新潟ラーメンしばっちが語るの巻

カヌチャ屋～こってりらーめん

新潟市北区、カヌチャ屋です。シャレオツな店内。女性客も多く、気持ちのいい接客で迎えてくれます。もちろん男一人でも気兼ねなく入れますよ。 メニューこってりらーめん710円。脂多目。 少し甘味を感じるかえしで、これが深くて旨い。なにか有名な醤油のようで、確かに効果あり。背脂がさらに食欲を加速します。麺も以前とは違い、スープに見合った存在感。以前は麺が力不足でしたがこの麺は旨い。チャーシューも激ウマ。こっ...

2019/07/30 00:00

だしだ～だし担々麺

新潟市東区、だしだです。メニューだし担々麺860円。 印象は割高だなと思いつつ、チャーシューを見ると1㎝はあるブ厚い物が2枚。スープはオーソドックスな担々麺で酸味はなし。ちょっと薄いかな。麺も柔めで、好みとは少し違う。次回は煮干しを。...

2019/07/29 00:00

遥か～背脂らーめん つけ麺 （新店）

新潟市西区、おこじょ跡地にできました、遥かです。店員さんを見たところ、麺五郎駅前にいた店長ですね。おそらく独立かと思われます。 メニュー 背脂らーめん710円。麺は中細麺。なかなかのコシでスープとも相性がいい。スープも魚介がしっかり香ります。ジャン(辛味)40円。別皿注文。これ、なかなか辛いです。半分で十分。 つけ麺つけ汁はラーメンとは違い、つけ麺らしくなっています。酸味が少しついたのかな？背脂も浮いて...

2019/07/27 00:00

市玄～つけ麺

新潟市江南区、市玄です。メニューつけ麺850円。大盛100円。 魚介がかなり効いています。少し癖が強いです。背脂が入っているのが救いです。つけ麺というよりは、背脂ラーメンの麺とスープを分けた感じ。いまいちつけ麺としては物足りない。ご馳走さまでした。...

2019/07/26 00:00

あんじ～辛海老味噌ラーメン

新潟市東区、あんじです。 メニュー辛海老味噌ラーメン850円。 限定から定番へ。やはり人気があったんですね。新潟人に好かれそうなラーメンです。程よく海老の風味が漂い、平打ち麺とよく合う。辛味噌はニンニクの効いたもので、少しずつ溶かした方がいい。定番になったのはありがたい。...

2019/07/25 00:00

まっくうしゃ本店～かんずりとスパイスオイルのアジアンヌードル 辛つけ麺

新潟市中央区、まっくうしゃです。 メニュー 辛つけ麺800円。大盛無料。相変わらず麺が旨い。コシの強い滑らかな食感です。つけ汁はサラッとしていて辛さは程ほど。大きなチャーシュー、メンマも健在。かんずりとスパイスオイルのアジアンヌードル950円。限定。レモンを絞るとトムヤムクンっぽくなります。レモングラスの爽やかな風味、カレースパイスの刺激的な風味があつい夏にぴったりです。半ライス+餃子180円。辛つけ麺は...

2019/07/23 00:00

ドカメン～満腹セット

新潟市中央区、ドカメンです。7月31日をもって閉店。早かったですね。いいお店だとは思いましたが、予感はしてました。残念です。メニュー満腹唐揚げセット1100円。豚そばversion。 豚そばは問題なく美味しい。ただ、思ったより量が少ない。唐揚げはカレー味。キャベツなどは添えられず、漬物のみ。それにしても残念。閉店は痛い...

2019/07/22 00:00

無尽蔵MISO～芳醇合わせ赤味噌野菜

新潟市中央区、無尽蔵 女池家がリニューアル。 メニュー芳醇合わせ赤味噌野菜760円。税抜き。 ちょっと辛口ですが、自分の感想としては「無し」。あくまでも個人的な感想ですが、味噌専門とうたう割には普通すぎるか。これならいつもの無尽蔵でいいんじゃないかと思います。麺にこだわりを感じますが、このラーメンには合わない気もします。新潟の味噌ラーメンは本当にレベルが高い。この位の味噌なら食堂でも食べられる。ご馳走...

2019/07/20 00:00

ブタシャモジ～博多豚骨 （期間限定）

新潟市中央区、豚シャモジです。 メニュー博多豚骨700円。期間限定。海苔トッピング。 平日ランチのライス食べ放題は継続。ラーメンですが、以前出していた豚骨とは全く別物のようです。残念。濃厚とは程遠い豚骨スープに、固めとオーダーしてもそれほど芯があるわけではない麺。ニンニクが結構強めのスープですね。ちょっと好みとは違ったラーメンでした。...

2019/07/19 00:22

恵比寿～チャーシューメン

五泉市の恵比寿です。この間、人気YouTuberが来店していたので久々に行ってきました。メニューチャーシューメン900円。 あれ？麺がまた違う。ボソボソとした食感のコシで、どうもこのスープには不向きな気がします。スープはシンプル。ほぼ醤油だけが強調され、出汁はうっすら。ほのかにチャーシューの旨味が感じられます。これをしょっぱいと感じる人もいれば、醤油が強調されて美味しいと感じる人もいるでしょう。自分は後者。...

2019/07/18 00:00

かなみ屋 松崎店～初代担々麺

新潟市東区、かなみ屋松崎店です。 メニュー初代担々麺780円。 他のお店には恐らく無いだろうと思われる初代担々麺。値段が安いのですがこれはまたシンプル。味はオーソドックスな担々麺。酸味はないのでお好みで卓上の酢を投入。麺はゴワゴワして固め。スープはさらっとしていてそれほど濃厚でない。後は特筆することなし。他の支店2店舗に比べると店員のやかましい私語はないようだ。それどころか接客は良い。...

2019/07/16 00:00

新潟県民的ラーメンプロジェクト！

Komachiのラーメン伝道師、片山氏によるプロジェクト。新潟人が好むラーメンを作ってしまおうという企画です。あいかわらず面白い企画を計画します。この度はブロガー枠で試食会に行ってきました。 場所は中央区の味勲拉。まだ試作段階ということでしたが結構な完成具合。見た目は燕三条系を思わせるビジュアル。スープを一口飲むと、非常にすっきりしていて飲みやすい。そして煮干しの香りと旨みが非常に強い。動物系の出汁を使...

2019/07/15 00:00

浦咲駅前店～焼きアゴらーめん

新潟市中央区、浦咲駅前店です。（店舗画像とり忘れ） メニュー焼きアゴラーメン880円。 久々に食べましたが、やっぱり旨い。アゴ出汁ならやはりこのお店が一番強い。チャーシューもとろける脂、ワンタンも嬉しい具ですね。塩ラーメンならこのお店がお勧め。...

2019/07/13 00:00

手仕事らーめん八 堀之内店～朝らーめん

新潟市中央区、八です。 メニュー朝らーめん600円。 スープは煮干しが結構香るあっさりスープ。麺はコシの強い中太麺。ヒラヒラのワンタンの皮のような麺もはいっていて、この食感が好きです。チャーシューは中々のレア加減のロースチャーシュー。恐いので少しスープに浸します。何よりスープが激熱。ご馳走さまでした。...

2019/07/12 00:00

まっくうしゃ笹口店～オマール海老の塩あえ麺（限定）

新潟市中央区、まっくうしゃ笹口店です。 メニューオマール海老の塩あえ麺880円。 値段高いなぁ、なんて思ってても、食べてみると納得。オマール海老全開の香りと味。そこら辺の海老混ぜそばとは雲泥の差があるレベル高い一品です。麺も平打ちで食感が面白い。チャーシューは少し邪魔するけど単体なら脂トロトロで好みの奴。インスタ映えしそうな見た目も良い。さすが、普通のまぜそばは作りませんね。...

2019/07/11 00:00

中華そばふじの新津店～新津味噌SOBA(黒)

新潟市秋葉区、中華そばふじの新津店です。 メニュー新津味噌SOBA(黒)910円。 このお店の新津味噌そばシリーズ最新作。今度はマー油のブラックです。香ばしさがプラスされ、甘めの味噌と非常に合う。麺は程よくモチモチ食感。野菜が新鮮で旨い。ここの新津味噌シリーズはどれも間違いない。...

2019/07/09 00:00

くま一～長岡生姜醤油ラーメン （新店）

新潟市中央区、くま一です。出来島のぎょうざ家だったお店がくま一としてオープンしました。若旦那グループのようです。ちなみに「くまぁぁぁぁ」ではなく、「くまいち」と読むのでしょう。メニュー長岡生姜醤油ラーメン750円。 一口目から旨味が全開。こりゃ旨いわ、なんて思っていると、少しずつ「ん？」ってな具合で飽きが出てくる。生姜が弱いせいかな？でも、ここら辺の長岡生姜醤油ではかなり美味しい方です。スープには...

2019/07/08 00:00

番外編：かっぱ寿司で復活「一幻監修」

かっぱ寿司から限定で登場。北海道に本店を持つ「えびそば一幻」が監修するラーメンが今なら食べられます。前回も発売しましたが、評判が良かったのか再販決定。以前私も食べましたが、なかなかの物です。 具はやはりクオリティが低いものの、麺はコシもあり悪くない。量は少ないが味噌汁がわりにしてはもったいないくらいのラーメンです。追い飯ならぬ、追いシャリ。別に注文します。これも最後の〆には非常に合う。 かっぱ寿司...

2019/07/07 00:00

坂新～あぶらーめん

新潟市江南区、坂新です。メニューあぶらーめん780円。 アッサリ透明なスープが、溶けた背油でしっかり蓋をされています。動物系と魚介系とがしっかりとした旨味を出しています。麺は平打ち太麺。心地よい食感。そしてとにかくチャーシューが美味しい。美味しすぎる。朝ラー店はやっぱりありがたい。...

2019/07/06 00:00

中華SOBA鬼にぼONIMORI～中華そば

新潟市中央区、鬼にぼです。 メニュー中華そば(並)700円。大油。 油は溶けたもので、油にも煮干の香り。スープも煮干が強めに。麺は太麺でコシの強いもの。チャーシューは小さめですが柔らかくて美味しい。ご馳走さまでした。...

2019/07/05 00:00

砦～がっつりらーめん

五泉市の砦です。 メニューがっつりらーめん850円。 濃いめの醤油味。背油は控えめ。麺は太麺。チャーシューはロース肉で食感はしっかり目。野菜にも味が染み込んでいて美味しいです。ただ、万人家のG麺の方がはるかに好きです。箸が使い辛いですね。...

2019/07/04 00:00

だるまや亀田店～辛辛つけめん チャーハン

新潟市江南区、だるまやです。 メニュー辛辛つけめん780円。 辛さは見た目より控えめ。付属で粉末のような物が来たのでこれで辛さを調整するのかな？と思ったら、魚粉でしたね。つけ汁自体は魚介が効いていて、表面に油が浮いています。辛さより旨さが引き立って美味しい。麺は中盛り無料。なめらかな食感でつけ麺に最適な麺です。つけ汁には角切りチャーシューが入っています。チャーハン120円。平日ランチ価格。何年か前に登...

2019/07/02 00:00

たまる屋女池店～たまる屋つけ麺

新潟市中央区、たまる屋です。 メニューたまる屋つけ麺830円。大盛無料。背脂入。 魚粉が多すぎで邪魔。後は良くできてます。麺もつけめんに適したモチモチ食感の良い麺。背脂を無料で入れられるが、これがいい仕事してます。ご馳走さまでした。...

2019/07/01 00:00