野菜ソムリエPro.AndyのBlog

新姫（にいひめ）

三重県熊野市の知人から送って頂きました。三重県の道の駅などで、「新姫」のソフトクリームやドリンクは頂いた事があるのですが、実物を手にするのは初めてです。「新姫」は、三重県熊野市で偶然見つけられたカンキツ。みかんの原種「タチバナ」と温州みかん（マンダリン）が交配して出来たカンキツで、熊野市にしかないと言われています。すだちやカボスなどと同じく「香酸カンキツ」の一種で、果汁を絞って使います。香りはキンカンと温州みかんを足したような香りで爽やか。酸味は強いですがキリッと爽やかです。甘酒（甘麹をお湯で薄めたもの）に絞って頂くと、ミカン寄りのレモネードのような風味で、美味しかったです。さて、他にどんなものに活用しようかな？****************************************◆◆ブログラン...新姫（にいひめ）

2023/12/30 23:39

調べたら、御所柿だった！

先日、野暮用で御所市某所へ。お庭にたわわに実った、背の高い、柿の木がありました。柿の実をよく見ると、形が平べったくて、ヘソの部分がわずかに尖ってます。知人に「あの柿、御所柿かも？」と話すと、ご好意で収穫させて頂くことに。「御所柿」は、富有柿や次郎柿などの完全甘柿のルーツといわれており、御所市が発祥。かつては幕府や宮中にも献上されていた高級品として扱われていました。生産量が少なく、しかも形が揃いにくく、自然落下しやすい為「幻の柿」とも言われています。果実の表情が一つひとつ見事に違います。で、収穫し、手にとってみると、ヘタの部分に、茶巾絞りのようなシワ。ヘタが五片のもの。表情はまるでバラバラです。味見すると、めちゃ甘い。それだけじゃない。上品な甘さ。舌触りが滑らか。和菓子を食べたような後味。私「こりゃ御所柿や...調べたら、御所柿だった！

2023/12/30 23:34

全国みかん選手権の評価員をさせて頂きました。

12/13(水)日本野菜ソムリエ協会大阪支社にて、「第3回全国みかん選手権」が開催。今回も野菜ソムリエ協会大阪支社より、評価員のお誘いを頂きました。全国から、長い酷暑と短い秋を乗り切り、生産者が丹精込めて育てられた、自慢のみかんの数々。この中から、野菜ソムリエがいちばんオススメのみかんが選ばれます。総勢28種類について食味審査し、評価をさせて頂きました。評価はダミーの状態で行われ、審査が終わるまでは品種や産地、そして生産者の情報は全く知らされません。「甘みが強い」と一言に言っても様々。一口目にガツンと甘みが口の中に広がるものもあれば、香りとともにジワーッと口の中に広がるものも。一言で、まさに「28通りの美味しさ」。評価に悩みました。審査終了後に、生産者様のパンフレットなどを頂きます。拝見し、それぞれ、生活...全国みかん選手権の評価員をさせて頂きました。

2023/12/30 23:31

【師走の小春日和の中、手作りコンニャクづくり】 ～おおよどチャレンジ！体験農業塾～

【師走の小春日和の中、手作りコンニャクづくり】～おおよどチャレンジ！体験農業塾～12/10（日）「コンニャクづくり体験」を行いました。今回は、コンニャク芋から、コンニャクづくりを体験。まず、私、野菜ソムリエPro.宮坂がコンニャク芋についてお話させて頂きました。そのあと、作業開始。コンニャク芋のアクの強い部分を取り除き、適当な大きさに切って茹でます。そのあと、皮を剥いて、小さく切って、ミキサーでペースト状にしたものを、こねるように混ぜていきます。ここが一番力がいる作業でもあり、要でもあります。塾生同士で、交代しながら作業しました。凝固剤を混ぜて、型に入れて少し置いたら、適当な大きさに切って、熱湯で茹でて完成。早速、お刺身にして試食すると、絶品！出来立ての、コンニャク芋の手作りコンニャク。塾生のほぼ全員が、...【師走の小春日和の中、手作りコンニャクづくり】～おおよどチャレンジ！体験農業塾～

2023/12/30 23:26

野菜でクリスマスブーケワークショップ in Tsumugu

11月30日。御所市の隠れ家カフェ「Tsumugu」様で、「野菜でクリスマスブーケワークショップ」をさせて頂きました。周りの山々は紅葉に。お店の前には、葉っぱが黄色く色づいたイチョウの大木と、そのたもとでくつろぐ、2頭のヤギ。ピンク色のサザンカの花が咲き乱れ、モミジは赤く色づいていました。そして、元レース工場をリノベーションした、洋風レトロな建物。そんな場所で、旬のお野菜を使って楽しむ、一足早い、クリスマスを楽しんで頂きました。完成したブーケは、お店のテラスに並べて撮影タイム。並べ終えて、スマホのカメラを向けた瞬間、突如、曇天から晴☀️に。洋風レトロな雰囲気に溶け込む、野菜のクリスマスブーケの数々。それらを眺めながら、ゆったりとした時間が流れる撮影タイムでした。そのあとは、ランチタイム。私もご一緒させて頂...野菜でクリスマスブーケワークショップinTsumugu

2023/12/30 23:17

【焙じ茶こんにゃくラテ】 〜おおよどSDGsチャレンジマルシェ〜

道の駅吉野路大淀iセンターで10月14日（土）より、土日に行われてきた「おおよどSDGsチャレンジマルシェ」。最終日にもお伺いしました。一番の目的は、「焙じ茶こんにゃくラテ」お茶屋「嘉兵衛本舗」さんと、こんにゃく屋「工房やぶせ」さんとの、コラボ商品。口にすると、ほうじ茶のコンニャクがとろけて、マシュマロとオーツミルクが、更にほうじ茶の風味を引き立ててくれます。めちゃ香ばしくて温まりました。森脇米穀店さんが、きりこを使ったあられを販売。あられも、香ばしくて甘すぎず、ラテとの相性抜群！そうそう、工房やぶせさんのこんにゃく。麹の調味料とめちゃ相性いいんです✨僕自身、大淀町の皆さんとお世話になって久しいですが、大淀町の食と農について、まだまだ知らない事いっぱい。味はもちろん、作り手の想いにも、これからも理解を深め...【焙じ茶こんにゃくラテ】〜おおよどSDGsチャレンジマルシェ〜

2023/12/28 23:42

【半年育った夏野菜、食べ納め】 〜おおよどチャレンジ！体験農業塾〜

11/19(日)たまねぎの苗の植え付けの後、農業塾の塾生の皆さんは、夏野菜の片付けを行いました。5月の第1回目の農業塾の時に、苗を植えた夏野菜。酷暑はもちろん、暑い秋の影響もあり、ピーマンやししとう、ゴーヤなどは衰える様子がなく、秋以降も育てることに。実に、半年も育ってくれました。6月に収穫を開始しましたので、5ヶ月もの期間、塾生の食卓に夏野菜が並びました。最後となった今回の夏野菜も、この時期としては思ったより沢山収穫出来ました。いよいよ、今回で食べ納めとなります。その後、支柱を片付けて、株を片付けることに。夏野菜を片付けた後、白ネギ、水菜、春菊などの収穫を行いました。農業塾で育てた水菜をサラダにすると、子どもたちも喜び、山盛り用意しても、あっという間に完食するというご家庭も。皆様、ありがとうございました...【半年育った夏野菜、食べ納め】〜おおよどチャレンジ！体験農業塾〜

2023/12/28 23:39

早めの冬将軍の翌日は植付日和 〜たまねぎ植え付け＆収穫体験〜

11/19(日)たまねぎの苗の植え付けを行いました。苗は、農業塾の塾生の有志が、9月17日に種まきしたもの。暑い秋だった為、予想以上に苗が大きく育ちました。玉ねぎは赤玉ねぎと、ふつうの玉ねぎの2種類を育てます。今回はチャレンジ体験農業塾の塾生以外にも募集しました。ご家族でご参加の方もいらっしゃり、子どもさんから大人まで、楽しみながら植え付けていきました。大岩の里山も、前日は真冬の嵐🌀。雨に混じって、霙（みぞれ）や霰（あられ）が降り、強風が吹き荒れましたが、今日はお天気も回復しました。なお、今回植え付けた玉ねぎは、来年2月25日(日)に草引きと追肥作業を、5月28日(日)の収穫祭で収穫を予定しております。ご参加の皆さん。ありがとうございました。********************************...早めの冬将軍の翌日は植付日和〜たまねぎ植え付け＆収穫体験〜

2023/12/28 23:34

初瀬の地域マーケット。

「総本山長谷寺」の門前町である、奈良県桜井市初瀬。ここで私は「憩い食農塾」という、地域の元気な高齢者の野菜果物を育てること食べることを通じたコミュニティを主宰させてもらってます。11月18日。年に1度のお楽しみとなった、地域マーケットを開催。会場は桜井市東老人憩の家と、門前町の元酒屋さんの建物の2か所。私は今年も野菜販売を担当。ヘンな秋のお天気で、食農塾に来て下さっている皆さんは、「ハクサイ巻いてくれるかなぁ？」「ダイコン細いねん」「当日まで野菜が採れないかも・・・？」と、話してました。が、蓋をあけると、品数は過去最多。立派なものばかり。しかも特大のダイコンや白菜も。会場である桜井市東憩の家には、玄関を埋め尽くすほどの量に・・・。食農塾をさせて頂き、2年余りになりますが、皆さんの生産性が上がってきているこ...初瀬の地域マーケット。

2023/12/28 23:28

霜月のダブルレインボー。

11月半ば、突如として現れた、ダブルレインボー。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活霜月のダブルレインボー。

2023/12/28 23:24

長谷寺に「菊回廊」、50数年ぶりの行事と偶然、対面へ

総本山長谷寺へ。今年、お目見えした「菊回廊」。今年は紅葉🍁が遅めで、紅葉と菊のコラボには少し早かったのですが、お伺いした日は、年に一度の「太鼓の奉納演奏」の日でした。（一般的には告知されない行事だそうです）この日はなんと、朝の勤行などで使われている祭太鼓が、“50数年ぶり”に新旧交代する日でした。菊と紅葉。そして、周りの山々に響き渡る、僧侶の皆さんが唱える読経と、大小6基の和太鼓が奏でる、大迫力の演奏。非常に貴重な経験をする事が出来ました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活長谷寺に「菊回廊」、50数年ぶりの行事と偶然、対面へ

2023/12/28 23:19

「がごめビーツのドレッシング」とフルーツが合う！

先日、調味料選手権2023（阪神百貨店梅田本店）で買った、「がごめビーツのドレッシング」。柿（富有）梨（王秋）アップルキウイと合わせて、朝食に。（果物は全て大淀町産です）キウイの酸味と、王秋の酸味が生きて、柿の甘さがマイルドになって、めちゃ合う❗️****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活「がごめビーツのドレッシング」とフルーツが合う！

2023/12/28 23:09

【古民家の軒先、柿ズラリ】 〜つるし柿づくり体験〜

11/5（日）、古民家おおいわ結の里で「つるし柿づくり体験」を行いました。今回は、立派な百目柿を使って、大岩の皆さんに教わりながら、体験して頂けました。百目柿は、百匁（ひゃくもんめ。＝約375g）から名前がついたと言われています。名前の通り、1個が400gくらいになる大きい柿。地域によって、江戸柿、蜂屋柿、富士柿などと呼ばれています。この日の陽気は、まるで初夏。そんな中、大岩地区の皆さん、農業塾の塾生などの地域外の皆さんとともに、子どもさんから大人、そして高齢者の皆さんまで楽しんで頂けました。参加者の皆さんはどなたも手際良く皮むきをして頂き、予定よりも早く終了。硫黄で燻蒸して・・・。古民家の軒先へ。※鳥獣害対策のため、つるし柿はこの後、網で囲いました。ご参加下さいました皆様、ありがとうございました。お疲れ...【古民家の軒先、柿ズラリ】〜つるし柿づくり体験〜

2023/12/28 23:06

「MIND TRAIL 」下市町エリア

11月はじめ、「MINDTRAIL」下市町エリアに行ってきました。奈良県三大梅林のひとつである、広橋梅林が舞台です。標高が低い場所から展示された順番にご紹介していきます。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活「MINDTRAIL」下市町エリア

2023/12/28 23:00

「調味料選手権2023」へ

大阪・梅田「阪神百貨店梅田本店」で開催の「調味料選手権2023」。ワイドショーやニュース番組でもご紹介されましたので、ご存知の方もいらっしゃると思います。最終日（10月30日）に何とかお伺いすることが出来ました。調味料選手権は、日本野菜ソムリエ協会が毎年開催。全国各地から、コダワリの調味料がエントリーされ、最終選考に進出された50種類の調味料が販売されています。審査方法は・会場での投票数とお買い上げ数・阪神オンラインストアでのお買い上げ数、・お客様にご参加いただく最終審査一般審査会の採点・1次審査の採点となります。最終選考に進出した50種類以外にも、歴代の調味料選手権で受賞された調味料も販売。野菜ソムリエが対面販売し、試食もあります。その為、使い方などのご質問にもお答え下さいます。1品1品、どんな材料を使...「調味料選手権2023」へ

2023/12/28 22:53

「Ponoマルシェ」で、おおいわの野菜を販売

10月29日（日）わーくサポートPonoさんの「Ponoマルシェ」で、大岩農産物直売所が出展。おおいわ産の野菜や梅干し、手作りこんにゃく加工品を販売しました。私も、販売員をさせて頂きました。朝からたくさんの方で賑わいました。お越しくださいました皆様、ありがとうございました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活「Ponoマルシェ」で、おおいわの野菜を販売

2023/12/27 22:49

桜井、橿原・今井の「はならぁと」

奈良・町家の芸術祭「はならぁと」。桜井と橿原・今井エリアにお邪魔しました。コチラは、桜井エリア。コチラは、橿原・今井エリア。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活桜井、橿原・今井の「はならぁと」

2023/12/27 22:46

プライベート美術館。in おおいわ結の里

大淀町大岩にある、古民家「おおいわ結の里」では、10月21日(土)、22日(日)、10月27日(金)、28日(土)、29日(日)、11月3日(金)、4日(土)、5日(日)の、10:00～15:00に、「プライベート美術館」が開催されました。障がいのある人が描かれた数々のアートが、古民家で輝いていました。期間中はフリーマーケットも同時開催。更に、27日(金)には、陶芸絵付け体験、温熱療法テルミー体験、足半体操、マヤ暦お茶会が開催されました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活プライベート美術館。inおおいわ結の里

2023/12/27 22:44

おおよどSDGsチャレンジマルシェ

道の駅吉野路大淀iセンターでは、10月14日（土）～11月26日の土日に「おおよどSDGsチャレンジマルシェ」が行われました。これは、「おおよどSDGsプロジェクト」の一環で行われている企画。プロジェクトの目的は、大淀町内の商工業者が、地元の特産品を使った加工品など開発し、持続可能な社会を目指すことです。例えば、私が9月に東京でPR販売させて頂いた「大阿太高原の梨」。食べれるけど傷がついた梨を使った加工品はもちろん、梨の葉っぱも生かした加工品が生み出されています。この日は、梨の葛湯「梨de葛湯」（大淀町商工会女性部）や、梨の葉茶と米粉のクッキー（エスプレッソとケーキのお店StrayCat）などを販売のほか、フリーマーケットや着付け屋さんによりヘアアレンジ、化粧品店による眉毛の描き方アドバイスもありました。...おおよどSDGsチャレンジマルシェ

2023/12/27 22:38

【サツマイモ、今年も豊作で、共に笑顔ほっこり。】 ～サツマイモ収穫祭～

10月22日（日）おおいわの里山を守る会（NPO法人おおいわ結の里、大岩自治会、大淀町建設産業課）が主催で、「サツマイモ収穫祭」を行いました。朝はこの秋一番の冷え込み。でも急速に暖かくなり、サツマイモ堀りが始まったころには上着がいらないほどに。快晴のお天気のもと、大岩地区の皆さん、地域外の皆さん総勢50名以上の方にお越しいただきました。5月4日に、鳴門金時のつるを植え付けてから、5か月余り。※植え付けの様子を知りたい方はコチラからhttps://blog.goo.ne.jp/vegefruart-andy/e/ce243450cd4c01920c17285b931887d3サツマイモはメキシコ原産のため、暑さに強いのですが、今年は8月はもちろん、9月も酷暑に。さすがのサツマイモも、長い酷暑で夏バテ気味にな...【サツマイモ、今年も豊作で、共に笑顔ほっこり。】～サツマイモ収穫祭～

2023/12/27 21:04

【“タネ”を知って、秋本番へ】～チャレンジ体験農業塾

10月8日（日）は、おおよどチャレンジ！体験農業塾の作業日でした。今回は次のような作業を行いました。・夏野菜の収穫・《ミニ講義》野菜ソムリエによるタネのおハナシ・夏野菜の片付け（モロヘイヤ、オクラなど）まず、ピーマン、パプリカ、ししとう、赤毛瓜（モーウィ）、インゲン豆、オクラなどの夏野菜を収穫しました。9月も真夏のような気候が続いていたため、たくさん収穫出来ました。そのあと、ミニ講義。私、宮坂が講師をさせて頂き、「野菜ソムリエによるタネのおハナシ」と題して、ホームセンターなどでタネを買われるときのコツや、タネ袋の読み方、そして、タネ播きのコツなどを塾生の皆さんにお伝えしました。講義のあとは、オクラ、モロヘイヤなど、役目を終えた夏野菜を片付けました。1人で片付けをするとなると大変です。今年の農業塾が始まって...【“タネ”を知って、秋本番へ】～チャレンジ体験農業塾

2023/12/27 20:56

甘酒講座へ。

麹のことを深掘りしてみたい。…っと思ってたら、吉野ゲートウェイにて、甘酒講座があることを教えて頂き、先日、甘酒の活用方法などを学んできました。主催は、川上村で手作りのこと、昔ながらのことを学ぶ場を企画されている、ツクルテウムテの北芝さん。講師は和歌山でご活躍されている、おうち酵房朔さん甘酒を使った10種類のメニュー圧巻は、12種類の甘酒の飲み比べ甘酒の活用法、無限大。野菜×甘酒果物×甘酒のバリエーション、広がりそうです。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活甘酒講座へ。

2023/12/27 20:52

「岡本康＆こるり展」in うちゅうねこ。

晩秋よりバタバタで、ブログの更新が滞ってしまいました。お待たせいたしました。吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。「岡本康＆こるり展」inうちゅうねこ。吉野の古民家を改装したギャラリーで開催中のコラボ展、秋雨の最終日にお伺いしました。それぞれの、ナチュラルに、周りの風景も溶け込み、更に、続々来られるお客様も溶け込んで、ナチュラルに。そして、針葉樹スワッグ作りで、自分もナチュラルに。実はスワッグ初体験。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活「岡本康＆こるり展」inうちゅうねこ。

2023/12/27 20:46