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restaurant Ryuさんのプロフィール

住所
明和町
出身
明和町

定休日以外毎日更新!

ブログタイトル
フランス料理を作る日々
ブログURL
http://restaurant-ryu.seesaa.net
ブログ紹介文
三重県伊勢市、松阪市に隣接する明和町でのフランス料理店 奮闘記
更新頻度(1年)

25回 / 365日(平均0.5回/週)

ブログ村参加:2009/11/30

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restaurant Ryuさんの新着記事

1件〜30件

  • 11/7

    僕の釣りは遊びでは無く最高を求めた仕事ですσ(^_^;)水曜日定休日今しか釣れない最高の食材明和町大淀で一本釣りで釣り上げた天然ヒラメ!下面が真っ白なのが天然の証拠!只今最高の熟成中このままで10日 真空にかけると1カ月熟成できます科学的データではヒラメの一番旨味成分イノシン酸がMaxになるのは6日目らしいです釣ってすぐ脳…

  • 11/005

    年末年始の営業について ランチは12/22で今年の営業は終了します ディナーは12/29で今年の営業終了します 12/25は水曜定休日ですがクリスマスディナーで空いております 年始営業は3日からスタートします                                 お節の御予約受付中 2段(4人前) ¥30000税別 1段(2人前) ¥17600税別 大晦日12/31 午前11:00前後の引き取り 送りの…

  • 10/30

    最高の食材を求めて南伊勢町神前浦を出船大シオ(あと4cmでカンパチσ(^_^;)ヨコワ(本マグロ幼魚)良型オオモンハタ美味しいサイズの真鯛

  • 10/25

    最高の食を求めて先日の筏での休日、小さいオオモンハタ、マハタ&シオ一尾と惨敗でしたσ(^_^;)小さくても美味しい魚、面倒臭かったですが、キレイに捌くと身は400gもあり、香ばしさを付けるため皮目に焼き色を付け、頭や骨で取ったハタ特有の良質なゼラチン質の出汁を煮詰め香草(タイム)の香りを付け半生煮凝りテリーヌ一本出来ました、チリも積もれば山となるσ(^_^;)小…

  • 10/18

    13周年フェアーのメイン料理2年ぶりのフランス産オス鴨の瞬間燻製です

  • 10/16

    最高の食材を求めて今日もどんぶらこオオモンハタの大もん!船上神経締めで一週間熟成激ウマ37cm究極のメガアジフライ、40cm食べ頃オオモンハタ食べてみたい方今週末の予約でお伝えください

  • 10/15

    今日窯出しした新作の器黒い円はソースじゃないですよσ(^_^;)

  • 10/12

    先日の大ホウキハタ 神経締め一週間以上熟成人生三本の指に入る衝撃的な美味しさでした!3種の調理法で、�@最高の火入れで、�A揚げて弾力と甘味を!�B生の美味しさと頭と胃袋で作ったコリッコリの煮凝りテリーヌを山椒オイルのマリネで

  • 10/1

    最高の食材を求めて釣ってきました!スーパー高級魚 巨大ホウキハタ!

  • 9/24

    先日の貴重な80cm大鯛、熟成完了!素晴らしい肉厚!しっかりした味に合わし弱火の発酵バターで泳がせる様に優しく火を入れ、ソースに潜らせフリカッセにしました、お客様の目の前で泡立て香りを引き出したソースをたっぷりかけ、スダチを削って仕上げます

  • 9/23

    超貴重!80cmオーバーの大鯛!船の上で神経〆し熟成中!今週金曜から20名限定!熟成大鯛のフリカッセ日曜ランチ以外は空いております御予約お待ちしております あと10月限定で 13周年フェアーをご用意しました

  • 13周年フェアーのご案内

    10月限定で 13周年フェアーをご用意しました 13周年特別ディナーフルコース¥5000税別13周年特別ランチコース\2500 税別リゾット付き¥3000税別 特別ディナーは2年ぶりに解禁になったフランス産鴨が入荷しますので、オープン当初のスペシャリテ鴨の藁de瞬間燻製がメイン料理で復活! ランチでは俺Ryuハンバーグがメイン料理として復活! 13年の感…

  • 9-12

    今週の特選素材 2、5キロ大ヒラメ 船上神経〆1、5キロヒラメ  売り切れホウボウマトダイイトヨリ ヒラメの裏を見せるのは、真っ白な裏が天然の証しです

  • 9、8

    今年も始まりました!超期間限定  白イチジク 採れなくなり次第終了 9月中旬までの期間限定 店の窓から見える 白イチジク赤ワインでキャラメリゼにし半生フォワグラを添える 松阪牛と白イチジク&フォワグラを三つ一緒に食べると…口の中で爆発的なハーモニーが弾けます

  • 9.4

    今週の特選素材

  • 9.1.2019

    今年の夏は涼しい?雨ばかりで9月の残暑は穏やかそうなので、今日から秋メニューに入れ替えです 明和町大淀砂地で育った甘味ある紅あずま(サツマイモ)の洋風月見だんごにしてウサギに見立てて

  • 8/20

    今日の南伊勢町  神前浦で釣り仕入れ 釣果 ヒラメ ワラサ シオ×2(カンパチの子) ホウボウ×4 アカハタ イトヨリ 連子鯛 イトヨリ  ワラサ  蓮子 売り切れ8/25までの特選素材ですご希望の方はTEL下さい よろしくお願いします

  • 8/3

    夏の おもてなしの一杯

  • 2019 8/1

    今週の魚 高級魚 アコウ 、 ヒラメ、アカハタ、タイ、ブリ、 ハモは明日入荷

  • 2019 8/1

    8月の松阪牛 茄子のシャルロット仕立て香ばしく茄子で包みロースト!切ると中から真っ赤で柔らかな松阪牛が現れます

  • ハモ入荷 7/18

    伊勢 有滝漁港から大きなハモ入荷しました! 大きいと旨味が特にあって美味しいにですが弱点は小骨! そこはフランス料理 ムースにしてフワッと仕上げました 明和町産南高梅と赤しその酸味と食感香りを効かせた夏らしいリゾットと共に!

  • 今週の特選素材!

    南伊勢町神前浦で釣ってきました!スーパー特選素材 40cm以上の良型ばかり!マハタ&アオハタ&ホウボウ&イサキ&甘鯛&サバ サバの炙りマリネは木曜金曜限定 オードブルの一品甘鯛は予約のお客様で売り切れイサキ予約のお客様で売り切れ予約の際に、指定して頂ければマハタ、アオハタ、ホウボウは鯛の代わりにお出しします、(但し20日土曜日までの予約…

  • 2019-7-3

    今週のお魚の仕入れ 鳥羽石鏡オーシャンマロンで鳥羽の最高の食材を釣ってきました! 高級魚 ホウボウ 約6人前フランス高級魚 的鯛 約4人前ヒラメ 約4人前ガンゾウビラメ約2人前アラカブ 約2人前 ホウボウ&的鯛は特に旨い!オススメです! プラス料金無しですのでご希望が有れば予約時にお伝え下さい

  • 2019-6-26

    12カ月 月替わりの季節のコース 六月編 松阪牛はハチミツマスタードをたっぷり塗って香草パン粉でローストしたペルシヤード 十寸オードブルはスカッと晴れた初夏の青空 紫陽花の器は出てきてからのお楽しみ もう六月も終盤、週末お席空いておりので前日までのご予約OKです!お待ちしております

  • 2019 6 21

    フェイスブックを見れない方が多かったのでブログを再開する事となりました 以前のように毎日更新はできませんが、今週だけのスペシャル素材やイベント季節のお料理を投稿していきたいと思います これからもよろしくお願いします 今週のスペシャル素材は三重県一の明和町産トウモロコシ(約2週間) 先日 南伊勢町で釣ってきたマヒマヒはオードブルの…

  • 10.21

    おせちの御予約受付 開始 今年は正月 二人で贅沢に!の声を聴きまして 二人前のお節も、ご用意します …

  • 1018/9/11

    おかげさまで、10月でRYUも12周年を迎えます 感謝の気持ちで二つのフェアーを行います 9/22〜10/8 ランチ限定 12:00スタート (予約制) 12周年記念ランチ 通常¥3500 → ¥2500 10月限定 ディナー限定 18:30スタート 12周年記念ディナー ¥5000 *消費税は含まれておりません よろしくお願いいたします。

  • 2018.1.9

    遅くなりましたが、明けましておめでとうございます RYUの冬のスペシャリテ パイ包み焼きの美味しさを多くの方々に味わって頂きたく、 2月5日月曜日から2月27日火曜日まで平日ランチ限定で パイ包み焼きフェアー ¥3500(税別) → ¥2900(税別)*価格もお肉に因んでゴロ合わせしてみました(笑) を、ご用意しました、この機会に是非!松阪極豚がギュッと詰まった熱々サクサクの極うまパイ包みを食べに来てく…

  • 12.12

    クリスマスディナー 3日とも満席 お節限定20組 残り1組 となりました ありがとうございます 正月明けは 12月予約のみの対応で3日から営業 1/3 ランチ 残り2名様となってます4日以降はいっぱい空いておりますので よろしくおねがいします

  • 11.24

    クリスマスディナー お節の御予約、たくさんありがとうございました クリスマス空席案内はホームページ特別メニュー内に記載さして頂いております よろしくおねがいします http://www.restaurant-ryu.com/special.html

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