - とんかつ やまだ ( 浦安 ) -

母のお見舞いの帰りに浦安にある「とんかつやまだ」で遅めのランチ。「とんかつやまだ」浦安市北栄1丁目17−3047-354-0535こちらは小山薫堂さんの「ふくあじ」の中でも紹介されたお店です。年配の料理人2人と配膳担当の女性で切り盛りしている名店。特選ロースと迷いましたが、この日は「盛り合わせ」を注文。ヒレカツとエビフライの盛り合わせ！塩加減が程よい「お新香」「お味噌汁」ちょうど良い炊き加減の「白飯」!!ベテラン料理人が揚げたとんかつとエビフライ！サクサクの衣のヒレカツにとんかつソースと和芥子をつけていただく至福の時間！まさに「ふくあじ」!!白飯が進む、進む！美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1496-とんかつやまだ(浦安)-

2023/12/09 12:56

東京情報 1495 - 映画 「GODZILLA -1.0」-

舞浜イクスピアリで「GODZILLA-1.0」を観てきました！面白かった！『ゴジラ』シリーズで37作目。ゴジラ生誕70周年作品。今回の映画ですが、実に「ALWAYS三丁目の夕日」の山崎監督らしい作品でした。実際、『ALWAYS続・三丁目の夕日』ではゴジラが登場してましたし、西武園ゆうえんちのアトラクション「ゴジラ・ザ・ライド」でも監督・VFXを手掛けていて映画を観ていても所々似ているゴジラの動きやシーンが出てきます。出演者が豪華で神木隆之介さん、浜辺美波さん、吉岡秀隆さん安藤サクラさん、佐々木蔵之介さんと錚々たるメンバー！映画の展開がゴジラという怪獣の話だけでなく、人間模様も多く描かれていて神木さんと浜辺さんの朝ドラ夫婦による最後にホロり泣ける演技も観られます...笑！今回の映画で良かったのは音楽・音響！...東京情報1495-映画「GODZILLA-1.0」-

2023/12/09 09:12

東京情報 1494 -Home Cooking 315 サーモンのパスタ-

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「レンズ豆とひよこ豆の煮込み」「サーモンのパスタ」を作りました。まずは「レンズ豆とひよこ豆の煮込み」！①レンズ豆とひよこ豆を水に戻しておきます。②ベーコン、玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを炒めたらにんじんセロリのみじん切りも加えチキンスープ、ローリエ、ブーケガルニを投入し煮込みます。③野菜がある程度柔らかくなったら豆とソーセージを入れてさらに煮込みます。④好みですが豆がほろっと崩れる感じになったらお皿に盛り付けて最後にお気に入りのエクストラバージンオイルをかけて出来上がり！寒い日に最高の一皿！そしてもう一皿は「サーモンのパスタ」①サーモンに塩をふりかけてしばらくすると水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭いておきます。②ニンニク、エシャロットのみじん切りを...東京情報1494-HomeCooking315サーモンのパスタ-

2023/12/04 08:19

東京情報 1493 - Home Cooking 314 トマトパスタ -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「トマトパスタ」を作ってみました。①フライパンにニンニクと玉ねぎのみじん切り、鷹の爪をオリーブオイルで炒めトマトの水煮缶を加え煮詰めてソースを作ります。②鶏肉もも肉をオリーブオイルで炒め、オリーブの実と①のトマトソースを加え肉がホロホロにほぐれるまで煮込みます。③コンキッリェを茹でて②へ加え、バジル、エクストラバージンオイルを加えて出来上がり。ツナサラダと一緒に！合わせたワインは「PinorNoir-ThePairing-2020」ラズベリー、イチゴ、赤いバラ、黒胡椒、土などの香りにフレッシュな果実味と綺麗な酸、アフターも心地よい。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEas...東京情報1493-HomeCooking314トマトパスタ-

2023/12/02 09:33

東京情報 1492 - Perte ( 稲毛海岸 ) -

天気の良い祝日DeliciousPizzaof''Perte''atInagekaigan!!入院中に食べたかった稲毛海岸の名店「Perte」のピザ!!「Perte」千葉市稲毛区小仲台2丁目12−15043-386-3702043-386-3702本当はお店で食べたかったのですが、残念ながら満席だった為、テイクアウト!!天気も良かったので庭で楽しみました。まずは「ChampagneCollection244-LouisRoedereer-NV」で乾杯！シャルドネ41%ピノ・ノワール33%ムニエ26%素晴らしいビンテージとなった2019年のワインを54%使用した特別なキュベ。美しく溌剌とした細かい泡、ブリオッシュ、ラフランス、グレープフルーツ、オレンジの皮などの香りに強めのミネラル感。「ミックスサラダ」ピザ...東京情報1492-Perte(稲毛海岸)-

2023/11/29 09:39

東京情報 1491 - ビストロぴかぁ〜る ( 打ち上げ編 ) -

「大同苑」で焼肉を堪能した後、家に移動して2次会！仲間たちが持ち寄ってくれた差し入れ！2次会スタート！福岡の有名店「PainStock」のパン！パテドカンパーニュ、生ハム、福岡産「金のマスタード」新浦安「Meina」のパン「JeanPaulHevin」のチョコレートケーキみんなで楽しんだワインはこちらの6本！1.Supumante-Brut-Ferrari-NV2.Riesling-Valli-20203.GossipPinotGrigio-diLenardo-20204.VousdesAcolytes-LeRendez-20215.Pacina-Pacina-20146.CabernetSauvignon-CaymusVineyards-2020とびきっきり美味しい焼肉を食べ、家でワインを飲みながら久し...東京情報1491-ビストロぴかぁ〜る(打ち上げ編)-

2023/11/26 12:16

東京情報 1490 - 大同苑 ( 浦安 ) -

MyfavoriteYakinikuRestaurant''Daidoen''atUrayasu.退院後最初の外食は近場の浦安の名店「大同苑」!!「大同苑」浦安市北栄1丁目10−11047-352-3653まずは生ビール！お通しの「もやし」お店のおばちゃんと話していたら「モツ煮」をサービスで出してくれました。プリプリで柔らかく煮込まれたモツが実に美味い！「キムチ盛り合わせ」「ナムル盛り合わせ」「コブクロ刺し」「ハラミ」「カシラハツ上ミノレバー」すごい迫力！どのお肉も素晴らしい肉質！うますぎる！「上カルビ上ロースレバー」こちらも食欲がそそられる肉質！「骨付きカルビハツ」美味しそう！「骨付きカルビ」の美味さにみんながビックリ！〆の「石焼ビビンバ」を注文！おばちゃんが混ぜてくれます。熱々、ニンニクたっぷりのビビ...東京情報1490-大同苑(浦安)-

2023/11/26 09:36

東京情報 1489 -Home Cooking 313 唐揚げ -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「唐揚げ」を作ってみました。キムチ、ほうれん草と春菊のナムル。①鶏肉（チューリップともも肉、胸肉）をジップロックに入れてつけ汁（日本酒、醤油、ニンニク、生姜）を加えて揉み込んで一晩漬け込みます。②①の鶏肉を片栗粉をまぶして180℃の油で揚げて出来上がり！生姜とニンニクの味わいが実に美味い！合わせたワインは、「Rovai-Ca'delVispo-2001」トスカーナ州サンジャミーノの造り手。サンジョベーゼ50％、カベルネ・ソーヴィニヨン25％、メルロ25％のブレンド。2001年なので、22年の熟成。ブラックベリー、焼き栗、ローズマリー、マッシュルーム、湿った土、鉄くぎなどの香りに少し枯れた果実味。ピークは少し過ぎた感じでしたが熟成ワインとして十分楽しめまし...東京情報1489-HomeCooking313唐揚げ-

2023/11/26 08:56

東京情報1488 - Home Cooking 312 きのこ鍋 -

Cookingathome!!お家でお料理!!この日は、「きのこ鍋」を作ってみました。①比内鶏のガラをゆっくりと煮出してスープをとります。②鶏肉ひき肉、ネギのみじん切り、生姜を擦った搾り汁、胡麻油、塩胡椒を混ぜてツクネを作ります。③②のツクネ、鶏肉、牛蒡、白菜、舞茸、しめじ、エノキ、なめこを醤油を加えた①のスープで煮込み、ネギ、春菊、水菜を加えて出来上がり。野菜もいっぱい取れて、良いですね。美味しいスープが取れたので、ちぢれ麺を入れてラーメンにして頂きました！いやぁ〜、美味しい！あったまりました。合わせたワインは、「CorralNou-BrunoDuchen-2007」セラーに15年近く熟成させていた貴重な1本！なめし革、湿った土、ラズベリー、イチゴ、イチジクのジャムなどの香り、こなれたタンニンと柔らかい...東京情報1488-HomeCooking312きのこ鍋-

2023/11/26 08:17

東京情報 1488 - インド料理 ゴングル ( 新浦安 ) -

入院中に何度か差し入れでもらった「ゴングル」のカレーを実際のお店で食べたくなり初訪問！南青山にある本店の2号店。「インド料理ゴングル」浦安市入船1丁目1−1047-390-6871「マトンカレー＋ナン」を注文！まずは焼きたてのナンが運ばれてきます！モチモチでバターの風味も良い感じ！差し入れの時は温度がぬるくなっていましたが、お店では熱々！やはり全然違う！ほろほろと崩れるラム肉とスパイスたっぷりのカレーとナンの相性が抜群に良い！次回はタンドリーチキンも頼もう！美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1488-インド料理ゴングル(新浦安)-

2023/11/23 10:14

東京情報 1487 - Home Cooking 311 グラタン -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「グラタン」を作ってみました。①小麦粉、バターを炒め牛乳、メース、ナツメグを混ぜてベシャメルソースを作ります。②バターで玉ねぎを炒め、鶏肉、キノコ、を炒めて白ワインをかけて①のベシャメルソースを加えてソース完了。③コンキリエ（貝の形のパスタ）を茹でて②と混ぜてモッツァレラチーズとパルミジャーノチーズをかけてオーブンに入れて焼き上げて出来上がり。トロトロのチーズと熱々のグラタン！寒い日に良いですねぇ〜！サラダと合わせて！合わせたワインは「SauvignonBlanc-Seresin-2022」ニュージーランドのマルボロのソーヴィニオンブラン。芝生、ディル、グレープフルーツ、ブラッドオレンジ、青リンゴのような香りにふくよかな果実味と後味の苦味。シンプルですが...東京情報1487-HomeCooking311グラタン-

2023/11/23 09:44

東京情報 1486 - Home Cooking 310 Beef Curry -

CookingatHome!!お家でお料理。この日は「BeefCurry」を作ってみました。1.和牛（すじ肉）を大きめに切って、スライスした玉ねぎ、人参、ニンニク、ローレル、パセリの茎と赤ワインをZiplocに入れて一晩マリネしておきます。2.ターメリック、チリパウダー、オレガノ、カレーパウダー、クミン、ガラムマサラ、カルダモン、コリアンダー、クローブ、黒胡椒を合わせておきます。3.1の玉ねぎの水気を切り、フライパンで炒めて飴色になったら人参も炒めます。4.1の牛肉をフライパンで表面を焼き固めます。5.鍋にニンニクと生姜のみじん切りを入れてオリーブオイルで軽く炒め香りが出たら2-4のスパイスと野菜と肉を入れて合わせてから1の赤ワインとローレル、パセリの茎、キノコトロピカルジュースを入れて、沸騰したらアクを...東京情報1486-HomeCooking310BeefCurry-

2023/10/27 16:18

東京情報 1485 - 北京ワイン会 at 六本木ヒルズクラブ ( 六本木 ) -

北京駐在時代のワイン仲間と六本木ヒルズクラブでランチ会！今回も素晴らしいワインを楽しみました。「カリフラワーのスープ」魚の写真撮り忘れ。「鶏肉のグリルトマトソース」「パンナコッタとシャーベット」ワインは以下の通り。「ChampagneBlancdeBlancsReserve-DeSousa-NV」最近お気に入りの造り手。シャルドネ100%コート・デ・ブランのグラン・クリュ、アヴィーズ村の家族経営のシャンパーニュ。除草剤、殺虫剤、化学肥料などを一切使用せず、ビオディナミ農法で造られます。ブリオッシュ、蜂蜜、青りんご、カリン、カサブランカなどの香りに完熟した果実と心地良い泡、綺麗な酸とミネラル感。大きめのグラスで頂くとさらに美味しさが増しました。良いシャンパンだなぁ〜！「SparklingBrutRose-S...東京情報1485-北京ワイン会at六本木ヒルズクラブ(六本木)-

2023/10/22 09:10

東京情報1484 Home Cooking 309 - 焼肉 -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「焼肉」を楽しみました。「ナムル盛り合わせ」キムチは市販ですが、ほうれん草ともやしのナムルは自家製。「焼肉盛り合わせ」黒舞茸、鶏肉、カルビを盛り合わせてみました。合わせたワインは、「Syrah-PaulJabouletAine-2018」ラズベリー、黒胡椒、薔薇などの香りに柔らかい果実味、優しいタンニン、もう少し果実の集中力があると良かったかな。美味しゅうございました。東京情報1484HomeCooking309-焼肉-

2023/10/14 18:10

東京情報 1483 - 食堂とだか ( 五反田 ) -

久しぶりの「食堂とだか」!!予約2年待ちの大人気店。「食堂とだか」品川区西五反田1丁目9−3B1050-5488-2359「純米吟醸古伊万里前(佐賀）」とだか名物「ウニオンザ煮玉子+いくら」「枝豆豆腐じゅんさい海老」いくらを追加!!「鴨肉ロースト」「純米生貯蔵酒神渡夏誂純米(長野）」「金目鯛大根おろし」「茶碗蒸し」「山形だしの蕎麦」ねっとりとした夏野菜と蕎麦がよく合いました。「富久錦純米Fu.(兵庫）」「カツオとポテトサラダ」「トウモロコシの天ぷら」「純米吟醸セトイチいざ(神奈川)」「牛肉のステーキ」ここで戸高さんから名物「甘納豆レーズン&リッツ」相変わらず、目力が強い....笑！ポスターも強烈....笑！このタイミングでお米が炊き上がりました！そして出来上がったのが「うな重定食」！炊き上がったご飯の上に...東京情報1483-食堂とだか(五反田)-

2023/10/14 13:54

東京情報 1482 Home Cooking 308 - 和食セット -

Cookingathome.お家でお料理。この日は、和食の夕食を作ってみました、「カンパチの刺身」「阿部蒲鉾店の笹かまぼこ」「太刀魚の塩焼きとトウモロコシ」「アラカブの煮付け」合わせたワインは「Vermentino-LVNAE-2019」相変わらず美味しい！リグーリア州の白ワイン。金木犀、ブラッドオレンジ、グレープフルーツ、アカシアの蜂蜜などの香りにミネラル感とアフターの塩味。魚介によく合いますね。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1482HomeCooking308-和食セット-

2023/10/14 13:15

東京情報 1481 - ビストロぴかぁ〜る (7月) -

2ヶ月半ぶりの投稿。オーストラリアのメルボルンから友人が急遽来日することになり、「ビストロぴかぁ〜る」を開催！まずは「乾杯」!!お料理は以下の感じ。カンボジア産カシューナッツ淡路産オリーブCambodianCashewNuts/Awaji-IslandOlieve群馬産トマトベリー出汁GunmaTomatoberryDashi奈良産一筋縄素麺徳島産スダチNaraHitosujinawaSomen/TokushimaSudachi鳥取産匠鶏砂肝TottoriTakumiChickenGizzard北海道産とうもろこしHokkaidoCornここからは庭で炭火焼き!!千葉産蛤ChibaClamイカ焼き職人...笑!!兵庫産スルメイカ静岡産アメーラHyogoSurumeika(Squid)/ShizuokaAm...東京情報1481-ビストロぴかぁ〜る(7月)-

2023/10/09 06:21

東京情報 1480 - とんかつ あけぼの (有楽町) -

久しぶりに有楽町の交通会館地下一階にある「とんかつあけぼの」を訪問。こだわり続けているおかげか最近は大人気で行列がすごいことになっています。まぁ、とても良いことですね。「とんかつあけぼの」千代田区有楽町2丁目10−103-3211-3934大将二人、女将さんとスタッフ1名の4人が素晴らしい連携でお料理を作っていきます。この日は「サービス定食（3種）」を注文。「お新香」丁寧にとった出汁で作られたお味噌汁。そして盛り合わせ3種！「アジフライ」サクサク、熱々でアジの味が濃い...!!「エビフライ」プリプリのエビフライは、タルタルをつけて！美味い！「ヒレカツ」分厚くて柔らかくジューシー！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1480-とんかつあけぼの(有楽町)-

2023/07/31 16:30

東京情報 1479 - 秘密の焼肉店ワイン会 ( 8月 ) -

SecretMembership’’Yakiniku’’RestaurantatShinbashi!!Beautiful&DeliciousJapaneseBeef!!久しぶりに新橋の「会員制秘密の焼肉店」で貸切ワイン会！今回も素晴らしい和牛の数々！「セロリのキムチ」「白菜のキムチ」「キャベツのキムチ」「ほうれん草のナムル」「モヤシのナムル」「レバー」「厚焼きタン」「ユッケ」黄身とお肉を混ぜて海苔と一緒に！美味い！「オリーブ牛肩ロース＆いちぼ」ファイヤー！美味しすぎ！「宮崎牛リブローズ」こちらはサッと片面だけ焼いていただきます。すき焼きスタイルで溶き卵と一緒に！白飯を追加！「ミノハチノス頰肉」「松坂牛サイコロステーキ」「飲むロース」「冷麺」「アイスクリーム」美味しかった！ヒゲアプリ！笑！皆さんが持ち込んだ...東京情報1479-秘密の焼肉店ワイン会(8月)-

2023/07/29 08:14

東京情報 1478 サベラ ティッカ ビリヤニ ( 天王洲アイル ) -

暑い日が続いていますね。こんな日は逆にインド料理で汗をかこう！という事で職場の側の「サベラティッカビリヤニ」でランチ。「サベラティッカビリヤニ」品川区東品川2丁目2−201F03-6433-2544この日は「ラム肉のコリアンダー風味カレーセット」を注文！まず、豆腐の入ったサラダからスタート。バターがたっぷり塗られたナン！ここのナン、大好きです。そしてカレー。羊は骨付き。コリアンダーの香りが強い！そして辛い...!!でも美味い。ナンととても合います。汗が吹き出ました...笑！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1478サベラティッカビリヤニ(天王洲アイル)-

2023/07/28 07:33

東京情報 1477 - Home Cooking 307 カルボナーラ ＆ グリルドチキン -

CookingatHome.お家でお料理！この日は次男の誕生日ということで、彼のリクエストで「カルボナーラとグリルドチキン」を作ってみました！まずはカルボナーラ！過去何度も紹介していますが、レシピは友人のリッツカールトンのイタリアンシェフから教わったものです。①パスタを塩水で茹でます。②卵の黄身だけを混ぜ、パルミジャーノレッジャーノのすりおろしと混ぜておきます。③ベーコンの細切りをフライパンで炒めカリッとなったら耐熱皿に入れて180度のオーブンに入れておきます。④③のフライパンに残った脂に白ワインを入れアルコールを飛ばし、パスタの茹で汁を入れます。これに①のパスタを入れて乳化させます。⑤火を止めた④に②を入れてしっかりと混ぜ合わせ、最後に黒胡椒とベーコンをかけて出来上がり！美味い！続いて「グリルドチキン」...東京情報1477-HomeCooking307カルボナーラ＆グリルドチキン-

2023/07/27 22:04

東京情報 1476 - 中華料理 宝龍 ( 有楽町 ) -

有楽町の名店「中華料理宝龍」で夜食！「宝龍」千代田区有楽町2丁目9−1603-3214-3994今回初めて「五目かた焼きそば」を注文！いやぁ〜、美しい餡掛けの照り...!!餡掛けをかた焼きを混ぜていただくとじわりと餡掛けが固めんに染み込み上手いの何の！キクラゲもコリコリ！夜食でこんなの食べちゃいけないのはわかっているのですが....笑！美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1476-中華料理宝龍(有楽町)-

2023/07/27 21:52

東京情報 1475 - Home Cooking 306 BBQ -

CookingatHome!!お家でお料理！この日は天気が良かったので家族で庭でBBQをやりました。最初のワインは、「RivieraRose-Margerum-2020」を少し冷やして！「セルバチコ、ルッコラ、トマトのサラダ」「手羽先」「ハツ」「焼きとうもろこし」「鶏もも肉とTenutaSanGuidoのエキストラバージンオイル」「イベリコ豚」赤ワインは「PinotNoir-ThePairing-2020」「レバー」「ミスジ」こちらは塩コショウ、エキストラバージンオイルでシンプルに！最後は「マシュマロ」!!うむ、美味しかった！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1475-HomeCooking306BBQ-

2023/07/24 14:47

東京情報 1474 - ビストロぴかぁ〜る (7月) -

MonthlyWinePartyathome!!毎月恒例7月「ビストロぴかぁ〜る」は、お仕事を退職され、新しいステージに踏み出されたIさんの壮行会も兼ねて開催！お料理は、8品！乾杯！「渥美産トンネルスイートコーン」「静岡産生しらす能登産天然絹もずく秋田産じゅんさい」「イタリア産ブッラータ北海道産はるかエイト」先日行ったL'Etrreから刺激を受けた一皿シェリービネガーで作ったマリネ液とフルーツトマトからとったソースに夏野菜を合わせてブッラータに乗せた一皿。「和歌山産鮎宮城産白石もろきゅう」「気仙沼産ヤリイカ千葉産秋山勇生高騰度トマトTenutaSanGuidoOlioExtraVergineDiOliva」続いて毛蟹！「北海道産毛蟹長崎産穴子九十九里産はまぐり」先日行ったL'Etrreから刺激を受けた1皿...東京情報1474-ビストロぴかぁ〜る(7月)-

2023/07/23 11:38

東京情報 1473 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

豊洲市場に7月のビストロぴかぁ〜るの買い出し!!この日も素晴らしい食材が沢山ありました。「フエダイ」「甘鯛」「ウニ」「タコ」「オコゼ」「コハダ」「ボタンエビ」「イワシ」「大樹町しじみ」「メバル」「サワラ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、「やじ満」で朝食。今回、やばいメニューを発見！Aセット：シュウマイ+ラーメン+ご飯Bセット：唐揚げ+ラーメン+ご飯迷いに迷ってBセットを注文！めちゃうまのラーメン！チャーシュー、メンマ、ネギというシンプルなラーメン。優しいスープにツルツルの麺が良く合います。そして「ご飯」！ご飯には揚げたての「唐揚げ」が良く合います。大満足！このセット最高です。美味しゅうございました。東京情報1473-やじ満(豊洲市場)-

2023/07/23 09:32

東京情報 1472 -ØL LA CABINA KODENMACHO ( 小伝馬町 ) -

Trompetteのランチ会の前に素敵なお店を見つけたので立ち寄ってみました。「ØLLACABINAKODENMACHO」中央区日本橋小伝馬町16−1203-3527-3009カウンターを中心にしたお店ですが、天井が高く、音楽もセンスが良くとても心地よい。この日はクラフトビールだけでしたが、タコスなどを提供しているそうです。次回はぜひ、食べてみたいと思います。素敵なお店でした。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1472-ØLLACABINAKODENMACHO(小伝馬町)-

2023/07/23 09:20

東京情報 1471 - Home Cooking 305 中落ち丼 -

Cookingathome.お家でお料理！この日は「中落ち丼」を作ってみました。①豊洲市場で購入した中落ちにみじん切りのネギ、ワサビ、醤油を混ぜて包丁で叩いて混ぜます②酢飯の上に①の中落ちを乗せて出来上がり！本マグロの中落ちだけあって激ウマ！はまぐりのお吸い物と一緒に！合わせたワインは、「SaintVeran-Merlin-2018」Merlinのワインは美味しいですね。パイナップル、グレープフルーツ、レモン、シトラスなどの香りにとてもバランスの良い果実味と酸、アフターも長く素晴らしいワイン。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1471-HomeCooking305中落ち丼-

2023/07/23 08:57

東京情報 1470 - PESCA Waikiki Beach ( Honolulu ) -

DinnerwithSugimoto-san,winemakerofCh.igaiTakaha,atPescaWaikikiBeach!!BeautifulView,deliciousseafoodsandwonderfulwines!!ハワイ弾丸出張!!偶然ハワイに滞在されていたCh.igaiTakahaの杉本ご夫妻とイリカイホテル30階に2021年にOPENした「PescaWaikikiBeach」で夕食。Wolfgangのオーナーが肉ではなく、シーフードのレストランをやりたいという事でOPENしたこちらのレストラン!!ワイキキビーチ、アラ・ワイ・ボート港などを上から眺められ、とにかく景色が素晴らしい！「PESCAWaikikiBeach」1777AlaMoanaBlvdSkyFloor,Honolu...東京情報1470-PESCAWaikikiBeach(Honolulu)-

2023/07/22 07:49