新潟ラーメンしばっちが語るの巻

いち井「塩」 食べログでは新潟県ナンバーワン

長岡市のいち井です。知る人ぞ知る超人気店。食べログランキング堂々一位の「いち井」です。この日は平日11時。既に満席、待ち有り。11:30開店かと思いきや、既にオープンしてましたね。恐らく、感染対策の一貫かと思います。お客さんも一気には通さず、一組一組、感覚を空けて座らせています。人気店とはいえ、おごらないですね。メニュー塩900円。 新潟市の浦咲とはまた違ったアゴ出汁テイスト。ピリピリするほど強烈なアゴ出汁...

2021/04/30 00:00

麺匠MAJIDE～海老薫るカレーSOBA

新潟市中央区、麺匠MAJIDEです。 メニュー海老薫るカレーSOBA900円。税抜き。 コクのあるさらっとしたカレー味。海老はしっかりと薫ります。カレーラーメンというよりはカレーのようにスパイシーなラーメンですね。これはこれでアリです。このスープに太麺が良くあってますね。チャーシューは豚バラチャーシューと鶏むね肉のチャーシュー。どちらも美味しいですが、特にむね肉はかなりしっとりジューシーで美味しいと思います。...

2021/04/29 00:00

山岡家 新潟藤見店～濃厚えび醤油らーめん （限定）

新潟市東区にオープンしました、山岡家新潟藤見店です。 メニュー濃厚えび醤油らーめん810円。味濃、油多。期間、地域限定。 香ばしい海老の香りが凄いですね。濃厚な豚骨も健在。期待以上に美味しいと思います。ワカメの食感と磯感も個人的には嫌いじゃないです。繊維がしっかりしてコリコリした歯応えですね。麺はなんとなくこのラーメン専用のような気がします。わかりませんが。ご馳走さまでした。...

2021/04/27 00:00

孔明『辛つけ麺』 朝ラー開始

新潟市中央区、孔明です。※人気ブロガープーちゃんとかぶっちゃいました。だるまやグループの一部で、朝ラーが始まりました。新潟市の時短要請をうけてのことです。それにしても、流石ですね、対応が早いです。朝メニュー辛つけめん880円。中盛り。 辛みは控えめ。胡麻油の香りがたってますね。チャーシュー2枚はとろける豚ばら肉。野菜は茹でてありシャキシャキ。麺は中盛りでどのくらいだろう？250~300gはあるかな。結構多いで...

2021/04/26 00:00

らぁめん創～辛味噌白湯麺

新潟市中央区、らぁめん創です。 メニュー辛味噌白湯麺880円。大盛100円。 濃厚さはそれほどでもないですが、味噌ダレがしっかりしています。味自体は薄目ですが、辛味噌を溶くとちょうどいいです。辛味噌は辛めですね。スープの表面に油なんかが浮いていたら美味しそうですね。麺は太麺。ライスが無料なのはありがたいですね。ご馳走さまでした。...

2021/04/24 00:00

燕三条らーめん潤 中山店～背脂塩タンメン

新潟市東区、潤中山店です。開店当初より空いてますね。以前は開店から並んでました。お客さんが少ないせいか、ホールでは女性店員の私語が気になります。このご時世、お客も店員も無駄な私語は避けたいですね。メニュー背脂塩タンメン900円。大油。 濃厚タンメンというよりはアッサリしてますね。大油のお陰で物足りなさはないです。麺は中太麺。野菜は少しキャベツの芯が多いかな。チャーシューは相変わらず美味しい脂身と味付...

2021/04/23 00:00

杭州飯店～カレーそば

燕市の杭州飯店です。メニューカレーそば1000円。 高いですね(-_-;)それでも美味しいと思います。上に乗ったカレーが香ばしくてスパイシーで好きです。背脂とカレーが相まって相乗効果がありますね。ご馳走さまでした。...

2021/04/22 00:00

悟空館～みそらあめん

長岡市の悟空館です。朝ラーができるお店です。胡麻味噌担々麺がお勧めで、個人的にもかなり好きです。メニューみそらあめん800円。 この日は味噌らーめんにしてみました。シンプルなアッサリスープですが、香ばしい香りです。野菜も見た目よりタップリ。チャーシューもしっとりジューシー。麺は自家製クロレラ麺です。量が普通の大盛より多いです。少し柔らか目なのが好みとは違いますね。ご馳走さまでした。...

2021/04/20 00:00

恵比寿～チャーシューメン

五泉市の恵比寿です。五泉市でお勧めは？ってよく聞かれます。「中田製作所」「麗人」「恵比寿」と答えてます。個人的には利休堂も好きです。轟があったときはそこもお勧めしてました。轟がなくなったのはかなりいたい。恵比寿というお店、今も昔も行列が耐えませんね。確かに美味しいですが、人によっては否定される方もいます。好き好きですけどね。今は丸くなっていますが、昔は「子供は騒いだら出てけ」くらいの感じで張り紙が...

2021/04/19 00:00

まっくうしゃ笹口店～辛つけめん

新潟市中央区、まっくうしゃ笹口店です。 メニュー辛つけめん850円。大盛無料。 相変わらず旨いですよね長音記号️f(^_^;)先ずは麺が旨い。平打ち太麺はやっぱり最高。つけ汁はアッサリですが油が結構浮いています。辛みもなかなか。チャーシューはトロットロのデカめ。メンマも良い！たまに無償に食べたくなりますね。...

2021/04/17 00:00

かしん～らーめん

長岡市のかしんです。（お店の写真消失）メニューらーめん700円。 強烈な生姜の風味。人によっては強すぎて駄目かも。個人的には許容範囲。出汁はシンプルでアッサリ。修行先どこだろう？ヒグマっぽい気もするが。麺は長岡系独特な吸い付くようなモチモチ麺。チャーシューはバラ肉で脂がちょうどいい。ご馳走さまでした。...

2021/04/16 00:00

担々麺SUN～カレポタ担々麺 (新登場）

新潟市江南区、担々麺SUNです。 メニューカレポタ担々麺1100円。大盛。 カレポタ担々麺のメニューはお店に貼ってあります。辛さも選べ、今回はちょい辛で。お値段かなり高めですね。さて内容ですが、素揚げされた蓮根、人参、エリンギ、カボチャが乗っています。それに加えて、かいわれ、味玉、紫玉葱、挽き肉です。香りが非常によく、美味しいと思います。麺もそれに負けないしっかりとした麺です。太麺でも良いかもしれない...

2021/04/15 00:00

永楽～濃厚魚介つけ麺

新潟市江南区、永楽です。 メニュー濃厚魚介つけ麺(中)880円。税別。 この日は4月、既に税込表示が義務化されていますが、メニューは税別になってますね。このつけ麺、正直期待薄だったんですが、案外良くできてますね。濃厚な動物系出汁のつけ汁で、魚粉がついてきますので味変も可能です。具は別皿。麺はつけ麺に最適なツルシコ麺です。ご馳走さまでした。...

2021/04/13 00:00

なかむら～万代らーめん

新潟市中央区、なかむらです。初訪問です。4/1より、店名が「なかむら」になるとのことです。「らーめん越後中村家」からの変更です。お店はらーめん二郎の近く。引っ込んだ場所にあります。駐車場はないと思われます。昼のピーク時に来店しましたが、お客さんは3名と、少し寂しい感じです。店主は鹿児島出身のようです。万代ラーメン800円。 平日の昼はこれとチャーシュー増のみのメニューです。注文すると2分くらいで出来上が...

2021/04/12 00:00

くるまやラーメン五泉店～味噌ラーメン

五泉市のくるまやラーメンです。 メニュー味噌ラーメン680円。バタートッピング。 毎度安定の…とはいかず、この日は味が薄かったですねf(^_^;)モヤシはシャキシャキ。ライス無料はありがたい。ご馳走さまでした。...

2021/04/10 00:00

スガ井～煮干し中華ソバ

田上町のスガ井です。 メニュー 煮干し中華ソバ680円。煮干しのインパクトはやや薄いですが、悪くないラーメンだと思います。少しパンチが欲しいかも。胡椒かけたくなる感じかな。麺は前回の麺の印象よりはだいぶマシ。前回はスープの旨さに麺が着いていってなかった印象でしたから。チャーシューはこのお店美味しいんですよね。チャーシュー麺がお勧めかもしれません。餃子3個250円。普通の餃子ですが、値段が安い。メニューが...

2021/04/10 00:00

ことぶき～ごまラーメン

新潟市西区、ことぶきです。恐らくは20年ぶりくらいか？相変わらず人気で、開店前から行列です。11時開店にすればいいのにね。メニューごまラーメン780円。 濃厚な胡麻のスープは流石に美味しいですね。辛みは控えめですね。辛めとか出きるのかな？麺は自家製麺で柔らか目。フニフニした食感が病み付きになりそう。太さがまぱらですね。スパイシーなスープと甘めな挽き肉とのコントラストが良いですね。美味しいですね。混んでい...

2021/04/09 00:00

中華そば さぶろう～濃厚にぼし

新潟市江南区、さぶろうです。メニュー濃厚にぼし(並)700円。 煮干し全開のラーメンが食べたくなりました。このラーメンはうってつけですね。今回の麺もパツっとして歯切れ良し。チャーシューは味のしっかりしたバラロールチャーシューです。玉葱と三葉のアクセントが良く効いています。ご馳走さまでした。...

2021/04/08 00:00

大國～大國らーめん

加茂市の大國です。 メニュー大國らーめん680円。 チャーシューはパサパサで味が抜けているかな。後は問題なし。和風なラーメンです。途中飽きてくるので胡椒をパラリ。ご馳走さまでした。...

2021/04/06 00:00

中田製作所～背脂ブラック

五泉市の人気店、中田製作所です。昼も夜も、平日も休日も、とにかくお客さんがいっぱいですね。 メニュー背脂ブラック750円。 もはや安定すぎて貫禄すらありますね。キリリとした醤油の風味と背脂の感じがたまらない。麺もスープを吸いまくった太麺で、思わずご飯にダイブ。チャーシューはこのお店の名物。トロットロにとろける。文句無し。...

2021/04/05 00:00

Ramen蓮～背脂黒醤油らぁめん

新潟市西区、蓮です。OPENしてから少し経ちました。開店10時は継続中です。定着してきたのか、朝一で結構お客さんが来店されています。場所と定着で10時開店はなかなかの力を発揮しますね。店員のおば様も接客やレジ打ちがなれてきて良かったです。何かの記事で拝見したのですが、このお店は「夷霧来グループ」とは関係ないようですね。店主は脱サラでラーメン店をはじめたようです。以前は飲食店ではなかったようですが、夷霧...

2021/04/03 00:00

満月 安田店～辛つけめん

阿賀野市の満月です。 メニュー辛つけめん900円。 悪くないつけ麺ですね。少し麺が物足りないかな。少ないということではなく、平凡というか。つけ汁は良くできています。辛さもこそこそありますね。チャーシューが柔らかくとろける。モヤシはしゃきしゃき。ご馳走さまでした。...

2021/04/02 00:00

AKIHA麺屋 粋翔～マルタ醤油ラーメン 肉増し

新潟市秋葉区、粋翔です。頻繁に来店してます。10時開店ってのはやっぱりありがたいですね。 メニューマルタ醤油ラーメン710円。味濃いめ。チャーシュー全部のせ500円。 このお店がオープンして、まず驚いたのが醤油ラーメンの旨さ。マルタ醤油が美味しいのはわかっていましたが、それを使ってここまで旨く作るのは流石。後はチャーシューがこのお店スゴいんです。味濃いめにしたのは、ラーメンライスにするため。少し円やかな...

2021/04/01 00:00