明治乳業のクリームが

6月のレッスンはレアチーズケーキ。試作をしていて、あれっと気がつきました明治さんのクリームは紙の箱ではなくて、アルミのパック。使い残しも酸化しにくいから試作の時などによく使っているのだけれど、、、。販…

焼いた～

ちっちゃな方からのご注文名付けておこちゃんのクッキー。気温が高くなったからバターがすぐに柔らかくなって、仕込みが早いその分泡立ちやすくて溶けやすいから、要注意。帯口で縛った生クリーム入りクッキー。焼く…

これ！

スイーツ展では、HACCP関連や包装用の機械なども出ています。食品表示が変わったからラベル印刷機もいろいろありました。2020もあるので、食の安全がより一層前面に出てる。珍しいなと思いながら見ていたの…

スイーツ展

今年3度目のビッグサイトかしら？デザートスイーツベーカリー展に行ってきました会場が入り口から近くなって足すかしました。いつも延々と歩くから。何かしら新しいことやトレンド、食材などの情報を仕入れます。お…

天然鯛焼き

神戸に行った時に街角で出会った「鯛焼き」夕ご飯を食べた後にもかかわらず、2匹買いました。その「鳴門鯛焼き本舗」さんのお店を見つけて〜、帰りに必ずと心に決めて、2匹釣り上げました。十勝産小豆の粒あん。皮…

ブーランジェリー ボヌール

蒲田駅の駅ビルで見つけたお店。ブーランジェリー ボヌール（仏：幸せ・幸運）さん。ショーケースのお品書きイラストに心が動いてお買い上げ。袋入りは焼きドーナツ？プードル入りのマドレーヌ生地を焼いた物だそう…

なだ万のお弁当

入学式のお土産です。春らしい柔らかな桜色。輪ゴムだけれど、紫がちょっと高級感。お弁当は濃いめの味付けが多いけれど、全体的に薄味。嬉しい。真ん中の桜は薄切りのお大根を桜に抜いて梅酢につけたもの。和食の心…

江戸東京博物館のお土産

博物館は順路の通りに進んでいろいろ見ていくと、自分がどこにいるのかわからなくなります。知らず識らず6Fから5Fに降りていて、昔懐かしい黒電話や床の間のある座敷など、ご一緒になった方と「そうだったわね〜…

江戸東京博物館

予定していた仕事が先様のご都合で延期になって、ポッと時間ができました。お天気も良いし桜が終わってしまう前に・・と両国江戸東京博物館まで。あら、もっと早くくれば良かった。楽しいくて面白い日本橋界隈のジオ…

5月のお菓子 抹茶のヴェリーヌ

5月のレッスンはひんやりした流しもの。カップに流して作るのをヴェリーヌと言います。竹ざるの上に乗せてみました。8個できます。お皿だとまた雰囲気が変わります。下の方はふんわりムースです。上はとろとろパン…

5月のランチ ホットドッグ2種

新元号「令和」も発表されて、5月は新しい時代の最初のレッスンです。緑茶の流しものをせっせと試作中、あともう少しカップに流すものですが、ババロアじゃなくてムースとパンナコッタの2層になります。その量的な…

新聞のスクラップを見つけて

出不精の私が近代美術館に行ったのは、古い新聞記事を見つけたから。2003年7月24日のもの。「美・知・食」を一度に満喫というタイトルで、当時流行っていた美術館や博物館のレストランの記事。その時一度行っ…