新潟ラーメンしばっちが語るの巻

大黒亭～カレーラーメン

三条市の大黒亭です。メニューカレーラーメン630円。 旨い！醤油らーめんにカレーをのっけただけのカレーラーメンでなく、カレー自体がスープ。小麦粉やカレー粉を炒ってあるのか、非常に香ばしい。コクもある。具はシンプルですが値段も安くてありがたい。ライスがメニューにないのが残念。最後にライスドボンしたかった。これこそ、カレーラーメンですね。三条のカレーラーメンの元祖と言われているようです。...

2019/08/31 00:00

くま一～長岡生姜塩ラーメン

新潟市中央区、くま一です。メニュー長岡生姜塩ラーメン750円。 出汁の旨味が強い。強すぎる。なんでしょう？貝系の強い旨味成分。それと塩辛さを調整するかのような化調っぽい感じ。麺は美味しい。綺麗に盛られています。チャーシューもレアチックでジューシー、メンマの太くてしっかりした食感もいい。ただ、割高に感じる。醤油の方が好みだが、どちらもしょっぱ目で生姜の効かせ方がいまいちに感じる。それと、従業員の接客態...

2019/08/30 00:00

背脂三銃士～純白の背脂醤油らーめん

新潟市東区、背脂三銃士です。 メニュー 純白の背脂醤油らーめん750円。少し前まではライス食べ放題をやっておりましたが、やめたようですね。ラーメンはいわゆるだるまや系魚介豚骨醤油。ちょっと面白味にはかけますが、しっかりと完成されたラーメンだと思います。チャーシューは柔らかすぎて持ち上げると粉砕、スープの中に。モヤシがたっぷりでありがたい。麺は細めで食感のあるもの。スープはマイルドな豚骨醤油。この手の...

2019/08/29 00:00

よしだ屋～つけ麺

新潟市東区、フレスポ赤道内にあります、よしだ屋です。 メニューつけ麺850円。 オーソドックスな魚介系サラッとしたつけ汁。この時期はこのくらいあっさりな方がありがたい。いわゆる孔明などのだるまや系のつけ汁ですね。麺もモチモチの食感でつけ麺に最適。そしてとにかく具が豪華。唐揚げ、チャーシューは超絶品。モチロン半ライス追加。半ライス100円。ご飯を付ければ、から揚げ定食とつけ麺セットみたいな感覚。しかもな...

2019/08/27 00:00

かずを～汁なし背脂マーボーメン

新潟市江南区、かずをです。足の怪我から復帰。大好きなお店なので嬉しいですね。早速訪問してきました。 メニュー汁なし背脂マーボーメン880円。 辛味、甘味、酸味、それぞれが程よくて非常に美味しい。スパイシーな部分もあって食欲をかきたてる。これはご飯追加ですね。復活が嬉しい。また通わなきゃですね。...

2019/08/26 00:00

ちゃーしゅうや武蔵水原店～つけ麺

阿賀野市のちゃーしゅうや武蔵水原店です。メニューつけ麺750円。税抜。大盛り無料。 オーソドックスなだるまや系のつけ麺です。魚介と醤油の効いたサラッとしたタイプ。油が結構浮いてますね。麺はモチモチの太麺で大盛りまで無料。オープンしたてで接客がまだたどたどしいですね。...

2019/08/24 00:00

らーめん勝～中華そば

燕市のらーめん勝です。メニュー中華そば700円。 太麺はかなり太め。茹で時間がかかるようで、提供まで少し待ちました。スープは癖がなく食べやすい、燕三条系ですが老舗とは違う印象です。お店の看板にチャーシューを売り出している印象ですが、それほど特徴もない。ひどいお店です。来店してから店を出るまで、終始お喋り。時間帯が夜遅かったので仕方なく来店しましたが、しばらくはいかなくていいかな。...

2019/08/23 00:00

真玄～煮干し和え麺 （限定）

新潟市中央区、真玄です。 メニュー煮干し和え麺830円。特大盛り無料。追い飯無料。9月末までの限定。 今まで食べたことのある和え麺で、一番好きです。煮干しがちょうど良い強さで香ります。アンチョビの効果がどういうものかわかりませんが、程よい味付けで煮干しを邪魔しない。味変するのが勿体無いくらいです。しかし、卵黄を混ぜると更に劇的な旨さに。煮干しを卵黄が包み込む感じ。檸檬は変化球で全く違った旨さに。更に...

2019/08/22 00:00

姥姥ラーメン三条店～カレーラーメン

三条市の姥姥ラーメン三条店です。 メニューカレーラーメン800円。 スパイシーで濃厚、これは好きなタイプです。魚粉を混ぜると薫りがいいですね。しっかり炙ったチャーシューも良い。自家製麺もピロピロっとした平打ちで食感が良い。とにかく接客がいい。それにつきる。...

2019/08/20 00:00

メンドコロ スガ井～中華そば （新店）

田上町にオープンしました、スガ井です。くりや跡地です。店主は阿賀野市の方で、新潟市のブタ家と関係があるようです。 メニュー中華そば650円。 煮干しがいい具合に香ります。スープもシンプルで食べやすい。万人受けしそう。麺はまだまだ。もっとあうものがありそう。チャーシューはバラ肉で好み。メンマが美味しい。なかなか美味しいラーメンです。スープの温さが少し気になるかな。いいお店です。鶏白湯も食べてみたいで...

2019/08/19 00:00

中田製作所～背脂ブラック

五泉市の中田製作所です。 メニュー背脂ブラック740円。 背脂が入ることでブラック感が減るものの、新潟人の味覚に合うものとなる。もちろん白飯との相性は言うこと無しで、最強のラーメンライス。チャーシューも柔らかく煮込まれトロトロ。大ライスがどんどん吸い込まれていく。汗をかいたあとは、このラーメンで塩分補給。...

2019/08/17 00:00

八ちゃんラーメン～濃厚煮干し中華そば

新潟市東区、八ちゃんらーめんです。 メニュー濃厚煮干し中華そば(並)850円。身入り。 麺は相変わらずの太さバラバラ麺ですが、少しなれてきました。固めですね。並だと結構な量です。スープは魚介が濃厚なスープでインパクトがあります。チャーシューは3種、レアチャーシューと鶏胸肉とバラ肉ですね。どれも美味しい。メンマは細いものにかわりましたが、こちらの方が好みです。ご馳走さまでした。...

2019/08/16 00:00

ら麺のりダー～特濃中華そば

新潟市東区、ら麺のりダーです。昨年、自身のランキングナンバーワンのお店。このお店は間違いない。 メニュー特濃中華そば850円。 特濃といってもどこにでもあるドロドロスープとは違い、出汁の旨味の濃さが凄い。魚介がしっかりと効いてます。麺は太麺でコシ強く、スープとよく合う。チャーシューも炙りが香ばしい。相変わらず旨いラーメン。岩のりライス割50円。スープを最後まで楽しむ為のもの。ありがたい。まさに最強のラ...

2019/08/15 00:00

いこい食堂～大油らーめん

三条市のいこい食堂です。メニュー大油らーめん700円。 燕三条系といったらこれですよね。醤油の薫りがフワッと。麺は極太、コシ強く食べごたえあり。メンマとチャーシューはしっかり味。玉葱と背油の相性もいい。老舗の燕三条系ならこのお店がお勧め。...

2019/08/13 00:00

ラーメンあおきや スーパーセンタームサシ新潟店 ～らーめん

新潟市江南区、ムサシ内にあります、あおきやです。メニューらーめん650円。 悪くないですね。ただ、自分の好みとしては、もう少しチャーシューは脂身のあるものがいいですね。麺は中太麺で噛むと吸い付くような食感。スープは生姜とキリッと効いた醤油。10時開店がありがたい。...

2019/08/12 00:00

Aishin河渡店～海老寿久MISO

新潟市東区、Aishinです。 メニュー海老寿久MISO880円。 画像の通り、ほぼ油(^_^;)くどいのは当然、更に海老の強烈な味に、3口目からきつい。麺は美味しい。コシがあり食感よし。具の生姜焼も、油をまとって更にくどく。追いリゾ120円。このくどいスープにチーズが追い討ち。更にくどい。自分は完食が相当きつかったです。...

2019/08/10 00:00

175°DENO担々麺～汁なし担々麺

三条市の175°DENO担々麺です。「ｲﾁﾅﾅｺﾞﾄﾞﾃﾞﾉﾀﾝﾀﾝﾒﾝ」と読みます。恐らく新潟一言いにくい。175°はラー油を作るときの温度、DENOは店主の名前。 メニュー汁なし担々麺(白)850円。 175郎が目的でしたが夜のみ。残念。それにしても割高感は否めない。麺は柔らかい平打ち。具もシンプル。辛さは普通にしてちょうどいい。卓上のラー油で調整可。平日ランチはライス無料ですが、追い飯程度の量。175郎が食べたい。...

2019/08/09 00:00

三宝亭山田店～煮干し醤油ラーメン

新潟市西区、三宝亭山田店です。 メニュー煮干醤油ラーメン680円。 スープが美味しい。煮干がふんわり香るアッサリ醤油です。ただ、食べていて少し物足りないのは麺のせいか？少々普通すぎないかなと感じます。チャーシューは小ぶりながらも2枚。しっかり炙ってあります。ご馳走さまでした。...

2019/08/08 00:00

仁～濃厚タンメン仁野菜塩

新潟市東区、仁です。メニュー濃厚タンメン仁野菜塩780円。 たっぷりの野菜が嬉しい。野菜自体にも味があるので、先ずは野菜から食べ進む。麺が見えてきたらつかさず天地返し。麺は太麺でコシが程よく疲れない。スープは、好みとしてはもう少し濃度と塩分が欲しいところ。いずれにしても美味しいタンメンです。餃子100円。木曜日限定価格。濃厚タンメンの順位をあえてつけるなら、フタツメ>ダルマ食堂>仁 かな。でも仁もなかな...

2019/08/06 00:00

らーめん幸～あご塩麺

新潟市東区、らーめん幸で朝ラー。 メニューあご塩麺680円。 やっぱり比べちゃうのは駅前の浦咲。勝るものとおとるものがあります。スープはやはり浦咲の方がアゴ出汁が強く、余韻も残ります。ただ、アゴ出汁はそこまで強くなくていい人は幸がおすすめ。麺は浦咲に軍配。幸は日の出製麺のようですが、浦咲の麺の方が合うかな。チャーシューも浦咲のトロトロチャーシューがうまいですが、幸の醤油のしっかりした物も良い。値段は...

2019/08/05 00:00

わたなべ～濃厚辛味噌

新潟市秋葉区、わたなべです。（お店撮り忘れ） メニュー濃厚辛味噌830円。大盛り無料。 辛すぎず、でも辛い。そんな感じです。この辺の辛さが自分はちょうど良い。麺はコシが強いが少しのびるのが早い。スープが非常に熱々だからかもしれない。野菜たっぷりだが肉系が少ないのが賛否でそう。でも旨い。穴あき蓮華が欲しいところ。ご馳走さまでした。...

2019/08/03 00:00

一平～ラーメン

村上市の一平です。メニューラーメン600円。 オーソドックスな醤油ラーメンですが、出汁のバランスがよく食べやすい。チャーシューも程よい脂。麺も好みの食感でこちらも程よくコシがあります。ちくにならこのお店の方が自分は好み。...

2019/08/02 00:00

ちくに～中華そば

村上市のちくにです。初訪問です。食堂系はあまりいかないのですが、近くに来たので行ってみました。開店時間前に行きましたが行列です。開店時間が過ぎても開きません。いい加減だなと。店内に入り、適当に相席で空いている席に座り、口頭でお母さんに注文する。食べ終わったら丼をカウンターに持っていき、料金を払う。メニューは中華そば600 肉そば900 大盛100中華そば600円。豚の旨味全開。しょっぱいスープで脂が多目に浮いて...

2019/08/01 00:00