いぬよめ、観察日記。

トルコ料理の、キョフテをつくる。

Köfteという、トルコ共和国の料理は、トルコ風ハンバーグ、といったところでしょうか。 ラム肉か牛肉でつくるそうですが、ラム肉は手に入れるのがムズカシイので、…

2024/05/31 10:00

クラムチャウダーの残りに、スパゲッティを入れて。

夕べの残りのクラムチャウダーを、茹でたスパゲッティにかけて、朝ごはんにしました。 ボリューミー。 牛乳とバターの風味が効いているので、胡椒をたっぷりふりかけて…

2024/05/30 10:00

具沢山の、クラムチャウダー。

クラムチャウダーといえば、アメリカを代表するスープ料理。 他にもいろいろあるでしょうが、アメリカへ行った友人たちのほとんどが、クラムチャウダーだけは口に合った…

2024/05/29 10:00

ホットプレートで、お好み焼き。

 以前はフライパンで焼いて、食卓に出していたのですが。 ホットプレートで焼いた方が、何かと便利だと気が付きまして。 テーブルにホットプレートを出して、お好み焼…

2024/05/28 10:00

煮物、焼物。

ホッケの干物は、子どものころからの故郷の味、ということもあって、ときどき食べたくなります。 水分の多い魚なので、干物にしないとすぐ悪くなる……そういえば、刺身…

2024/05/27 10:00

シンプル、湯豆腐。

鍋に水を張り、昆布を入れて、豆腐を茹でる。 湯豆腐。 シンプルながら、美味しいですよね。 ネギ、鰹節、醤油を小鉢に入れたものを、一緒に入れて温めておきます。 …

2024/05/26 10:00

今日、ケンタッキーにしな～い？

……の、CMがお馴染みとなった、ケンタッキー・フライド・チキン。 たまに食べたくなります。 近所には何軒か、選択肢があって。 一番よく行く最寄りの店、その近く…

2024/05/25 10:00

三色丼は、その彩が豪華に見せる。

三色丼は、ときどきつくるメニューですが、気軽で美味しくてリーズナブル。 卵と挽肉、あとは青菜で三色にします。 挽肉は酒、味醂、醤油で味付けて。 卵は砂糖と塩で…

2024/05/24 10:00

牛蒡天で具沢山の、温かい蕎麦。

蕎麦は冷たくても温かくても好きですが、今回は暖かい蕎麦にしました。 乾麺は便利ですね。ストックしておけるし。 出汁はしっかり、自分でとりまして。 昆布と鰹節、…

2024/05/23 10:00

チキンソテーは、スキレットに限る。

鉄製のスキレットは、弱火でじっくり火通しできるので、鶏もも肉を焼くのに最適。 特に皮目をパリッと仕上げるには、普通のフライパンより適している、と感じ入っている…

2024/05/22 10:00

野菜のテリーヌをつくって、フルコース風に。

野菜とサーモンでテリーヌをつくって、前菜としていただきつつ。 ちょっとご馳走感、出してみました。 ▲コンソメ仕立てでゼラチンを入れて固めるだけなのですが……。…

2024/05/21 10:00

厚切りのトーストで、朝ごはん。

4枚切りの食パン、食べ応えがあって好きなのですが。 この日は朝からお腹が空いて、4枚切りを2枚ずつ、いただきました。 ▲こんがり焼いて、バターを乗せて。 コン…

2024/05/20 10:00

トマトのファルシで、うま味爆発。

トマトは旨味が豊富な食材ですが。 必須アミノ酸のグルタミン酸と、含んでいる食材が少ないグアニル酸を含んでいて、しかも活用しやすい食材ですよね。 生のトマトはス…

2024/05/19 10:00

ぬか漬けとマカロニサラダで、カンパイ。

メインの食事をつくる前に、ビールを飲みたくて、とりあえずカンパイ、よくやりますけれども。 そのおともは、漬物とか惣菜サラダとか、そんな感じのものが多いです。 …

2024/05/18 10:00

ウクライナ料理、ボルシチをつくる。

ロシア料理屋さんでくらいしか食べる機会がなかったボルシチ、つくってみることにしました。 主な具材は、ビーフシチューと変わらない感じのようなので、牛肉、ジャガイ…

2024/05/17 10:00

ソース焼きそばをデコるなら、目玉焼きと紅ショウガと青のりで。

ソース焼きそばは、麺と具を別々に焼きます。 麺はしっかり水分を飛ばした方が、美味しくできると聞いたので。 少々面倒でも、実際、その方が美味しくできる気がします…

2024/05/16 10:00

焼くだけ餃子と炒飯に、糖質ゼロのビールを添えて。

焼くだけ餃子で、手軽につくるチャーギョー定食。 まずは焼くだけの餃子を焼いて、カンパイします。 ▲焼くだけ餃子、皮が薄いので焼くのが結構ムズカシイやつ。 ぬか…

2024/05/15 10:00

スキレットで、ポークソテー。

スキレットで、豚肉を焼くだけ、というお気楽メニュー。 塩コショウして、弱火で焼きます。 蒸かした芋に、豚肉のエキスを吸わせつつ。 ▲胡椒はたっぷり使うのが、我…

2024/05/14 10:00

翌晩の〆は、ラーメンが良いと思います。

春雨鍋の次の日は、鶏と豚の出汁がたっぷり入っているので、ラーメンがおススメ。 茹でるだけで、スープは出来上がっているので。 ▲茹で玉子は確実にトッピングします…

2024/05/13 10:00

疲労感のあるときは、ガッツリ系の鍋で回復。

春雨、ホウレンソウ、ニンニク、鶏肉、豚肉を、水で煮込んで、塩コショウで自分で味付けして。 春雨鍋をいただきました。 画像が壊れてしまったので、全体像はなかった…

2024/05/12 17:00

鰤しゃぶの、次の日の朝は。

酒が入る我が家では、その日のうちに鍋を〆ることはありませんで、翌朝、ごはんなりうどんなりで〆ることになります。 今回は、うどん。 ▲出汁に味を付けていないので…

2024/05/12 10:00

ちょっと前のお話ですが、鰤しゃぶ。

まだ肌寒いときに、まだよく捕れていた、北海道産の鰤……。 北海道で鰤が捕れる、という時点で、海水温上昇を感じるわけですけれども。 随分とスーパーで見かけました…

2024/05/11 17:00

根菜のチーズグラタンは、フライパンひとつで。

そのままオーブンに入れられるフライパンで、グラタンをつくりました。 具はレンコン、里芋、カボチャ、玉ねぎ、ベーコン、そしてチーズ。 ホワイトソースは面倒だった…

2024/05/10 10:00

鶏手羽元で出汁要らずの、ジョロフライス。

ガーナ料理で目に留まった、ジョロフライス。 スパイシーな、パエリアのような料理だそうで、つくってみることにしましたよ。 もともとはセネガルとか、そのあたりで発…

2024/05/09 10:00

親子丼に、パプリカ入れてみた。

パプリカは、あまり主張しないうえに、彩を加えられるので、良いですよね。 今回は親子丼に入れてみました。 玉ねぎのスライスと鶏肉、先日つくったつゆを入れて煮立て…

2024/05/08 10:00

小松菜多用で、玉子とじ。

小松菜は通年食べられて、価格も控えめなので、大変ありがたい食材ですよね。 最近は近所のスーパーが、通常より20～30円ほどお高いので、ちょっと遠くのスーパーへ…

2024/05/07 10:00

小松菜たっぷり、温かい蕎麦。

出汁と醤油と酒と味醂でつゆをつくって。 具は小松菜、長ねぎ、鶏肉、油揚げ。 乾麺の蕎麦を茹でて、つゆをかけて、いただきます。 乾麺はあるし。昆布や鰹節はあるし…

2024/05/06 10:00

石狩鍋で、サケをいただく。

石狩鍋といえば、北海道の郷土料理、味噌仕立ての鍋モノですが。 実家に居たころは、そんなに食べていたイメージがない……ということで、石狩鍋、つくってみました。 …

2024/05/05 10:00

スキレットで、チキンソテー。

スキレットで鶏肉を皮目から焼くと、しっかりカリッと仕上がって、美味しい気がしています。 それにスキレットは調理器具であると同時に、そのまま食卓に出せるので、洗…

2024/05/04 10:00

キンちゃんが、逝きました。

約5年ほど、我が家で我々を楽しませてくれた、金魚のキンちゃんが、身罷りまして。 元気がなくなっていたので、塩水浴にしていたのですが、戻ることなく、3日後に逝っ…

2024/05/03 13:30

フィンランド料理、リハマカローニ・ラーティッコ。

行ったつもりの、も、結構行きましたかね……今回はフィンランド共和国。 共和国、だったんですね。 聞き馴れない言葉が並びますが、リハマカローニ・ラーティッコ、と…

2024/05/02 10:00

ハムエッグと、トーストと、サラダと。

まんまのタイトルですが。 休日朝ごはんに、ハムエッグ、サラダ、トーストをいただきました。 ▲コンソメスープと、フレンチプレスで淹れた珈琲をおともに。 ハムエッ…

2024/05/01 10:00