新潟ラーメンしばっちが語るの巻

万人家 紫竹山店～万人BLACK

新潟市中央区、万人家で朝ラーです。9時半ごろ来店しましたが、この日は朝メニューではなく、レギュラーメニューが頼めました。ありがたい。 メニュー万人BLACK880円。ハード。 ライスが半額になります。勿論頼みました。ハードとかってのは、黒胡椒の量です。ハードでも個人的にはブラック的に適量かな。しょっぱさは中々ですね。中田製作所よりしょっぱいです。煮詰めた醤油の香ばしさが好きですね。チャーシューは定番の物...

2021/03/30 00:00

山岡家 新潟新和店～朝らーめん

新潟市中央区、山岡家新潟新和店です。※店写真撮り忘れ メニュー朝らーめん470円。11時まで。 替え玉100円。現金で支払い。替え玉と行っても普通の量です。つまり、替え玉をすると2玉分食べることになります。麺は細麺ですね。海苔の上にのっているのは梅肉で、それほどスープには影響しないようです。ご馳走さまでした。ラーメン山岡家 新潟新和店ジャンル：こだわりラーメンアクセス：JR新潟駅 徒歩33分住所：〒950-0972 新...

2021/03/29 00:00

田之助～こってり中華

燕市の田之助です。メニューこってり中華720円。太麺。 青竹打ちの麺だそうです。その成果なのかはわかりませんが、非常に麺は美味しいですね。平打ちでヒラヒラした食感は癖になりそうです。スープは濃い出汁で味わい深く、具のメンマも太くてしっかりした作りです。チャーシューが独特ですね。ハムみたいな。玉葱は少し辛みが気になります。この麺は癖になりそうです。つけめんでも食べてみたいですね。...

2021/03/27 00:00

あきんど～みそらーめん

新潟市西区、あきんどです。このブログのコメントでお勧めいただいたお店です。店主とそのお母様でしょうか？カウンターのみのお店ですね。メニューみそらーめん800円。 麺は大洋軒のようですね。太麺で適度なコシの強さがこのラーメンに良くあってますね。スープは第一印象で「稲よし」に似ているなと感じましたが、稲よしよりも個人的には好きですね。懐かしさを感じる白味噌スープで、熱々なのもいい。具は野菜と挽き肉ですね...

2021/03/26 00:00

赤シャモジ桜木店～背脂中華そば （新登場）

新潟市中央区、赤シャモジ桜木店です。新メニューの背脂中華そばが目的です。楽しみですね。 メニュー背脂中華そば770円。大盛+55円。 これは中々！1口目で、少し和風な感じ。煮干しが程よく効きます。若干甘めな所は、なんとなく燕の大むらを思わせますね。麺は流石で、コシ強く、滑らか食感で旨い。チャーシューも脂身がおいしい。少し残念なのが背脂の処理。背脂を仕込む際に出てくる肉片や、背脂の塊が一杯沈んでおり、見た...

2021/03/25 00:00

かっぱ寿司から、小洞天監修の担々麺がでました。

小洞天監修八角香る角煮入り担々麺429円。日本橋の老舗中華店監修とのことですが、これが良くできた担々麺でした(本家は食べたことがないですが(-_-;))中国のスパイスである八角がしっかりと効いた角煮がゴロゴロ。スープは胡麻ペーストの濃厚なコク。辛さもそこそこあって、担々麺喰ってる感満載。ナッツの香ばしさと食感でもう病み付き。良くできてますね！寿司の中ではわさび以外、あまり辛さの要素がないので、この担々麺はい...

2021/03/23 00:00

ぐゎらん洞 小新店～ワンタンそば

新潟市西区、ぐゎらん洞です。東区のぐゎらん洞は若い人に任せ、店主はこちらのお店にいます。東区のお店に少しだけ劣化を感じ、今回はこちらにきてみました。このブログのあっさり部門ランキングで1位に選んだこともあります。メニューワンタンそば800円。 ワンタンはツルンとした食感で美味しく、中の餡は生姜が効いていて味もいい。味玉は結構強めに味付けされています。スープは動物系と野菜などの旨味がしっかりしていて、...

2021/03/23 00:00

燕三条中華そば鬼にぼ～濃厚煮干しラーメン

燕市の鬼にぼです。初来店です。初めて知ったのですが、朝ラーをやってるんですね。メニューは限定されますが、これは魅力的です。 メニュー鬼じろうがかなり気になりますが、連食の予定だったので今回はやめておきました。濃厚煮干しラーメン790円。大盛無料。 旨いです。勿論煮干しは強烈ですが、美味しく頂けるレベルです。スープは意外にサラっとしてますね。麺は細めで、最初はコシがあって食感の良い麺ですが、のびる...

2021/03/22 00:00

のろし本店～らーめん 肉3枚

新潟市西区、のろし本店です。本店がこの場所に移転してから初訪問です。久々に食べたくなりました。以前「侍元」があった場所です。 メニュー刻みニンニクが有料なんですね(-_-;)らーめん(肉3枚)900円。大盛120円。味濃いめ。 もっと味濃くてもいいかな。肉3枚はやっぱり自分にはキツいんだな。やっぱりニンニクがないと駄目だな。野菜、もうちょっと火を通してもいいかな。気になったのはこれだけ。後は大満足。麺は湯で時間か...

2021/03/20 00:00

粋翔～AKIHA味噌（白） 伝承味噌担々

新潟市秋葉区、粋翔です。 メニュー AKIHA味噌(白)820円。以前より豚感が増したかな？日々改良を重ねる味噌ラーメン。コシのある麺も好印象です。伝承味噌担々880円。少し甘めな担々麺。辛さは控えめで、胡麻の風味を存分に味わえる。麺は細麺でこれも美味しい。餃子。野菜多めでジューシー。器も瓦でお洒落。相変わらず安定。ご馳走さまでした。...

2021/03/19 00:00

砦～らーめん

五泉市の砦です。おさらいしておくと、店主は以前は万人家大学前店にいました。ラーメンも万人家とよくにています。 メニューらーめん720円。万人家よりボリュームがあります。出汁の強さは万人家の方が強く、砦は醤油のカエシが強い。チャーシューも盛りが良いですねごちそうさまでした。...

2021/03/18 00:00

粋翔～イカれたロマンチストが作る濃厚塩タンメン

新潟市秋葉区、粋翔です。今年もしょっちゅう来店してます。美味しいのは勿論ですが、10時開店というのもありますね。 メニューイカれたロマンチストが作る濃厚塩タンメン1000円。 濃厚なトロトロ白湯スープに、ホタテやイカやエビ、野菜の旨味が溶け込んでますね。スープを飲むてがとまらない。麺もそれに負けないしっかりとした物で、さすが相馬製麺ですね。価格は高めですが、中身は濃いですね。...

2021/03/18 00:00

幸楽苑 新津店～鶏白湯 餃子チャーハンセット

新潟市秋葉区、旧新津市にあります、幸楽苑です。朝ラーができるようです。8:00開店かな？ありがたいですね。 メニュー(一部) 鶏白湯640円。3個餃子チャーハンセット420円。鶏白湯は思っていたよりしっかりしてますね。鶏の旨味というより、鶏の白湯に寄せたという感じですが、ホタテっぽい風味がカバーしていて、全体的に美味しいと言えます。餃子も悪くないし、チャーハンに関しては、美味しいと言えます。店員さんの接客...

2021/03/16 00:00

わたなべ～鶏煮干し塩らーめん

新潟市秋葉区、わたなべです。 鶏煮干し塩らーめん720円。相当美味しいと思います。煮干しの旨さ全開です。チャーシューもレアチャーシューと豚バラチャーシュー2種。この出来も素晴らしい。半炒飯380円。炒飯もかなり美味しい。塩ラーメンは鶏と煮干しの良さが引き立って更に美味しい。...

2021/03/15 00:00

麺屋 はる～背脂らーめん醤油（特）

燕市の麺屋はるです。日曜日の夜に訪問。お客さんそれほど多くないのですが、提供に相当待たされました。 メニュー背脂らーめん醤油(特)840円。 具沢山のせいか、少し冷めているかな。値段にしてはかなり豪華です。チャーシューは炙ってあり、香ばしいですね。麺は太麺。スープは節の香りがしっかりしています。少し円やかですね。ご馳走さまでした。...

2021/03/13 00:00

ののや本店～しょうゆらーめん

三条市のののやです。メニューしょうゆらーめん780円。 久しぶりの醤油ですね。いつの間にかこんなに美味しかったっけ？っていう印象。しおらーめんに劣化を感じる以上、今は醤油が一番すきかなぁ。と思います。麺は勿論細麺。チャーシューは相変わらず悔いが残る、というか、以前のチャーシューが恋しい。あのチャーシューは他になかったからなぁ。ご馳走さまでした。...

2021/03/12 00:00

西巻流～煮干し醤油らーめん （新店）

新潟市西区にオープンしました、西巻流です。以前鯛あたりの店主だった方のお店です。満月の跡地ですね。辛味噌ラーメンは満月の時と同じということなので、今回はやはりおすすめの煮干し醤油かな。メニュー煮干し醤油らーめん750円。 食券を買って待っていると、茹で玉子のサービス。嬉しいですね。ラーメンですが、悪くないですね。魚粉の粉っぽさが苦手な人は駄目でしょうけど、自分は許容範囲ですね。そして麺がかなり好きな...

2021/03/11 00:00

番外編：はま寿司の豚骨

番外編。今回は回転寿司屋の「はま寿司」です。麺メニュー豚骨ラーメン380円。スープは馴染みのある業務用豚骨と似ています。悪くないですね。これより駄目な豚骨ラーメンを出すお店はいっぱいあると思います。麺は博多豚骨的な極細というよりは少し太め。 寿司はいつもの感じて。この日はウニ特売。ウニは好物です。回転寿司でいったら、はま寿司のラーメンは結構好きかな。...

2021/03/10 00:00

かずを～みそらーめん

新潟市江南区、かずをです。メニューみそらーめん800円。大油。 相変わらず旨い！濃厚なスープで炒め野菜の旨さも引き立つ。背脂をお好みで入れてもらえますが、絶対入れた方が好き。チャーシューも大判。麺は太麺でモッチリ。いうこと無いですね。ご馳走さまでした。...

2021/03/09 00:00

中華飯店 Kinsan～白いマーボー麺

新潟市中央区、中華飯店 Kinsanです。 メニュー白いマーボー麺900円。辛さ4 新潟県産イエロー唐辛子使用とのこと。「黄金唐辛子」なら知っていますが、それなんでしょうか？なんにせよ、非常に強烈な辛さで、ムセかえるほどです。辛さの調節はおそらくイエロー唐辛子を使ったラー油でおこなっているので、辛さを強くするとラー油の油っぽさが気になってきます。麺は細麺。麻婆にはチラホラと搾菜が入っていますが、気持ち程度の...

2021/03/08 00:00

鶏そば縁道～鶏そば （新店）

新潟市東区に2/1オープンしました、縁道です。以前「鯛あたり」があった場所です。店主は色々ならーめん店で働いていたと聞きました。噂で確かではないですが、ちゃーしゅうや武蔵にもいたとか。店内は感染対策を徹底しており好感がもてます。カウンターもしきられています。 メニュー鶏そば880円。 見た目から、以前中央区にあった「鶏和っ賛」ぽいなぁと思っていました。提供時間が結構かかりますね。一番最初に来店したお客さ...

2021/03/06 00:00

四川飯店 村上～担々麺

村上市の四川飯店です。初訪問です。入り口からわかる通り、ラーメンだけを食べに行くのがなんとなく気が引けます。しかし中に入ってみると、丁寧な接客で好感がもてます。麺メニュー担々麺880円。小盆。 シンプルで、王道の担々麺ですね。スープはあっさりで飲みやすく、辛さが強めなのが良い。麺は細麺でコシ強く、肉味噌は甜麺醤系で少し甘め。ご馳走さまでした。...

2021/03/04 00:00

東横 イオンモール新発田店～辛味噌野菜

新発田市のイオン内にあります、東横です。メニュー辛味噌野菜860円。 通常の味噌らーめんでは見た目も寂しいので、今回は野菜味噌、それも辛味噌つきで。濃厚な濃い味噌に、この辛味噌がベストマッチ。野菜は香ばしく炒めてあり、この辺は嬉しいところ。麺は少な目ながらモッチリの太麺で良いし、何気にチャーシューもゴロゴロと隠れています。値段なりに具沢山のだし美味しいし、これは良いですね。...

2021/03/04 00:00

みそ膳 村上店～札幌味噌らーめん

村上市のみそ膳村上店です。みそ膳は様々な地域にあるチェーン店です。加茂市のみそ膳にはよくいきます。 メニュー札幌味噌らーめん800円。 平日は大盛無料のようですが、今回はパス。多くの味噌ラーメンがありますが、今回は札幌。野菜味噌が一番人気ですが、1000円はさすがに(-_-;)で、札幌味噌らーめんですが、懐かしい感じのラーメンですね。どさんこみたいな。麺は弾力のあるシコシコ麺。スープはオーソドックスな感じで表...

2021/03/02 00:00

にぼしまじん～ゴマ

村上市のにぼしまじんです。はるか以前に一度訪問したことがありました。2度目です。 メニューゴマ670円。味玉プラス。大盛無料のようですが、聞かれなかったので普通で。 一口スープをすすると、なんて旨味の強いラーメン！出汁感強め、そこに胡麻の香ばしさとクリーミー感が加わって旨い。麺は細麺でパツパツというよりは程よくパッツン。これも美味しい。チャーシューは2種。写真の他に鶏むね肉のチャーシューも入っていま...

2021/03/01 00:00