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お教室を開催しているパティシエ ヨーコさんのブログです。お菓子のこと、食べ物のこと、＆日々のこと。
少人数の手作りケーキ教室「サロン・ド・ヨーコ」のブログです。ケーキ作りのこつ、材料のお話、美味しい食べ物物やおいしいお店の情報、いろいろ詰まってます。おやつに最適なレシピや人気のお菓子のことやトリビアも！
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2019年も終わりますね。年々時間の進みが早くなるように感じます。一方で体の動きが衰えて、日々の細々したことなど時間がかかるようになりました。なが〜い間この拙い文章をお読みいただき、感謝いたします。ヤ…
しばらくパスタのメニューがないですねというご要望のお応えして、久しぶりのスパゲッティです。トマトスープの温かいパスタ。キャベツとお肉も一緒にかるく煮込みます。サイドディッシュは白いんげんの煮込み。いろ…
今年もあと3週間。何かとせわしない毎日です。やっとクリスマス関係のお菓子をほぼ作り終わり、来年1月のケーキのお知らせ。年の初めは生チョコロールケーキ。ココアのスポンジに、スイートとミルク両方を使ったク…
柿は大好きなフルーツです。固めのもちょっと柔らかくなったのも、干し柿もみんな好き市田柿のお菓子を頂きました。「柿衣」と言います。干し柿の中に白餡とバターが入っていると書いてあります本当に四角いバターと…
「甘食」好きなんですだから見かけるとついつい買ってします。でも、大抵失望します。これも美味しそうそして高級だった。バターを使っていてバニラの香りがして（香料は書いてなかったけれど、どの材料に入っていた…
ハワイに行ってらしたからのお土産です。マカダミアチョコ、マカダミアにちょとコーヒーと砂糖でキャラメリゼしたもの、有機のお砂糖やハワイ産お塩を使った高カカオチョコ。ハワイ土産の定番「マカダミアチョコ」で…
御所の北には冷泉家のお家。現存する平安貴族のお家が拝観できるのは、特別なこと。すご〜く広いというのではなかったけれど、趣のあるお庭には右近の橘と左近の『梅』。藤原家だものね、梅でしょう。花といえば「梅…
通年一般公開になった京都御所。何百年にわたり天皇が暮らしてらした場所を尋ねてみた。こんな御門が沢山ある。紫宸殿。手前のところまで入って拝観できる。ちゃんと左近の桜、右近の橘。昭和天皇はここで即位正殿の…
私なんぞは何と言っても「ベルばら」の宝塚。一度は大劇場で見てみたいと思って、一体何年経ったのやら妹の頑張りでチケットが取れたホワイエの大きな階段は、もうそれだけでお姫様気分になれる。演目はこれウイーン…
生徒さんのおばあちゃまが作っていらしたメニュー「チキンパプリカ」レシピをいただいてヨーコ風に少しアレンジ。鳥もも肉をお酒か白ワイン、ローズマリーで軽く煮てクリームを加えます。とろみのついたところで出来…
まだかなぁ〜。千葉のイチゴが台風と大雨で大きな被害を受けたから、もう少しかかるかな？スーパーへ行くたび、そんな風にを待っていました。ありがたいことに見つけられて、試作ができました。今年のクリスマスケー…
ハロウインが終わると今年もあと2ヶ月来年はどんな年になるでしょうねぇ〜。どうか災害のない穏やかな年であってほしいと願いながら、オリンピックあるしザワザワ落ち着かないかもしれませんね。やっと決まった来年…
少し涼しくなるとあんこが恋しくなります。あんこ大好きなので一年中食べたいのですが、特に気温が下がると体が欲しがるみたい。くださった方のお勧めは白あん。絶対に小豆あんより美味しいと言う保証付でした。一個…
ローストしたカカオ豆がのっています。かりっとした歯触りで、あまり苦くない。良い香り〜。ハラさんのコーヒーをローストしてくださる豆屋さんが、カカオが手に入ったと持ってきてくださったそう。カカオ豆の焙煎は…
毎年帰国して連絡をくれる元教え子。バリバリの現役だから、もう教え子というより私より前を歩いてくれています。奥さんも一緒にメゾン ド ハラさんでディナーを楽しみました。大ぶりなお野菜のラタトゥイユ。トロ…
暑い日やら涼しい日やら、落ち着かない秋のお天気。国際フードは和菓子のカフェと販売です。お昼休みに覗いてみたら、どれもこれも美味しそうで、たくさん買ってしまった。製造した生徒さんたちがオススメの「チョコ…
快晴の朝でもまた大きな台風が近づいていて、もうこれ以上の被害が出ませんように。営業許可の更新時期になりました。6年はあっという間です。保健所の方が設備の確認にきました。クリスマスのシュトレンやヘキセン…
大きな台風が次々ときて、地球温暖化は事実だと思うこの頃です。国連で温暖化サミットがありましたけれど、これからの地球はどうなるのでしょう。考えなければいけないことだと思います。自分にできることは本当に小…
モッツァレラチーズをお好きな方は多いですヒューっと伸びる時は気持ちがいいですよね。11月はパンランチなので、簡単グラタンです。塩味フレンチトーストの生地をオーブンで焼きます。ピザ用チーズとトマトとモッ…
与論島のお土産をいただきました。「モリンガ麺」？？中に入っていた説明には、とても栄養価が高いとありましたが、、、さて「モリンガ」とはなんぞやということで、早速ググってみました。北インド原産の木で、日本…
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