今月のスイーツは胡麻のクッキーです オートミールクッキーです 大きく焼いた方が絶対に美味しい 前回焼いたオートミールのクッキーより手軽に作れてより美味しい、のでは。 帰ったらすぐにでも作れ
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粉に何かをプラスしてパンやお菓子を焼いています。横浜市内の自宅でのパン教室のメニューも。
パン教室のメニューは手捏ねパン２種。焼きたてパンと１皿料理でランチ、デザートを楽しんでいただける教室です。
今月のスイーツは胡麻のクッキーです オートミールクッキーです 大きく焼いた方が絶対に美味しい 前回焼いたオートミールのクッキーより手軽に作れてより美味しい、のでは。 帰ったらすぐにでも作れ
今月のランチのメインはそば粉100%で焼くガレット 海老やキノコのトマトクリーム、チーズ、卵のガレット サラダ、スープを添えたら今月のランチ、完成です
4月のパン トリプルベリーのカンパーニュ？ お持ち帰り生地がある方は保冷剤をお願いします
今月のパン 3月のストロベリー酵母にラズベリーを加えたらピンク色の元気なお転婆娘みたいな酵母になったのでクランベリーを生地にまぜこんで焼いたら カットした瞬間、甘酸っぱい香りが広がるカンパーニュが焼けました&
今月のランチ。 大きなコッペパン？ドックパン？を焼きまして。スープを仕込んで、鯵フライを揚げて、キャベツを刻んで、しば漬けタルタルソースも作って定食風な1皿を作りまして。定食をすべてコッペパンに大胆にはさむ
今月のパンをご紹介します 苺でおこした酵母にオレンジのシートを作って折り込みます。オレンジの香りが爽やかで、お食事パンとしてもお料理の邪魔はしないです。我が家ではこちらでサンドイッチを作ったりもしております。
今月のスイーツはミルクレープ ------------ お持ち帰り容器をお持ちください
2月はバレンタイン月。という事で、今月はチョコレートのミルクレープを作ります。 パンはクロワッサン。スイーツはミルクレープ。2月はどちらも層にこだわります。 ミルクレープ、1レッスンで
2月はクロワッサンです --- 持ち物、レッスン代等の確認をお願いします
2月のパンはマンゴー酵母でクロワッサン。 今回の生地はとっても扱いやすいです。 クロワッサンの中に餡子を巻き込んだラウゲンクロワッサンも少し焼いてみましょう 餡子が入っても花が咲いたよう
1月のランチは鮪まんです。 ランチを頂いている間に蒸し上げるマーラーカオが今月のスイーツです "The 中華"なランチ&スイーツとなりました。
2024年はBrezelから始まります （お持ち帰り生地はございません）
2024年、本年も宜しくお願い致します。 新年が明けて何故か「あれ？パン教室を始めて何年目だっけ？」と数えてみれば14年目に入りました。相変わらずおっちょこちょいで抜けているところもある私ですが、皆様のおかげで続けることができてお
今月のランチはフィッシュ＆チップスです タルタルソースも美味しいですが、これも外せません 私はモルトビネガーをたっぷりかけて頂くのが好きです。 前の記事にも書かせていただきま
今月のスイーツ --- お持ち帰りされる方は保冷剤をご用意ください
今月はコーヒーリキュールをつかったロールケーキを作ります ロールケーキ、1~2個はお土産としてお持ち帰りいただけるかと。お持ち帰りされるようでしたら保冷剤を持ってきていただければと思います。こちらで持ち帰り
今月は胡桃と杏子のコンプレ---お持ち帰り生地の有無をお知らせください
今月のパンです 生地に前日から仕込んだ湯種、胡桃と杏子を練り込んだ全粒粉のパンです。粉量300gなのでずっしり。石臼挽全粒粉コンプレ、美味しいですよ。湯種が入る捏ね方、フィリングの加え方等を覚えてほしいので、今月のレッ
今月のレッスンメニューはシュトレン、スイーツはスコーンということでパンを捏ねるのはランチパンのみとなりますね。 パンの器に味噌ベースのソースと野菜、イカを入れてこんがり焼きます。卵も牛乳もバターもしっかりとはいって応
今月のスイーツはスコーンです。 プレーンの全粒粉スコーン & チョコチップスコーン 以前のレシピを変えました。美味しくなっている、と思います。 今年は作れないかな、と思っていたヘクセンハウス
11月はシュトレンを焼きましょう＊＊＊今月はレッスン代に変更があります＊＊＊＊
11月はシュトレンを焼きますよ。 昨年のマンデルシュトレンと同様マジパンローマッセを練り込んだようなしっとり生地に、今年はアーモンドスリパード、サルタナレーズン、オレンジピール、レモンピール、シュトレン用に8種類のスパイスを配合し
今月もヘルシー（？）スイーツをパンの発酵中に作りましょう。 以前ご紹介したグラノーラ、「何度も焼いています」と沢山ご報告いただいたので皆さんに身近となったオートミールを使ったクッキーです 塩麴を
今月も先月に引き続き、ランチのパンは自家製酵母生地をこちらで用意しています。分割 → ベンチタイム → 成型 → 焼成 毎回のことですが、持ち帰った生地をご自宅でしていただく工程と同じ工程です。 黒米
今月は久しぶりに大きなパンです。食パン1斤分は余裕であるのでは。黒米のパン。 白米と一緒に黒米を焚いて生地に加えて捏ねていきます。 白米は生地に溶け込んで（？）黒米はプチプチとして美味しいパンです
今月のランチはお伝えしたように海老とトマトの焼きカレーパンと、 海老ともち麦のスープ エスニックなスープです フライドポテトならぬフライド茄子 オツマミにもぴったりこれは揚げ
ランチは海老とトマトのカレーパン（カルピス酵母） 丸いカレーパン、可愛いですね。 トマトのカレーには必須（？）のカスリメティ。カリスメティ、と間違って覚えていたせいでなかなか見つからなかったハーブ
お久しぶりです。皆さま元気にお過ごしでしょうか。残暑というには暑すぎる毎日ですがオーブンは使っていますでしょうか。 9月のパンは焼きカレーパンです。レッスンのパンはイーストで捏ねて頂きます。同じ配合の生地をカルピス酵母
今月はグラノーラを焼いて、フローズンヨーグルトを作って。組み合わせてお手軽パフェ。 グラノーラは、すごーーく簡単に作れるタイプ。甘味もあるので小腹がすいたらポリポリいけちゃいます。フローズンヨーグルトは砂糖は使わずに甘
今月のパンはバターロール レッスンでは酒粕酵母で仕込んだ生地を焼きます お持ち帰り生地はいつものヨーグルト酵母 巻き方によって、ふんわりと引き感もあったり、ふわふわしながたも歯切れがよかったりと変化
誕生月だからか昔から5月が大好きで、散歩に行ってもフンフンフーーン♪と鼻歌を歌ってしまいます。 そんな鼻歌交じりの5月に焼くのは ハミングバードケーキ です 今まではエンゼル型で焼いていたのですが、
今月のパンです 1斤で焼く、フルーツと胡桃のライ麦パン。我が家では最近、このパンでサンドウィッチを作っています。ライ麦パンは腹持ちが良いらしく家族は喜んでおります。 お伝えしているように今月はお持
今月のスイーツはレモンケーキです 果汁も表皮もしっかりと使く爽やかなケーキです ベーグルを分割したらササッと作っちゃいましょう。冷ましたケーキにアイシングもかけたいのです。 美味しいコー
今月は自家製酵母のベーグルですdプレーンベーグルと ヨモギを練り込んだ生地にさくら餡巻き込んだベーグル ココア生地にチョコレートのダブルチョコレート ワタクシ、失念しておりま
今月は皆でオレキエッテを作ります 赤ちゃんの耳たぶのような柔らかさになりツヤもでてきたら生地を休ませる休ませた生地を伸ばしナイフを使って手前に引き、親指で返すあっという間に可愛いオレキエッテの出来上がり &n
今月のスイーツ タルトにもクレームダマンドにもバターを使わず、いつものお手軽&ヘルシースイーツです。w+のスイーツは試行錯誤満載なのです。パンの発酵中に作れないと。なので。タルト生地を寝かせる必要が無く、手早く
3月のパンは胡麻のカンパーニュ。教室で焼き上げる生地はマンゴー酵母。お持ち帰り生地はヨーグルト酵母で仕込みます。 胡麻は白&黒のMixです お持ち帰り生地で15cmのボールで大きく1つ
寒い！ので今月のランチはグラタンに決定。 鱈とジャガイモのグラタン と フォカッチャ 今回のフォカッチャは高さを出しました。 ここにサラダを添えて2月のランチ完成。とさせてい
今月はマフィンです プレーンな生地に塩キャラメルクリーム、チョコレートを混ぜて。ココアクランブルをのせて焼き上げます。 2月はバレンタイン月でもあるのでチョコレートを何とか使おう、デニッシュでやること沢山だか
今月はお伝えしていたとおり折り込み生地のレッスンです。マンゴー酵母で仕込んだ生地でデニッシュ・ペストリー。折り込みにバターを70%。とってもリッチです。 ラズベリージャム、チーズクリーム、アーモンドクリーム
今月のランチは包子。マグロまんです。定番のマグロ焼売と迷ったのですが、大きな蒸籠から皆で焼売や蒸し野菜を取り分けて、、、をするにはニュースを見ているとまだまだ時期早々かということで、去年に続き再登場。私はこの包子が大好き。少し生姜が効いてマ
今月は林檎の酵母でプルマンを焼きます 湯種を加えて作る食パンは初登場だと思います。 お持ち帰り生地はもちろん捏ねるのですが、湯種を準備する都合上、2日前までにお持ち帰り生地が必要かどうかご連絡下さいませ&nb
12月はクグロフサレを焼きます ドライトマトとオリーブとアンチョビ、ハーブの香りに胡桃のカリッとした食感がアクセント。バターは使わない。水分は卵とヨーグルト。面白いクグロフなのです。ちょっと大人のクグロフサレ、お口にあ
今月のランチは鱈をすり身にして 蓮根ではさんで焼いて。揚げるとさつま揚げになりますよ。ソースは赤ワインと赤味噌、味醂。和も感じるソース。 スイーツはヨーグルト酵母でビスコッティ じっくり
11月はシュトレンを焼きます。stollen。シュトーレンではなくてシュトレン今年はマンデルシュトレンです。マンデルとはアーモンドのこと。アーモンドプードル、アーモンドダイスが沢山。もちろんバターもたっぷり70%以上使います。ラ
10月のレッスンも無事に終了しました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。 レッスンで焼かれたパン達。先日ブログにあげたリュスティックの配合より酵母を少なくして、もっとゆっくり発酵するように調整したら嬉しくなるような顔を
10月のパンメニュー、リュスティック生地を大きく焼いたら 当然なのですが、小さく焼くよりもしっとりとして自家製酵母らしい良い意味でのもっちり感も美味しい田舎パン（カンパーニュ）が焼きあがりました。こちらはフィリングを入
いつものように、いえ、いつも以上に私のミスを皆さんにフォローしていただくクラスがあったり、バタバタしながらも楽しく9月のレッスンが終了しました。ご参加くださった皆さんには本当に、心から感謝しております。本当に、いつもありがとうございます。&
9月のランチ。まずはビールゼリーを作って、冷蔵庫で冷やしておきましょう。 冷やしている間に作るのがトマトファルシ。 トマトに詰めているのはお肉ではなく鯵。 皆さんと作るのが楽しみです。
9月はマドレーヌ。粉とバターと砂糖、おなじみ自家製レモンシロップとサワークリーム、ラム酒。 やはり焼き菓子はオイシイ。
JUGEMテーマ：パン教室 9月は久しぶりに編みパン。ヨーグルト酵母で焼きますよ。 プレーンとココア。 プレーンと抹茶。 可愛い断面がこちら。 ランチ用に1本を長く
7月に入りました。今日は雨模様の一日。これで野菜も草木も少しは潤うのでしょうか。 今月はパンはハードパン。 サクランボ酵母🍒でパン・オ・セーグル。粗挽きのライ麦が40%はいっています。前日からライ麦粉に水
今月のランチは鮭と舞茸のクリームコロッケ。 コロッケ、大きすぎるかな。もう少し小さくするか当日皆さんと相談して揚げよう。 ランチパンはちぎりパン。 クリームコロッケにソフトなパンをあわ
6月のパンは久しぶりにライ麦サワー種を使ったパンです。 ライ麦パンの中にはライフレーク、胡桃、ヒマワリの種、レーズン。外側には白ごま。 ライ麦サワー種のパンは一次発酵は30分もかかりません。昨日は15分でした
今月のパンは酒粕酵母で。 こちらを重曹液に漬けて焼くと・・・↓ 酒粕酵母とインスタントドライイーストバージョン。レッスンで2種類焼きますね。 ランチは鯵の香草パン粉焼き。 &
本日のレッスンで焼いたランチ用のミニ山食。水分は牛乳のみ80%。いい色づきに焼きあがりました。 豆腐クリームはバターのようにパンにぬっていただきます。スプーンですくって、そのままいただいても美味しいです。&
今月のスイーツ。 バナナのシフォンケーキ。豆乳ヨーグルトクリーム。胡桃。メープルシロップをご一緒に。
今月のランチは今までで一番お手軽に作れること間違いなし 春キャベツ、カジキ、飴色タマネギ。お好みで煮詰めたバルサミコ。 ランチ用のパンは久しぶりに手のひらサイズのミニ食パンを焼こうかな。
今月は紅茶酵母でメロンパン ビスケット生地もアールグレイ入り。 ラム酒入りのプレーン、カプチーノ風も美味しいです。ビスケット生地はお一人づつ作っていただくので、一緒のクラスになった方と
今月のスイーツは どら焼き です。 抹茶生地に小倉クリーム&さくら餡。 桜色のトレイ、今年も登場します。
JUGEMテーマ：パン教室 今月のランチはピザです ヨーグルト酵母のソフトフランス生地でシラスピザ。柚子胡椒と山椒がピリリときいております。ピザ生地を丸く伸ばすポイントは簡単なので、この機会に是非。
JUGEMテーマ：パン教室 3月に入り暖かい日も増えてきました。 今月のパンですがソフトフランスの生地でクッペを焼くことにしました。フランスパンのクープと違いメリメリとエッジはなかなか立ちませんが、優しいクープが開きます
レッスンで焼かれたデニッシュ食パンレッスン中はバタバタとしていて上手く写真が撮れず、実物の良さをお伝えできていないかもです。 今月のランチパンとスコーンこれはある日のレッスンで焼いたもの。&nb
今月のランチです。 鮮魚と野菜のオーブン焼き。 本日は鯛と菜の花、蓮根、赤ピーマン、エリンギ、タマネギ、プチトマト。 赤ワインとフランボワーズのソースを添えてみました。
先ほど家族と食べたデニッシュ食パン 家族の大好物の組み合わせです。 軽くホイップした生クリームと茹で小豆。 デニッシュ食パン、なんでも受け止める美味しい子です。
今月のランチ用のパン。 ライ麦配合のプチパンです。いつものようにランチのために作るのは手軽に作れるパンです。 今月は何故か小出しにupしております(^-^)/
バターではなくココナツオイルで焼いたスコーン、焼き菓子があまり好きでない家族が気に入ってくれてますバレンタイン月なのでチョコレートとオレンジピール入り。 いつものように丸く型で抜くのは可愛い。でも三角にすると無駄なく
1月のパン教室w+ へのご参加ありがとうございました。 リンゴ酵母クロワッサンのレッスン、皆さん素晴らしい手際で終えることができました。 最近なんだか画像が暗くてぼやけるなぁ、と思っていたらレンズに粉がついて
今月のスイーツ。 包子で蒸籠を使うのでプリンにしてみました。湯呑にプリン液を流して蒸した ほうじ茶プリン。 黒蜜をかけて頂きます。
今月のスイーツ。 包子で蒸籠を使うのでプリンにしてみました。湯呑にプリン液を流して蒸した ほうじ茶プリン。 黒蜜をかけて頂きます。
今年はいつものマグロ焼売から趣向を変えてマグロまんでランチです。 私の好きな包子の一つとなりました。 早く皆様にも召しあがっていただきたい。
2022年初レッスンは林檎酵母のクロワッサン ***連絡事項あります***
JUGEMテーマ：パン教室 2022年。今年も宜しくお願い致します。2020年、2021年はコロナ渦のまさしく渦の中、安全に、少しでも楽しく、と試行錯誤しておりましたが2022年はもっと安全で楽しい健やかな年となりますように。&n
12月に入り、しっかり寒くなりました。 今月のランチはタラとジャガイモのグラタンです。 レッスンメニューではビール酵母で焼くパンですが、ランチ用にイーストで焼いていただきますね。胡桃を混ぜ込んだテーブルロール
今月のスイーツはクリスマスらしく。 ジンジャーブレッドを焼きましょう。 切り口をお見せしようと画像を張り付けましたが、縦に表示できず・・・でもそのまま載せておきます &nbs
今月のパンはハードパンに紐をかけて遊び心を加えております 黒いパンにしたので、Bluck Bundle と名付けました。数年前に妹が買ってくれたレシピ本の中に面白い成型が載っていて、いつかご紹介しようと思っていたのです
今月のランチとスイーツ チーズハットグ風の揚げパン。風としたのはおデブちゃんだから。余った生地だけを揚げても美味しいので是非召し上がって下さいませ。 とてもシンプルな海老ワンタン。
11月はシュトレンを焼きます。 今年はしっとりとしたシュトレンですよ。 しっかりと冷ましてからお持ち帰りいただきますのでレッスンはしっかり14時までかかると思います。 お時間に余裕をもっていらしてく
10月のランチをご紹介します。 秋鮭のオイル煮。その美味しいオイルを使ってドレッシングを作りサラダに。 パンプキンスープはスパイス使いとトッピングがポイント。 ツヴィーベルクーヘン、ランチ用にはベー
10月のランチはツヴィーベルクーヘンとスープとサラダで手軽に作る予定なので、スイーツは少しリッチに。紫芋でスイートポテトをアレンジ。 最初はパイ生地に流して焼いて試作。 ビスケット生地で試作。&n
JUGEMテーマ：パン教室 8月、9月とお休みさせていただいるパン教室。来月10月から再始動です。10月は zwiebel kuchen 。ツヴィーベルクーヘン 。クーヘンといっても甘くない。タマネギがたーーーーーーーっぷり入った
お久しぶりです。9月のパン教室、ご予約されていらっしゃる皆様には個別にご連絡させていただいておりますが休講とさせていただきます。緊急事態宣言が解除され、感染拡大が少し落ち着いてから、再開したいと思います。10月には再開できると信じて、秋を感
7月のメニュー。カレーパンとスパイスカレーとチャパティとココナツミルクタルト。
今月のメニュー。お知らせするのが遅くなりました！ パンは焼きカレーパン。生地はヴァイツェンビール酵母。赤ワインやトマト缶、野菜とお肉のカレーを包みます。今月はまずカレーパン用のカレーを仕込むところから始めていただきます。
今月のランチです パプリカのトマト煮込み カジキマグロのソテー と ピッツァ・ビアンコ 今月のメニュー揃いました。
6月はマグリット型で焼くケーキ。 ブルーポピーシードとレモンのケーキ。 爽やかな香りのお菓子です。
こんにちは。いよいよ6月。今月は久しぶりにライ麦サワー種を使います。 ルヴァン種、スイスサワー種を合わせて使いたかったパン。今回は黒ビール酵母も一緒に使いました。ライ麦と黒ビール酵母って合うと思うんです。サワー種を使う
今月はキャロットケーキ。20�の角型で大きく焼きます。 人参たっぷり、胡桃とレーズン入り。自家製レモンシロップを加えたチーズクリームを添えてランチの後にほっこりして下さい。
今月11日まではお休みさせていただいていたパン教室。再開します。 5月はビール酵母でコッペパンを焼きます。ランチではそのコッペパンで海老サンド。 あとは豆乳のスープ。写真を撮り忘れた(!)野菜を使った小皿など
4月のランチは手打ちパスタ。ブロッコリーソースのカヴァッテリと鮮魚の香草焼き。今日のランチとしていただいたのですが魚をほぐしながらパスタと和えて頂くと美味しい。 パスタを茹でるときにブロッコリーも一緒に茹でて、茹でてい
4月のパンはゴマのブロート’（ヨーグルト酵母）。食パン型1斤分です。強力粉、石臼挽きの粉、全粒粉、黒ゴマ。食パンのような強い引きはいらない、歯切れがよくて、ゴマの香りがよくて、滋味あふれる生地にしたいなぁ、と試作を重ねて焼きまし
ランチのレッスンメニュー。 先日ご紹介したキッシュとサラダとスープを作ります。 キャベツのポタージュ。今日は近所の八百屋さんに並んでいたレッドキャベツ（紫キャベツ？）を使いました。春キャベツ、美味しいですよね
3月はキッシュランチ。 以前、好評だったタラとジャガイモのグラタンをキッシュに仕立てます。 タラとジャガイモがたっぷり。なのでボリューム感が。軽くサラダとスープも作って添え
おひさしぶりです。お元気でしょうか。私はすこぶる元気。1月から教室をお休みしているこの期間、朝起きて観葉植物のお世話をした後はテレビをみたり好きな音楽を聴きながら本を読んだりして家族が仕事から帰るまで好きなことをして過ごす、イケナイ生活。4
12月は塩キャラメルのクグロフ（お持ち帰り生地はありません）
早くも12月。11月のレッスンにも沢山の方々がご参加下さり、ありがとうございました。作る手が違うとここまでケーキの表情が違うのかとパンのレッスン以上に楽しく勉強となる時間でした。過密化を防ぎつつ、できるだけ短時間のレッスンを、と
10月も皆さんお忙しいなかご参加いただき、ありがとうございました。このコロナ渦でレッスンを開催する上で、ランチ等をご一緒するのは心配なので相変わらず1種類のレッスンが続きます。そんな手探り状態ではありますが、皆さんと過ごす時間は本当に楽しく
9月もご参加ありがとうございました。まだ1種類のパンのレッスン。皆さまとパン生地をさわりながら、心から楽しい時間となりました。 10月はマンゴー酵母の生地でカボチャ餡を包みます。 ほんのりシナモンの香りのボチ
9月の山食は40分間焼くので、焼いている間にこんなパンを召し上がっていただこうと思います。いつもなら、もう1つパンも焼いて、ランチやデザートも召し上がっていただくのですが、もう少し安心して過ごせるようになってからのお楽しみです。
もうすぐ9月。まだまだ暑いですが、皆さまお元気ですか。 8月は例年通りお休みさせていただいておりましたパン教室 w+。9月から再開です。まだパンメニューは1種類でのレッスンですが。 型比容積3.5の山食を焼きます。皆さん
7月も自家製酵母パンのみのレッスンとなります。 塩バターパン 塩のミネラルがこの蒸し暑い季節に美味しいのです。この成型、苦手な方が多いのですが、うまく巻けるコツをお伝えします(^-^)/
本日のレッスンで焼いたベーグル 皆様のご希望のプンパニッケル、抹茶、ダブルチョコ、エブリシング、玉葱チーズ。 先日もお願いしましたが、これははずせない！とご希望のベーグルをレッスンの2日前までにお
6月のレッスン 自家製酵母のベーグル、これらの中から4〜5種類、8個焼きますね。 ☆☆☆2日前までに、このベーグルを焼きたい！と思うベーグルの種類を1種類、LINEかメールでお知らせ下さい☆☆☆そのベーグルは必ず焼きます
JUGEMテーマ：パン教室 6月のパン教室ですが、自家製酵母パンのみのレッスンとさせていただきます。 メニューはベーグル。練りこんだり巻き込んだりトッピングしたり。4〜5種類を8個。 冷凍しておけば好きな時にベ
ハーブなどのグリーンがメインの我が家のベランダにも花が咲いて気持ちが良い季節ですね。 ここ最近で焼いたものの中から少し。 バターと砂糖を使わず、ココナッツオイルとアガベシロップを使った丸いブラウニー&nbs
ハーブなどのグリーンがメインの我が家のベランダにも花が咲いて気持ちが良い。5月生まれのせいか、春から初夏へ向かうこの季節が一番好きです。 ここ最近で焼いたものの中から少し。またInstagram @bakingzuki にのせた画
4月に引き続き、5月のレッスンを休講とさせていただくことにしました。 新型コロナウイルス感染症に対する緊急事態宣言も延長する方向との報道も出ています。私が心から大事に思っている生徒の皆さん、そしてそのご家族や周りの方々の健康の為に
こんにちは。4月に入り、焼いた粉もの。 ベーグル ショートブレッド グラノーラ オートミールのパン Instagramにばかりあげていました(^-^; → @bak
昨日は雪の日曜となりましたね。いかがお過ごしでしたでしょうか。 新型コロナウィルスの対応につきまして、大変悩みましたが4月のレッスンを休講とさせていただくことにしました。4月のレッスンにご予約いただいた皆様
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今月のスイーツは胡麻のクッキーです オートミールクッキーです 大きく焼いた方が絶対に美味しい 前回焼いたオートミールのクッキーより手軽に作れてより美味しい、のでは。 帰ったらすぐにでも作れ
今月のランチのメインはそば粉100%で焼くガレット 海老やキノコのトマトクリーム、チーズ、卵のガレット サラダ、スープを添えたら今月のランチ、完成です
今月のパン 3月のストロベリー酵母にラズベリーを加えたらピンク色の元気なお転婆娘みたいな酵母になったのでクランベリーを生地にまぜこんで焼いたら カットした瞬間、甘酸っぱい香りが広がるカンパーニュが焼けました&
今月のランチ。 大きなコッペパン？ドックパン？を焼きまして。スープを仕込んで、鯵フライを揚げて、キャベツを刻んで、しば漬けタルタルソースも作って定食風な1皿を作りまして。定食をすべてコッペパンに大胆にはさむ
今月のパンをご紹介します 苺でおこした酵母にオレンジのシートを作って折り込みます。オレンジの香りが爽やかで、お食事パンとしてもお料理の邪魔はしないです。我が家ではこちらでサンドイッチを作ったりもしております。
2月はバレンタイン月。という事で、今月はチョコレートのミルクレープを作ります。 パンはクロワッサン。スイーツはミルクレープ。2月はどちらも層にこだわります。 ミルクレープ、1レッスンで
2月のパンはマンゴー酵母でクロワッサン。 今回の生地はとっても扱いやすいです。 クロワッサンの中に餡子を巻き込んだラウゲンクロワッサンも少し焼いてみましょう 餡子が入っても花が咲いたよう
1月のランチは鮪まんです。 ランチを頂いている間に蒸し上げるマーラーカオが今月のスイーツです "The 中華"なランチ&スイーツとなりました。
2024年、本年も宜しくお願い致します。 新年が明けて何故か「あれ？パン教室を始めて何年目だっけ？」と数えてみれば14年目に入りました。相変わらずおっちょこちょいで抜けているところもある私ですが、皆様のおかげで続けることができてお
今月のランチはフィッシュ＆チップスです タルタルソースも美味しいですが、これも外せません 私はモルトビネガーをたっぷりかけて頂くのが好きです。 前の記事にも書かせていただきま
今月はコーヒーリキュールをつかったロールケーキを作ります ロールケーキ、1~2個はお土産としてお持ち帰りいただけるかと。お持ち帰りされるようでしたら保冷剤を持ってきていただければと思います。こちらで持ち帰り
今月のパンです 生地に前日から仕込んだ湯種、胡桃と杏子を練り込んだ全粒粉のパンです。粉量300gなのでずっしり。石臼挽全粒粉コンプレ、美味しいですよ。湯種が入る捏ね方、フィリングの加え方等を覚えてほしいので、今月のレッ
今月のレッスンメニューはシュトレン、スイーツはスコーンということでパンを捏ねるのはランチパンのみとなりますね。 パンの器に味噌ベースのソースと野菜、イカを入れてこんがり焼きます。卵も牛乳もバターもしっかりとはいって応
今月のスイーツはスコーンです。 プレーンの全粒粉スコーン & チョコチップスコーン 以前のレシピを変えました。美味しくなっている、と思います。 今年は作れないかな、と思っていたヘクセンハウス
11月はシュトレンを焼きますよ。 昨年のマンデルシュトレンと同様マジパンローマッセを練り込んだようなしっとり生地に、今年はアーモンドスリパード、サルタナレーズン、オレンジピール、レモンピール、シュトレン用に8種類のスパイスを配合し
今月もヘルシー（？）スイーツをパンの発酵中に作りましょう。 以前ご紹介したグラノーラ、「何度も焼いています」と沢山ご報告いただいたので皆さんに身近となったオートミールを使ったクッキーです 塩麴を
今月も先月に引き続き、ランチのパンは自家製酵母生地をこちらで用意しています。分割 → ベンチタイム → 成型 → 焼成 毎回のことですが、持ち帰った生地をご自宅でしていただく工程と同じ工程です。 黒米
今月は久しぶりに大きなパンです。食パン1斤分は余裕であるのでは。黒米のパン。 白米と一緒に黒米を焚いて生地に加えて捏ねていきます。 白米は生地に溶け込んで（？）黒米はプチプチとして美味しいパンです
今月のランチはお伝えしたように海老とトマトの焼きカレーパンと、 海老ともち麦のスープ エスニックなスープです フライドポテトならぬフライド茄子 オツマミにもぴったりこれは揚げ
今月のスイーツはレモンケーキです 果汁も表皮もしっかりと使く爽やかなケーキです ベーグルを分割したらササッと作っちゃいましょう。冷ましたケーキにアイシングもかけたいのです。 美味しいコー
今月は自家製酵母のベーグルですdプレーンベーグルと ヨモギを練り込んだ生地にさくら餡巻き込んだベーグル ココア生地にチョコレートのダブルチョコレート ワタクシ、失念しておりま
今月は皆でオレキエッテを作ります 赤ちゃんの耳たぶのような柔らかさになりツヤもでてきたら生地を休ませる休ませた生地を伸ばしナイフを使って手前に引き、親指で返すあっという間に可愛いオレキエッテの出来上がり &n
今月のスイーツ タルトにもクレームダマンドにもバターを使わず、いつものお手軽&ヘルシースイーツです。w+のスイーツは試行錯誤満載なのです。パンの発酵中に作れないと。なので。タルト生地を寝かせる必要が無く、手早く
3月のパンは胡麻のカンパーニュ。教室で焼き上げる生地はマンゴー酵母。お持ち帰り生地はヨーグルト酵母で仕込みます。 胡麻は白&黒のMixです お持ち帰り生地で15cmのボールで大きく1つ
寒い！ので今月のランチはグラタンに決定。 鱈とジャガイモのグラタン と フォカッチャ 今回のフォカッチャは高さを出しました。 ここにサラダを添えて2月のランチ完成。とさせてい
今月はマフィンです プレーンな生地に塩キャラメルクリーム、チョコレートを混ぜて。ココアクランブルをのせて焼き上げます。 2月はバレンタイン月でもあるのでチョコレートを何とか使おう、デニッシュでやること沢山だか
今月はお伝えしていたとおり折り込み生地のレッスンです。マンゴー酵母で仕込んだ生地でデニッシュ・ペストリー。折り込みにバターを70%。とってもリッチです。 ラズベリージャム、チーズクリーム、アーモンドクリーム
今月のランチは包子。マグロまんです。定番のマグロ焼売と迷ったのですが、大きな蒸籠から皆で焼売や蒸し野菜を取り分けて、、、をするにはニュースを見ているとまだまだ時期早々かということで、去年に続き再登場。私はこの包子が大好き。少し生姜が効いてマ
今月は林檎の酵母でプルマンを焼きます 湯種を加えて作る食パンは初登場だと思います。 お持ち帰り生地はもちろん捏ねるのですが、湯種を準備する都合上、2日前までにお持ち帰り生地が必要かどうかご連絡下さいませ&nb
12月はクグロフサレを焼きます ドライトマトとオリーブとアンチョビ、ハーブの香りに胡桃のカリッとした食感がアクセント。バターは使わない。水分は卵とヨーグルト。面白いクグロフなのです。ちょっと大人のクグロフサレ、お口にあ
今月のランチは鱈をすり身にして 蓮根ではさんで焼いて。揚げるとさつま揚げになりますよ。ソースは赤ワインと赤味噌、味醂。和も感じるソース。 スイーツはヨーグルト酵母でビスコッティ じっくり
11月はシュトレンを焼きます。stollen。シュトーレンではなくてシュトレン今年はマンデルシュトレンです。マンデルとはアーモンドのこと。アーモンドプードル、アーモンドダイスが沢山。もちろんバターもたっぷり70%以上使います。ラ
10月のレッスンも無事に終了しました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。 レッスンで焼かれたパン達。先日ブログにあげたリュスティックの配合より酵母を少なくして、もっとゆっくり発酵するように調整したら嬉しくなるような顔を
