ラーメン きら星＠武蔵境 「2種盛りチャーシューどとんこつ、チャーシューエッグごはん」

創業は2004年（平成15年）、東京で煌めく濃厚豚骨の一番星。店主の星野能宏氏が炊き倒す名店、「ラーメン きら星」。

麺工房 大番＠ひばりが丘 「大番ラーメン」

最寄は西武池袋線のひばりヶ丘駅。深夜まで地元民を支える地域密着型、東京豚骨醤油の人気店。「麺工房 大番」。

大慶＠阿佐ヶ谷 「にんにく濃厚豚骨醤油らーめん、ほか」

「弁慶」「涌井」出身、東京背脂チャッチャ系の正統的な店主による人気店。創業1997年（平成9年）「大慶」阿佐ヶ谷店。

麺処 一笑＠南阿佐ヶ谷 「塩だけで味付けした豚骨らーめん、塩だけで味付けしたプレーン」

石神井公園の名店「麺処 井の庄」出身という店主が手掛ける豚骨の人気店。創業 2015年（平成27年）、「麺処 一笑」。

極楽汁麺 らすた＠日吉（神奈川県） 「ラーメン、ライス」

日吉キャンパス慶応義塾生のソウルフード。創業1996年（平成8年）、世田谷「百麺」系譜の名店が「極楽汁麺 らすた」。

百麺＠千歳船橋 「太麺、細麺替玉」

家系じゃなく世田谷系豚骨醤油と言うべき独自路線。創業1994年（平成6年）、店主宮田朋幸氏による極楽汁麺「百麺」。

しらいし＠北山田（神奈川県） 「ラーメン」

最寄は北山田駅、元日吉石川線沿いの人気店。創業1996年（平成8年）、現「介一家 うりゅう」出身者による「しらいし」。

吉祥寺 武蔵家＠吉祥寺 「ラーメン、辛ネギチャ、ライス」

創業1999年（平成11年）、吉祥寺で独自進化したラーメンライスの啓蒙家系。店主藤﨑茂也氏による「吉祥寺 武蔵家」。

東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏＠宝町 「齋藤鶏治郎セット」

創業2006年（平成18年）、「ど・みそ」二代目店主宮本堅太氏による鶏白湯の店。「東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏」。

煮干し中華そば 小松屋＠中野 「中華そば」

大将生田悟志氏が率いる凪スピリッツジャパン、その社内独立制度を利用したという新店。「煮干し中華そば 小松屋」。

中華そば しば田＠仙川 「ワンタン中華そば、味玉塩そば」

創業は2013年（平成25年）、仙川の閑静な住宅街を大行列で賑わす名店。店主柴田貴史氏による「中華そば しば田」。

ラーメン屋 トイ・ボックス＠三ノ輪 「醤油ラーメン」

最寄は三ノ輪駅、昭和通り沿いに大行列。創業2013年（平成25年） 店主山上貴典氏による「ラーメン屋 トイ・ボックス」。

麺や 金時＠江古田 「塩らぁ麺」

千葉県銚子市にルーツを持つ担担麺と拉麺の人気店。創業2012年（平成24年）、店主山口貴真氏による「麺や 金時」。

Japanese Soba Noodles 蔦＠代々木上原 「塩らぁ麺、ほか」

世界で活躍する、店主大西祐貴氏が手掛ける麺料理の名店。創業2012年（平成24年） 「Japanese Soba Noodles 蔦」。

Ramen FeeL＠日向和田 「にぼしらぁ麺」

湯河原の「らぁ麺 飯田商店」、一番弟子が初めて独立したと話題の店。店主渡邊大介氏ご夫婦による「Ramen FeeL」。

大海軒＠毛呂（埼玉県） 「中華そば」

埼玉県入間郡、最寄は八高線毛呂駅。創業1976年（昭和51年）永福町大勝軒の系譜にある名店。「大海軒」毛呂山店。

河辺大勝軒＠河辺 「なま卵入り中華麺」

最寄は河辺駅、永福町大勝軒系の系譜にある名店。創業2008年（平成20年）、店主 白石和久氏による「河辺大勝軒」。

麺屋 真心＠武蔵高萩（埼玉県） 「つけめん、ほか」

最寄は川越線の武蔵高萩駅。創業2018年（平成30年）、店主日塔 涼氏が手掛ける新進気鋭の人気店。「麺屋 真心」。

麺や 維新＠目黒 「つけ麺（並）」

横濱から東京へ移転した、グルマンを唸らせる名店。創業は2004年（平成16年）、店主長崎康太氏による「麺や 維新」。

アンタイNOODLES＠中神 「トリュフトマトつけ麺（並）」

創業2014年（平成26年）、ANTITHESIS FROM LOCALを掲げる人気店。店主 礒田祐樹氏による「アンタイNOODLES」。

勢得＠千歳船橋 「つけめん、ほか」

町屋から千歳船橋に場所を移転し、再開を果たした濃厚豚骨魚介つけめんの名店。創業2001年（平成13年）、「勢得」。

勢得＠千歳船橋 「ラーメン」

町屋から千歳船橋に場所を移転し、再開を果たした濃厚豚骨魚介つけめんの名店。創業2001年（平成13年）、「勢得」。

Ramen FeeL＠日向和田 「塩らぁ麺」

湯河原の「らぁ麺 飯田商店」、一番弟子が初めて独立したと話題の店。店主渡邊大介氏ご夫婦による「Ramen FeeL」。

元祖スタミナ満点ラーメン すず鬼＠三鷹 「辛いスタ満ソバ、生玉子」

最寄は三鷹駅、味の散歩道に行列を作る人気店 「鶏こく中華 すず喜」の二毛作。「元祖スタミナ満点ラーメン すず鬼」。

蒙古タンメン 中本＠新宿（西新宿） 「味噌卵麺＋インド定食」

創業1968年（昭和43年）、上板橋に本店を置き 現在二代目が全国制覇を目論む人気店。「蒙古タンメン 中本」新宿店。

八雲＠池尻大橋 「特製ワンタン麺 黒だし（ハーフ）」

浜田山の老舗の出身者、店主稲生田幹士氏が手掛ける名店。創業1999年（平成12年）、池尻大橋の支那そば「八雲」。

支那ソバ かづ屋＠目黒 「ワンタンメン」

最寄は目黒駅、山手通り外回り沿いに棚引くワンタンメンの白い暖簾。創業1989年（昭和64年）、「支那ソバ かづ屋」。

麺屋 幸生＠小手指（埼玉県） 「白味噌らーめん」

最寄は小手指駅。東京は野方の名店「味噌麺処 花道」出身という店主が手掛ける新進気鋭の人気店。「麺屋 幸生」。

味噌麺処 花道＠野方 「味噌ラーメン」

創業は2008年（平成20年）、中華鍋の豪快な音色を響かす野方の名店。店主垣原康氏が手掛ける「味噌麺処 花道」。

麺処 井の庄＠石神井公園 「辛辛魚らーめん」

石神井公園の地下街を賑す、店主中村泰介氏率いる井の庄グループ 本店。創業2006年（平成18年） 「麺処 井の庄」。

中華そば 堀川＠自由が丘 「醤油そば、ほか」

大阪府豊中市の服部天神から東京都目黒区は自由が丘へ移転。創業2016年（平成28年）の人気店「中華そば 堀川」。

手揉み中華そば 中村＠大宮（埼玉県） 「中華そば」

創業2007年（平成19年）、自家製つけめん、らーめんの名店 「狼煙」によるセカンドブランド。「手揉み中華そば 中村」。

らーめん たきび＠上溝（神奈川県） 「みそらーめん、半ライス、生たまご」

最寄は相模線上溝駅。十年前に決意をした飲食店開業の夢を叶えたという 店主前田真吾氏による「らーめん たきび」。

中華そば専門 とんちぼ＠高麗（埼玉県） 「中華そば、ほか」

創業2008年（平成20年）鶴ヶ島で産声を上げ 高麗に移転した行列店。丸岡匡太郎氏による「中華そば専門 とんちぼ」。