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奥ちゃんの手作り工房 https://blog.goo.ne.jp/2010pan

手作りのケーキや天然酵母パンの教室です。資格コースの他パンランチや季節野菜の単発講座がお勧めです。

自宅教室を始めて15年。 少量のイーストパンから酒種酵母、野菜種酵母、ヨーグルト酵母など常に3種類の酵母を育てています。わたしの一押しは酒種! 火曜日のパン販売の人気ベスト3 1.ミルキーフランス 2.アボカドチーズバケット 3.フルーツカンパーニュ 教室やランチなどはご希望に合わせたメニューを組みます。

おくちゃん
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住所
西区
出身
金沢市
ブログ村参加

2011/07/04

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  • 今月のレッスン最終日でした

    初めての方がご参加で初心者とおっしゃってましたが編みパンも綺麗に仕上げてくださって初心者なんかじゃありませんでした〜酵母を起こせてパン作りが出来れば充分です😍今月のレッスン最終日でした

  • グルテンフリー米粉ベーグル

    紫芋と鹿の子豆入りのグルテンフリー米粉ベーグルを試作してみました。お米の特性を生かしてあげると美味しいパンになるんですね。ハード系、フォカッチャ、ベーグルなど美味しい米粉パンになりそうです。グルテンフリー米粉ベーグル

  • パンと和食のコラボレッスンでした〜

    緊急事態宣言下、人数がこぢんまりとなりましたが開催することが出来ました!野菜ソムリエプロの佐々木先生にお越しいただきとても楽しいレッスンになりました💕旬のお野菜うすいえんどう、そら豆、淡竹、キャベツ、アスパラ、桜の花の塩漬け、国産胡麻煎茶とローズマリーを合わせたお茶は初めてでしたが、飲みやすかったです。食べきれないパンはお持ち帰りいただきましたよ。久しぶりのご試食ありのレッスン。やっぱり食卓に器がのり湯気がたち込める風景はいいなあ。ご参加ありがとうございました😊パンと和食のコラボレッスンでした〜

  • 今月の5本編みパン

    今月の5本編みは立体編みこの2、5倍の長さで編むとパンリースが作れます。クリスマスの頃にこういうパンがまた登場するかも😅今月の5本編みパン

  • イーストパン2種レッスン

    生地作りからスタートして終了は12時半。イーストは早いですね。パン生地の発酵中にはオレンジのコンポート、カスタード、クランブル作り、フォカッチャのフィリング作りも出来ました。ご参加ありがとうございました😊イーストパン2種レッスン

  • 酒種酵母初めましてレッスン

    パン作り初めての方の初めての酵母レッスンでした。ベーグルのリクエストの方と初めましてメニューの山食とあんぱん。どちらもきれいな仕上がりでした❣️来月から基本コースで酒種酵母レッスンを続けることになりました。頑張って欲しいです😍酒種酵母初めましてレッスン

  • 今月の酵母パン4種とお料理と酵母菓子のレッスン

    パン作り始めての方もご参加でした。5本編みが出来て凄いんです❣️焼きたて食べていただけないのが残念💦ご参加ありがとうございました😊今月の酵母パン4種とお料理と酵母菓子のレッスン

  • 酒種酵母パン初めましてレッスン

    パン作り初心者さんと伺っていたのでフィリングを載せるだけのパン2種です。手ごねには慣れておられたので初心者さんというわけでもありませんでした。ご試食なしで12時半に終了。ご参加ありがとうございました😊酒種酵母パン初めましてレッスン

  • 米粉食パン

    米粉と小麦と半々で生地作り。試作1回目なので今回はイーストで。めちゃくちゃ早い〜グルテンが半分あるだけでこんなにふわふわパンが出来ます。小麦の取りすぎを控えたいと思われてる方向けに。アレルギー発症する前に少し気をつけると良いのかな?米粉食パン

  • アメリカンチェリータルト

    アメリカンチェリーが出回り出しましたね。6月のお菓子レッスンでアメリカンチェリーを使ったお菓子をリクエストいただきました。とても簡単に出来るタルトで試作しました。タルトの上に生クリームを飾りましたがガナッシュチョコを流してもあいます。チェリーの種を綺麗に抜く道具が欲しい😅アメリカンチェリータルト

  • 土曜日レッスン

    緊急事態宣言下で遠方からの方や気になる方にはキャンセル等をしていただいてます。今週は大体お二人レッスンでした。ゆったりと進みながら13時までには終えれるのでご試食なしでもなんとかいけそうです。レッスンが長引いてお腹が空きすぎてしまうと申し訳ないなあと思いながらご試食なしで実施させていただいたのでほっとしています。これからご参加の方も早めに終わりますのでご安心ください。パンの持ち帰りが多いのでいつもより容器等ご用意ください。土曜日レッスン

  • 桜の花と野菜のフォカッチャ

    5本編みとても綺麗に仕上がりました!そら豆はグリルで焼いています。筍とエリンギをオリーブ油でソテーしてトッピング後、岩塩と黒胡椒しています。ご参加ありがとうございました😊桜の花と野菜のフォカッチャ

  • 今月の酵母レッスン始まっています〜

    今月の発酵野菜を添えた焼き豚はアツアツを食べていただきたいところランチパックに詰めさせていただいてます。食べるときは焼き直してお食べください。私が5本あみに慣れてきました💕編みパンはひとつの法則を覚えると手が勝手に動いてくれます。これからご参加の皆様、よろしかったらレッスン前にYouTubeで練習してみてください。イメージしてのぞんでいただけるととても綺麗な仕上がりになりますよ。今月の酵母レッスン始まっています〜

  • 美味しい酵母パンを作るためのパン理論レッスン

    緊急事態宣言下でご試食なしのレッスンとさせていただいたためパンの食べ比べが出来ず残念💦出来上がったパン写真をマスク越しにわーわー言いながら撮影するのみ。。何の心配もなく食べたりしゃべったり出来る日がいつ来るんでしょうか?イーストパンでの土台があるので理論もよくわかっていただけたかと。ご参加ありがとうございました🙇‍♀️美味しい酵母パンを作るためのパン理論レッスン

  • グルテンフリー酒種米粉カンパーニュの焼き方比べ

    ①スキレットを予熱しておいて生地を入れてからボウルを被せて焼いた米粉カンパーニュ。②石窯オーブン3000の機種で250℃加熱水蒸気を使ったもの。表面があきらかに①より硬かった。水蒸気が米粉パンを柔らかくしている。ストウブで焼くともっと開いたのでしっかりと蒸気焼きするのが美味しい米粉パンになるようです。米粉パンを食べなくてもご飯を食べれば良いのでは?と考えていた自分が恥ずかしい。我が子が一度は食べれていたものが食べれなくなったら…きっと本腰を入れて米粉パンを試作していたと思う。昔、米粉パンを依頼された方はグルテンが入っていても大丈夫なアレルギーだったので私が作るものを食べることができました。そういうブログを掲載したときにお叱りのコメントをいただいたことがあります。タンパク質はグルテニンとグリアジンがありどちらか一...グルテンフリー酒種米粉カンパーニュの焼き方比べ

  • グルテンフリー米粉酒種あんぱん

    グルテンフリー米粉あんぱんです。少しのイーストと酒種酵母。酒種とあんこと米粉は相性が良く美味しい米粉パンに仕上がりました。まだまだ試作は続きます。グルテンフリー米粉酒種あんぱん

  • レーズン酵母元種の紅茶とオレンジのパン

    ご試食なしでの5月のレッスンが始まりました。酵母のオレンジケーキ。焼き豚と発酵野菜。パン以外のものもお持ち帰りです。ご参加ありがとうございました😊レーズン酵母元種の紅茶とオレンジのパン

  • グルテンフリー米粉ブラックカンパーニュ

    グルテンフリーの米粉成形パンの試作です。ブラックココアと自家製ドライストロベリー🍓、ドライいちじく、胡桃入り酒種と少しのイーストで作りました。どれが正解かわからないけど味は美味しい〜💕グルテンフリー米粉ブラックカンパーニュ

  • グルテンフリーの米粉バターロール

    昨日の米粉バターロールの断面です。小麦のパンの半分の大きさですがパンと呼べるものになりました。突然小麦アレルギーになられた方はきっと今まで食べていたパンやお菓子を食べたいですよね。米粉パンが大変進化していてノングルテンでも見た目はパン、食べてもパンとして作れるようになりました。もう少しふわっとさせたいので試作は続きますが6月レッスンに入れたいと思います。グルテンフリーの米粉バターロール

  • 酒種でグルテンフリーの米粉バターロールを試作してみました

    小麦のパンより1/2ぐらいの大きさかなあ?断面は冷めてから切ります。酒種だけだと表面がざらざらなのでイーストを少し足してみました。成形をふんわり巻いているのですがあまり効果がなく釜伸びはしませんでした。もう少しチャレンジ続けてみます。酒種でグルテンフリーの米粉バターロールを試作してみました

  • 鯛めし

    今日のお昼は土鍋で鯛めし。オーブンで焼くのも美味しいけど土鍋で鯛めしも美味しいです。土鍋には入りそうもない大きさだったので骨を外しやすくするため3枚におろしてもらいました。グリルで焦げ目をつけて昆布出汁で炊く。シンプルで1番美味しい食べ方かも。GWはおうち時間を楽しむ方法を考えなければですね。鯛めし

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