新潟ラーメンしばっちが語るの巻

ちょび吉～スパイシージンジャーヘブン

新潟市中央区、ちょび吉です。 メニュースパイシージンジャーヘブン820円。食券はスーバージンジャーヘブンと100円券購入。 着丼と同時にかなり食欲をそそる薫り。辛いと言うよりはエスニックなスパイシー。円やかなタレに程よい刺激のスパイスが凄くいい。汁なしといってもしっかりとスープも堪能できます。具のチャーシューも肩ロースでジューシー。追加でライス10円。この汁なしは追い飯がよく合います。ここ最近の汁なしでは...

2019/09/30 00:00

番外編：大福家～鶏もも唐揚げ特製醤油レギュラー

今回は番外編、中央区にできた大福家です。だるまやグループのお店ですね。場所は元ダルマ食堂の場所。だるま食堂復活を願っておりましたが残念。 メニュー鶏もも唐揚げ特製醤油レギュラー720円。ご飯大盛、おかわり無料。醤油ベースの衣は片栗粉。ご飯のおかずならこちらの方がなじみがあります。ただ、ボリューム感がない。から好しの方がお得感がありますが、唐揚げの味はこちらのお店の方がこのみです。...

2019/09/29 00:00

中田製作所の気まぐれ限定

五泉市の中田製作所です。たまに気まぐれで出す中田店主の限定ラーメン。不定期でTwitterで告知します。タイミングが合えばラッキー。今すぐ中田製作所のツイッターをフォロー！中田製作所ﾂｲｯﾀｰ 定番メニュー 炙りチャーシューの魚介豚骨700円。新潟のラーメン好きならこれがどこのラーメン店をリスペクトしているかはわかるはず。随所に似ているところはありますが、節の強さやチャーシューのとろけ具合、食感の良い麺など、...

2019/09/28 00:00

麺や勝～みそらーめん ミニチャーシュー丼

新潟市東区、麺や勝です。 メニューみそらーめん840円。 プリンプリンの麺が旨い！スーパーはちゃーしゅうや武蔵系、辛味噌付き。スープの出汁はもう少し濃厚なのが好みですが、アッサリなこれも悪くない。ミニチャーシュー丼110円。ご馳走さまでした。...

2019/09/27 00:00

侍らーめん～背脂煮込らーめん （夜限定）

三条市の侍らーめんです。 メニュー背脂煮込ラーメン820円。岩海苔追加。夜限定。 夜限定のラーメンで、一番人気のようです。とりあえずは「煮込み」の意味は全く分かりません。燕三条系とは程遠い感じで、脂の量を聞かれて大油を頼んだのですがこの量です。スープはカエシがキリッとしまった醤油感の強いもの。美味しいスープだと思いますが、胡麻の風味が少し邪魔な印象もあります。麺も想像とは違う、細めで食感が残る固めの...

2019/09/26 00:00

市玄～あさっぱらーめん

新潟市中央区、市玄です。 メニューあさっぱらーめん680円。 このお店はこれが一番。少ししょっぱめですがマグロ魚介の旨味と香りがしっかりしています。細目でコシ強く、麺もあってますね。この日は9時から10時まで休憩が入っていました。そんな日もあるんですね。それと店頭の豚骨が気になります。...

2019/09/25 00:00

猫満～背脂こってりつけめん

新潟市東区、猫満です。 メニュー背脂こってりつけめん830円。大盛無料。追い飯無料。 甘辛なつけ汁がグー！！️背脂も合いますね。麺は大盛無料でちょうどいいくらい。麺もつけ麺にバッチリです。追い飯無料で勿論ドボンします。この甘辛が追い飯によく合う。つけ麺と言えばこのお店ですね。...

2019/09/24 00:00

滋魂～カレーラーメン 禁断の特濃みそらーめん

新潟市東区、滋魂です。 メニューカレーラーメン950円。具は茄子、パプリカ、ピーマン、ミニトマト、玉葱など。ポッテリしたスープは、ジャガイモなどが溶けているというよりは濃厚な動物出汁の効果。美味しいとは思いますが値段が高め。しかも期待しすぎたのかちょっとありきたりな印象です。禁断の特濃みそらーめん900円。この日来店していたお客さんが一番頼んでいたであろう、このラーメンは自分も一押し。中毒性のあるド濃厚...

2019/09/23 00:00

赤シャモジ新潟東店～ランチライスセット

新潟市東区、赤シャモジです。 メニューランチライスセット680円。平日ランチ限定。大盛無料。ラーメンは濃熟らーめん。 ラーメンはシンプルな魚介豚骨。シンプルな美味しさです。濃厚さは程々で、魚介が効いています。自家製麺はコシはモチモチ、チャーシューはレアで胡椒が効いています。メンマがちょっと古かったかな。安くてお得なセットです。...

2019/09/21 05:35

まごころ亭～白めしセット（海老辛味噌）

新潟市中央区、まごころ亭です。 メニュー 白めしセット750円。海老辛味噌に変更+60円。辛さは大辛。平日ランチのみ。なにやらゴチャゴチャっと細かいものが入っています。かしらと呼ばれている肉片や、ザーサイ、フライドオニオン、生姜等々。これがおいしい。ただ、穴あき蓮華がないので拾うのに一苦労。開店時間前から若干の並び。11時を過ぎても開ける気配なし。そのうち朝礼の掛け声が始まる。待っている客からは「今頃…」...

2019/09/20 00:00

三咲屋～鴨だしつけ麺

新潟市東区、三咲屋です。 メニュー鴨だしつけ麺800円。 なんだか期待していたより美味しい！このつけ汁の表面の脂が鴨なのか、出汁が鴨なのかわからないが、鴨の風味が効いてる。麺も中華麺ですが長さが短めで食べやすく、コシもあってつけ麺には良い。量もなかなか。あっさり食べられるけどしっかりとしたボリュームのつけ麺ですね。名物の炒飯も食べたかったけど、二件目だったんで我慢。次回は是非炒飯も。...

2019/09/19 00:00

中華そば石黒～極濃厚鯛海老塩そば（限定）

新潟市東区、中華そば石黒です。既に噂は広がってましたが、10月上旬に移転が決定。場所は弁天の鬼にぼ跡地です。 メニュー極濃厚鯛海老塩そば950円。コマチの限定。 コマチの限定。他のらーめん店でもこのお店の限定が美味しいと聞いていたので訪問しました。海老の旨みより、鯛の旨みが前面のスープで上品ですね。淡白な鯛の風味が相当美味しいです。具もレアチャーシュー、海老、鯛の切り身など豪華。とにかくスープが美味し...

2019/09/17 00:00

中華亭～中華（大油）

三条市の中華亭です。メニューその他、チャーハン800 餃子1個100中華(大油)700円。 これこそ、燕三条系代表！いこい食堂とならんで大好きなラーメン。キレのあるカエシが効いた醤油スープに、背油がちょうどよくマイルドに。しょっぱ目なチャーシュー、メンマもgoo。麺はしっかりとした極太麺。これぞ新潟が誇るご当地ラーメン。...

2019/09/16 00:00

樹よし～味噌担々麺

新潟市東区、樹よしです。 メニュー味噌担々麺790円。 こちらのお店の味噌担々麺と味噌らーめんは間違いない。鶏、味噌ベースの担々麺で、辛さも程よく、山椒と辛味が付いてくるので調整ができます。麺は相変わらずかな。挽肉のボリュームがほしいところ。...

2019/09/14 00:00

坂新～坂新らーめん ソースカツ丼

新潟市江南区、坂新です。メニュー坂新らーめん680円。 いつもそれほど混んでいないが、僕は結構好きです。しっかりと作られているラーメンですね。ミニミニ丼280円。ソースカツ丼version。これ、旨いですよ。朝ラー頑張って！...

2019/09/13 00:00

麺五郎～こってり背油らーめん みそらーめん

新潟市中央区、麺五郎です。土曜日の21時過ぎ。満席。当たり前だがほとんどが酔っぱらい。 メニューこってり背油ラーメン760円。だるまやのラーメンを出汁うすーくした感じ。味噌ラーメン820円。何の変哲もない普通の味噌。個人的にはわざわざ駐車料金を払ってまでも行くお店ではないですね。かといって呑んだ〆にも食べたいとは思わない。...

2019/09/12 00:00

松壱家～豪麺

新潟市東区、松壱家です。 メニュー豪麺850円。並盛。味濃、脂多目。 前回お邪魔したときに、オープン当初より格段に美味しくなっていたので再訪問。気になっていた豪麺です。家系に野菜がたっぷり加わると、味が薄くなって好きではないのですがこれは違う。野菜を細かくすることによって馴染みやすくしてあります。野菜が合う。ニンニク、紅生姜、柚子も細かくすることによって、スープとしっかり馴染みますね。麺は太麺でコシ...

2019/09/10 00:00

泰紋 大通南本店～魚介鶏味噌らーめん

新潟市南区、泰紋大通南本店です。 メニュー魚介鶏味噌らーめん800円。 スープが熱々。挽き肉と炒め野菜がたっぷり。麺は少し食感の強い中太麺。テッカテカの脂が浮いているのは大好きです。味噌ダレがちょっと弱く、脂に押されている感はあります。 スタミナモヤシ炒め&ミニライス150円。なんとありがたいセットでしょう。数量限定です。新潟人が好みそうなラーメンがいっぱい。女性の接客も最高。...

2019/09/09 00:00

こまち編集長「片山氏」と、ラーメン店「味勲拉」とのコラボラーメン

新潟市中央区、味勲拉でコマチの片山さんプロデュースラーメンを食べました。※こちらのお店で写真を撮ると、何故かその後画像縮小が出来ません(-_-;)画像をクリックすると拡大します。 メニュー 煮干し醤油ラーメン500円。9月30日まで。中太麺、煮干、醤油と、新潟人が愛してやまないラーメンを目指した逸品。煮干は試食会の時よりも少し控えめ。背脂もなんとなく控えたかなと言う印象。ただ、試食会の際は動物出汁ゼロをうたっ...

2019/09/08 00:00

モン吉～アヒージョ風油香るハイカラ塩ラーメン （限定）

新潟市江南区、モン吉で、コマチの限定商品を食べてきました。 メニューアヒージョ風油香るハイカラ塩ラーメン900円。 着丼と共に良い香りが。キノコとガーリックの香りです。ニンニクは控えめ。スープは塩ベースで表面に浮く香味油はオリーブオイル。癖がないので聞いてみると、やはりピュアオイルでオリーブオイル感は控えめ。バケットはガーリックとトマトソース。スープにふやかすといい塩梅。チャーシューの上には刻んだ...

2019/09/07 00:00

とうせんや～辛味噌赤ネギラーメン

新潟市中央区、とうせんやです。 メニュー辛味噌赤ネギラーメン930円。 いつもの辛味噌に、辛ネギがのるスタイル。この辛ネギがどうも好きじゃない味。甘辛いような、発酵しているような、独特の感じが好みではないです。大半を残してしまう始末。勿体ない(^_^;)辛ネギがなければ無難な辛味噌ラーメン。でも麺が好きじゃないタイプ。空調の調子が悪く、暑い中での辛味噌は死んだ涙...

2019/09/06 00:00

一兆黒埼店～みそらーめん

新潟市西区、一兆です。 メニューみそらーめん790円。 少しあっさりとしてしょっぱくなったような気がします。麺は中太麺でコシは少しボキボキ食感。チャーシュー2枚に野菜たっぷりは嬉しい。ランチセットA150円。この日は従業員は女性のみ。作り手も女性。接客はよくなかったです。麺はもう少し茹でたほうがいい気がするし、餃子は皮がふにゃふにゃでした。...

2019/09/05 00:00

ダルマ食堂～鶏こってりらーめん

新潟市西区、ダルマ食堂です。 メニュー鶏こってりらーめん690円。 西区では一番と言っていいほど通っているお店。特にこの鶏こってりらーめんが好きです。スープは濃厚、鶏の旨み全開。麺もしっかりしていてスープに負けていない。次はチャンタンメン行きたいですね。...

2019/09/03 00:00

えぼし～燻製チートマ味噌ラーメン（こまち限定）

新潟市江南区、えぼしです。 メニュー燻製チートマ味噌ラーメン950円。こまちの限定商品。 しっかり蓋をされて着丼。蓋を開けるとふわっとスモークがあがります。この香りがいいですね。スープなどには影響がないものの、具材にはほのかに香りがつき、具を食べる度にスモークが薫ります。チャーシューはレアと生ハム。スープに合わせてきてます。スープは円やかでチーズとトマトの濃厚さと酸味との掛け合いが面白い。麺は細麺...

2019/09/02 00:00